Jelly - mâncarea principală a familiilor post-sovietice pe masa de Anul Nou. Carnea fiartă într-un bulion congelat se distinge prin gustul și tăria sa de neegalat. Și pentru a găti nu este atât de dificil.
Beneficiați de brawn pentru articulații - adevărat sau mit?
Desigur, brațul nu poate fi considerat un remediu pentru artroză, dar are un efect benefic asupra stării articulațiilor. Beneficiul acestui fel de mâncare constă în colagenul pe care îl conține. Și, după cum se știe bine, cartilajul corpului uman este alcătuit din această proteină specială.
De asemenea, este de remarcat faptul că vorbim despre carnea de porc, nu de carne de vită, al cărui colagen este absorbit mult mai rău.
Nu este necesar să se ia în considerare utilizarea zilnică a jeleului ca prevenire a bolilor articulațiilor. Excesul de hrană al acestui fel de mâncare nu va aduce beneficii și va face rău numai. Acest aliment conține o cantitate mare de calorii și colesterol, care va afecta negativ aspectul excesului de greutate și va contribui la apariția unor probleme cu vasele de sânge.
Porc de pui cu gelatină: o rețetă clasică
- morcovi - 1 legumă rădăcină mare;
- frunze de dafin - 3 buc;
- porc de porc - 4 buc;
- piper negru - 6 mazăre;
- carne de porc - ½ kg;
- usturoi - 4 felii;
- gelatină - 20 g;
- ceapa - 1 cap mare;
- sare.
Timpul: aproximativ 6 ore.
Calorii: 214.8.
- Chiflele de porc cu grijă strivim sub apă curgătoare și împărțim totul în 2 părți, cu ce o bucată de bucătărie va ajuta;
- Le punem într-o cratiță mare și turnăm apă astfel încât suprafața componentei de carne să fie acoperită cu 5 cm;
- Setați vasul pe aragaz și așteptați să fiarbă;
- Îndepărteazăm toate spuma și spuma de pe suprafața lichidului, facem focul cât mai mic și capturam 4 ore. În acest timp, eliminați periodic stratul de grăsime;
- Spălarea pulpei de carne de porc este trimisă la picioare și se fierbe timp de aproximativ o oră;
- Curățăm legumele recoltate din coajă și coajă, clătite și tăiate în mai multe bucăți;
- La bucătărie se adaugă bucăți de legume, boabe de piper și frunze de laur și gătesc încă o oră;
- Scoatem din bulion toate produsele constitutive și 1 lingura. lichid, în care trebuie să fie gelatină diluată. Apoi vom întoarce supa la tigaia comună și se amestecă abundent. Nu uita, și sare la gust;
- Dați carnea să se răcească ușor și cu mâinile separați pulpa de pe piele și oase;
- Puneți bucățile de carne în porții în mod egal;
- Pulpa de porc stropim cu usturoi zdrobit, amestecam si umplem cu piesa;
- Când jeleul este răcit la temperatura camerei, acesta trebuie plasat în camera de răcire până când se solidifică.
Carne de porc si reteta de pui
- țelină rădăcină - 1 buc.;
- morcov mare;
- pui de carne de pui - 1,5 kg;
- ceapa mare;
- porc de porc - 2 mari;
- un amestec de ardei (mazăre);
- sare;
- câteva cârpe de lauri.
Timp: 5,5 ore (fără înmuierea cărnii).
Calorii: 160,3.
- Puneți picioarele întregi și puiul într-un castron, umpleți-l cu apă și lăsați-l pe timp de noapte. Acest lucru va ajuta sângele întreg să iasă și supa va fi cât mai transparentă posibil;
- O varietate de murdărie și piele grosieră ar trebui să fie răzuită din ingredientele din carne cu un cuțit;
- Se taie picioarele de porc la jumătate, se împarte puiul în mai multe părți și se pune totul într-un vas mare de gătit. Umpleți cu apă rece pentru a acoperi carnea pentru câteva centimetri;
- Așezați tigaia pe aragaz;
- Substanța fiartă - îndepărtați imediat spuma de pe suprafața sa folosind o lingură cu crestătură;
- Îndepărtăm focul la un nivel minim, astfel încât bulionul să nu se ude puțin. Lăsați acest lucru timp de 3 ore;
- Curățăm stratul superior al legumelor și, fără tăiere, le scufundăm în grăsime;
- Sare la gust și așteptați încă 1,5 ore;
- Apoi adăugați mirodenii gătite și fierbeți aproximativ o jumătate de oră;
- Scoateți tava din sobă și scoateți componentele din carne;
- Atunci când carnea este ușor răcită, astfel încât să poată fi luată cu mâna, separați carnea de oase, cartilajul neplăcut și pielea;
- Rupem carnea fiartă cu mâinile și o punem în matrițe de geluit;
- Folosind sita, filtram grăsimea și turnăm-o în semifabricate;
- Lăsați gelul să se răcească într-un mod natural, apoi puneți-l în frigider, unde se va îngroșa în cele din urmă.
Carne de porc din pui cu reteta de carne de vita
- ceapa - 2 bucăți mari;
- carne de vită -1,5 kg de pastă;
- usturoi - 6-8 buc;
- porc de porc - 2 kg;
- frunze de dafin - 6 buc;
- piper - 10 buc;
- sare;
- morcovi - 2 rădăcini mari.
Ora: 7 ore.
Calorii: 190,3.
