Cei mai mulți oameni iubesc sezonul de coacere a căpșunilor. Această boabe dulce și aromate vrea să păstreze cât mai mult timp posibil. Dacă faceți gem de căpșuni, atunci în această formă cu fructe proaspete, va avea un pic de similitudine. Și după îngheț, va fi ca și cum tocmai ar fi fost adusă din dacha.
Această metodă de stocare a căpșunilor este cea mai tentantă, deci are mulți susținători. Cum să înghețăm corect căpșunile cu zahăr pentru iarnă, considerăm articolul în detaliu.
Cum să alegeți căpșunile pentru înghețare și să le pregătiți pentru procesare
Pentru ca păstrarea fructelor întregi în congelator să fie de înaltă calitate, trebuie să luați serios în considerare alegerea lor. Prin urmare, trebuie să cumpărați numai căpșuni proaspete și moderat coapte. Nu puteți prelua și overripe produsul, care se află în frigider mai mult de 3 ore. Cea mai bună soluție este să reciclați imediat după colectare pentru îngheț. Nu putem permite ingerarea fructelor putrede, pentru că chiar și unul dintre ele poate strica gustul.
Atunci când cumpără căpșuni, aleg fructe de dimensiuni medii, deoarece sunt mai înghețate și pot fi conservate mai mult. Înainte de îngheț ar trebui să acorde atenție la vreme, ar trebui să fie uscat și cald, deoarece fructe de padure colectate în perioada ploioasă vor fi inodor și apoasă.
După achiziția de fructe dulci sunt angajate în pregătirea lor pentru congelare.
Etape de lucru:
- Bomboanele se pun într-un șuviu și se spală într-un recipient plin cu apă.
- Scoateți și permiteți scurgerea fructelor.
- Repetați spălarea în mai multe ape.
- Răspândiți fiecare boabe pe un prosop de hârtie.
- Îndepărtați sepalele.
Procedați rapid pentru ca căpșunile să nu fie înmuiate cu apă și să nu pierdeți aroma.
Există oponenți ai spălării fructelor printre hostess, deoarece puteți spăla filmul de protecție care este prezent pe fiecare dintre ele. Prin urmare, unele se limitează la pulverizarea prafului cu un uscător de păr de uz casnic. Dar această tehnologie de preparare a boabelor este potrivită numai pentru căpșunile proaspete, cultivate acasă.
Congelarea căpșunilor cu zahăr integral
Uneori este nevoie de întreaga căpșună pentru a decora feluri de mâncare culinare. Dacă boabele ar trebui să înghețe cu zahăr, luați:
- 1 kg de căpșuni;
- 300 de grame de zahăr.
Durata activă de gătire a acestei porțiuni de delicatețe este de 15-20 de minute. Valoarea calorică la 100 g de produs este de 122 kcal.
Fructele sunt de dimensiuni medii și se pregătesc mici. Apoi se toarnă cu zahăr fin și se așază într-un recipient plat în 1 strat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza fie o placă de tăiere, acoperită cu film agățat, fie o tavă mică. Apoi ascundeți căpșunile descompuse în congelator pentru îngheț.
După câteva ore, tratamentul este scos, plasat în pungi de plastic, de preferință cu un fermoar de fixare cu fermoar. Servirea trebuie să fie de așa natură încât fructele să poată fi consumate imediat, deoarece înghețarea repetată este nedorită.
Și încă înghețați întregul fruct cu zahăr în propriul suc. Pentru a face acest lucru, se presara fructe de padure cu zahar si se lasa sa stea in frigider timp de mai multe ore. După transferarea căpșunilor într-un recipient și turnați-o cu suc. Închideți bine capacul și îl trimiteți la congelator.
După o dezghețare treptată, obținem o boabă aromată de culoare strălucitoare, forma sa va fi păstrată.
Conservarea fructelor de padure într-un congelator prafuit cu zahar de glazura
Din moment ce căpșunile își pierd gustul dulce când sunt congelate, pudra va veni la salvare. Prin urmare, pentru pregătirea acestei delicatese luați:
- 1 kg de căpșuni;
- 200 g zahăr pudră.
