Muffins va fi o opțiune excelentă pentru un tratament, dacă aveți doar o jumătate de oră înainte de sosirea oaspeților. Ei se pregătesc repede, necesită un minim de produse. Există multe rețete: cu ciocolată, gem, diverse aditivi.
Secretele și sfaturi utile pentru gătit
Există o mulțime de rețete pentru a face brioșe. Datorită faptului că aluatul este simplu, puteți adăuga o varietate de umpluturi. Și pentru a face brioșele mereu gustoase și pufoase, este imperativ să urmați anumite recomandări de gătit. Nu veți fi legați de una dintre rețete, dar puteți să preparați mereu produse de patiserie pe cont propriu.
Se crede că proporția corectă pentru fabricarea brioșelor este două părți de făină și două părți lichide pentru o parte din unt și o parte din ouă. De exemplu, dacă utilizați 200 g de făină, trebuie să luați 200 ml lapte, 100 g unt și 1 ou. Zaharul se adauga la gust, pentru ca unii oameni prefera produse de patiserie dulci. Cel mai adesea, la această cantitate de făină se adaugă aproximativ 70-100 g de zahăr. De asemenea, într-o patiserie dulce trebuie să adăugați întotdeauna un vârf de sare.
Folosind produse lactate, cum ar fi kefirul, împreună cu praful de copt, trebuie să adăugați un pic mai mult sifon.
Particularitatea brioșelor de gătit este că mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate și lichidul separat, apoi adăugați amestecul uscat la partea lichidă. Când amestecați, folosiți numai o lingură. Trebuie doar să amestecați de câteva ori. Se presupune, de asemenea, că în aluat pot apărea bucăți. Mulți folosesc un mixer pentru a face aluat, dar ar trebui să știți că în acest caz, aluatul va fi prea aerisit și pufos.
Coacerea se intareste destul de repede. Pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că ungeți cutia de silicon cu ulei de floarea-soarelui sau unt. De asemenea, puteți utiliza garnituri de hârtie speciale, în acest caz, formularul nu are nevoie de lubrifiere. Dacă nu aveți mucegai, faceți-le din hârtie de copt și coaceți cupcakes în ele. Acest lucru nu numai că va face delicioase cupcakes, ci și o servire frumoasă.
Când brioșele sunt gata, ar trebui lăsate o jumătate de oră. După aceea, se răspândesc pe o farfurie și se acoperă cu un prosop. În acest caz, își vor menține mai multă moale. Muffins sunt coapte la o temperatura de 180 la 200 de grade. În funcție de rețetă, puteți seta mai întâi o temperatură și, după un timp, o puteți schimba. Pentru a determina pregătirea pentru coacere, luați o scobitoare și împăturiți un cupcake: atunci când obțineți o scobitoare dintr-un cupcake, nu ar trebui să fie nici un text lichid pe ea. Deci, puteți determina disponibilitatea.
Deja brioșele fierte ar trebui să se ridice bine, să se înroșească și să se îndepărteze cu ușurință de formulare. Dacă, din orice motiv, nu puteți mânca toate buchetele deodată, le puteți îngheța. Înfășurați brioșele în filmul alimentar, eliberați tot aerul și trimiteți-l la congelator. Rămâne să le luăm la orice moment convenabil și să ne încălzim în cuptorul cu microunde.
Pentru produse de patiserie preferate conțin cât mai puține calorii posibil, trebuie să utilizați mai puțin unt, adăugați mai mult kefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
De asemenea, pentru a reduce coacerea caloriilor, puteți înlocui produsele lactate cu sucuri de fructe sau cu piure de fructe și fructe de pădure. Mierea este permisă în loc de zahăr. Făina poate fi înlocuită parțial cu fulgi de ovăz sau se pot folosi tărâțe sau fibre, care pot fi cumpărate la farmacie. În plus față de toate cele de mai sus, există rețete pentru brioșe pe făină de porumb, așa fac brioșele din America.
Top 7 rețete de muffin - deserturi delicioase de gătit delicioase
Trufe de ciocolată neagră
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- 30 de grame de făină de grâu;
- 100 grame de zahăr;
- 120 g ciocolată;
- 3 ouă;
- 30 de grame de cacao natural;
- 160 g unt;
- 20 g de pulbere de copt;
- 12 g vanilie;
- 120 grame de stafide.
Mod de preparare:
- În primul rând, scoateți untul din frigider, puneți-l pe o plită și lăsați-l la temperatura camerei pentru ao îngheța.
- Apoi combinați untul cu cacao și zahăr. Într-un recipient separat, bateți ouăle, le vărsați în ingredientele pregătite.
- Se amestecă totul convenabil pentru tine. Dacă utilizați un mixer pentru amestecarea masei, îl puteți porni numai la viteza minimă. Încercați să evitați spumarea.
