Cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria italiană poate fi gătit din orice produs. Baza - un tort făcut din aluat de drojdie - rămâne neschimbată.
Însă umplutura pentru pizza la domiciliu este o compoziție de o mare varietate de carne, pește și fructe de mare, legume, verdeață și chiar fructe. Și întotdeauna și în orice variantă, pizza gătită în mod corespunzător este delicioasă fantastică.
Secretele de gătit pizza de casă
Secretul principal al pizza delicioasă și reală este aluatul potrivit pentru scones. Nu există alimente convenabile pentru magazine. Patiseria sau patiseria nu sunt potrivite. Frământarea se face numai din anumite produse și conform anumitor reguli.
Produse recipe de bază:
- 300 ml de apă potabilă pură (de preferință moale, fără impurități);
- 5 g uscat sau 8 g drojdie viu presată;
- 650 grame de făină albă, de două ori cernută din soiuri de grâu dur;
- 30 ml de ulei de măsline;
- 1 linguriță. Sare de sare;
- 2 linguri. l. zahăr simplu.
Uleiul de floarea-soarelui poate fi folosit în loc de uleiul de măsline, dar este nedorit. Și în mod ideal, uleiul ia prima rotire, fără arome. Deci aluatul de pizza devine ascultător, elastic.
Lotul corect este unul dintre secretele de a face pizza adevărată. Mai întâi, dizolvați drojdia în apă caldă. Adăugați zahăr și făină. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească timp de 10 minute.
De îndată ce drojdia începe să se joace, se toarnă făina în aluat cu piese și se evocă peste aluat. "Conjure" este cuvântul potrivit, pentru că trebuie doar să frămânți aluatul de pizza cu mâinile, punând sufletul în proces. Munca continuă cel puțin 8 minute. La sfârșit adăugați ulei de măsline și frământați timp de 10 minute.
Aluatul de drojdie, după frământare, este pus în căldură, acoperind vasul cu un prosop. În mod ideal, ar trebui să se odihnească câteva ore. Deși această regulă în casă nimeni nu îndeplinește. Cu toate acestea, este încă necesar să începeți coacerea numai după 1,5 ore.
Aluatul este zdrobit pentru a scăpa de mirosul de drojdie și a continua formarea prăjiturilor. Pentru coacerea obișnuită folosind un știft de rulare. Dar nu cu pizza.
Baza pentru acest fel de mâncare este făcută numai cu mâinile, întinzând și netezind aluatul în formă și grosime cu palmele. Cu cât este mai subțire tortul, cu atât va fi mai bine, mai uniform și mai rapid va fi coaptă. Versiunea clasică a bazei este un cerc cu diametrul de 30-35 cm. Grosimea - 3 mm în zona și 1 cm de-a lungul jantei.
Coaceți vasul la o temperatură maximă (250-275 grade) timp de cel mult 20 de minute. Dacă exagerați pizza în cuptor, aluatul cu umplutura va arde. Nu este de dorit să coborâți temperatura coacerii - baza în jurul marginilor va fi prăjită, dar în centru va rămâne umedă, neacoperită.
O reteta simpla pentru branza si rosii
Produsele complexe nu sunt aici. Dar, în ciuda simplității, pizza cu umplutură de brânză de roșii se dovedește foarte gustoasă.
Luăm:
- 6-8 bucăți roșii medii;
- 3-4 cuișoare de usturoi;
- 4 linguri. l. maioneză ușoară;
- 80 g de brânză tare;
- 2-4 verigi de patrunjel;
- un vârf de sare mare;
- opțional - un vârf de piper negru.
Brânza este întotdeauna recomandată să se utilizeze cu ușurință topirea. Cele mai bune dintre toate Mozzarella sau brânzeturi moi similare.
Timp de gătit - 1,5 ore. Calorii 100 g - 186 kcal.
Rețetă pentru toppinguri de pizza cu roșii și brânză, pas cu pas:
- Pe foaia de copt se formează baza aluatului finit.
- Roșiile mele, obsuiiva, tăiate în cercuri (grosime de 15 mm).
- Tocați usturoiul cu un cuțit.
- Tăiați verdele în mod fin.
- Brânza freacă arbitrar.
- Mai intai punem rosiile pe baza, apoi usturoiul si verdele.
- Turnăm maioneză.
- Stropiți plinul cu umplutură cu așchii de brânză.
Pizza este trimisă la cuptor. După 12-15 minute, puteți ajunge la o farfurie incredibilă de publicare a aromei și începeți să degustați imediat.
