Decorarea și un plus mare pentru orice fel de mâncare de carne, fructe de mare, legume, precum și paste și cereale, este sosul. Ajută la dezvăluirea gustului produselor, oferindu-le nuanțe unice.
Sosurile pot fi acru, dulce, savuros, picant. Cele mai populare sunt cele care sunt capabile să dezvăluie aroma, să crească apetitul și, în acest scop, se potrivesc perfect cu dulce-acru pansamente pentru feluri de mâncare.
Reteta clasica pentru sosul dulce-acru
După și mai bine înainte de pregătirea vasului principal, trebuie să vă gândiți să creați un sos pentru el. Acidul aditiv va face ca gustul să fie prea "ascuțit", iar zahărul dulce se îmbracă. Cea mai bună modalitate este de a combina aceste două arome de bază într-un lucru de nedescris și parfumat. Pentru a crea un sos clasic foarte bogat dulce-acru va fi necesar:
- 2 linguri. l. uleiuri vegetale, vin (uscate albe), apă, zahăr și sos de soia;
- 150 g ceapă;
- ½ parte din rădăcina de ghimbir (50 g);
- 10 usturoi;
- ½ linguriță. suc de portocale (lamaie);
- 50 ml de ketchup;
- 1 lingura. l. amidon, oțet (mere 3%).
Pentru a face o mare adaos dulce și acru la un fel de mâncare de carne sau legume, va dura doar douăzeci de minute, iar cele 100 de grame vor conține 112 kcal.
Întregul proces de creație este foarte simplu. În primul rând, trebuie să curățați usturoiul, ghimbirul și ceapa, să le zdrobiți fin. În acest caz, ghimbirul este mai ușor de grătar. Aceste componente se prăjește în unt într-o tavă până când se obține o culoare aurie.
Într-o tigaie (o cratiță profundă) se amestecă vin, oțet, ketchup, sos de soia, suc și zahăr până se dizolvă complet. După turnarea legumelor din tigaie și trimiterea țaglei în sobă. Focul ar trebui să fie mediu. În același timp, amidonul este dizolvat în apă și introdus în sos fierbinte.
Cazanul trebuie să se îngroaie, reducând focul. După terminarea gătitului, tensionați-vă înainte de servire.
Sour-Sweet Sos: cea mai ușoară rețetă
Cel mai simplu și mai ușor pansament pentru orice fel de mâncare este de fapt dulce cu un sos suficient de acru. Majoritatea ingredientelor care o compun pot fi găsite în fiecare bucătărie. Pentru a crea un sos minunat și foarte ușor de preparat, veți avea nevoie de:
- 1 lingura. pastă de tomate, zahăr, sos de soia, oțet;
- 60 ml de suc de lamaie;
- 80 ml de apă (fiert);
- 1 linguriță porumb făină.
Este necesar să se pregătească toate produsele necesare și sosul parfumat, delicios va fi gata în zece minute. Conținutul de calorii al unui astfel de dressing de carne, fructe de mare și legume este de 90 kcal la 100 g.
Într-o cratiță mică va trebui să amestecați sucul, oțetul, pasta de tomate, sosul de soia. După ce ați turnat zahărul și l-ați dizolvat în amestec, amestecați făina separat cu apă și turnați ingredientele rămase.
Puneți vasele pe aragaz, focul ar trebui redus cât mai mult posibil. În timpul întregului proces termic, vasul trebuie agitat constant și, după ce a așteptat grosimea necesară, trebuie oprit și răcit.
Sos de dulce și acru de prune
Prin ea însăși, jocul este uscat, atât de mulți fani ai vânatului știu cum să marinat în mod corespunzător carne de pasăre, cu care sosuri, pansamente pentru a servi vasul finit. Cel mai bine, aceste produse din carne sunt combinate cu aditivi aromatici dulci și acri, prezentați sub forma unui sos gros de fructe și sosuri. Pentru a face un astfel de dressing de la prune la joc va fi necesar:
- prune - 250 g;
- Bulgar de ardei - 150 g;
- usturoi - 15 g;
- un amestec de ardei, sare fină - 3 g;
- zahăr - 10 g;
- ulei uleios rafinat - 15 ml;
- oțet (5% măr) - 10 ml.
