Mai multe opțiuni pentru reteta clasică pentru cremă

Custard poate fi diferit, dar cea mai populară este versiunea sa clasică, în care nu există alte ingrediente decât arome (vanilie sau coaja de lamaie). Dar poate fi preparat și utilizând diferite proporții de ingrediente, ceea ce îi afectează consistența și gustul.

Mai jos sunt colectate mai multe versiuni ale rețetei clasice, inclusiv de la binecunoscutul telekulinar Julia Vysotsky. Și pentru a avea ocazia de a aplica crema preparată, ca un bonus și un plus plăcut, în ultimele secțiuni ale articolului sunt date rețetele clasicului Napoleon și Medovic, cele mai des preparate cu cremă.

Clasic rețetă pas cu pas

Crema clasică și aroma clasică de vanilie. Se poate realiza prin adăugarea de semințe naturale de vanilie, dar acest lucru va duce la creșterea semnificativă a costului produsului finit, astfel încât, în varianta propusă, doar o parte din zahărul obișnuit este înlocuită cu vanilie.

Desigur, puteți folosi numai zahăr regulat, dar adăugați extract de vanilie sau puțin esență de vanilie la cremă.

Ingrediente utilizate în procesul de gătire:

  • 2 oua de pui;
  • 90 g de făină;
  • 90 g zahăr vanilat;
  • 160 g de zahăr obișnuit;
  • 100 g unt;
  • 500 ml de lapte de vacă.

Timpul petrecut pe rețeta clasică va fi de aproximativ o jumătate de oră.

Conținutul caloric al cremei finite este de 224,1 kcal / 100 g.

Progres:

  1. Puneți laptele pe sobă și aduceți-l la fierbere, dar, în orice caz, nu fierbeți;
  2. În timp ce laptele va fi încălzit pentru a se amesteca într-un amestec omogen de ouă, făină și jumătate din cantitatea totală de vanilie și zahăr obișnuit;
  3. Atingeți punctul de fierbere a laptelui, îndepărtați-l din foc și o mică parte (puțin mai puțin de jumătate) turnați o oțet subțire ouălor cu făină, amestecând energic cu toiagul, astfel încât ouăle să nu fiarbă și nu se formează bulgări;
  4. Apoi se toarnă amestecul de făină de ou, diluat cu lapte, într-o cratiță sau o tigaie cu restul laptelui, se întoarce în sobă și se amestecă constant pentru a fi preparat până se îngroașă timp de 10-15 minute;
  5. Apoi scoateți baza de cremă din sobă și lăsați-o să se răcească ușor și, între timp, bateți untul moale cu restul de vanilie și zahărul obișnuit într-o masă pufoasă;
  6. Într-un pic cam bătut în porții mici (o lingură), adăugați o bază caldă de cremă și bateți totul cu un mixer.
  7. Rețetă crema, înainte de a utiliza în continuare, asigurați-vă că pentru a permite să se răcească.

Rețeta clasică de cremă pentru tortul de burete

Biscuitele dulci înmuiate într-o cremă blândă, de drept, sunt considerate clasice de produse de cofetărie. Această rețetă diferă de conținutul anterior al ouălor și de mai puțin unt, ceea ce face mai ușoară crema finită.

Pentru o cremă care completează perfect orice biscuit, veți avea nevoie de:

  • 1000 ml de lapte;
  • 5 oua de pui;
  • 200 grame de zahăr;
  • 75 g de făină;
  • 100 g unt;
  • vanilie sau zahăr de vanilie la gust.

La prepararea ingredientelor și a cremului de bere pe 1 litru de lapte va dura până la 40 de minute.

Desert calorii per 100 grame de produs finit - 160,6 kilocalorii.

