Carnea de piept de pui, dacă este ușor supraexpusă la foc, devine imediat uscată. Prin urmare, este adesea pregătit în sosuri, cele mai populare dintre ele este cremoasă. Combinația dintre pui și cremă îl face întotdeauna incredibil de delicată. În plus față de clasic, există o mulțime de rețete care folosesc această combinație elegantă - pui și smântână.
Reteta de pui in sos de smantana (clasic)
Există o rețetă de bază, clasică, toate celelalte fiind variații. Rețeta este destul de simplă și, în același timp, are un gust rafinat. Pentru două porții de pui într-un sos cremos aveți nevoie de:
- ≈ 500 g file de pui;
- 20 g de făină;
- 1 pahar de smântână;
- 30 ml ulei de gătit;
- 20 g unt;
- sare, condimente după cum doriți.
Pregatirea dureaza: 30 min.
Calorii pe 100 g: 270 Kcal.
Tăiați fileul în bucăți pentru prăjire. Se prăjește în ulei de floarea soarelui încălzit până la crusta ușoară. Într-o tigaie uscată, se prăjește făina, când devine aur, se amestecă în unt.
Se amestecă crema, sarea, condimentele și se toarnă făina cu unt. Se toarnă bucățile de pui prăjiți cu sosul rezultat.
În timp ce se amestecă, așteptați fierberea, reduceți focul la aproape minim, aduceți pregătirea sub capac pentru încă 10-15 minute. Serviți cu o farfurie laterală.
Pui cu ciuperci cu ciuperci în sos de smântână
Mulți oameni preferă să gătească carnea de pui într-un sos cremos cu adăugarea de ciuperci. Ciupercile sunt cele mai potrivite aici. Combinația de pui, smântână și șampanie este inițial franceză, iar în bucătăria franceză le place să se prăjească în unt. Pentru două porții din acest fel de mâncare aveți nevoie de:
- 500 g de șampițe;
- ≈ o jumătate de kilogram de file de pui;
- 1 ceapă;
- 1 pahar de smântână;
- 20 g unt;
- verdeață;
- Provence plante pentru gust;
- 2 căței de usturoi;
- sare așa cum se dorește.
Pregatirea dureaza: 30 min.
Calorii pe 100 g: 86 Kcal.
Ceapa, feliata asa cum iti place, putina transpiratie in unt. Puneti bucatile de pui in aceeasi tigaie.
După ce puiul s-a rumenit puțin, trimiteți acolo șampiunile, care nu sunt tocate prea fin. Este mai bine să nu spălați șampiunile, ci să le curățați, altfel vor renunța la toate aromele când se spală în apă.
După ce au devenit moi și se va întâmpla în aproximativ 3 minute, se toarnă toată crema, se reduce căldura și se mai lasă 15 minute. Se adaugă usturoi zdrobit, sare și mirodenii, la 3 minute înainte de pregătire. Serviți cu o farfurie laterală.
Pui cu sos de usturoi cremos, cu broccoli
Puiul din sos nu este încă o farfurie separată, dar are nevoie de o farfurie laterală. Dar puteți găti imediat cu legume. Broccoli varza este foarte popular acum - este sănătos, gustos și arată foarte luminos.
Combinația dintre proteine și legume verzi este ideală, este cu adevărat o masă sănătoasă. Puteți să coaceți în cuptor, dar în absența unor astfel de produse sau timp pentru asta, o puteți face perfect într-o tigaie. Broccoli nu are nevoie de opărire prealabilă. Pentru gătit pentru două aveți nevoie de:
- ≈ 500 g file de pui;
- 1 pahar de smântână;
- 50 de grame de brânză;
- 1 ceapă;
- o jumătate de kilogram de varză de broccoli;
- 20 ml ulei de gătit;
- sare și condimente, dacă se dorește (luați în considerare gradul de sare din brânză).
Pregătirea durează: 20 min.
Calorii pe 100 g: 98 Kcal.
Reteta pentru pui cu broccoli intr-un sos de usturoi cremos intr-o tigaie este simpla. În ulei fierbinte, se prăjește prima ceapă, apoi se adaugă bucățile de pui, după 5 minute, se adaugă broccoli la tigaie și se toarnă crema peste tot.
Reduceți căldura, fierbeți sub capac până când varza este gata. 2-3 minute înainte de sfârșit, adăugați sare, condimente și brânză rasă.
