Nu există cu greu o persoană care să nu știe despre tocană. La urma urmei, mâncarea este atât de comună încât se găsește în aproape toate bucătăria națională.
Cum să gătești tocană de legume fără carne
Pregătiți un fel de mâncare nu numai din carne, ci și de ciuperci, legume și pești. Puteți adăuga orice ingredient care se află "în jur" în frigider, și în orice caz, tocanul va fi delicios.
Componente de retete:
- piper - 5 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- vinete și roșii - 3 bucăți;
- dovlecel;
- vârf de zahăr;
- ulei de prajire;
- sare la gust
Timp de preparare: 1 oră.
Calorii: 25 kcal.
Proces tehnologic:
- Zucchini cu vinete tăiate în jumătăți mici;
- În ardei, scoateți semințele și tăiați bucățile mari;
- Clătiți roșiile cu apă clocotită, coajă și coaceți grosolan;
- Răstește ceapa în jumătăți de inele (grosime de 1 cm);
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți legumele în ordinea tăierii. În primul rând, prăjiți dovlecelul din ambele părți, sare și treceți-l la un cazan preparat anterior;
- Faceți același lucru cu vinetele, apoi cu piper și la sfârșit cu roșii. Pentru a preveni arderea legumelor în timpul tratamentului termic, nu uitați să adăugați ulei;
- La prăjirea unei roșii, pe lângă sare, adăugați un vârf de zahăr. Este necesară răscumpărarea acidului;
- Toate ingredientele din cazan sunt amestecate, dacă este necesar, se sare și se fierbe timp de 5 minute la căldură foarte scăzută.
Cum să gătești tocatura de legume cu vinete
Conform istoriei gătitului, tocanul a fost brevetat în Franța. Și cel mai comun tip de fel de mâncare este "Ratatouille". Mâncarea poate fi servită atât independent, cât și ca mâncare pentru mâncăruri sau furaje reci.
Componente de retete:
- vinete de mărime medie - 2 buc;
- sare la gust;
- dovlecei mijlocii - 2 bucăți;
- bulbi - 2 bucăți;
- orez usturoi - 3 cuișoare;
- tomate coapte - 3 buc;
- ardei dulce de diferite culori - 3 buc;
- ulei de măsline - 6 linguri. l;
- condimente uscate (rozmarin și cimbru) - 1 linguriță;
- piper negru - 1/8 linguriță.
Timp de preparare: 1 oră.
Calorii: 51 kcal.
Proces tehnologic:
- Îndepărtați pielea de la vinete, tăiați în cuburi mici și sare. Oferiți timp pentru a evidenția sucul pentru a scăpa de amărăciune. Suc de scurgere;
- Zucchini tăiate în cercuri de grosime medie;
- Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ceapa în semne subțiri;
- Spalati rosii, coaja, taiata in cuburi mici;
- Îndepărtați semințele de la ardei. Tăiați în benzi subțiri;
- Se toarnă jumătate din uleiul de măsline din rețetă în tigaie. Se prăjește câteva minute în vinete;
- Se toarnă uleiul rămas într-un alt vas refractar și se prăjește usturoiul și ceapa în el;
- Scoateți formularul din foc. În partea de sus a cepei și usturoiului, se întinde jumătate din vinete într-un strat uniform;
- Răspândiți dovlecei, ardei și roșii în stratul următor;
- Sare fiecare strat și se presară cu condimente uscate;
- Stratul final ar trebui să fie vinetele;
- Coaceți "Ratatouille" în cuptor la o temperatură de 170 ° C timp de cel mult 20 de minute.
Cum se gateste tocanul de legume cu carne
Bucătăria se referă la bucătăria franceză și este mai bine cunoscută sub numele de "tocană Breton".
Componente de retete:
- bacon - 250 g;
- pastă proaspătă de carne de oaie - 500 g;
- becuri - 5 bucăți;
- roșii - 5 bucăți;
- sare la gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru;
- cuiburi - 2 buc;
- țelină - 1 grămadă;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- fasole verde verde - 300 g;
- cârnați de lapte - 6 buc.
Timp de gătire: 1 oră 20 minute.
Calorii: 148 kcal.
Proces tehnologic:
- Bacon tăiat în cuburi mici. Într-o tigaie încălzită, încălziți grăsimea din ea;
- Se taie mielul și se prăjește uniform;
- Ceapă tocată bine, pentru a trimite la tigaie la carne;
- Se rodește roșiile, coaja și se toacă mărunt;
- Trimiteți în tigaie, piper și sare;
- Se toacă usturoiul și verdele și se trimit restul ingredientelor într-o tigaie;
- Se toarnă lichidul pentru a acoperi carnea. Simmer timp de o oră la căldură scăzută;
- În apă ușor sărată, fierbeți fasolea și scurgeți-o într-o sârmă;
- Cârnații tăiați în cercuri;
- Adăugați cârnați și fasole la carne, amestecați.
- Se amestecă un sfert de oră.
Cum se prepară o tocană delicioasă de legume cu dovlecei și carne tocată
Interesant, dar cu adăugarea unui ingredient, vasul va străluci cu culori noi și va deveni mult mai satisfăcător. Unicitatea felului de mâncare este că, dacă rămâi la vegetarianism, poți înlocui coada cu fileuri de pește și gustul nu va suferi de asta.
