Cake "Bird's Milk" nu are nevoie de publicitate: acest desert minunat este iubit atât de copii cât și de adulți, pentru că are un gust delicat și este pregătit incredibil de simplu. Principalul lucru este sa alegeti o reteta potrivita, deoarece este posibil sa preparati un tort folosind gelatina si folosind agar-agar, din semolina, cu retete crema-masa.
Rețetă de gătit cu agar-agar conform GOST
Timp de gătit: 80 de minute.
Conținut caloric pe 100 g de produs: 414 kcal.
O caracteristică a acestei rețete este utilizarea de agar-agar, care poate fi cumpărat fie la un magazin alimentar, fie la o farmacie. Și nu ar trebui să încercați să înlocuiți cu gelatină - din acest motiv, gustul se va strica, iar tortul se va îngroșa mult mai mult.
Se prepară următoarele ingrediente:
- 2 lingurițe. agar-agar (trebuie să fie înmuiat în 150 ml de apă);
- 50 g zahăr pudră;
- 150 g de făină;
- 300 g de ulei;
- 100 ml de lapte condensat;
- 400 g de zahăr;
- 3 ouă;
- 0,5 linguriță acid citric;
- 100 g de ciocolată;
- vanilină.
Gătirea unui tort este destul de simplă. În primul rând trebuie să bați 50 de grame de ulei cu un mixer, adăugând vanilină și zahăr din aluat. În amestecul rezultat, bateți un ou, bate-l bine din nou. Făină de făină, amestec - în masă nu ar trebui să fie orice bucăți. Aluatul ar trebui să se termine gros.
Acoperiți vasul de coacere cu pergament, puneți aluatul într-un strat subțire. După ce preîncălziți cuptorul la + 200 grade, coaceți mult timp timp de 10 minute. Tortul rezultat, tăiat, aliniază marginile - va fi nevoie de puțin mai târziu.
Lapte condensat, bătut cu 200 g unt. Se înmoaie agar-agar în apă și se amestecă, se aduce la fierbere. Adăugați zahăr, amestecați din nou - cristalele trebuie dizolvate complet. Când apare o spumă albă pe masă, este necesar să verificați disponibilitatea - dacă seringile subțiri sunt extrase din sirop, înseamnă că masa poate fi îndepărtată din foc.
Într-un recipient separat, bateți două albusuri de ou pentru a face o spumă puternică, se toarnă în acid citric. Adăugați un flux subțire de agar-agar fierbinte, bateți din nou. Amintiți-vă că acest lucru va crește masa, deci trebuie să luați capacitatea suficient de adâncă. Adăugați cremă cu lapte condensat și unt la masă, amestecați totul din nou. Odată cu introducerea masei va deveni puțin mai fluidă.
Se toarnă rapid masa de pe suprafața tortului - nu trebuie să stați liniștit, deoarece agar-agarul se îngroașă chiar și la temperatura camerei. După aceea, puneți tortul aproape finalizat în congelator timp de 15-20 de minute.
În timp ce desertul îngheață, topiți ciocolata și 50 g unt într-o baie de apă, turnați tortul deasupra și trimiteți-l din nou la frigider timp de 15 minute. Tortul tăiat în porții și servi.
Versiunea dietetică a tortului "Lapte de pasăre" cu gelatină
Timp de gătire: 40 de minute.
Conținut caloric pe 100 g de produs: 85 kcal.
Pentru a pregăti un astfel de desert, vor fi necesare următoarele ingrediente:
Pentru tort:
- 2 linguri. amidon de porumb;
- 3 ouă;
- 1 linguriță praf de copt;
- vanilină.
Pentru soufflé:
- 4 albusuri de ou;
- 2 lingurițe. gelatină;
- 300 ml de lapte;
- 0,5 linguriță acid citric.
Pentru glazura:
- 2 linguri. smântână;
- 5 g de gelatină:
- 80 ml de apă;
- 30 de grame de cacao.
În primul rând trebuie să pregătiți tortul: separați gălbenușurile de albi, biciuiți în spumă, adăugând puțină sare. Se amestecă galbenele separat cu praf de copt și amidon, se adaugă vanilie. Goliți cu grijă proteinele în amestec și amestecați.
Am raspandit masa rezultata in forma (pre-facut cu pergament), se coace timp de 10 minute la o temperatura de +180 grade.
În timp ce prăjiturile se pregătesc, continuăm pregătirea sufleurilor: se toarnă laptele într-un recipient adânc, se adaugă gelatina acolo, se pune un foc lent și se aduce la fierbere, amestecând constant.
