Găluște - un fel de mâncare tradițională preferată a bucătăriei slave. Este interesant că din cele mai simple și accesibile produse puteți face o astfel de capodoperă delicioasă culinară.
Există multe umpluturi pentru găluște. Acestea pot fi gătite cu legume, carne, brânză, combinând mai multe produse într-o singură umplutură. Dentiții dulci vor gusta produse cu coaja dulce, fructe de padure, fructe. Aluatul este potrivit atât pentru proaspete, cât și pentru drojdie, chiar și pe kefir.
Mulți oameni preferă găluște cu varză. Acest gust este familiar pentru toți din copilărie. Acestea erau adesea pregătite de mamele și bunicile noastre. Ele nu sunt numai gustoase și delicate, ci și foarte hrănitoare. De asemenea, varza merge bine cu multe produse, astfel încât să puteți veni în mod liber cu diferite umpluturi de amestec.
Cum să faci un aluat bun
Aluatul trebuie să fie elastic, dar în același timp și moale și delicat. Nu se fierbe moale în timpul gătitului și nu trece peste sucul umpluturii. Aluatul ideal gătit în apă sau în kefir. Kefir dă testului un pomp special, mai ales dacă este ușor încălzit.
Pe apă
produse:
- făină de grâu - 2 pahare;
- apă răcită - 1 cană;
- ou - 1 bucată;
- Uleiul de floarea-soarelui - 1 lingura. l;
- sare.
Setați făina, se va curăța de boabele inutile și se va aloca aluatului. Adăugați ouă în făină, sare. Se toarnă în apă, frământând aluatul într-o consistență uniformă omogenă. Vă recomandăm să adăugați puțin ulei de floarea-soarelui.
Conținut caloric (pe 100 grame): 200-240 kcal. Timp: 10-15 minute.
La chefir
produse:
- făină de grâu - 2 pahare;
- chefir cu conținut scăzut de grăsime - 200 ml;
- ou - 1 bucată;
- Uleiul de floarea-soarelui - 1 lingura. l;
- sare;
- sifon.
Bateți oul. Se încălzește ușor kefirul în cuptorul cu microunde, se amestecă într-un recipient cu ouă, sare. Se adaugă sifon la făina cusută. Toate ingredientele se combină, se toarnă uleiul de floarea soarelui și se frământă aluatul elastic.
Conținut caloric (pe 100 grame): 200-250 kcal. Timp: 15 minute.
Halate de casa cu varza
Pentru gătit utilizați atât proaspete, cât și din varză. Acesta poate fi varza in forma pura sau in combinatie cu alte produse, cum ar fi carne sau ciuperci. Gălețele pot fierbe, se prăjește, aburi; face mici sau mari, cu sau fără sos, slabă sau unsuroasă.
Rețetă pas cu pas cu fotografii
Produse necesare:
- aluatul pe apă sau kefir (rețetele sunt date mai sus);
- varza - 0,5 kg;
- ceapa - 2 capete;
- morcov - 1 buc;
- sare, piper;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire.
Rețetă pentru 4 persoane. Timp: 1 oră 10 minute. Conținut caloric (pe 100 grame): 80-100 kcal.
Luăm aluatul pregătit anterior și îl împărțim în câteva bile. Fiecare minge se rostogolește în rezervor.
Cu ajutorul ochelarilor sau a ochelarilor face cercuri.
Dacă cercul pare mic, îl puteți roti suplimentar cu un bolț.
În timp ce pregătim umplutura, aluatul pregătit este lăsat să se odihnească pe o parte.
Următorul pas este umplerea varză de gătit. Castrat varza nu este bine și nu este mare, sezon cu sare și zahăr.
Mai bine ridicați-i puțin mâinile, deci va fi mai tare. Tăiați inelele de ceapă: una pentru umplutură, cealaltă pentru fulgere. Dacă vă place o mulțime de ceapă prăjită, puteți utiliza o sumă mai mare. Morcovul este mai bine să se scurgă.
Am întins umplutura pe o tigaie preîncălzită cu unt. Aducem la miezul mediu și adăugăm ceapa pregătită cu morcovi.
Când prăjirea volumului este redusă de 2 ori. Se prăjește într-o umbră roșie. Cu câteva minute înainte de sfârșitul răcirii adăugați mirodenii.
Pentru fiecare cerc al aluatului, așezați garnitura gata și strângeți bine marginile.
Se fierbe apa într-o cratiță, sare și se pun găluște în ea.
Se fierbe nu mai mult de 5 minute.
De îndată ce găluște plutește la suprafața apei, transferați-le pe o farfurie.
Pentru dressing, treceți ceapa în ulei până la maro auriu și adăugați la vasul finit.
Mâncăruri calorice
Bomboanele cu varza nu sunt alimente bogate in calorii si sunt consumate in mod activ in timpul dietei si postului. La 100 de grame de produs au maximum 100 de calorii, ceea ce contribuie la absorbția ușoară a alimentelor.
Dacă se dorește, conținutul de calorii al vasului poate fi redus dacă este aburit, nu prăjiți varza și nu umpleți cu ceapă prăjită și unt.
Din găluște cu varză puteți obține beneficii maxime pentru organism, dar cu condiția să le pregătiți singuri și să nu folosiți produsele semifabricate și să folosiți un minim de ulei.
Cum să faci găluște cu varză
Există iubitori de găluște cu varză. Acest fel de mâncare are un gust mai degrabă original. O astfel de abordare neconvențională față de rețeta tradițională. Gătitul este rapid și ușor.
produse:
- aluat;
- varza de varza - 400 grame;
- arc - 1 cap;
- sare;
- ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire.
Rețetă pentru 4 persoane. Timp: 1 oră. Conținut caloric (pe 100 grame): 75-80 kcal.