Timpul activ de prelucrare a boabelor este de 15-20 de minute. Produs caloric - 100 kcal.
Începeți cu pregătirea căpșunilor. Apoi, răspândiți folia de plastic pe suprafața plăcii de tăiere și împrăștiați fructele acolo, păstrând o anumită distanță între ele. Așezați recipientul cu căpșuni în congelator timp de 2 ore. Scoateți boabele și puneți-le în recipientele din plastic, în timp ce stropiți praful pe fiecare strat.
Dacă totul se face corect, obțineți un produs care va fi păstrat mult timp și după decongelare își va păstra forma și va rămâne dulce.
Cum se îngheață căpșunile rase cu zahăr
Pentru prepararea de piure de capsuni ar trebui să ia:
- 1 kg de căpșuni;
- 0,5 kg de zahăr granulat.
Timpul de procesare a boabelor este de 20 de minute. Produs caloric - 159 kcal.
Fructele preparate sunt întrerupte într-un mixer cu o duză sub formă de cuțit, dar puteți trece printr-o mașină de tocat carnea. Pentru ca fructele să păstreze maximum de vitamine, unele gospodine nu folosesc scule metalice, ci cele din lemn. Soluția optimă este un mortar și un pistil. Astfel, puteți salva maximum de substanțe utile.
După obținerea unei mase omogene, se adaugă zahăr la piureul de fructe de padure, se agită până la dizolvarea completă și se toarnă în recipiente de plastic alimentar. Capacitatea introdusă în congelator. Se știe că forma dreptunghiulară a containerelor va economisi spațiu în frigider. Astfel de recipiente se află strâns una lângă cealaltă.
Folosind această metodă de congelare a masei de boabe, puteți aproviziona clătite, brânză de vaci și cereale, preparați compot și iaurt, jeleu. La prepararea unor astfel de cartofi piure, rata de zahăr poate fi redusă sau mărită și, opțional, masa poate fi făcută fără ea.
Căpșuni cu zahăr și smântână: instrucțiuni de îngheț
Pentru a procesa boabele cu zahăr și smântână, luați:
- 1 kg de căpșuni;
- 500 g de zahăr;
- 500 g smântână 15% grăsime.
Timpul de procesare a boabelor este de 20 de minute. Conținutul caloric al acestui vas este de 160 kcal.
Fructele preparate sunt pură în același mod ca și în cazul precedent. Apoi adăugați zahăr și smântână. Se amestecă bine, se pune în recipiente și se închid bine capacele. Puneți-le în congelator pentru depozitare.
Desertul este utilizat independent sau ca aditiv la diferite feluri de mâncare.
Beneficiile căpșunilor congelate
S-au scris multe despre beneficiile consumului de căpșuni proaspete. Congelate în moderne aparatele de uz casnic fructe de pădure diferă în compoziție de la proaspăt ușor.
Conținutul de vitamine B1, B2 și C rămâne la același nivel ca și în boabele proaspete. Căpșunile conțin, de asemenea, fier, pectină, iod, acid folic, calciu, fosfor și cantități mari de acizi organici.
Mineralele și vitaminele valoroase fac ca boabele să fie utile în ateroscleroza, boala tiroidiană, anemia de deficit de fier, în timpul epidemiilor de boli virale. Antioxidanții în compoziția sa dau o persoană tinerească, iar pentru cei care fumează, fructele de pădure ajută la scăderea toxinelor acumulate de-a lungul mult timp.
Căpșunul are o serie de calități care îmbunătățesc sănătatea:
- activează procesul digestiv - îmbunătățește motilitatea intestinală;
- acționează ca diuretic - curăță rinichii de săruri;
- normalizează schimbul de săruri în organism - poate fi utilizat de persoanele care doresc să piardă în greutate;
- Atunci când produsul este înghețat, pesticidele de zinc și cadmiu sunt distruse.
Acest boabe este adesea folosit în prepararea de deserturi în multe bucătării lumii. Căpșunile înghețate fac plăcinte excelente și prăjituri, precum și cocktailuri, muse și jeleu. Dar persoanele care sunt alergice la fructe de padure ar trebui să fie atente atunci când acestea sunt consumate.