- Dacă este necesar, picioarele ar trebui să fie dezghețate în prealabil, apoi este important să se răstoarne murdăria rămasă. Este ușor să faceți acest lucru sub apă curentă, folosind un cuțit;
- Umpleți o cratiță mare cu bucăți de carne de porc preparate și toarnă în apă atât de mult încât acoperă produsul cu câteva centimetri;
- Plasând recipientul în foc, așteptați să fiarbă. Apoi scoatem spuma formată, adăugăm condimente și îndepărtăm nivelul focului până la poziția minimă;
- Gatiti timp de 4 ore;
- Morcovi liberi de coaja, ceapa - din coji. Asigurați-vă că le spălați;
- Clătiți sub apă și pastă de carne de vită;
- Aceste componente se adaugă la picioarele de aburire și se continuă gătitul timp de încă 2 ore;
- Din supă luăm legumele fierte și componentele de carne, iar grăsimea pe care o stropim cu usturoiul trec prin presă;
- Se fierbe încă 1/5 oră;
- Carnea răcită este scoasă din oase și dezasamblată în fibre;
- Pulpa sfărâmată este așezată pe partea inferioară a matrițelor și se toarnă bulionul în acestea, filtrandu-se simultan printr-un filtru;
- Resturile după răcire naturală introduse în frigider. Acum merită să așteptați ca carnea să înghețe complet.
Puiul de carne de porc jelat și se topește într-un aragaz lent
- picioare (carne de porc) - 2 buc;
- Carnation - 3 buc;
- morcovi mari;
- patrunjel (rădăcină) - 1 buc.;
- carne de porc - 1 buc. (pentru a se potrivi într-un aragaz lent);
- carne de pui cu oase (aripi, gâturi, etc.) - ½ kg;
- usturoi - 5 buc;
- sare;
- ceapa mare;
- telina - 1 buc.;
- frunze de dafin - 3 buc;
- Ardei jamaican - 6 buc.
Timp: 9 ore.
Calorii: 249,7.
- Piesele de porc sunt scufundate în apă rece și cu ajutorul unui cuțit răsturnăm contaminanți diferiți;
- Puneți toate componentele de carne într-un recipient, umpleți-l cu apă, lăsați-l pentru câteva ore;
- Sterile de telina sunt clătite și tăiate în bucăți mari;
- Legumele și rădăcinile rănite scapă de stratul superior și se spală și cu apă;
- Am pus componentele de carne într-un container multicooker, așezăm rădăcini și legume pe partea de sus, condimentăm mirodenii și adăugăm câteva sare;
- Umpleți ingredientele cu apă clocotită până la maxim;
- Am sigilat capacul, selectați "Quenching" și setați 6 ore pe temporizator;
- Semnalul sună - luăm carnea din bulion. Adăugați usturoi zdrobit în bulion și așteptați încă 10 minute cu modul "Steaming";
- Îndepărtăm pielea din celuloză și scăpăm de oase, apoi o smulgem bine;
- Utilizând tifon, filtrați grăsimea și combinați-o cu pastă zdrobită;
- Se varsă substanța în porții și se așteaptă răcirea;
- Am pus blancurile în camera de răcire, astfel încât jeleul de carne să se înghețe în cele din urmă.
Rețetă pentru aspic fără picioare de porc
- carne de pui - 4 buc;
- ceapa mare;
- rooster - 1,5 kg;
- sare;
- mazăre piper (amestec) - 1 linguriță;
- morcov mare;
- usturoi - 4 dinți;
- Lavra - 3 buc.
Timp: 8 ore.
Calorii: 178,5.
- Spălați toată carnea în apă și puneți-o într-o cratiță mare;
- Se toarnă în apă astfel încât să acopere componentele cărnii de 3-5 cm;
- Așezați recipientul pe foc și așteptați până la fierbere, apoi îndepărtați imediat spuma și spuma;
- Eliminăm focul la cel mai mic și continuăm să gătim timp de 5 ore;
- Adăugăm substanța cu sare, condimente și, de asemenea, legumele curățate și spălate;
- Dogger încă 2 ore;
- Strângeți grăsimea din toate componentele, așezați carnea separat;
- Din partea noastră dezasamblam ingredientele din carne, îndepărtând pielea și oasele;
- Răspândiți carnea de pasăre în recipiente mici, adăugați bulionul și presărați cu usturoi ras;
- Puneți resturile în frigider și așteptați până când grăsimea se îngroațește.
Sfaturi de la bucătari experimentați
- Legumele și rădăcinile selectate nu ar trebui să fie adăugate inițial la carne. Acest lucru ar trebui făcut 1,5-2 ore înainte de sfârșitul gătitului;
- pentru a face bulionul mai parfumat și au un gust bogat, este mai bine să adăugați mirodenii la carne imediat în timp ce turnați apă;
- în ceea ce privește sarea, este foarte probabil să se adauge o anumită sare după tratamentul termic al produselor. Asigurați-vă că ați gustat-o. Un bulion bun, necongelat trebuie să fie ușor sărat;
- timpul de adăugare a usturoiului poate fi, de asemenea, diferit. Uneori este plasat într-un vas în timpul turnării bulionului în recipiente. De asemenea, puteți adăuga în timpul gătitului, cu 15 minute înainte de a opri;
- nu lasati lichidul sa fiarba prea abundent, asa ca bulionul va deveni extrem de tulbure. Pe suprafață, ocazional, ar trebui să fie o ușoară buzzing;
- de îndată ce spuma începe să se formeze pe sigiliu, este important să o curățați imediat;
- Acest lucru se aplică și stratului de grăsime. Deci, după solidificare, jeleul nu este acoperit cu un film gras alb;
- pentru a nu adăuga gelatina în jeleu, ar trebui să crească numărul de picioare de porc. Acestea conțin colagen natural, care este necesar pentru îngroșarea antenei.
Bon apetit!
O altă rețetă pentru jeleu delicios - în următorul videoclip.