Puiul intr-un sos de smantana cremoasa cu dovlecei intr-un aragaz lent
Ca una dintre opțiunile de dovlecei legume sănătoase se potrivesc. De asemenea, merge bine cu puiul și smântâna. Cu toate aceste produse se armonizează perfect gustul de roșii și smântână. Deci, pentru pregătirea a patru porții aveți nevoie de:
- ≈ 500 g file de pui;
- 20 ml ulei de gătit;
- 1 pahar de smântână;
- 50 g smântână;
- o jumătate de pahar de apă;
- 20 g de făină;
- 1 tomată;
- 1 ceapă;
- 2 squash mic sau jumătate mare;
- 2 căței de usturoi;
- patrunjel la gust;
- sare, condimente după cum doriți.
Pregatirea dureaza: 50 min.
Calorii pe 100 g: 55 Kcal.
Acest vas este ideal pentru multi-aragaz. Fileul de pui cu dovlecei într-un sos de cremă smântână într-un aragaz lent este gătit rapid și simplu. Se prăjește ceapa în unt pe programul "prăjire" sau "coacere" până când este transparentă, adăugați puiul tăiat și dovlecelul în cuburi.
După ce puiul a devenit alb, adăugați roșiile tocate, de pe care a fost îndepărtată pielea. Adăugați apă și așteptați până la fierbere, apoi închideți capacul și transferați aragazul lent în modul "călire" timp de 20 de minute.
Apoi, cu grijă, fără a crea bucăți, introduceți făina. Se toarnă toate acestea cu smântână și smântână și în același mod de "căldură", lăsați bucătarul să plece încă 5 minute. Se adaugă patrunjelul, usturoiul, condimentele și sarea în tigaie cu 3 minute înainte de fierbere.
Spaghete cu sos de crema de pui
O combinație superbă, cu adevărat italiană, de pui, cremă și spaghete. Cu siguranta nu va lasa indiferentii iubitorii de mancare gustoasa si densa. Mai degrabă, notați rețeta de gătit spaghete cu pui într-un sos cremos. Pentru patru porții, veți avea nevoie de această listă de produse:
- ≈ 500 g file de pui;
- 1 ceapă;
- 20 g ulei de gătit;
- 1 pahar de smântână;
- 1 pachet de spaghete;
- 100 de grame de brânză;
- busuioc ca gust;
- sare, condimente după cum doriți.
Pregatirea dureaza: 30 min.
Calorii pe 100 g: 102 Kcal.
Se fierbe pastele pe scena al dente. Se pune brânza în ulei, se adaugă puiul în tigaie și se prăjește încă 5 minute.
Se toarnă crema și apoi 10 minute la căldură scăzută. Adăugați brânză, sare și mirodenii, amestecând, țineți focul până la începutul pătratului. Acum puteți amesteca sosul și spaghetele sau puteți servi separat. Italianii, apropo, preferă separat.
Pasta de pui coapta cu sos de branza
Pastele și puiul sunt combinate elegant, există o mulțime de opțiuni. De asemenea, puteți coace pastele în sosul cuptorului. Italianii înșiși preferă să combine sosuri eterogene cu tipuri scurte de paste, cum ar fi scoici, pene, spumă. Pentru a pregăti patru porții din acest fel de mâncare, este necesar:
- ≈ 500 g file de pui;
- 1 pachet de paste;
- 1 morcov;
- 20 ml ulei de gătit;
- 1 pahar de smântână;
- 100 de grame de brânză;
- o jumătate de pahar de apă;
- sare, condimente după cum doriți.
Pregatirea dureaza: 30 min.
Calorii pe 100 g: 209 Kcal.
Să examinăm în detaliu modul de gătire a pastelor făinoase cu pui într-un sos de brânză cremoasă în cuptor. În primul rând trebuie să fierbeți pastele în al dente, astfel încât să nu se înmoaie în cuptor. Este necesar să se fiarbă în apă fiartă sărată, cu ulei vegetal, fără a fi gătit cu 3 minute înainte de timpul indicat pe ambalaj.
Puneți piept de pui, ceapă și morcov răzuit, tăiați în cuburi în ulei fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Puneți-le în formă cu paste și turnați apă.
Într-un castron, amestecați crema, condimente, sare și brânză, turnați pastele cu pui și trimiteți-le într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.
Paste de pui în sos de roșii cremos
O altă variantă de pui cu paste făinoase. Cel mai dificil dintre toate opțiunile oferite cu paste făinoase.
Pentru a pregăti patru porții aveți nevoie de:
- ≈ 500 g file de pui;
- 1 ceapă;
- 2 căței de usturoi;
- 4 roșii;
- 20 ml ulei de gătit;
- 30 g unt;
- 20 g de făină;
- 1 pahar de apă;
- 1 pahar de smântână;
- 1 pachet de paste;
- nucșoară, busuioc pe gust;
- sare așa cum se dorește.