Se fierbe aproximativ un minut, apoi se lasă deoparte. Separat, bate proteinele la o condiție de spumă, se adaugă acid citric. Se toarnă într-un amestec de lapte cald și amestec de gelatină, se amestecă.
Fără a aștepta ca masa să se răcească și se întărească, se toarnă tortul peste ea, se umple desertul și se pune în frigider.
În timp ce desertul se întărește, se prepară glazura: se adaugă apă la gelatină, se încălzește până când boabele se dizolvă complet, se împrăștie smântână, cacao, se amestecă totul împreună - se obține o masă omogenă fără bulgări. Așteptăm până când se răcește puțin și se toarnă tortul deasupra, iar din nou se pune în frigider timp de 2-3 ore.
Rețeta clasică pentru "laptele de pasăre"
Timp de preparare: 120 de minute.
Valoarea calorică la 100 g de produs: 447 kcal.
Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de:
- 100 g de ciocolată;
- 100 g unt;
- 4 albusuri de ou;
- 1 lingura. gelatină;
- pentru a gusta zaharul.
Preparatul este următorul:
Umpleți gelatina cu apă la temperatura camerei și lăsați timp de 30 de minute înainte de a umfla.- După aceea, încălziți la căldură scăzută, amestecați bine.
- Bateți albușurile de ou cu zahăr până apare spumă, turnați amestecul gelatinoasă într-un curent subțire și amestecați.
- Pe o baie de apă, topiți un amestec de unt și ciocolată.
- Luăm o foaie de coacere profundă, o acoperim cu pergament, se toarnă jumătate din masa de ciocolată și se pune în frigider.
- După o jumătate de oră de oră, se pune amestecul de top de gelatină și proteine, se toarnă restul de glazură de ciocolată pe partea de sus.
- Trimis în frigider până la înghețarea completă.
Umpleți gelatina cu apă la temperatura camerei și lăsați timp de 30 de minute înainte de a umfla.Înainte de servire, tăiați în bucăți mici.
Desert de gătit cu grâu
Timp de gătit: 70 de minute.
Conținutul caloric pe 100 g de produs: 310 kcal.
Astfel de "lapte de pasăre" se va dovedi a fi foarte neobișnuit de gust, este, de asemenea, destul de simplu să-l pregătească - vă rugăm să familia ta cu un desert minunat.
Pentru test:
- 250 g margarină;
- 6 ouă;
- unele vanilie;
- praf de copt;
- 400 g de zahăr;
- 400 g făină.
Pentru crema:
- 400 ml de lapte;
- 300 g unt;
- 2 linguri. momeli;
- 2 lămâi medii.
Pentru glazura:
- 3 linguri. zahăr;
- 2 linguri. smântână (poate fi înlocuită cu smântână);
- 1 lingura. ulei;
- 1 lingura. cacao.
Prepararea aluatului:
În primul rând, încălziți margarina lentă, și pentru aceasta este mai bine să folosiți ustensile metalice.
Când amestecul se răcește puțin, adăugați zahăr și amestecați bine totul - este mai bine să utilizați un mixer pentru a dizolva complet boabele.
Alternativ, conduceți într-un amestec de ouă, adăugați făină și praf de copt. Se amestecă toate ingredientele astfel încât masa să fie elastică.
Împărțiți aluatul rezultat pentru a face două torturi scurte și le coaceți timp de 15 minute la o temperatură de +180 grade.
Sufla de gătit pentru desert.
Grind semolina într-un polizor de cafea într-o stare mai mică. Am pus recipientul cu lapte într-un foc mic și chiar înainte de fierberea lichidului, adăugați praful de grâu acolo, amestecând regulat. Gatiti timp de cinci minute si lasati aproximativ aceeasi cantitate de timp in care amestecul este infuzat.
În paralel, frecați lamaie rasă cu coji. După aceea, într-un mic recipient, topiți untul și adăugați zahăr acolo, fără să uitați să vă amestecați. Se adaugă lămâia în amestecul de grâu și se pune amestecul de ulei acolo, bătând-o într-o spumă spumoasă - nu trebuie să existe bucăți în masă. Puneți recipientul cu masa în frigider pentru a îngheța.
În plus, pregătim glazura: se amestecă cacao, smântână și zahăr, se încălzește într-o baie de apă, se adaugă unt, se amestecă totul.
Scoatem prăjitura de la frigider, o ungeți cu cremă de mană, acoperiți cu al doilea tort și turnați peste glazură. Puneți desertul în frigider pentru noapte.
