Prăjiturile din aluat pe smântână sunt o invenție destul de lungă, dar datorită unei rețete simple și unui gust neobișnuit de delicat, ei încă nu își pierd popularitatea.
Aluatul de drojdie pe smântână pentru placinta de mere
Este dificil să găsești printre delicatesele culinare ceva mai familiar și mai drag al inimii decât plăcinta de mere. Combinația de umplere de mere și smântână va face tratamentul dvs. preferat cu adevărat rafinat.
ingrediente:
- făină - 750 g;
- smântână (cu un procent redus de grăsime) - 0,2 kg;
- zahăr - 150 g;
- ou - 3 bucăți;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sare - ½ linguriță;
- măr - 4 bucăți;
- vanilină - 1 g (½ pachet);
- Scorțișoară - 3-4 cutii de ceai.
Timp de gătire: 60 de minute.
Calorii: 258 kcal.
Progresul de gătit:
- Într-un vas de smalț suficient de adânc, bate ouăle cu zahăr și smântână de casă;
- Folosind un castron separat, amestecați făina cimentată, sare și vanilie;
- Puțin câte puțin, turnați făina într-un recipient emailate (cu ouă și smântână) și frământați aluatul;
- Puneți masa formată pe suprafața mesei stropite cu făină și continuați să frământați (nu făliți prea multă făină, astfel încât aluatul să nu-și piardă blândețea);
- Porniți cuptorul și setați temperatura la 190 ° C, apoi spălați merele și scoateți-le din coajă;
- Tăiați bine fructele decojite și turnați câteva linguri de scorțișoară;
- Coacere foaie cu hârtie pergament;
- Folosind un știft de rulare, rostogoliți aluatul și așezați-l pe o foaie de copt, faceți părți în jurul perimetrului și împrăștiați bucățile de fructe de-a lungul restului suprafeței și puneți foaia de copt în cuptor timp de 40-45 de minute;
- După un timp specificat, tortul este gata.
Nisip de aluat cu smântână pentru gem și gem
Sosul scurt este moale și frământat. Și dacă smântână a fost folosită pentru prepararea ei, atunci ea obține un pomp extraordinar și aroma originală a laptelui.
Pentru a face o plăcintă completă pe această bază, puteți folosi orice blocaje, gemuri și chiar fructe (proaspete sau congelate).
ingrediente:
- făină - 650 g;
- smântână - 2/3 cești;
- zahăr - 0,2 kg;
- ou - 2 bucăți;
- suc de lamaie - 30 ml;
- praf de copt - 1 linguriță;
- blocaj (gem sau alte umpluturi) - 0,3 kg;
- zahăr pudră - 3-4 lingurițe;
- margarina - 180 g
Timp de preparare: 120 de minute.
Conținut caloric: 256 kcal.
Progresul de gătit:
- Tăiați margarina moale în mai multe bucăți mari, puneți-o într-un castron de sticlă, adăugați zahăr și amestecați toate ingredientele;
- Adăugați smântână și ouă, amestecați din nou ingredientele (conform consistenței, masa ar trebui să semene cu aluatul pentru clătite);
- Puțin câte puțin, turnați făina amestecată cu pulberea de copt până la restul componentelor într-un castron de sticlă, turnați sucul de lămâie și frământați totul bine;
- Masa va deveni moale și elastică, ar trebui să fie plasată în frigider timp de aproximativ 60 de minute (dacă fructele congelate sunt folosite ca umplutură, atunci la acel moment trebuie să le obțineți astfel încât să aibă timp să se dezghețe);
- O oră mai târziu, puneți cuptorul la încălzire (190 ° C);
- Acoperiți suprafața interioară a formei cu hârtie pergament, apoi turnați aluatul în ea și formați laturi suficient de mari de-a lungul marginilor, lăsați puțină aluat pentru stropire;
- Răspândiți în mod uniform gemul peste centrul tortului, presărați cu miezurile din aluatul rămas și scoateți matrița în cuptor;
- 35-40 de minute mai târziu, tratamentul poate fi servit, după ce a fost presărat cu zahăr pudră.
Reteta de aluat gelatat pe smantana pentru un tort cu cirese
Pregătirea aluatului de umplere necesită mai puțin timp și efort. În același timp, patiseria, pentru crearea căreia se folosește, capătă un gust deosebit de delicat, care vă va încânta prietenii și cei dragi, atât în timpul băuturilor obișnuite de ceai de seară, cât și la masa de sărbători.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- ou - 2 bucăți;
- sodă - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- smântână - 1,5 cesti;
- cireș - 0,5 kg;
- sare - la gust.
Timp de gătit: 70 de minute.
Calorii: 245 kcal.