Algoritmul de gătit:

  1. Lapte într-o cratiță sau altă cratiță, dar cu un fund gros, asigurați-vă că se încălzește la fierbere, se scoate din căldură și se răcește la aproximativ 80 de grade;
  2. Într-un castron profund, bateți ouăle cu făină și zahăr cu un mixer. Masa trebuie să fie absolut omogenă;
  3. Uleiul răcit ușor răcit se toarnă în masa de ouă. Se amestecă, fără a permite ouălor să se încurce și să returneze totul la foc, ci la baia de aburi;
  4. Masa de bere pe foc literalmente 2-3 minute, până la gros. Deoarece se utilizează un număr mare de ouă, procesul de îngroșare va avea loc rapid;
  5. În masa rezultată, care a fost răcită anterior la o temperatură confortabilă de 38-42 de grade, se adaugă uleiul moale preparat și se înmoaie cu un malaxor cu viteză mică până la o stare cremoasă.

Reteta pentru o crema clasica de Julia Vysotsky

Gătitul pentru maeștrii reali este o căutare constantă a combinației perfecte de produse și a unui joc cu rețete clasice. În această căutare creativă sa născut versiunea clasică de cremă a autorității moderne în gătitul casnic pentru multe gospodine - Yulia Vysotskaya.

Reteta ei se distinge prin trei mici detalii - în loc de vanilie, cornul unei lămâi este folosit ca agent de aromatizare, iar ouăle nu sunt luate în întregime, ci numai gălbenușurile și nici untul ca parte.

Pentru crema de la Julia Vysotsky va fi nevoie de o astfel de listă de ingrediente:

  • 1000 ml de lapte;
  • 8 gălbenușuri;
  • 300 g de zahăr;
  • 90 g de făină;
  • 12 g coaja de lamaie.

Timpul de gătire va fi de la 30 la 40 de minute de acțiune activă.

Conținutul caloric de 100 g de cremă finită este în medie de 183,0 kilocalorii.

Secvența acțiunilor:

  1. Cu ajutorul unui răzuitor fin, îndepărtați lamaie de lamaie, puneți-l în lapte și trimiteți totul la un foc pentru fierbere;
  2. Mixer, bate gălbenușurile de ou cu zahăr până în momentul în care masa devine mult mai ușoară. Acum, mixerul poate fi oprit și pus deoparte, nu mai este necesar, toate celelalte procese culinare pot fi gestionate cu o lingură de lemn sau o spatulă;
  3. Treceți treptat gălbenușele și amestecați făina;
  4. Se fierbe laptele cu zest, se toarnă ușor în gălbenuie printr-o sită, astfel încât zestul să nu intre în crema finită. Cu infuzia de lapte nu trebuie să uitați, amestecați în mod constant masa;
  5. Laptele cu gălbenușul se întoarce la foc și se reduce la îngroșare. Nu va dura mai mult de 3-4 minute. Răciți crema finită și folosiți-o pentru impregnarea prăjiturilor de tort, umplerea profiterolilor și a altor lucruri.

Reteta clasica pentru tort Napoleon cu crema

Utilizarea cremei în produse moderne de dulciuri este destul de larg răspândită, dar prima asociere care apare atunci când este menționată este tortul Napoleon, familiar și iubit de mulți încă din copilărie.

Mai jos este reteta de prăjituri pentru acest tort, care poate fi completat cu orice cremă de la cele de mai sus, și în final obține un tort de capodoperă și o mulțime de mulțumiri de casă.

Pentru prăjiturile lui Napolenov vor fi necesare:

  • 300 g unt sau margarină foarte groasă pentru coacere;
  • 200 ml de apă rece;
  • 2 oua de pui;
  • 1 vârf de sare (dacă se utilizează margarina, atunci nu este necesar să se pună sare);
  • 600 g făină.

Timpul de gătire a straturilor de tort și a asamblării tortului va dura aproximativ 2 ore, de cele mai multe ori va fi cheltuit pentru răcirea aluatului, când hostessul îl poate face și se poate prepara cremă.

Conținutul de calorii al tortului finit va depinde de crema selectată, dar conținutul de calorii al straturilor de tort este de 337,2 kcal / 100 g.

