Zaharul este un produs important pentru om. El, divizat în stomac în carbohidrați simpli - glucoză și fructoză, este implicat în majoritatea proceselor energetice din organism. Fără aceasta, implementarea activității vitale este imposibilă, dar excesul său poate, de asemenea, să dăuneze. Acest produs are un conținut ridicat de calorii, iar conținutul ridicat poate duce la obezitate sau la alte probleme de sănătate.
Tipurile de zahăr și conținutul lor de calorii
Zaharoza se găsește în multe plante și poate fi de specii diferite. În funcție de originea sa, există diferențe în conținutul și compoziția calorică.
Tabelul prezintă principalele tipuri de zahăr.
| vedere | Conținutul caloric (100 g / kcal) | descriere | structură |
|---|---|---|---|
| sfeclă | 362 | Alb, cristalin | Predominant glucoza |
| fruct | 399 | Pulbere, alb, cloyingly dulce | fructoză |
| stuf | 377 | Brown, cu aromă de melasă | Pe lângă carbohidrații, vitaminele din grupa B conțin minerale |
| malț | 362 | Galben galben, slab în formă, se sfărâmă | Carbohidrați simpli, aminoacizi, zinc și fosfor |
|
Arborele arțar |
260 | Dark si sirop opac, uniforma vâscoasa | Acesta conține un glucid simplu - glucoză și o cantitate mică de fier și calciu. |
|
înfloritor |
390 | Fine-grained, are o culoare maro, o cafea plăcută și aroma de caramel | În compoziția unui minim de carbohidrați, sunt prezenți aminoacizi |
|
sorg |
339 | Sirop, omogen, vâscos, transparent | Acesta conține un astfel de carbohidrat simplu ca fructoza în cantități mici, are o anumită compoziție de vitamine. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Cuburi incolore cu o suprafață netedă de bomboane | Zahăr cristalizat |
Conținutul caloric de 1 linguriță de zahăr
Conținutul caloric al tuturor tipurilor de zahăr este puțin diferit, astfel că 1 gram de orice soi va conține aproximativ 4-5 kcal. O lingurita standard poate contine 5 la 7 g de zahar, de la 20 la 28 de calorii, respectiv. Aproximativ aceeași cantitate conține 1 cub de zahăr rafinat.
Corpul uman este capabil să proceseze până la 12 linguri de zahăr pe zi, luând în considerare stilul de viată. Dar nu uitați că acești carbohidrați simpli se găsesc și în alte alimente.
Indicele glicemic al zaharurilor
Indicele glicemic este un indicator care determină modul în care conținutul de zahăr al alimentelor consumate afectează rata sa în sânge.
Indicele glicemic al glucozei este luat ca 100 și diferite tipuri de zaharoză variază de la 70 la 80. Aceste cifre înseamnă că organismul cheltuiește o cantitate minimă de energie pe împărțirea și absorbția carbohidraților simpli. Prin urmare, prelucrarea și utilizarea sucrozei are loc în decurs de o jumătate de oră.
Ce zahăr este mai util?
Contrar opiniei că zaharurile naturale sunt benefice, diferența dintre diferitele lor tipuri este minimă. Indicele caloric și glicemic sunt aproape identice, iar conținutul de vitamine și microelemente este atât de mic încât este homeopat.
De exemplu, mierea sau zahărul de trestie populară este aproape 100% zaharoză. Deci, despre orice proprietăți utile pentru oameni nu pot fi luate în considerare.
Consumul de zahăr
Determinarea cu precizie a ratei de consum pentru o persoană nu poate. Depinde de vârstă, trăsături fiziologice și starea de sănătate.
Rata aproximativă pentru bărbați este de 8 linguri, iar pentru femei - 6. În plus, zaharurile consumate cu alte alimente sunt, de asemenea, incluse în această rată. În prezența unor boli cum ar fi diabetul zaharat, absorbția carbohidraților rapizi este redusă la minimum și este strict dozată.
Dar locuitorul modern al orașului sa retras în mod semnificativ de la rata de consum. În timpul zilei, o persoană poate mânca până la 17 linguri de zahăr prin diferite sosuri, sifon, deserturi dulci. Acest lucru declanșează o creștere a zahărului din sânge și a problemelor de sănătate.
Îndulcitori calorieni
Îndulcitorii sunt împărțiți în naturale și sintetice. Fructoza, sorbitolul și xilitolul sunt naturale. Prin conținutul de calorii, ele nu diferă de zaharurile obișnuite. Și diferite tipuri de îndulcitori sintetici au o cantitate mică de calorii și sunt mult mai dulci decât zahărul.
Substituenții sintetici ai zahărului sunt de mai multe tipuri. Acestea includ:
- Acesulfam (E950) - conține 0 calorii. Câteva sute de ori mai dulce decât sucroza. Produs ieftin, dar cu utilizare pe termen lung poate fi dăunător sănătății: provoacă alergii sau disfuncții intestinale.
- Zaharină - se referă la îndulcitori cu valoare calorică zero. Este mai dulce decât zahărul de peste 400 de ori, dar nu este sigur pentru oameni. Admiterea frecventă provoacă dezvoltarea tumorilor maligne în vezica urinară.
- Asparam este un produs cu calorii zero, beneficiile sau răul de care oamenii de știință încă se cer. Conține acizi aspartici și finalinovuyu, care pot afecta negativ organismul.
În ciuda faptului că sucroza este cel mai important furnizor de energie în organism, excesul său poate provoca probleme de sănătate și supraponderalitate. Există o rată de utilizare aproximativă pe zi, depășind ceea ce este nedorit.