Sosul de culoare bogat, hrănitoare, de culoare burgundă este pregătit timp de patruzeci de minute, iar în cele 100 de grame conține 85 kcal.
În recipientele separate trebuie să fie răsucite printr-o mașină de tocat carnea, tăind în cartofi piure, prune prăjite și ardei. Trimiteți piure de prune într-o farfurie adâncă pe sobă și gătiți la cea mai mică căldură posibilă timp de șapte minute după începerea fierbei. Apoi adăugați piperul zdrobit și apoi după alte 5 minute zdrobiți usturoiul sub presă.
După cumpărarea unui vas de vascozitate și grosime adăugați sare, zahăr. În timpul procesului de gătire, va trebui să agitați periodic masa de fructe și legume. După alte câteva minute, turnați oțet. După ce țineți sosul pe sobă timp de încă trei minute, adăugați amestecul de usturoi și piper.
Ultima dată, amestecați masa parfumată, așteptați să fierbeți și opriți. Un astfel de sos de prune poate fi turnat în borcane și înțesat pentru iarnă.
Sosul dulce și acrișor chinezesc
Versiunea chineză a preparatului de sos dulce-acru este foarte populară. Acest pansament pentru mâncarea principală de carne, pește, legume la grătar este pregătit foarte repede, ușor. Pentru a crea un sos chinez, veți avea nevoie de:
- sos de soia, amidon de porumb, ulei de susan, piure de rosii - 1 lingura. l.;
- zahăr, oțet de orez - 1.5 st.l.
- suc natural de portocale (ananas) - ½ linguri.
Pentru a găti versiunea clasică a pansamentului parfumat chinez, ai nevoie doar de cincisprezece minute, iar o sută de grame vor conține 195 kcal.
Principiul de a crea un dressing minunat pentru orice al doilea fel de mâncare este foarte simplu. Sosul de sos, oțetul, zahărul și sosul de soia sunt amestecate într-un singur recipient, unde vasul se va fierbe.
Apoi, vasele sunt așezate pe aragaz, amestecul este adus la fierbere și apa foarte lentă este turnată într-un curent subțire, în care amidonul trebuie mai întâi agitat. După cinci minute, antena va trebui să aibă consistența necesară. Uleiul este turnat în el, sosul este amestecat și răcit.
Rețeta pentru sosul dulce și acru în McDonalds
În fiecare oraș mare și chiar mic, puteți găsi populare McDonalds. Meniul acestei unități de catering are un sos care poate fi făcut acasă. Pentru a crea această mâncare dulce-acră, veți avea nevoie de:
- 70 g fructe de piersici și caise;
- 2 linguri. linguri de sirop (porumb) si apa;
- 5 g muștar, sos de soia;
- 15 grame de amidon;
- 1 vârf de sare;
- 1 cățel de usturoi;
- 20 ml de oțet (vin).
Pentru a obține sosul, al cărui gust este aproape identic cu gustul omologului său de la McDonald's, aveți nevoie de cincisprezece minute. 100 de grame de pansament dulce și acru conțin 156 kcal.
Cel mai mare avantaj al sosului de casă este lipsa de gluten, de soia. Pentru prepararea sa, este necesar ca într-un blender până la uniformitate, cartofi piure, să se macină două feluri de confiture (un fel de gem, gem cu culoarea naturală a fructului), sirop, sos de soia, muștar, usturoi zdrobit, amidon, oțet în orice mod.
După ce cartofii prajiti într-o cratiță aduceți la fiert. Treceți încet în apă, fierbeți sosul timp de șapte minute, amestecând constant, astfel încât să nu ardă. Sarea adoarme doar daca este necesar.