Umplut pizza: pui + ciuperci
Una dintre cele mai populare opțiuni de gătit acasă - umplutură pentru pizza cu pui și ciuperci. Carnea delicioasă și ciupercile prajite cu ceapă oferă o coacere simplă și delicioasă.
Luați 8 porții:
- 230 g aluat de drojdie finit;
- 200 g de pui (piept fără piele);
- 150 g de șofranuri decojite;
- 150 g ceapă;
- 3 linguri generoase de sos de rosii;
- 50 de grame de brânză;
- 3 linguri. l. măsline și 2 linguri. l ulei vegetal;
- un vârf de sare.
Timp de gătit - 90 de minute. Conținut caloric de 100 g - 205 kcal.
reteta:
- Se toarna uleiul vegetal în tava. Porniți focul de mijloc.
- Spălați pieptul de pui, uscați-l cu un prosop de hârtie, sare și piper. Complet prajit pentru 2 minute de la ambele butoaie.
- Puneți carnea pe un prosop de hârtie. Se răcește ușor și se taie în felii mici de până la 2 cm grosime.
- Pe untul rămas după pui, se prăjește spalatul, tăiat în felii de ciuperci și seminele de ceapă tocate. În mijlocul prăjirii puțină sare și piper. După 10 minute, opriți focul.
- Din formularul test, baza. Transferăm la foaia de copt, acoperită cu pergament.
- Puneam pe sosul de aluat, nu uitati sa lubrifiati partile laterale.
- Răspândiți întâmplător felii de piept de pui și ciuperci cu ceapă.
- Se presara cu brânză rasă.
Coacem 15 minute. Pizza facem, taie-o in 8 bucati, servim la masa.
Pizza umplute cu salam: gustoasă și parfumată
Poate că cea mai populară compoziție de topiuri de pizza este salamul și roșiile. Sosul din această rețetă este folosit din legume, dar îl puteți înlocui ușor cu ketchup gata preparat cu ardei iute sau chiar cu pastă obișnuită de roșii.
Pentru 4 porții aveți nevoie de:
- 450 g de aluat de drojdie;
- 100 g salam;
- 150 de grame de brânză;
- tomate;
- o jumătate de ceapă mare;
- 50 ml de sos de legume proaspete pentru pizza.
Timp de gătit - 45 de minute. Calorii 100 grame - 259 kcal.
reteta:
- Din aluat se formează o bază rotundă.
- Ungeți salsa de legume (ketchup) pe întreaga suprafață.
- Se freacă și se presară tortul cu brânză (jumătate din total).
- Taiați salamul în cercuri și împrăștiați uniform pe bază.
- Tăiați ceapa în cuburi mici. Răspândiți pe pizza.
- Împărțiți roșiile în jumătate, tăiați în semne subțiri subțiri (5 mm). Răspândiți-l pe tort.
- Se presara partea de sus cu restul de jumătate de chipsuri de brânză.
- Coacem 15 minute.
Înainte de a tăia pizza cu umplutură de salam, trebuie să așteptați aproximativ 3 minute. O mâncare rece rece va părea chiar mai gustoasă.
Umplutură pentru pizza clasică "Margherita"
Pizza tradițională italiană cu o selecție simplă de ingrediente. Frumusețea "Margherita" vegetariană în condimente selectate în mod corespunzător și busuioc proaspăt aromat.
Pentru 400 g de aluat, luăm următoarele ingrediente pentru umplere:
- 500 g roșii coapte;
- 150 g Mozzarella (nu în saramură);
- 2 căței de usturoi;
- 2 linguri. l. ulei de măsline;
- 5 g zahăr;
- 2 linguri de busuioc;
- niște oregano uscat și piper negru;
- un vârf de sare.
Timp de gătit - 90 de minute. Conținut caloric de 100 g - 180 kcal.
reteta:
- Roșiile și obsesiile mele. Punerea 2 bucăți pentru decorare. Restul este tăiat în jumătate, scoateți semințele și îndepărtați pielea subțire. Tăiați carnea de roșii în cuburi.
- Usturoiul se curăță și se taie cu un cuțit.
- Încălziți uleiul de măsline. Am pus cuburile de tomate, usturoi. Se presara cu piper și zahăr. Sarem.
- Brânză legume fără capac timp de 15-18 minute la căldură scăzută. Se amestecă din când în când. Ca rezultat, sucul de roșii se evaporă și obțineți un sos minunat, parfumat, asemănător texturii cu smântână.
- Din formularul test, baza. Transferați-o într-o foaie de copt și lubrifiați imediat întreaga suprafață a tortului plat cu sos proaspăt de roșii.