Pregătirea durează: 40 min.
Calorii pe 100 g: 150 Kcal.
Se fierbe pastele pe scena al dente.
Se încălzește untul, se deschid cuișoarele de usturoi și apoi se prinde și se aruncă. Puneți ceapa tocată în acest ulei și adăugați roșii zdrobite fără piele, este timpul să sareți sosul, să adăugați condimente și verdeață.
Adăugați o jumătate de pahar de apă. Puneți un foc mic pentru a fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Monitorizați continuu că sosul de roșii nu devine prea gros.
Fiți angajați în sosul cremos. Se prăjește făina până se înmoaie și se amestecă untul. Introduceți ușor crema și apa rămasă, nucșoară și sare. Se amestecă pentru a aduce focul până se îngroașă. Opriți-vă.
Puneți bucăți de piept de pui ușor în unt. Acum, puteți combina sosurile de roșii și cremă prin adăugarea lor la pui.
Toți împreună au deja pregătire. Opriți căldura și amestecați cu paste făinoase. Serviți pe masă presărat cu busuioc proaspăt.
Paste în sos de mustar-smântână cu pui
Ultimul rețetă obișnuită de paste cu o combinație de pui și smântână este pastele cu pui într-un sos de muștar. Pentru pregătirea sa va trebui:
- ≈ 500 g file de pui;
- 1 pachet de paste;
- 1 ceapă;
- 20 ml ulei de gătit;
- 20 ml de apă;
- 20 g zahăr;
- 1 pahar de smântână;
- 50 de grame de brânză;
- 10 g boabe de muștar;
- sare așa cum se dorește.
Pregatirea dureaza: 25 min.
Calorii pe 100 g: 203 Kcal.
Se fierbe pastele până se pregătește jumătate. Puneți ceapa în unt până când este transparent, reduceți căldura, adăugați zahăr și apă, așteptați ca zahărul să se dizolve.
Puneți puiul în tigaie și așteptați până devine alb. Acum, puteți raporta pastele în tigaie și se toarnă în cremă. În timpul amestecării, așteptați până când sosul se îngroațește. 5 minute înainte de a scoate din sobă adăugați sare, condimente, muștar, presărați cu brânză rasă.
Sfaturi pentru gătit
Și pentru începători și bucătari cu experiență va fi util să citiți câteva sfaturi. Deși rețete și simple, dar încă câteva sfaturi nu interferează, pentru a evita surprize neplăcute.
- Atunci când se prepară sosuri de cremă, merită să știți că această cremă necesită un conținut mediu de grăsime cuprins între 20 și 25%. Dacă conținutul de grăsime este mai mic, gustul nu va fi atât de cremos, iar dacă este mai mult, sosul va fi prea gros. În absența smântânii, puteți folosi un amestec de smântână și făină. În cazul în care crema de mână este foarte slabă, este mai bine să se dilueze cu puțin lapte.
- Pentru cei care sunt strict pe o dieta, este posibil sa inlocuiti crema cu lapte cu o lingura de faina, pentru ingrosarea. Gustul, desigur, nu va fi același.
- Dacă doriți să dați un gust de lămâie la fel de mâncare, merită să vă amintiți că produsele lactate din prezența acizilor ori. Ca o opțiune, puteți freca ușor cu coaja sau utilizați piper de lămâie.
- Cel mai bun dintre toate, condimentele sunt ierburi provensale, busuioc, curry și diverse condimente de pui.
- Ceapa este mai bine să adăugați primul ingredient, și ultimul usturoi.
- Când sosul este adus la fiert, este mai bine să-l amestecați în mod constant, dar lăsați-l să fiarbă singur și să reducă căldura.
- Ciupercile și puiul trebuie, de preferință, să fie proaspete, necongelate
- Înainte de gătit, puiul trebuie spălat și uscat.
- Cel mai bine este să folosiți fileul de sân, deoarece nu are prea multă grăsime.
- Sare trebuie adăugată întotdeauna la sfârșitul gătitului.
- Ca o farfurie pentru pui, legume, orez și cartofi piersici arata mai bine.
Toate opțiunile de mai sus pentru gătit pui într-un sos cremos împreună cu aceste sfaturi sunt practice win-win. Din moment ce este ușor de gătit, și de gust va avea cu siguranță multe. Aceste feluri de mâncare se vor potrivi atât în fiecare zi, cât și în timpul sărbătorilor.
Următorul videoclip este o altă rețetă pentru pui într-un sos cremos.