Cum să pregătiți un sos dulce și acru pentru iarnă
În timpul sezonului rece de iarnă, este perfect să se suplimenteze, să se îmbunătățească gustul cărnii proaspete fierte sau să se facă alimente grase ușor digerabile cu ajutorul unui sos dulce-acru, ușor picant preparat în timpul verii. Pentru a crea o piesă parfumată, neobișnuită și pictată pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- proaspete tomate coapte - 500 g;
- ceapa - 400 g;
- piper roșu - 0,9 kg;
- ardei iute - 100 g;
- zahăr, oțet (5%) - 1 lingură;
- ulei (măsline sau floarea-soarelui, dar rafinat) - 150 ml;
- condimente (scorțișoară, paprika, ghimbir) - 5 g;
- piper negru - 6 buc;
- Carnation - 2 buc.
În comparație cu alte sosuri, aceasta se pregătește mult mai mult - două ore și jumătate, însă durata de conservare crește semnificativ. Kilocalorii într-o minunată recoltă de iarnă conțin 108 unități. în 100 de grame de alimente.
Toate cele necesare pentru legumele parfumate trebuie spălate, scoateți semințele din piper și tăiate în părți. După roșii, ardei dulci și fierbinți, precum și ceapă tocată, folosind un procesor de bucătărie sau un măcinător de carne.
Masa de legume este plasată într-o cratiță, se adaugă porumbul de porc, ghimbirul, cuișoarele, untul. Pe sobă, aduceți la fierbere și fierbeți, descoperit timp de treizeci de minute. Apoi adăugați zahăr, turnați oțet, adăugați scorțișoară și boia de ardei.
După aceea, fierbeți sosul timp de încă o oră și jumătate, apoi turnați-l în borcane și rostogoliți-l, după ce ați îndepărtat cojile și cuișoarele. A se păstra într-o încăpere la o temperatură standard, astfel încât să nu fie nici fierbinte, nici rece.
Carne de porc în sos dulce și acru
Putini stiu ca carnea de porc, preparata cu sos parfumat dulce-acru, este de fapt o farfurie traditionala in China. Pansamente pentru carne ar trebui să fie, de asemenea, un pic picant, conține legume, împreună cu fructe. Pentru a crea un vas minunat de carne de porc, veți avea nevoie de:
- carne de porc - 350 g;
- ulei vegetal - 0,4 l;
- amidon de porumb - 100 g;
- bulion - 150 ml;
- apă - articolul ¼;
- oțet (măr) - 20 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- pene de ceapa verde - 30 g;
- pasta de tomate - 25 g;
- sos de soia, zahăr, vin (orez) - 1 st.l.
- morcovi - 100 g;
- apă de fierbere (pentru morcovi) - 200 ml;
- portocaliu - 1/2 parte;
- salată de ardei - 150 g
Dacă pre-marinați carnea, procesul principal de gătit durează aproximativ o oră cu o valoare nutritivă totală de o sută de grame, exprimată în 204 kcal.
Morcovii trebuie tăiați în cuburi, fierbeți timp de 3 minute în apă clocotită. Carnea este de asemenea zdrobită în porții, în cuburi, apoi marinată în vin, sos de soia timp de treizeci de minute.
Oul trebuie să bată cu amidon. Îndepărtați fiecare bucată de carne de porc în amestecul de ouă. Încălziti uleiul și puneți carnea în el. După ce puneți bucățile prajite pe hârtie pentru a elimina excesul de grăsimi. Într-un recipient separat amestecați supa, oțet, zahăr și paste făinoase.
Aduceți sosul la fierbere într-un cazan adânc și apoi puneți morcovi, ceapă și ardei în el, care trebuie mai întâi tăiați. Sosul amestecat cu legume. Se adaugă un sfert de apă și carne. Portocala este tăiată, așezată pe suprafața porcului. Antena trebuie să fie încălzită, fără a permite fierberea și servi la masă.