- Mozzarella tăiat în felii. Am raspandit uniform pe pizza.
- În partea de sus, cu puțină presară brânză cu busuioc și oregano tocat.
- Pete roșii tăiate cercuri. Ne-am răspândit pe întreaga suprafață a tortului.
Pregătirea sa terminat. Rămâne doar să coaceți pizza "Margarita" în cuptor (18 minute) și să serviți.
Reteta pentru umplerea pizza Hawaiian
Dacă pizza cu cârnați, roșii și brânză este considerată clasică a genului, atunci omologul său hawaian este exotic. Dar umplutura de pui roz de trandafir și ananas galben arată atât de frumoasă și pozitivă, are un gust atât de neobișnuit încât această versiune a pizza a devenit extrem de populară în Statele Unite și în țările europene. În ceea ce privește gătitul, totul este foarte simplu.
Luăm:
- 250 g file de pui gătit;
- o treime din pasta de ananas coapte;
- 3 roșii mari coapte;
- 1 ardei roșu;
- 2 lingurițe. ulei de măsline;
- cuișoare de usturoi;
- 2 bile medii de brânză de mozzarella în saramură;
- un vârf de sare;
- unele plante aromatice uscate.
Timp de gătit - 40 de minute. Calorii 100 grame - 270 kcal.
reteta:
- Se toarnă uleiul de măsline în tigaie. Porniți focul de mijloc.
- Usturoi tăiate plăci tăiate. Se prăjește în ulei fierbinte până la maro.
- Între afacerea mea și frecat pe o roșii ras.
- Scoateți usturoiul din tigaie. Se toarna gruelul din roșii. Se toarna fara capac timp de 15 minute.
- La sfarsitul sfarsit, cand sosul incepe sa obtina consistenta dorita, se sare si se condimenteaza cu condimente pentru gust.
- Din aluatul finit formează baza pentru pizza. Distribuim la suprafață un sos proaspăt, răcit la temperatura camerei.
- Tăiați fileul de pui și ananasul în cuburi de aceeași mărime.
- Ardeiul meu bulgar, ajunge la miez, tăiat în jumătăți de inele.
- Mozzarella a frecat pe un rastel mare.
- Răspândiți uniform carnea, ananasul și ardeii pe un sos uns. Sprângeți cu generozitate risurile de brânză.
- Coacem 15 minute.
Pentru reteta clasică de pizza hawaiană, abaterile sunt acceptabile, iar experimentele sunt acceptabile. De exemplu, puteți folosi file de pui afumat, șuncă sau șuncă în loc de carne dietetică fiartă. Ananasul proaspăt nu este interzis să înlocuiască conservele. Puteți adăuga umplutura cu boabe de porumb dulce și ciuperci.
Pizza de fructe de mare
Umplutura pentru o astfel de pizza este gătită în conformitate cu regulile de fructe de mare proaspete.
Dar, în absența unor astfel de, conservate în ulei sau creveți congelați, nevertebratele (caracatița, calmarul), moluștele și crustaceele sunt destul de potrivite.
Luați 300 g de aluat:
- 200 g cocktail de fructe de mare;
- 50 g de brânză (murături, greu sau semi-tare - de ales);
- 1 lingura. l. smântână (15%);
- 10 măsline sau măsline;
- 1 lingura. l. sos de roșii sau paste făinoase;
- ceapa de ceapa;
- un amestec de plante aromatice (busuioc, patrunjel, oregano) - 1 pinch.
Timp de gătit - 40 de minute. Conținut caloric de 100 g - 192 kcal.
reteta:
- Dacă topirea fructelor de mare este conservată, trebuie doar să scurgeți untul înainte de gătit. Cocteaua congelată pre-dezghețată și presărată pe o tigaie unsă cu ulei de măsline în doar 1 minut.
- Din aluat se formează baza pentru pizza și se transferă într-o foaie de copt unsă.
- Aplicați un strat de sos.
- Ceapa sfărâmă fin. Prăjiți-le pizza. Adăugați un amestec de plante aromate uscate.
- Răspândim fructe de mare frumos și tăiem în jumătate de măsline.
- Se presară umplutura cu trestia de brânză.
Coacem pizza la temperatura maximă a cuptorului timp de 15 minute. Serviți la masă, decorate cu verde tăiată în partea de sus (opțional).
Umplutură de legume pentru pizza de casă
Există multe opțiuni pentru pizza vegetariană. Una dintre ele este pizza de casă umplute cu legume de toamnă. Simplu și incredibil de gustos.
