Poate că cea mai comună bucată de bucătărie rusească, desigur, poate fi numită carne în franceză. Pentru ao pregăti, nu aveți nevoie de aptitudini speciale sau pierdere de timp, totuși, cu toată simplitatea, se va decora orice masă și mulți vor avea gust.
Puțini oameni știu că carnea în limba franceză a fost inventată de un bucătar-șef pe nume Urbain Dubois, care a fost gătit pentru prima dată pentru contele A. Orlov și în onoarea lui este numit "Veal Orlov", acest lucru este numit în Europa.
Conform rețetei originale, în pregătirea "carne de vită Orlov" se utilizează cartofi, ciuperci, ceapă și carne de vită, iar pentru turnarea sosului "bechamel" și toate presărate cu brânză rasă. În prezent există multe rețete diferite, care au servit drept bază pentru "carnea de vită Orlov" și le prepară din diferite tipuri de carne.
Carne de porc în franceză
Această rețetă este doar o bază, iar pe baza ei puteți pregăti în mod independent o rețetă unică pentru acest fel de mâncare, schimbând-o cu ajutorul unor produse suplimentare, adăugându-le la discreția ta.
Poate fi roșii proaspeți, felii, ciuperci sau, de exemplu, puteți petrece timpul și utilizați în loc de sos de maioneză făcut din unt, lapte și făină, în plus, carnea oricărui animal poate servi drept bază.
Componente în grame:
- carne de porc - 500;
- ulei vegetal pentru lubrifierea formei - 20 - 30;
- sare și piper negru la gust;
- ceapă - 150;
- 100 - 150 g maioneză - 100 - 150;
- brânză - 150.
Pregătiți un vas în aproximativ 40 - 60 de minute.
Valoarea calorică în 100 g face ca 240-300 kcal.
Cum să gătești carne de porc francez în cuptor? Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să tăiem carnea proaspătă de porc în straturi subțiri peste fibrele musculare, astfel încât grosimea să fie de aproximativ 5 mm și să respingă bine.
Se toarnă vasul de coacere cu unt și se întinde un strat de carne, apoi se condimentează cu piper negru sare și măcinat, top cu ceapă tăiată în jumătăți de inele, ungeți totul cu maioneză și presărați cu brânză rasă.
Toate acestea vor fi puse în cuptor, încălzite la 200 ° C, timp de 40 până la 60 de minute, până când carnea este complet fiartă și se va deschide crusta crocantă. Atunci când gătiți carnea în franceză din carne de porc, cea mai bună alegere este fildeșul sau gâtul.
Dacă există vreo îndoială că carnea poate fi bine pregătită sau dacă bucățile de felii păreau groase, puteți acoperi forma cu folie și o coaceți, dar asigurați-vă că ați îndepărtat-o cu 15 minute înainte de gătire, astfel încât să apară o crustă.
Carne franceză cu cartofi
Nu este nimic mai apetisant decât cartofii, care au absorbit aromele și gusturile de carne, ceapă și maioneză sub o crustă de brânză delicată, coaptă. Această versiune a cărnii de gătit în limba franceză este universală și nu va decora doar o masă festivă, dar este, de asemenea, potrivită pentru cina de zi cu zi.
Carnea cu carne de cartofi în franceză va ajuta la economisirea timpului de preparare a unui vas și, în plus, este foarte satisfăcătoare.
Componente în grame:
- orice carne - 500;
- ulei vegetal - 20 - 30;
- cartofi - 350;
- sare și piper negru;
- ceapa - 200;
- maioneză - 150;
- brânză - 150.
Este nevoie de aproximativ 50 - 60 de minute pentru a găti acest fel de mâncare.
Valoarea energetică variază de la 265 la 380 kcal la 100 de grame de vas finit.
Să analizăm în detaliu cum puteți găti carne delicioasă în franceză cu cartofi. Dacă felul de mâncare este preparat din carne de porc sau din carne de vită, atunci este necesar să-l tăiați pe fibrele musculare de 5 mm grosime și să-l bateți bine și dacă decideți să-l gătiți de la pui, atunci va trebui să tăiați fileurile de-a lungul și să bateți.
După aceea, ungeți forma de coacere cu ulei vegetal, tăiați în felii felii și cartofi sărate în formă, împrăștiați carnea deasupra, piper și sare la gust, faceți următorul strat de felii de ceapă fin tăiată, umpleți cu maioneză și frecați brânza.
Puneți toate acestea în cuptor, încălzite la 200 ° C și coaceți timp de aproximativ o oră până când sunt complet fierte. Deoarece carnea de vită este gătită mult mai mult decât carnea de pui, timpul de gătire poate varia.