Componente de retete:
- dovlecei - 300 g;
- dovlecei - 400 g;
- ceapa;
- Ardei iute;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ulei de gătit - 50 ml;
- smântână - 35 g;
- Orice umplutură - 300 g;
- mai multe ramuri de verdeata;
- opțional adăugați condimente "Hmeli-suneli";
- macinata piper negru;
- sare la gust
Timp de preparare: până la 1 oră.
Calorii: 99 kcal.
Proces tehnologic:
- Dacă dovlecelul nu este tânăr, îndepărtați-l și curățați-l de semințe. Tăiați în cuburi;
- Faceți același lucru cu dovleceii;
- Răciți morcovii, ardeți ardeii în benzi;
- Rotiți roșii sau ardeți, îndepărtați pielea și tăiați bine;
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa;
- Apoi se adaugă morcovi, se amestecă și se răcește la foc mic timp de 4 minute;
- Apoi pune piper, dovlecei, roșii și dovlecei;
- Într-o altă tigaie, prăjiți carnea;
- De îndată ce umplutura devine o umbră roșie, o combinați cu legume;
- Puneți smântână;
- Pentru a accelera procesul de stingere, puteți turna 50 ml de apă;
- Gatiti timp de o jumatate de ora;
- Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați usturoi și timp de 5 minute verde și condimente.
Cum să gătești tocană de legume cu pui într-un aragaz lent
Rețetă de vară, gustoasă, luminată și sănătoasă pentru gătitul cu o unitate de bucătărie indispensabilă. Iar cel mai bun moment pentru gătit este începutul toamnei, când natura se bucură de o multitudine de legume.
Componente de retete:
- pui de găină - 3 buc;
- cartofi tuberculi - 3 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- apă - 100 ml;
- șampițe - 100 g;
- dovlecei - 2 buc;
- mai multe ramuri de verdeata pentru decorare;
- piper ardei - 1 buc;
- sare la gust;
- maioneză - 50 g;
- muștar - 1 linguriță.
Timp de preparare: 1 oră 40 minute.
Calorii: 65 kcal.
Tehnologie de gătit:
- Se taie verdele verde și se adaugă muștar și maioneză amestecate într-un vas adânc;
- Se toarnă tobe de pui cu masa rezultată și se lasă să se mărinăze timp de o oră;
- În acest timp, se curăță toate legumele și se taie ingredientele în același stil;
- În setul multicooker setați modul "Coacere";
- Adăugați ulei și prăjiți butoaiele de pui mărunțite. Dați fiecărei părți 15 minute;
- Apoi trimiteți ciupercile și legumele;
- Se toarnă în apă;
- Setați modul "Quenching", cronometrul timp de 30 de minute;
- Pentru ca tocanul să devină mai delicat după încheierea stingerii, setați din nou modul "Coacere" și continuați să gătiți timp de 8 minute.
Rețetă neobișnuită: tocană uzbecă
Bucătăria uzbecă a fost întotdeauna renumită pentru feluri de mâncare promițătoare, iar clima caldă ne permite să ne bucurăm de fructe și legume pe tot parcursul anului. Pregătiți un fel de mâncare pentru această rețetă, asigurați-vă că veți fi cu siguranță rugați să o completați.
Componente de retete:
- carne de porc - 0,5 kg;
- ardei fierti - 3 buc;
- cartofi - 4 buc;
- bulbi - 4 bucăți;
- napolitană - 250 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- morcovi - 3 bucăți;
- sare la gust;
- Quince - 2 buc.
Timp de gătire: 1,5 ore.
Calorii: 100 kcal.
Proces tehnologic:
- Cremă de ulei de gălbenuș. Taie jumătate din carnea de porc și împrăștie bucățile la fund;
- Toate celelalte ingrediente, inclusiv gutui, sunt tăiate în cuburi egale;
- Componentele trebuie să fie așezate în straturi: de la greu la cel mai moale;
- Sare și sezon cu mirodenii;
- Introduceți ardei iute între legume;
- Puneți cuburile din restul cărnii în ultimul strat;
- Astfel, cazanul este complet umplut. Se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 10 minute la foc mare, în următoarele 20 de minute - în medie, iar restul de o oră - la joasă;
- Înainte de a servi feluri de mâncare la masă și de a amesteca într-un cazan, este necesar să obțineți păstăi de ardei gras.
Sfaturi și trucuri utile
- Dacă pregătiți o tocană mixtă, care include un produs din carne în plus față de legume, nu uitați să tăiați toate ingredientele, să se prăjească în diferite vase și apoi se amestecă și se fierbe într-o singură tigaie. Pentru gospodinele extrem de aglomerate, există un alt mod: toate componentele rețetei pot fi așezate împreună, însă legumele ar trebui tăiate în bucăți mari, iar carnea fin;
- În ciuda ușurinței de pregătire, mulți fac greșeala tipică - aruncă ingredientele și, ca urmare, tocanul se transformă în terci. Pentru a preveni o astfel de eroare, amintiți-vă o schemă simplă: mai întâi puneți legume și ingrediente din carne și ingrediente delicate cum ar fi varză, verdeață și roșii la sfârșit;
- Când gătiți, puteți schimba stilul tăierii. Cu toate acestea, dacă ați tăiat cartofi, atunci toate celelalte legume ar trebui să fie de tipul potrivit;
- Nu uita de tehnologie. Nu gătiți sosul sau supa, deci nu puteți turna mult lichid. Pentru un gust bogat, este de dorit să se folosească bulion de legume sau de carne. În unele cazuri, francezii le înlocuiesc cu vin alb.
Și o altă rețetă pentru tocană de legume - în următorul videoclip.
