Acum, restaurante din bucătăria orientală mai populare. Restaurantele japoneze oferă o mare varietate de tipuri de rulouri și sushi, servind-le cu tacâmuri tradiționale - bețișoare.
Oamenii sunt atrasi de această bucătărie cu fructe de mare proaspete, combinate cu orez, legume, sos de soia și wasabi picant. Cu toate acestea, mulți au dificultăți în folosirea bețișoarelor.
Din exterior, se pare că este foarte simplu. Dar, în practică, se dovedește a fi destul de dificilă și, uneori, ridicolă. Să vedem cum să le folosim la fel. Dar mai întâi, o mică istorie.
Cine a venit cu folosirea betisoarelor
Istoria betisoarelor datează din anul în BC în China. Există o legendă că au fost inventate de unul dintre conducătorii - Împăratul Mare Yu, care, cu ajutorul a două bastoane de lemn, a extras carnea din foc. Mai târziu, bețișoarele erau folosite pentru a ridica mâncarea din vasele în care gătea. Apoi au început să le folosească pentru a mânca.
Se crede că primele bastoane au fost făcute din bambus. În timp, pentru fabricarea lor a început să folosească o varietate de materiale: diverse tipuri de copaci, metal, oase, ceramică, piatră.
În secolul al VI-lea au fost uneori făcute din argint, care ar putea determina otravă în alimente, dacă este prezent. Arsenicul a fost apoi unul dintre cele mai frecvente otrăviri, iar bastoanele de argint s-au întunecat la contactul cu acesta. Ele au fost decorate cu desene, hieroglife, simboluri, gravuri.
În jurul secolului al XII-lea, acest obicei sa mutat în alte țări asiatice, cum ar fi Japonia, Vietnam și Coreea.
Ce sunt bastoane de sushi?
În diferite țări din Asia există diferențe în ceea ce privește scopul utilizării și procesul de fabricare a bețișoarelor:
- În China, bastoane din lemn de unică folosință din lemn, cele mai multe ori făcute din bambus, sunt comune. Ei au o bază pătrată pentru a nu se rostogoli de pe masă. Lungimea betisoarelor este de 25 de centimetri, iar pentru gătit poate fi de 2 ori mai lungă. Astfel de dispozitive din această țară sunt fabricate din metal, plastic, oase de animale. Apropo, ele sunt numite quaizi în China.
- În Japonia, aceste tacâmuri, numite hashi, sunt de obicei mai scurte decât chinezii și au indicat sfaturi. Această formă este justificată, mai presus de toate, cultura de a mânca. De exemplu, japonezii aduc o farfurie aproape de gură, astfel încât nu este nevoie de tacâmuri lungi. În această țară, este obișnuit să aveți un set propriu de bețișoare, deoarece hașha pentru japonezi este un talisman care aduce noroc și sănătate, care este asemănător unui anumit cult. De asemenea, bastoanele sunt diferite în scop. În fiecare familie, se obișnuiește să se aibă astfel de tacâmuri separat pentru sărbători speciale, băuturi de ceai, dulciuri. Acestea sunt date nou-născuților ca simbol al inseparabilității. Pentru bebeluși, primele bețișoare sunt prezentate ca un cadou de 100 de zile pentru ziua de naștere. Cel mai adesea sunt fabricate din lemn în Japonia.
- Diferența dintre instrumentele coreene este că acestea sunt mai scurte și sunt realizate din metal. Anterior, după cum îi numesc coreenii, Chokkarak era fabricat din alamă, acum se utilizează oțel inoxidabil. Nu sunt ușor de manevrat, deoarece alimentele alunecă pe metal.
- Vietnamezi - mai lungi și mai largi decât aceleași instrumente ale țărilor vecine. Ele sunt destul de convenabile pentru a utiliza, trebuie doar să practici un pic. Deși acest lucru se aplică oricărei betisoare, dacă nu aveți obiceiul de a le folosi ca tacâmuri în timpul meselor.
Cum să păstrați treptele de sushi în etape
- Introduceți capătul larg al baghetei în orificiul dintre degetul mare și degetul arătător al mâinii. Așezați mijlocul baghetei pe degetul inelului. În această poziție, indicele, degetele mijlocii și cele mari formează un inel.
- Plasați cel de-al doilea bagaj paralel și deasupra celui dintâi, fixându-l cu degetul mare și arătătorul ca un creion sau stilou, susținând degetul inelului și poziționând mijlocul dispozitivului pe el.
- Pentru a ridica o bucată de mâncare de pe placă, doar bastonul de sus intră în mișcare. În mod ideal, fundul nu ar trebui să se miște deloc.
Mâna trebuie să țină ferm bețișoarele, în timp ce nu trebuie să fie prea strânsă, altfel va fi dificil să gestionați tacâmurile.
