Există multe rețete pentru pregătirea vinetelor pentru iarnă. Ca ingrediente suplimentare se pot folosi roșii, morcovi, ardei. Adesea, vinetele sunt mai prajite. Cele mai populare rețete, cum ar fi "limba Teschin", vinete în coreeană și adjika.
Conservele de vinete sunt o gustare foarte comună la orice masă. Există multe rețete diferite și fiecare are propriile caracteristici distincte. Luați în considerare unele opțiuni pentru vinul de recoltare de iarnă.
Conserve de vinete: reteta pentru iarna
Această metodă de gătit este destul de simplă. Dar în ciuda acestui lucru, în timpul iernii, frigul vă va încânta cu un gust minunat.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Cartofi de 6 kg;
- piper, varietate "roșu bulgar" în cantitate de 6 bucăți;
- 3 ardei iute;
- usturoi în cantitate de 200 grame;
- jumătate de pahar de oțet 9%;
- jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui;
- sare în două linguri;
- zahăr - aproximativ un pahar.
Etapa pregătirii piesei:
- Spalati bine vinetele in apa cu soda. Cozile tăiate;
- Preparați borcane: spălați bine și sterilizați. Faceți același lucru cu capacele;
- Vinete tăiate în sus și în jos, astfel încât sa dovedit cu o legume opt bucăți de aceeași mărime;
- Se toarnă toată sarea acolo, se amestecă bine și se lasă singură timp de 1,2-2 ore;
- După sfârșitul perioadei solicitate, clătiți din nou sub apă rece;
- Din nou, așezați într-un container special, turnați apă rece și plasați-l pe un foc de intensitate medie. După fierbere se fierbe încă cinci minute;
- Scurgeți apa;
- Apoi, puteți face pregătirea marinadei;
- Ardeii bulgari și fierbinți se spală ușor și bine, îndepărtează semințele și tulpina;
- Se curata si se spala usturoiul;
- Se spală ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne;
- Adăugați la masă cantitatea pregătită de sare, oțet, zahăr, ulei vegetal și puneți-o pe sobă. Aduceți la punctul de fierbere;
- Se toarnă vinetele preparate din marinadă și se fierbe la intensitate medie timp de cinci minute;
- Răspândiți legumele în cutii preparate și închideți-le în mod ermetic cu un dispozitiv de tăiat special;
- Puneți borcanele cu capul în jos și acoperiți-le cu o cârpă sau pătură caldă;
- Nu atingeți până când rezervoarele nu se răcesc complet;
- Depozitarea necesită umbră și răcire.
"Limba Teschchin" a vinetei: o rețetă pentru gătitul de iarnă
Acest aperitiv este foarte picant și gustos. Pregătirea va dura o cantitate considerabilă de timp și efort, dar rezultatul merită.
Înainte de a începe recoltarea, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele necesare:
- 4 kg de vinete proaspete;
- 1 kg de tomate;
- piper "bulgar" în cantitate de 1 kg;
- 5 capete de usturoi;
- 6 ardei iute;
- 9% oțet într-un volum de 200 ml;
- Ulei vegetal cu un volum de 200 ml;
- zahăr - aproximativ două linguri;
- sare într-o lingură.
Gustări directe de gătit:
- Spălați bine vinetele în apă cu sifon, îndepărtați toate cozile;
- Tăiați în cercuri cu o grosime mică;
- Puneți într-un recipient și turnați sare, amestecați. Lăsați câteva ore;
- În acest moment, puteți trece la pregătirea sosului;
- Spălați roșiile și ardeii. Se taie roșiile în jumătăți și ardei (dulce și amare) din semințe;
- Usturoi pentru a scăpa de piele și de a spăla;
- Strângeți toate legumele decojite într-un malaxor sau în mașina de măcinat cu carne;
- Se toarnă în tava preparată, se adaugă întreaga cantitate de oțet, zahăr. Se fierbe timp de cinci minute;
- Vinetele trebuie să fie prăjite într-o tigaie unsă cu ulei vegetal pe ambele părți;
- Băncile trebuie curățate și sterilizate;
- Acum puteți trece la aspectul legumelor;
- În partea de jos a fiecărui recipient se toarnă o lingură de sos;
- Așezați un strat de vinete prăjite și apăsați ușor cu o lingură;
- Se toarna o lingura de sos din nou;
- În aceeași ordine, așezați înainte de umplerea cutiilor;
- Înainte de a începe rularea, trebuie să adăugați o lingură de ulei vegetal în fiecare cutie;
- Se închide ermetic, se așează cu capul în jos, se acoperă cu ceva dens și cald și nu atingeți până se răcește.