- Apoi, se topește bara de ciocolată, se adaugă făina, praful de copt și vanilie, se amestecă toate aceste ingrediente și se toarnă compoziția rezultată pe masa de ouă. Obținerea uniformității componentelor.
- Clătiți stafidele, puneți-le într-o sită, în apa de sticlă. Adăugați baza brioșelor la fructele uscate și amestecați din nou.
- Preîncălziți cuptorul la +190 grade acoperind foaia de copt cu pergament.
- Umpleți matrițele speciale cu textul pregătit și plasați-le pe o tavă. Coaceți brioșele în cuptor timp de 25 de minute.
- Serviți brioșele, presărați-le cu o cantitate mică de zahăr pudră.
Ciuperci de ciocolată
Pentru pregătirea lor veți avea nevoie de:
- 6 g de bicarbonat de sodiu;
- 500 g de făină;
- 200 g margarină;
- 130 ml de lapte;
- 4 ouă;
- 130 g de zahăr granulat;
- 130 g de cacao.
Pas cu pas:
- În primul rând, înmuiați margarina, adăugați lapte, zahăr și cacao. Trimiteți masa rezultată într-o cratiță și plasați-o pe o sobă la căldură scăzută.
- În timpul amestecării compoziției, aduceți-o la fierbere. Se răcește amestecul la temperatura camerei, se adaugă ouăle.
- Bateți toate ingredientele, apoi adăugați făină și sifon, amestecați cu o consistență uniformă.
- Pregătiți cuptorul, ungeți matrițele cu ulei vegetal și turnați aluatul în ele.
- Trimiteți-l în cuptor pentru a găti. Temperatura trebuie să fie de + 185 grade. Coaceți aceste brioșe pentru o jumătate de oră.
Jamkins Jam
ingrediente:
- 80 g de gem de fructe;
- 250 g făină de grâu;
- 2 g de vanilie;
- 1 g de sare;
- 15 g de pulbere de copt;
- 70 g ulei de floarea-soarelui;
- 2 oua de pui;
- 170 ml de smântână din grăsime;
- 12 g de sodă;
- 100 g de zahăr.
Gătitul este simplu:
- Pentru a începe, combinați cu ouă de pui cu smântână, bateți toate componentele cu un mixer la o viteză mică.
- Adăugați ulei de floarea-soarelui la compoziție și amestecați din nou. În cele din urmă, trebuie să obțineți o compoziție omogenă.
- Într-un recipient separat, amestecați zahărul, sarea, făina, sifonul și praful de copt, apoi adăugați compoziția de ouă în pulberea în vrac.
- Încărcați încet toate componentele cu o furculiță. Nu trebuie să fiți zeloși, pentru că puteți ruina aluatul, doar 2-3 mișcări sunt suficiente.
- Răspândiți aluatul în aproximativ jumătate din forme, adăugați blocajul și acoperiți-l din nou cu amestecul de făină.
- Coaceți aceste brioșe într-un cuptor preîncălzit la 190 grade pentru aproximativ 25 de minute.
Bomboane cu ciocolată moale
Veți avea nevoie de:
- 60 g de cacao;
- 100 g unt solid;
- 20 g de pulbere de copt;
- 200 g de făină;
- 2 ouă;
- 110 grame de zahăr;
- bucăți de ciocolată diferite.
Cupcakes de gătit este ușor:
- În primul rând, frecați 30 de grame de unt pe un răzătoare, combinați-l cu zahăr, ouă și amestecați totul bine. Adăugați făină, praf de copt și cacao.
- Dacă amestecul este foarte uscat, puteți adăuga la el 20 ml de lapte. Apoi aduceți masa la omogenitate.
- Luați matrițele pentru brioșe, ungeți-le cu ulei vegetal. În fiecare brioșă, puneți o bucată de ciocolată și acoperiți-o cu un strat mic de aluat.
- Gatiti brioșele într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de o jumătate de oră.
Produsele finite ar trebui stropite cu zahăr pudră.
Brânză de brânză de casă
Veți avea nevoie de:
- 10 g pulbere de copt;
- 200 g de zahăr;
- 160 g unt;
- 200 g de brânză de vaci;
- 200 g de făină.
Prepararea unor astfel de brioșe este simplă:
- Se topește untul pe baia de aburi, se adaugă zahăr și ouă. Realizați uniformitatea compoziției, amestecând-o cu o furculiță. Dacă utilizați un mixer, asigurați-vă că setați viteza minimă.
- Începeți să amestecați praful de copt și făină în compoziție, este important să preveniți formarea de spumă.
- Ungeți cu unt untul de conservare, încălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți muffinii acolo timp de o jumătate de oră.
- După ora specificată, pot fi decorate cu frișcă.