Puteți, de asemenea, să tăiați cartofii și să folosiți răzuitorul și să-l așezați în apă sărată, astfel încât să nu se usuce în timp ce pregătiți alte ingrediente și să obțineți un gust sărat pe care îl puteți verifica prin încercarea unei mici bucăți de cartofi brute.
Optați feluri de mâncare din carne de vită într-un aragaz lent
Atunci când coaceți carnea de vită, trebuie să știți că necesită un timp mai lung de gătire, dar există și pericolul de a supra-usca carnea.
Principiul de funcționare al multicookerului vă permite să gătiți perfect carnea de vită în limba franceză.
În plus, multicookerul vă permite să gătiți fără a adăuga ulei, ceea ce reduce semnificativ conținutul de grăsimi și face ca felul de mâncare să fie mai puțin caloric.
Trebuie remarcat faptul că multicookerul nu va face o crustă de brânză crocantă, spre deosebire de cuptor, dar în același timp felul de mâncare rămâne delicios. Cum să gătești felul de mâncare? Citește!
Componente în grame:
- carne de vită - 400;
- sare și piper negru la gust;
- ceapa - 160;
- maioneză - 100;
- brânză - 100.
Timp de gătit - 1 h 20 min.
Valoarea energetică este de 220 - 310 kcal la 100 g.
Procesul de gătire este după cum urmează: luați carnea de vită și tăiați subțiri în straturi de-a lungul fibrelor musculare cu o grosime de jumătate de centimetru și repulzați bine sau tăiați în fâșii pentru a vă putea pune mai bine în aragazul lent.
După ce ați făcut un strat de carne, piper și sărat, așezați un strat de ceapă, care este tăiat în semne subțiri, împrăștiați maioneza în mod egal pe partea de sus și frecați brânza. Toate acestea se vor coace timp de o ora in modul "coacere".
Carne franceză din file de pui cu ananas într-o tavă
Vasele care combină puiul și ananasul sunt adesea găsite în bucătăria asiatică, dar astăzi combinația acestor produse este perfect adaptată bucătăriei rusești.
Combinația de file de pui delicat cu ananas face această rețetă exotică și este impresionantă cu o combinație neobișnuită de gusturi.
Componente în grame:
- carne de pui - 500;
- ulei vegetal - 30;
- conserve de inele de ananas - 150 - 200;
- sare și piper negru la gust;
- maioneză - 100;
- brânză - 100.
Timp de gătit - 50 de minute.
Valoarea energetică este de 235 - 340 kcal la 100 g.
Pentru a pregăti, luați fileul de pui, tăiați longitudinal și rupt, sare și piper. Se prăjește într-o tigaie cu ulei fierbinte, apoi se introduc inele de ananas pe fiecare bucată de file de pui, se distribuie un strat de maioneză deasupra și se freacă brânza.
Toate acestea sunt lăsate să se topească sub capac până când se termină. Puteți face mâncarea mai dietetică dacă faceți singură maioneză. Luați iaurtul nu este dulce fără adaosuri, se amestecă cu mustar la gust, se adaugă brânză rasă și se folosește ca maioneză.
Sfaturi utile
- Este foarte important să tăiați carnea peste fibrele musculare, altfel va fi dură și tăiați fileul de pui de-a lungul.
- Brânza tare este ideală pentru acest fel de mâncare, deoarece formează o crustă crocantă atunci când se coace și nu se va atinge de ea, iar dacă doriți o crustă de întindere moderată, puteți adăuga o mică brânză moale.
- Atunci când se luptă cu carnea, nu se recomandă acoperirea cu un film, deoarece particulele de film se pot introduce în carne.
- Este mai bine să nu coaceți imediat carnea, dar așteptați o jumătate de oră pentru a fi înmuiată cu maioneză și ulei vegetal, cu care vasul de coacere este șterse, atunci carnea va deveni moale și moale.
- Puteți să preparați ceapă cu șampiini în ulei - aceasta va face carnea franceză mai gustoasă și mai plăcută în textura.
- Dacă felul de mâncare este preparat din carne de vită, atunci lange și, bineînțeles, vați fiert. Daca maioneza este inlocuita de sosul "bechamel", aceasta va face ca farfuria sa fie mai rafinata. Se prepară cu ajutorul laptelui, untului și făinii.
- Se va scoate o crustă plăcută și în același timp delicată și moale, care nu va fi foarte uscată dacă amestecați maioneza cu brânză și acoperiți carnea cu acest amestec.
- Puteți tăia roșiile în felii și le puteți pune peste ceapă, ar fi mai bine dacă au fost îndepărtate mai întâi de pe piele, apoi aruncate în apă fiartă timp de un minut și apoi imediat așezate în apă rece.
Bon apetit!
O altă reteta de carne interesantă în franceză este în următorul videoclip.