Există bastoane speciale pentru copii, care facilitează dezvoltarea utilizării acestora.
În plus, uneori au inele pentru degete. În acest caz, mâna copilului este fixată și se obișnuiește cu poziția corectă.
Cum sa mananci sushi
O porție de sushi este în mod tradițional mică și nu este împărțită în bucăți cu bețișoare. Nu există reguli specifice despre ceea ce sushi este în primul rând.
Cu toate acestea, acestea încep de obicei cu sushi înveliți în alge marine, deoarece orezul reacționează rapid cu ele, ceea ce poate afecta gustul. Deci, pentru a încerca sushi, trebuie să le puneți pe o parte cu betisoare.
Apoi, ridicați ușor și înmoașați peștele în sos de soia. Pentru a face sushi sus, puteți să le țineți în sos timp de câteva secunde, dar nu trebuie să exagerați, altfel sushi-ul se poate desprinde.
Luăm sushi cu betisoare, așteptăm ca excesul de sos să se scurgă și trimite-l în întregime în gură cu partea superioară a limbii. Pentru a oferi preparate picante, puteți pre-dilua o cantitate mică de wasabi în sos de soia sau puteți pune o cantitate foarte mică din acest condiment picant direct pe sushi.
Regulile etichetei
Există mai multe reguli pentru folosirea bețișoarelor într-un restaurant oriental:
- Nu le lipiți în orez sau în alte feluri de mâncare. În limba asiatică, acesta este un semn proastă, ceea ce înseamnă că cineva va muri curând.
- Nu strângeți mâncarea pe capetele bețișoarelor. Se pare extrem de necultivat. Dacă nu puteți gestiona dispozitivele, atunci aceasta nu este o opțiune. Adresați-vă mai bine pentru mufa obișnuită.
- Nu le folosiți ca un indicator, nu le direcționați către oameni. În Asia, este, de asemenea, necultivat, precum și îndreptându-le cu un deget.
- Nu le treceți după o masă, inclusiv pe o farfurie. În restaurantul japonez, în afară de bețișoare, servesc de obicei drept suport pentru ei - hasioki. Prin urmare, puneți dispozitivele între mese sau după ce se termină cu hașocurile cu vârfuri ascuțite spre stânga. Dacă un astfel de suport nu este servit, puneți-i cu vârfuri la marginea antenei.
- Nu transferați mâncarea de la bețișori la bețișoarele de la masă spre vecin. Acest obicei este relevant doar la înmormântare.
Ceea ce nu trebuie să faci niciodată în restaurantul japonez
- Dacă pe masă există o masă comună cu o masă pentru o companie mare, nu folosiți bețișoare personale pentru a pune farfuria pe farfurie. În astfel de cazuri, utilizați dispozitive speciale pentru antena comună. Dacă nu sunt acolo, luați truse neutilizate de oricine sau luați alimente cu celelalte capete ale dvs.
- Nu vă lăsați în jurul unei plăci comune. Dacă atingeți o bucată de mâncare, ar trebui să o luați pe farfurie.
- Este inacceptabil să bateți bețișoarele pe plăci sau pe masă și să mutați plăcuțele sau alte obiecte pe masă.
- Nu strângeți bastoane în pumn - în Japonia, acest gest este teribil.
Fapte și sfaturi pentru începători
Potrivit specialiștilor din medicina de est, folosirea bețișoarelor ca tacâmuri pentru mâncare este bună pentru sănătate. Astfel, sunt masate pana la 40 de mii de puncte de acupunctura pe mana, ceea ce are un efect benefic asupra sanatatii multor organe interne ale corpului uman.
De asemenea, în Japonia, se crede că, dacă un copil deține astfel de dispozitive pentru a mânca la vârsta de 1 an, aceasta indică buna sa dezvoltare mentală.
Înainte de a servi, restaurantul japonez servește în mod tradițional un prosop de mână umed. De obicei, este fierbinte și cu un miros plăcut de mentol. Acest lucru este necesar pentru ca o persoană să se pregătească și să se adapteze la mâncare, lăsând gânduri străine pentru mai târziu.
Dacă mergeți la un restaurant oriental din țările asiatice sau la un restaurant tradițional oriental din țara dvs., din respectul obiceiurilor și al culturii de alimentație, trebuie să vă pregătiți în avans cu aceste tacâmuri acasă.
Desigur, vi se poate oferi tacâmuri obișnuite. Cu toate acestea, planificând o vizită la o astfel de instituție, merită să ne amintim că pentru majoritatea asiaților, mâncarea este percepută ca un ritual. Pentru antrenament este mai bine să utilizați un set de lemn, deoarece este mai ușor pentru ei să păstreze mâncarea.
Ghimbirul marinat curăță gusturile gustative. Prin urmare, este acceptat să mănânce între mese.
Următorul videoclip arată cum să utilizați în mod corect bețișoarele sushi.