Luați 400 g de aluat:
- 1 vinete;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 piper alb;
- 0,5 kg de tomate;
- 1 cap de ceapă roșie Yalta;
- 1 lingura. l. oțet de vin;
- 1 lingura. l. capere;
- 3 tulpini de ceapa verde;
- 5 ramuri de busuioc;
- 150 g de Mozzarella;
- 50 g parmezan;
- 1 linguriță. zahăr pentru sos;
- pe un vârf de sare și piper fierbinte.
Timp de gătit - 90 de minute. Calorii 100 g - 147 kcal.
reteta:
- Roșiile mele. Puneți 2 pentru a decora pizza și turnați restul cu apă clocotită, scoateți pielea și îndepărtați miezul.
- Îndepărtați blenderul de roșii, adăugați puțină sare, zahăr și ardei fierbinți. Gatiti sosul intr-o tigaie sub cap, pana se ingroasa.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Se presară cu oțet și se lasă să marinate timp de 40 de minute.
- Vinetele tăiate în inele subțiri, adăugați. Se prăjește pe ambele fețe într-o tigaie până se marchează auriu.
- Piper se coace în cuptor timp de 10 minute (200 de grade). Răcoros, îndepărtați pielea. Scoateți semințele și tăiați în paie îngustă.
- Bușteni spălat și ceapa verde tăiat nu foarte mic.
- Roșiile rămase sunt tăiate în felii.
- Se toarnă sosul de roșii deasupra bazei pregătite pentru pizza și se distribuie pe întreaga suprafață. Sprinkle cu busuioc și așeza cercurile de vinete.
- Spălați ceapa tocată, stoarceți excesul de lichid. Răspândiți pe pizza. Se presară cu un vârf de oregano și marjoram uscat.
- Așezați fâșii de ceapă de piper dulce și mozzarella deasupra cepei.
- Am răspândit cani de roșii, ceapă verde tăiată, căprioare.
- Ultimul strat de pizza vegetariană cu umplutură de legume este brânza parmezană rasă.
După coacere (15 minute), pizza este scoasă din cuptor și decorată cu mai multe frunze de busuioc. Mâncarea unei vase de legume este fierbinte - în această formă, gustul excelent al pizza este cel mai bine dezvăluit.
Pizza fără aluat cu conopidă
Pizza neobișnuită, dar gustoasă, foarte utilă și, cel mai important, hrănitoare, fără pâine tradițională. Felul poate fi atribuit dietei, astfel încât poate fi gătit în siguranță la cină și uneori inclus în meniul pentru pierderea în greutate.
Pregătim:
- 1 cap de conopidă cântărind 1-1,5 kg;
- 2 ouă;
- 3 roșii coapte;
- 2 căței de usturoi;
- 8 măsline;
- buchet de verdeață;
- 100 g Mozzarella;
- 150 de grame de brânză tare;
- un vârf de sare.
Timp de gătit - 1 oră. Calorii 100 grame - 83 kcal.
reteta:
- Conopida împărțită în inflorescențe și tocată într-un amestecător de cruzime. Puneți cuptorul în microunde timp de 2 minute. Răspândiți pe tifon, răcoroși. Scoateți sucul.
- Din roșii, usturoiul și verdele pregătesc un sos gros, așa cum este descris mai sus.
- Varza de varza se toarna intr-un castron. Conectează-te cu oul. Sarem.
- Am raspandit aluatul de legume improvizate pe pergament, sub forma unui cerc cu diametrul de 30 cm. Transferati-va intr-o foaie de coacere, coaceti timp de 10 minute la 220 de grade.
- Puneți bucăți de mozzarella, verdeață și măsline tocate pe baza de pregătire pentru pizza de legume. Sprângeți cu așchii de brânză.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute.
Pizza neobișnuită fără alu se dovedește foarte colorată, cu o crustă subțire de brânză crocantă. Felul este hrănit, produce o aromă incredibil de delicioasă și are un gust excelent.
Și în cele din urmă. Rețetele propuse pentru toppingurile de pizza sunt doar o fracțiune din ceea ce puteți găti cu adevărat acasă fără prea mult efort și efort. Alegerea produselor și a combinațiilor acestora poate fi variată până la infinit, de fiecare dată când alegeți o nouă compoziție de gusturi.
Du-te pentru ea! Pizza este un astfel de produs pe care îl puteți experimenta cu umpluturile la fel de mult cât imaginația dvs. este de ajuns.
Mai multe rețete pentru toppinguri de pizza se află în următorul videoclip.