Pui dulce și acru
Ananasul, care face parte dintr-un sos dulce și acru, ajută la transmiterea gustului delicios delicat al puiului. Gătitul este împărțit în mai multe etape (decaparea și pregătirea puiului, a sosului de gătit și a cărnii în el) și deloc dificil, după cum mulți cred. Pentru a crea un pui cu un astfel de adaos parfumat va fi necesar:
- file de pui - 0,5 kg;
- ardei gras, ceapa - 100 g;
- ou - 1 buc.;
- amidon, ananas (conservat) - 70 g;
- ulei de floarea-soarelui (inodor) - 100 ml;
- zahăr, pastă de tomate - 30 g fiecare;
- sos de soia, oțet - 20 ml;
- sare - 5 g
Pentru a reduce timpul de gătit, puteți face toate procesele în paralel, dar va fi puțin mai dificil. Este nevoie de o oră și jumătate pentru a crea un fel de mâncare, iar 100 de grame vor conține 226 kcal.
File de pui tăiat în bucăți și marinat în sos de soia, ușor stropit cu sare timp de douăzeci de minute. În mâncărurile adânci amestecați ouă și amidon.
Încărcați ulei într-o cratiță. Pui înainte de prăjire scufundând în amestecul de ouă-amidon.
Este necesar să se prăjească, de multe ori se răsucește, se amestecă, cinci minute fiecare porție de carne și apoi se pune pe un vas acoperit cu hârtie, lăsând excesul de ulei să se scurgă.
Pentru sos, va trebui să se rumegă legumele în tigaie, pre-curățate și tăiate în bucăți mici. Cinci minute mai târziu, se toarnă ananasul și zahărul pe ceapă și ardei, se pune pasteura, se toarnă oțet peste el.
Se amestecă o mulțime de masă și se scoate un pic mai mult. Numai după aceasta, turnați carnea, lăsați-o să se înmoaie într-un dressing parfumat, puneți farfuria câteva minute la cel mai mic foc posibil.
Un pui minunat ar trebui să fie servit încă fierbinte într-o combinație excelentă cu orez, cartofi piure.
Vinete în sos dulce și acru
Puteți găti aproape orice fel de carne cu un sos dulce-acru, serviți-o cu o varietate de fructe de mare și încercați să creați un fel de mâncare consistentă în vinete în combinație cu un astfel de pansament aromatic. Pentru a vă bucura de o familie sau de oaspeți cu un vas excelent, veți avea nevoie de:
- coajă de vinete coapte - 0,6 kg;
- morcov, piper de salata - 100 g;
- miere, oțet de vin, ulei vegetal și amidon (cartof) - 2 linguri fiecare;
- usturoi - 3 dinți;
- condimente (sare, boia de ardei) - 5 g;
- apă - 100 ml;
- sos de soia - 60 ml;
- ardei iute - 10 g;
- Ginger - 30 g
A face un fel de mâncare destul de slabă durează patruzeci de minute. Kilocalorii în 100 g conțin 71 de unități.
Trebuie să începeți gătitul cu felii de legume - morcovi de grătar pentru salată coreeană, salată de piper în benzi lungi, batoane de vinete și ghimbir pe o răzătoare fină. Vinetele de vinete trebuie să fie laminate în amidon și prăjite în unt până când au o culoare aurie. După ce le puneți pe un ziar, hârtie, care va absorbi resturile de ulei în exces.
Se amestecă miere, oțet, ghimbir, usturoi tocat, usturoi, sos de soia și apă într-o cratiță. Mutați vasele în sobă și aduceți-le la fierbere. Piperul și morcovul au nevoie de puțină prăjitură separat. După ce sosul începe să fiarbă, toate legumele prăjite sunt așezate în el. Cinci minute mai târziu, se adaugă chili picant.
În acest moment, antena ar trebui să se îngroaie deja, ceea ce indică disponibilitatea unei minunate, foarte bogate și gustoase feluri de mâncare.
concluzie
Opțiunile de gătit greutate, astfel încât mai întâi este mai bine să gătești cele mai simple, și apoi adăugați treptat condimentele preferate, condimente, aditivi.
În același timp, nu există o definiție clară a numărului de ingrediente. O atenție deosebită trebuie acordată numai adaosului de sare, deoarece baza rețetei este prezentă în mod invariabil de sos de soia sarat.
O rețetă simplă pentru sosul dulce și acru este în următorul videoclip.