Vinete pentru iarnă, cum ar fi ciupercile fără sterilizare
Datorită absenței necesității de sterilizare, timpul și efortul sunt salvate. Prin urmare, această rețetă este foarte populară.
Veți avea nevoie de următoarea listă de componente:
- 1 kg de vinete;
- două sau trei flori uscate de cuișoare;
- două frunze de dafin;
- volumul de oțet de 40 ml;
- sare într-o lingură;
- volumul de apă de 1 l;
- șase porumbei negri.
Pregătirea directă a vinetelor:
- Albastrul se spală bine, se usucă, se îndepărtează coaja;
- Tăiați în cuburi mici;
- Puneți o sticlă de apă pe sobă, adăugați toate condimentele pregătite, de asemenea sare și aduceți la punctul de fierbere;
- Adăugați oțet la apă clocotită și așezați toate vinetele feliate;
- Se amestecă ușor și se fierbe timp de șapte minute;
- Puneți condimente pe fundul recipientelor de sticlă pregătite anterior;
- În continuare, pentru a schimba acolo toate albastru;
- Se toarnă marinada în vârf;
- Închideți capacul, închideți-le și lăsați-le să se răcească.
Salată de vinete picant pentru iarnă
Înainte de a începe să lucrați, trebuie să pregătiți următoarele componente:
- roșii în cantitate de 2 kg;
- un kilogram de morcovi;
- 1,5 kg vinete;
- trei capete de usturoi întregi;
- un ardei iute
- ½ l ulei vegetal rafinat;
- otet de masă 9% 120 ml;
- două linguri complete de sare;
- zahăr în cantitate de 200 grame.
Pas cu pas preparare salata:
- Spălați roșiile și tăiați în bucăți;
- Se curata si se spala usturoiul;
- Scoateți semințele de la piper, apoi spălați-le bine;
- Răsuciți legumele pregătite într-o mașină de măcinat cu carne;
- Pregătiți tigaia, care se toarnă legumele tocate. Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal;
- Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l pe aragaz. După fierbere se fierbe la intensitate medie timp de 15 minute;
- Vinete să se spele și să se coajă bine. Tăiați în cuburi mici;
- Se presară cu sare și se lasă timp de zece minute pentru ca sucul să iasă din ele;
- Scoateți lichidul și puneți-l într-o cratiță, unde sosul este pregătit;
- Se curata morcovii, se spala si se macina dimensiunea mare;
- De asemenea, adăugați această legumă la vinete și sos;
- Se amestecă întregul conținut al vasului și se lasă să se toacă sub capac timp de o jumătate de oră. Se amestecă ocazional;
- Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, turnați oțet și amestecați;
- Băncile sunt pre-sterilizate și le pune salata gata preparată;
- Acoperiți cu capace și rotiți-le bine;
- Puneți cu capul în jos, acoperiți cu ceva cald;
- După răcire completă, puneți borcanele într-o cameră întunecată și rece.
Prăjitură vinete pentru iarnă: rețetă
Pentru a pregăti în avans pentru a pregăti:
- 30 vinete mari;
- ulei vegetal într-un volum de 2 litri;
- sare dupa gustul tau.
Procesul de pregătire a piesei de prelucrat:
- Vinetele să se spele bine și să scape de toate tulpini;
- Tăiați sub formă de cercuri, a căror grosime trebuie să fie de 2 cm;
- Încălziți o tigaie pe sobă și adăugați ulei vegetal. Puneți primul lot de legume feliate;
- Un pic de sare și se prăjește pe ambele părți până la aur;
- Băncile și capacele ar trebui sterilizate;
- Prăjitura de vinete spartă pe bănci. Acestea ar trebui să se afle într-o poziție foarte apropiată una față de cealaltă. Completați la vârf;
- Rezultatul este că toate vinetele sunt acoperite cu ulei de floarea-soarelui;
- Băncile au pus într-o cratiță mare, se toarnă apă, astfel încât apa să ajungă la cuierul tancurilor și să se fierbe;
- Sterilizați timp de o jumătate de oră după fierbere;
- Scoateți recipientele din apă și închideți capacurile într-un mod sigilat, folosind un aparat de înșurubat
- Răsturnați și înfășurați ceva cald. Nu atingeți înainte de răcire. Depozitați într-o cămară sau într-un subsol.
Vinete în adjika pentru iarnă
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Cartofi de 5 kg;
- roșii în cantitate de 3 kg;
- ardei roșu în cantitate de 3 kg;
- usturoi de 0,5 kg;
- două păstăi de piper fierbinte;
- sare în cantitate de 100-150 grame;
- zahăr în cantitate de 500 grame;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt;
- 250 ml ulei vegetal;
- cinci frunze de dafin;
- lingurita piper negru.