Instrucțiuni pentru frământarea aluaturilor și prăjiturilor de coacere:

  1. Pentru acest test, toate ingredientele trebuie răcite și contactul lor cu căldura umană este minimizat. Turnați făina pe masă, puneți margarina (sau untul) tăiată în cubulețe mici și tăiați totul în bucăți cu un cuțit. Dacă există un procesor de alimente, atunci puteți face față acestei etape cu ajutorul acestuia și va fi mult mai rapid;
  2. Din chipsurile de ulei rezultate, faceți un diapozitiv în care să faceți o nișă. Oua de pui, sare in apa; ușor turnați amestecul în pâlnie și frământați aluatul rigid;
  3. Pentru a forma mai multe koloboks din aluat prin numărul de prăjituri viitoare. Acestea pot fi de la 10 la 12, în funcție de diametru. Îngrădește fiecare bun cu filmul agățat și trimite-l în frigider timp de cel puțin o oră. Puteți chiar să frămați aluatul seara și lăsați-l în frigider peste noapte;
  4. Rulați aluatul răcit bine în tortilla subțiri, tăiați turte rotunde din ele, faceți câteva perforări cu o furculiță și coaceți într-un cuptor preîncălzit (180-200 grade) timp de 10-15 minute;
  5. Gatiti gatiti cu generositate, nu pastrati prajitura, frotiu, presarati cu miez si trimiteti-l in frig timp de cateva ore pentru ca tortul sa devina macerat si delicat.

Reteta clasica de tort Tort de miere cu crema

Al doilea desert atât de popular, care este impregnat cu cremă, este prăjitura de miere. După impregnare, prăjiturile sale devin neobișnuit de moi și delicate, cu un gust cremos-miere. Orice miere va fi potrivită pentru aluat: lichid sau confiate, dar este mai bine dacă culoarea sa este mai întunecată, astfel încât coacerea gata va fi mai parfumată.

Pentru prăjiturile de miere va trebui:

  • 2 oua de pui;
  • 180 grame de zahăr;
  • 80 g de miere;
  • 25 g de sodă;
  • 400 g făină.

Timpul de preparare pentru tort este de aproximativ 1,5 ore.

100 g de prăjituri de miere parfumate coapte vor fi 302,9 kcal.

Secvența proceselor culinare:

  1. Se agită ouă puțin, se adaugă zahăr și miere. Se trimite totul într-o baie de apă și se încălzește până când ingredientele se dizolvă complet și se obține un amestec lichid omogen;
  2. Când amestecul sa încălzit suficient, se toarnă sifon amestecat cu făină, se amestecă rapid, se fierbe timp de 1-2 minute, apoi se pune aluatul pe masă, se frământă și se împarte în 8 bucăți;
  3. Din fiecare bun pentru a coace un tort subțire într-un cuptor fierbinte. La 180-200 de grade, nu va dura mai mult de 4 minute pentru fiecare tort.
  4. Pregătiți prăjiturile pentru a fi pătată cu cremă și decorați-vă după preferințele dvs. folosind miez, nuci, fructe uscate și așa mai departe. După 6 ore de înmuiere, tortul poate fi servit.

Recomandări pentru notă

Crema perfectă se obține prin încălzirea uniformă a bazei. Pentru a realiza acest lucru, puteți utiliza un castron cu fundul gros sau dublu, precum și încălzirea amestecului într-o baie de apă.

Agitarea continuă contribuie la încălzirea uniformă, atunci când oțelurile sunt vopsite la suprafață. Multe gospodine de amestecare preferă să nu folosească o lingură obișnuită, ci o spatulă din lemn.

Pentru gustul cel mai moale și delicat al cremei, făina din compoziția sa poate fi înlocuită cu cartof sau amidon de porumb.

Pentru a împiedica formarea unei pelicule pe cremă, amestecați-o periodic sau acoperiți-o cu folie de alimente astfel încât să atingă suprafața.

O altă rețetă pentru a face cremă este în următorul videoclip.

Vizionați videoclipul: Cel mai gustos sos pentru paste se prepară uimitor de simplu și rapid! SavurosTV (Martie 2024).