Extra suc de la varza, stoarce, dacă este necesar, apoi se taie fin. Taieti ceapa in bucati mici si imprastiati-o pe o tigaie incalzita cu unt, trecand-o pana cand este gata. Apoi, adăugați varză de varză și fierbeți până când este moale. La sfârșitul sezonului de umplutură cu condimente.
Împărțiți aluatul în părți egale, rotiți fiecare în clatite subțiri și tăiați cercurile cu un pahar. Pentru fiecare cerc al aluatului am pus atât de multe umpluturi încât să puteți sculpta cu ușurință găluștele.
Se fierbe găluștele timp de câteva minute până când plutesc. La servire, adăugați unt.
Cu cartofi și varză
Versiune foarte prolifică și hrănitoare a acestui fel de mâncare. Combinația a două produse preferate se va potrivi fiecărui iubitor de mâncare gustoasă.
produse:
- aluat;
- cartofi - 500 grame;
- varza - 1/3 din cap;
- ceapa - 2 capete;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjire;
- condimente.
Rețetă pentru 4 persoane. Ora: 1 oră și 15 minute. Valoarea calorică (pe 100 grame): 170-200 kcal.
Se fierbe cartofii decojiți până când se termină. Se spală în piure și se lasă să se răcească.
Tăiem legume. Ceapa este mai bine să tăiați în jumătăți de inele, dar dacă doriți, pot fi zdrobite în cuburi. Se toarna varza cu ceapa pana se toaca, adauga condimente si continua sa se prinda. Cantitatea de varză trebuie să fie înjumătățită datorită evaporării lichidului.
Apoi, introduceți aluatul preparat în clătite subțiri, tăiate cercuri. Răspândim pe ei varză mixtă cu cartofi și găluște de sculptură. Se fierbe nu mai mult de 5 minute. În timp ce se pregătesc, poți să faci o ceapă de zazharku pentru sosul în farfurie. Ceapa este prăjită până la culoarea roșie, în cantitate suficientă de unt.
Când găluștele sunt gata, trebuie să se toacă sosul de ceapă. Mâncarea este gata să mănânce.
Cu varza si carne
Aceasta este versiunea masculină a gălucilor. Combinație excelentă de gust și vitamine de produse. O astfel de fel de mâncare va înlocui bine nevoia zilnică de proteine și carbohidrați.
produse:
- aluat;
- carnea de orice fel de carne - 0,5 kg;
- varza - 1/3 din cap;
- arc - 1 cap;
- condimente;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l.
Rețetă pentru 4 persoane. Timp: 1 oră 20 minute. Conținut caloric (pe 100 grame): 250-300 kcal.
Taiati carnea in cuburi sau cuburi. Ceapa chop. Coaceți carnea până când se toarna, adăugați ceapa la sfârșitul gătitului. Tăiați varza și fierbeți până când se înmoaie. Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient. Facem cercuri subțiri din aluat și le umplem cu umplutură, strânsând bine marginile.
Puneți găluștele în apă clocotită și gătiți timp de cel mult 10 minute. Ne așezăm într-o farfurie servită la masă cu unt sau sos.
Cu carne tocată și varză
Carnea tocată și varza sunt combinate armonios în gustul lor, astfel încât nu veți strica niciodată un fel de mâncare cu aceste ingrediente.
produse:
- aluat;
- carne tocată - 500 de grame;
- varza - 1/3 din cap;
- arc - 1 cap;
- usturoi;
- condimente;
- ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire.
Rețetă pentru 4 persoane. Timp: 1 oră. Calorii (pe 100 grame): 250 kcal.
Se amestecă proaspăt coș cu ceapă fină și usturoi, sare și piper. Varză de varză până la licitație. Combinăm ingredientele. Faceți găluște și preparați-le timp de 10 minute. Servit cu unt sau sos favorit.
leneș
Dacă nu există timp sau dorință de a sculpta găluște, există o opțiune alternativă - pentru cei leneși.
Metoda de gătit este foarte simplă. Făcând cercuri din aluat. Îndepărtați-le în apă clocotită. Puteți adăuga un ulei de floarea-soarelui puțin în tigaie, astfel încât piesele de aluat să nu rămână împreună.
Gatiti timp de 5 minute. Se toarna varza cu ceapa pana la nuante rosii si rosii. Adăugați pe o farfurie cu găluște fierte. Găluștele leneș sunt gata să mănânce.
Conținut caloric (pe 100 grame): 200 kcal.
Sfaturi utile
- Pentru o mai mare elasticitate a aluatului, atunci când amestecați, adăugați puțin ulei de floarea-soarelui.
- Varza pentru umplere este mai bine să taie barele de mijloc.
- Dacă puneți niște zahăr în umplutura de varză în timpul gătitului, produsul va obține o culoare aurie frumoasă, iar gustul va deveni mai rafinat.
- Este mai bine să puneți bomboanele în găluște prime, fără pre-prăjire, astfel încât umplutura va fi mai suculentă și utilă.
- Acvarii de var trebuie să fie atenți, deoarece gustul propriu-zis este deja autosuficient.
- Este mai bine să faceți produsele semifabricate în mod independent, decât să le cumpărați în magazin; Găluștele congelate sunt păstrate timp de trei luni.
- Dacă doriți găluște prajit, atunci este mai bine să le gătiți în cuptor, apoi să le tocați în bulion.
Un fel de fel de mâncare națională, cum ar fi găluște, are o mulțime de opțiuni de gătit. Datorită unei largi varietăți de idei de prescripție, de fiecare dată când hostessul poate descoperi ceva nou pentru ea însăși și pentru familia ei. Principalul lucru este că astfel de produse simple și accesibile fac capodopere delicioase culinare.
