Bucate din carne tocată se găsesc în toate bucătăriile lumii. Pentru majoritatea oamenilor nu sunt doar mâncăruri naționale, ci și cea mai cunoscută hrană cunoscută încă din copilărie. Bucatele de gătit din orice ingrediente: din carne pură, din diferite soiuri, cu adaos de legume, brânză etc. Cu toate acestea, în prezent, din ce în ce mai preferă carnea de porc.
Carne de porc sunt gătite rapid, sunt suculent, gustoase și foarte hrănitoare. Mai multe rețete clasice și secrete de gătit vor fi discutate în acest articol.
Reteta clasica
componente:
- carne de porc - 0,5 kg;
- ou;
- ceapa;
- pâine de paie (grâu) - 0,2 kg;
- breading;
- ulei;
- sare și condimente.
Timp: 30 de minute.
Valoare (conținut caloric): 263 kcal / 100 gr.
Descriim în detaliu rețeta clasică de carne de porc măcinată. Poți să cumperi carne tocată sau să o faci singur. În acest caz, va fi luată în considerare gătitul manual, iar în toate cele ulterioare va fi implicată această rețetă. În consecință, timpul de gătit (pentru alte descrieri) va fi calculat fără a se lua în considerare prepararea cărnii tocate.
Pâinea este înmuiată în lapte sau apă, stoarce excesul de umiditate. Derulați carnea, ceapa și măcinătorul de pâine.
Opțional, puteți utiliza o cabină mare sau, dimpotrivă, cea mai mică și puteți defila prin carne de două ori. Cu toate acestea, nu ar trebui să utilizați un mixer - puteți face cârnați sau sufleți din carne transformat în cartofi piure, dar acest "grind" nu va funcționa pentru chifteluțe - vasul va ieși din greu.
Ouă, sare, condimente sunt introduse în umplutura gata. Totul este amestecat. Următoarea procedură este "baterea". Masa este luată în palmă și se deplasează la masă sau la fundul vasului, de la o înălțime de aproximativ 30 cm. Nu trebuie să depuneți eforturi speciale.
Procesul este repetat de 10-20 de ori. La început, această procedură pare ciudată pentru mulți, dar nu merită neglijată - cu "lovituri" masa este saturată de oxigen, ceea ce face ca umplutura suplă, elastică, iar burgerii finali sunt moi, dar suculenți.
Semifabricatele rotunde sau elipsoide sunt formate din carne tocată. Fiecare tăiță este bine rostogolită și introdusă într-o tigaie într-un ulei fierbinte. După prăjire pe ambele părți (crusta trebuie să aibă o culoare plăcută, de aur), focul este redus și vasul vine la pregătire sub capac.
Tăieturi juicy: carne de porc cu dovlecei
componente:
- mince - jumătate de kilogram;
- dovlecei - 200 gr;
- sare;
- ulei;
- breading.
Timp: 20 de minute.
Valoare (conținut caloric): 221 kcal / 100 gr.
Sucurile de carne tocată de mâncare proaspătă cu dovlecei se prepară după cum urmează. Pentru gătit în conformitate cu această rețetă, puteți utiliza umplutura clasică, apoi bucățelele vor ieși mai moi, dar și mai nutritive (cu o valoare specificată) și puteți folosi o rețetă fără pâine - în acest caz, conținutul de calorii va scădea la 190-200 unități.
Boabe sau răzătoare de dovleac. Este necesar să adăugați puțină sare și lăsați-o să stea până când sucul este extras (câteva minute).
Strângeți lichidul și adăugați carnea la umplutură, amestecați bine. Bateți masa. Formați patatele folosind gustări și prăjituri în ulei fierbinte. Aduceți la pregătire la temperatura minimă a arzătorului, sub capac.
Carne de porc cu brânză în cuptor
componente:
- carne tocată - 500 gr;
- brânză - 70-100 g;
- ulei;
- breading.
Timp: 35 de minute.
Valoare (conținut caloric): 230 kcal.
O reteta excelenta pentru prepararea rapida si usoara a preparatelor. În acest caz, brânza poate fi folosită în trei moduri diferite:
- grătar și amestecați în carne tocată (această rețetă este recomandată pentru cuptor, dar nu ar trebui să o utilizați pentru pan - tăițele pot fi arse și răspândite);
- presărați tăițe semi-gătite cu brânză și apoi gătiți sub el;
- tăiați brânza în cuburi și puneți chiflele înăuntru - în procesul de gătit se va topi și veți obține un fel de brânză zrazy.
Cum sa gatiti cotletul de porc tocat cu branza in cuptor? Selectând una dintre metodele, formând patațiile, aplicați cu grijă gustul. În cazul zrazami, rațuirea este cea mai importantă - scopul său, printre altele, prin prăjire, nu este de a elibera brânza topită din vas.