Recoltarea pe etape a vinetelor:
- Toate legumele se spală, se coajă și se usucă;
- Tăiați vinetele sub formă de cercuri de grosime medie, puneți-le într-un recipient, presărați cu sare și lăsați-o puțin timp pentru a evidenția sucul;
- Se taie usturoiul folosind o mașină de măcinat cu carne și se lasă deoparte;
- De asemenea, folosind o mașină de tocat carne, mănânceți ardei cu roșii;
- Se toarnă sosul de roșii și piper într-o cratiță, de preferință acoperită cu smalț;
- Se pune pe sobă și se adaugă zahăr, ulei vegetal și sare;
- Aduceți la fierbere și amestecați în mod constant;
- Adăugați vinete;
- La focul de intensitate minimă, gătiți timp de o jumătate de oră. După jumătate din timpul specificat, adăugați usturoi, frunze de dafin, patrunjel tocat, piper negru;
- Așezați vinetele terminate în borcane pre-sterilizate. Împingeți-le într-un container mare, turnați apă în el și puneți-l la foc;
- Sterilizați timp de un sfert de oră;
- Sigilați-o ermetic, acoperiți-o cu capul în jos cu o cârpă caldă și nu atingeți-o până când nu se răcește complet.
Reteta pentru pregatirea vinetelor cu rosii pentru iarna
Este necesară pregătirea preliminară a următoarelor componente:
- Cartofi de 2 kg;
- 1 kg de roșii solide necoapte;
- patru cuisoare de usturoi;
- un piper fierbinte;
- oțet în două linguri;
- aproximativ 2 linguri de zahăr;
- sare într-o lingură.
Pregătirea directă a conservării:
- Spălați bine legumele;
- Vinete decojite și tranșate în cercuri. Sare și se lasă timp de treizeci de minute. După o anumită perioadă de timp, clătiți-le din nou sub apă;
- Se prăjește într-o tigaie unsă cu ulei vegetal timp de 10 minute;
- Tăiați roșiile în bucăți de dimensiuni medii;
- Într-un blender pentru a ucide ardeii i usturoiul;
- Se amestecă vinetele, roșiile, usturoiul, piperul. Adăugați oțet, zahăr, sare. Se amestecă foarte atent totul și se descompun pe borcanele sterilizate anterior;
- Se acoperă cu capace și se îndoaie într-o cratiță mare. Sterilizați timp de o jumătate de oră;
- După aceea, închideți capacul strâns și lăsați-l cu capul în jos sub o pătură până când se răcește.
Vinete pentru iarnă în limba coreeană
În procesul de gătit vor fi necesare câteva componente:
- Cartofi de 4 kg;
- morcovi în cantitate de 1 kg;
- 1 kg de piper este dulce;
- 1 kg de ceapă;
- usturoi în cantitate de 100 grame;
- două linguri de oțet 70%;
- sare;
- ardei gras negru - doua lingurite incomplete.
Gatit direct:
- Curățați vinetele, tăiați în paie, sare și lăsați timp de o oră;
- Se curata morcovii, se spala bine si se toarna o crema speciala pentru coacerea morcovilor coreeni;
- Spălați și uscați ardeii, scoateți semințele și tăiați în paie;
- Coaceți ceapa, spălați-o și tăiați-o în semilune subțiri. Peel și tăiați usturoiul;
- Toate legumele, fără a număra vinetele, se amestecă, se toarnă otet și se presară cu piper negru. Se amestecă și se lasă câteva ore;
- Puneți vinetele puțin într-o tigaie de pâine lubrifiată cu ulei vegetal;
- Într-o stare încă caldă, adăugați-le la restul legumelor și amestecați totul cu grijă;
- Puneți borcanele preparate și sterilizați-le într-un recipient mare timp de 20 de minute;
- Închideți bine cu capacele și nu atingeți până când nu se răcește complet în formă inversată sub o cârpă caldă.
Sfaturi utile
Vinetele trebuie, după curățare, să fie sărate și lăsate de ceva timp. Deci, din ele toate frunzele amărăciunii.
Dacă în rețetă există usturoi, atunci nu trebuie să îl adăugați imediat. Cu gătit prelungit, acesta poate da un miros și un gust neplăcut. De obicei, se adaugă înainte de terminarea gătitului.
Conservele de vinete sunt un butuc foarte obișnuit pentru iarnă. Acestea pot fi consumate zilnic pentru mese familiale și pot fi servite la masa festivă.
În plus - o altă rețetă pentru prepararea vinetei.