Cireșe de mușchi
Pentru pregătirea lor veți avea nevoie de:
- 70 g unt;
- 7 g de sare;
- 9 g de vanilie;
- 220 ml de lapte;
- 160 g zahăr;
- 250 g cireșe coapte;
- 370 g de făină;
- 1-2 oua;
- 10 g praf de copt.
Pregătirea acestor cupcakes este foarte simplă:
- Luați un recipient adecvat, puneți toate componentele în vrac acolo, amestecați. În al doilea rezervor, combinați untul moale cu ouă și lapte.
- Se amestecă conținutul în două recipiente cu o mână pentru a obține o compoziție omogenă. Îndepărtați oasele din cireșe și tăiați fructele în bucăți mici.
- Puneți aluatul într-o jumătate de formă, adăugați pastă de cireșe în centru și acoperiți din nou cu aluat.
- Trimiteți brioșele la cuptor pentru a coace la o temperatură de 195 grade pentru o jumătate de oră.
Banane brioșe
Pentru pregătirea lor veți avea nevoie de:
- 10 g praf de copt pentru aluat;
- 2 ouă;
- 150 grame de zahăr;
- 70 g unt;
- 30 g zahăr brun;
- trei banane;
- 630 g de făină.
Instrucțiunea este următoarea:
- Pentru a începe, amestecați două tipuri de zahăr cu unt moale, adăugați făină, ouă, praf de copt.
- Se amestecă aluatul astfel încât masa să devină omogenă.
- Îndepărtați bananele, puneți-le într-un procesor de alimente, adăugați masa de banane în aluat.
- În acest caz, compoziția nu trebuie să fie prea răspândită sau foarte uscată.
- Dacă trebuie să aduceți compoziția în starea dorită, puteți adăuga puțină făină la aluat sau, dimpotrivă, lapte.
- Gatiti cu unt untul de silicon, puneti aluatul de banana acolo.
- Preîncălziți cuptorul la 195 de grade și coaceți brioșele timp de 40 de minute.
Cum să gătești brioșe în cuptorul cu microunde?
Următoarele sfaturi sunt importante pentru coacerea brioșelor în cuptorul cu microunde:
- Forma pe care o veți utiliza pentru coacere poate fi orice: hârtie, silicon, sticlă, dar nu metal. Utilizând recipiente metalice, puteți deteriora cuptorul cu microunde. Pereții și partea inferioară a mucegaiului trebuie lubrifiate. Dar pentru a stropi făină nu este recomandată, deoarece aluatul este probabil să ardă.
- Acordați atenție calității produselor de amestecare. Acordați o atenție deosebită zahărului, deoarece dacă este rău să mănânci, poate arde și strica antena.
- În cuptorul cu microunde, aluatul se ridică bine, umpleți astfel forma pe jumătate. Deci, după gătire, aluatul nu se desprinde, țineți coptul finit timp de una sau două minute într-un cuptor cu microunde închis.
- Obțineți o crustă roșie atunci când utilizați cuptorul cu microunde este foarte dificil. Prin urmare, gradul de pregătire a antenei ar trebui să fie verificat nu vizual, ci cu ajutorul unui meci sau a unei scobitori.
- Cuptorul cu microunde are un dezavantaj - usuca coacerea. Adăugați câteva linguri de apă la aluat, datorită cărora produsul finit va rămâne moale și suculent.
Pentru a face brioșe în cuptorul cu microunde, veți avea nevoie de:
- vanilina pe vârful unui cuțit;
- 50 g ciocolată;
- 3 linguri de zahăr;
- 2 linguri de cacao;
- 4 linguri făină cusută;
- 1 vârf de sare;
- 0,5 lingurita praf de copt;
- 1 ou;
- 6 linguri de lapte pasteurizat;
- 1 lingură de ulei de măsline sau vegetal.
Pregătirea nu durează prea mult timp:
- În primul rând, gatiți ciocolata pe un răzuitor fin și turnați-o într-un vas profund. Se toarnă, de asemenea, făina cimentată, zahăr, cacao, praf de copt, sare și vanilie.
- Toate componentele se amestecă pentru a obține o consistență omogenă. Într-un recipient separat, combinați oul, laptele și untul pentru a alege. Bateți produsele până când se obține o spumă mică. Turnați ingredientele lichide în recipient cu ingrediente uscate și frământați aluatul, astfel încât să nu existe bucăți în el. De asemenea, nu vă implicați prea mult în amestecare, deoarece acest lucru poate determina aluatul să nu crească în timpul coacerii.
- Umpleți jumătate din aluatul de silicon. Puneți-l în cuptorul cu microunde și coaceți timp de trei minute la putere maximă. Utilizați o scobitoare pentru a verifica disponibilitatea tortului.