Progresul de gătit:
- Se amestecă smântâna cu ouă în recipientul emailat;
- Treceți făina printr-o sită, adăugați sifon, zahăr granulat, sare;
- Se toarna amestecul cu oua si smantana;
- Se amestecă bine toate ingredientele (masa este puțin apoasă, dar acest lucru este normal, nu trebuie să adăugați făină suplimentară);
- Pregătiți cireșul (dacă este înghețat, apoi scoateți-l din congelator și lăsați-l să se dezghețe);
- Puneți cuptorul la încălzire (până la 180˚С);
- Se toarnă aproximativ 70-80% din aluat într-un vas de coacere special, se distribuie fructele de cireșe de sus și apoi se toarnă restul de aluat;
- Coaceți timp de aproximativ 45 de minute;
- Tortul este gata pentru servire!
Aluat pe maioneză și smântână pentru o plăcintă cu cartofi
Această versiune a tortului nu este prea mult ca un desert și ar fi mai degrabă bună ca unul dintre principalele cursuri. Cu toate acestea, ca supliment la ceai, este, de asemenea, destul de bun.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- maioneză (cu conținut scăzut de grăsime) - 0,1 l;
- smântână - 0,1 l;
- zahăr - 50 g;
- ou - 2 bucăți;
- sare - 1 linguriță;
- cartofi (mari) - 4 bucăți;
- ciuperci - 0,2 kg;
- verzui (proaspăt) - 20 g;
- Soda - 1 linguriță.
Timp de gătit: 75 de minute.
Calorii: 297 kcal.
Progresul de gătit:
- Treceți făina printr-o sită într-un vas din plastic, turnați sifonul, zahărul granulat și adăugați 100 ml de maioneză și smântână;
- Pentru a conduce ouă în aceeași capacitate și pentru a frămânța masa rezultată (cel mai probabil nu va fi foarte groasă - ar trebui să fie);
- Spălați și curățați ciupercile gătite (în acest scop, puteți utiliza opțiuni cum ar fi ciupercile stridiilor, ciupercile sau chanterellele), tăiate în felii subțiri;
- Se usucă ușor bucățile de ciuperci pe o tavă preîncălzită;
- Se fierbe tuberculii de cartof;
- După răcire, tăiați fiecare cartof în cuburi mici;
- Puneți cuptorul la încălzire până la 190˚C;
- Acoperiți partea de jos a tăvii adânci cu partea principală a aluatului, apoi întindeți umplutura și "acoperiți" tortul cu masa reziduală;
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute.
Aluat pe smântână pentru plăcinta de varză
Pentru produsele de patiserie cu umpluturi savuroase (în acest caz, varză tocată) este mai bine să se utilizeze aluatul, în rețeta căruia există drojdie și smântână.
ingrediente:
- făină - 850 g;
- drojdie uscată - 11 g;
- zahăr - 50 g;
- lapte - 250 ml;
- sare - la gust;
- smântână - 75-100 g;
- varza - 1 furculiță;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei de măsline - 50 ml.
Timp de preparare: 60 minute (fără a lua în considerare 60 de minute pentru păstrarea aluatului în căldură).
Calorii: 215 kcal.
Progresul de gătit:
- Într-un recipient mic, încălziți puțin laptele, apoi turnați drojdia, amestecați-l și lăsați-l să se fierbe (până când se formează o spumă caracteristică);
- Se toaca frunzele de varza, se coaja morcovii in paie subtire;
- Puneți tigaia în foc, turnați cu ulei și puneți varză și morcovi în ea (nu uitați că în acest proces ar trebui să amestecați constant conținutul tăvii, altfel ar putea să ardă și să provoace un gust amar);
- În acest moment, preparatul de drojdie pe lapte este gata, iar tu trebuie să adaugi la el o smântână rece, împreună cu făină cusută;
- Frământați aluatul (acesta va fi diferit de moale și ușor);
- Puneți masa pregătită într-un recipient separat, acoperiți cu un prosop de hârtie și lăsați să stea într-un loc cald timp de 60 de minute;
- Cantitatea totală de aluat va crește semnificativ, dar va fi ușoară și cu bule;
- Puneți cuptorul la cald până la 210 ° C, rotiți două foi identice de aluat până la dimensiunea recipientului de copt;
- Ungeți foaia de copt cu ulei de măsline, puneți prima foaie, umplutura și a doua foaie (nu uitați să îndoiți părțile laterale ale tortului);
- Puneți tigaia în cuptor și coaceți tortul timp de o jumătate de oră.
Sfaturi utile
- Înainte de a frămânța aluatul pe tort, asigurați-vă că ați spălat făina (aceasta vă permite să faceți mai tare și să promovați creșterea drojdiei);
- Toate ingredientele în vrac trebuie amestecate mai întâi cu făină și numai atunci adăugați componente lichide și începeți să frământați aluatul (astfel se va evita formarea de bucăți și se va facilita procesul de amestecare);
- Pentru lubrifiere, bateți oul cu o lingură de apă și un vârf de zahăr granulat (acest produs asigură că coacerea are o culoare frumoasă și strălucire).
Folosind aceste recomandări, puteți obține un succes semnificativ în pregătirea prăjiturilor din aluat pe smântână.
În următorul videoclip - o altă rețetă simplă pentru aluatul de smantana pentru placinta de mere.