Cuptorul se încălzește. 180-200 grade vor fi destul de suficiente. Foaia de coacere este unsă și se pun pe ea. Pregătiți aproximativ 25 de minute. Dacă se hotărăște să se preseze brânza, aceasta trebuie făcută în 15 minute.
Carne de vită și pământ
componente:
- carne de porc tocat - 250 g;
- carne de vită tocată - 250 gr;
- pâine, sare, ceapă și condimente - conform rețetei clasice;
- ulei;
- pesmet.
Timp: 30 de minute.
Valoare (conținut caloric): 245 kcal.
Carnea de porc, de regulă, carnea este mai grasă decât carnea de vită. Un amestec de aceste ingrediente va echilibra gustul - grăsimile de porc vor satura carnea de vită uscată și vor face gustul incredibil de gustos. În rețetă, ambele tipuri de carne sunt prezentate în proporție de 50/50, dar dacă carnea de porc este prea grasă, puteți crește cantitatea de carne de vită.
Pregătirea cărnii tocate conform rețetei clasice, dar cu carne de vită. Formate burgeri, pâine și prăjit în ulei fierbinte.
Pui și carne de porc
componente:
- carne de porc tocat - 250 g;
- pui - aceeași cantitate;
- restul ingredientelor pentru umplutura in reteta clasica;
- ulei (pentru prăjire);
- pesmet pentru coacere.
Timp: 30 de minute.
Valoare (conținut caloric): 230 kcal.
Cum să gătești delicioase pui de carne și carne de porc din carne de porc? Rețeta repetă în mare parte cea precedentă. Cu toate acestea, raportul dintre carnea de pui și carnea de porc dă o combinație mai dietetică, iar sensibilitatea vasului crește de mai multe ori.
Pregătirea unei umpluturi clasice, ricoșează. Cratițe formate și pâine. Antena poate fi prăjită într-o tigaie sau arsă în cuptor la 200 de grade.
Cuvinte culinare
Rețetele de mai sus sunt descrise. Orice hostess le poate alege sau poate combina propriile lor. În orice caz, merită știut câteva secrete foarte importante, astfel încât vasele se vor dovedi la un nivel extrem de ridicat:
- "Baterea" menționată mai sus va ajuta nu numai să o facă mai elastică, iar chiftele să fie suculente, dar și să scadă parțial excesul de umiditate dacă umplutura se dovedește a fi apoasă. Desigur, nu va fi posibil să eliminați o cantitate mare de umiditate, dar dacă problema nu este prea mare, o metodă vă poate ajuta.
- Un "șic special" în pregătirea berii consideră tăierea cărnii cu un cuțit, nu cu mașina de măcinat cu carne. Pentru a face bucăți mici, și a fost mai convenabil să taie, este mai bine să folosiți carne necongelată care nu este complet dezghețată.
- În funcție de masa lichidului original, este posibil să nu se introducă un ou întreg, ci numai gălbenușul. A lega acest lucru va fi de ajuns.
- Chiflele de carne de porc sunt mult mai ușor de format dacă umezi mâinile cu apă rece înainte de fiecare "turnare". Apoi, umplutura nu se lipeste de palme, iar cotletul este neted.
- Dacă există îndoieli cu privire la faptul că tăietorul este prăjit, este necesar să-l străpungeți cu o scobitoare: dacă un suc limpede iese din mijloc - gătitul se termină; dacă lichidul are culoare roz sau roșie - este necesar să se pregătească mai departe.
- Dacă umplutura se face cu pâine, aceasta din urmă ar trebui să fie de cel puțin 40% din greutatea cărnii. Acesta este un moment important! Dacă puneți mai puțin, destul de ciudat, dar gustul de carne din vas va fi mai mic.
- Nu regretați! Pe lângă o crustă frumoasă, aceasta asigură suprafața pattei în timpul gătitului. Ca rezultat, vasul iese, prajit afara si suculent in interior. Dacă biscuiții nu sunt suficienți, puteți adăuga un pic de făină de grâu pentru ei.
- Nu serviți imediat burgeri. În plus față de temperatura prea mare, în interiorul fluxului de sapă continuă, iar gustul poate fi răsfățat. Este suficient ca vasul să stea timp de 5 minute, iar caracteristicile sale gustative se vor îmbunătăți.
Carne de porc - unul dintre cele mai convenabile produse pentru chiftele. Alimentele vin din ea delicioase, dar trebuie să urmați regulile și proporțiile specificate în articol, altfel există posibilitatea de a obține alimente uscate și dure. Dacă utilizați aceste sfaturi simple, mâncarea va fi suculentă și cu siguranță va da o laudă celor dragi!
Și o altă rețetă simplă pentru chiftele delicioase - în următorul videoclip.
