Susanul face parte din aproape toate produsele de panificație. Se adaugă la produse de patiserie, presărate cu pâine și chifle. În plus, este potrivit pentru carne, salate și sosuri, chiar și semințele sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională. Decocțiile de susan sunt o sursă de vitamine și oligoelemente.
Pe măsură ce crește
Sesame (Sesamum), familia Pedalievy - Pedaliacea. Plante erbacee anuale de până la doi metri înălțime. Frunzele sunt lungi, florile sunt albe sau roz. După înflorire, ele formează păstăi de aproximativ 2,5 cm lungime. Fiecare astfel de pod conține până la o sută de semințe de flori diferite. Ele pot avea o nuanță neagră sau de ciocolată, fără fructe albe. Sesamele sunt distribuite aproape în toată Asia. Se dezvoltă în China, India și Birmania. Cultivate pe scară largă în Etiopia, Nigeria și Sudan.
Care este diferența dintre susan alb și negru?
Pe rafturi puteți găsi două soiuri de susan. Semințe negre și albe, care diferă nu numai prin gust, ci și prin compoziția nutrienților.
| Semințe albe | Semințe negre |
|---|---|
| Decojit din semințe de coajă de sus sunt mai puțin folositoare. | Sămânța nu este purificată din coji, care conține o cantitate mare de minerale, vitamine. |
| Folosite pentru decorarea produselor de cofetărie, le completează cu diferite feluri de mâncare, salate de legume, sushi. | Susanul negru, în special în est, este utilizat în mod activ în scopuri medicale, deoarece toate substanțele nutritive din stratul de semințe pot îmbunătăți în mod semnificativ sănătatea umană. |
| Albii conțin uleiuri unice, sănătoase, au o aromă neutră și subțire de nuci.
| De la fructele negre face un ulei de înaltă calitate, gustos, sănătos, parfumat. |
Pentru nutriție, este mai bine să alegeți semințe netratate. Acestea vor oferi organismului elemente nutritive, vitamine și microelemente. În plus, aceste semințe conțin antioxidanți care pot reduce riscul dezvoltării oncologiei.
Cum să alegeți și să stocați corect
Pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate, înainte de a cumpăra, mai întâi trebuie să acordați atenție ambalajului. Un pachet transparent vă va permite să vedeți semințele, să evaluați culoarea și calitatea acestora. Semințele ar trebui să fie fărâmițate, uscate. Este mai bine să se acorde prioritate granulelor neagră neagră. Acestea conțin maximum de substanțe super-utile, au o durată de depozitare mai lungă. Sosamele de calitate nu ar trebui să aibă un miros amar.
Se recomandă conservarea neagră a unui susan neagresat într-un recipient din sticlă bine închis. Ar trebui să fie depozitat, alegând doar un loc răcoros și întunecat. Stocați între trei și douăsprezece luni. Groundul (alb) de susan nu este stocat atâta timp cât este nețesut. Umpleți vasul de sticlă cu semințe albe, închideți-l cu un capac strâns și puneți-l pe raftul frigiderului.
Notă: Uleiul de sezam are o durată lungă de depozitare și nu se deteriorează mult timp.
Proprietăți utile ale semințelor de susan
Susanul conține substanțe deosebit de valoroase pentru organism. Semințele sale vor aduce multe beneficii dacă le suplimentezi cu o dietă zilnică. Sosul negru, necurățat din coajă, conține multe minerale utile, vitamine, uleiuri grase (până la 60%).
Sesamul este un campion în cantitatea de fitosterol, o substanță care este un analog al plantei de colesterol animală. Aceasta va ajuta la supraviețuirea aterosclerozei și a obezității. Prin intrarea în sânge, această substanță stimulează arderea colesterolului rău și eliminarea excesului său din organism, împiedicându-i să fie absorbiți în sânge.
Chiar și în susan multe fitoestrogeni (analog de hormoni sexuali feminini), și această substanță este foarte util pentru femeile de peste 45 de ani. Phytoestrogenii corectează deficitul de estrogen, care apare la femeile adulte, reducând astfel simptomele menopauzei. În plus, după 50 de ani, nivelul de estrogen poate crește. Fitoestrogenii din sânge pot bloca hormoni sexuali, protejând o femeie de oncologie.
Este important să știți că semințele de susan conțin cantitatea maximă de calciu, care este responsabilă de contracția musculară, foarte utilă pentru oase. Prin cantitatea de acest mineral, este de câteva ori mai mare decât brânza de vaci și alte produse lactate.
Sesamul va fi un supliment alimentar bun. Acesta conține multe substanțe benefice: vitamine (E, A, C, B), minerale (fosfor, magneziu, iod, fier) și aminoacizi organici. Datorită acestei compoziții, susanul are efect anti-îmbătrânire, poate fi utilizat pentru prevenirea cancerului și a multor alte boli.
Semințe de calorii
Semințele acestei plante sunt bogate în calorii, deoarece conțin grăsimi. La 100 de grame este vorba de aproximativ 600 kcal, iar conținutul de grăsime atinge 60%. Uleiul de susan contine 900 de calorii. Prin urmare, rata zilnică nu ar trebui să depășească două până la trei lingurițe.
Caracteristici de utilizare
Înainte de adăugarea de susan la orice fel de mâncare, acesta trebuie să fie ușor încălzit într-o tigaie până când se cochetează ușor. Nu mâncați susanul dimineața pe un stomac gol, pentru a nu provoca atacuri de greață și sete mare.
Boabele vor fi chiar mai gustoase și mai sănătoase dacă sunt mestecate încet. Prin urmare, nutriționiștii recomandă să mănânce semințe pre-îmbibate. Pentru a face acest lucru, turnați-le cu apă (1 linguriță de semințe pe 100 ml de apă).
Ciorbe, pâini, prăjituri, deserturi, presărate cu semințe de susan - acesta este un gen clasic culinar. Și aceasta nu este o combinație aleatorie. Substanțele conținute în aceste semințe ajută organismul să absoarbă mai bine produsele alimentare.
Un condiment uscat, pe bază de sare, cu semințe, este perfect pentru orez. Câteva vârfuri de susan vor da gust salatei, feluri de mâncare din carne, decorați produse de patiserie. Semințele servesc ca o bază excelentă pentru dulciurile orientale.
Pentru a obține beneficiul maxim, mai întâi trebuie să efectuați următorul experiment acasă. Pe o placă plată puneți o bucată de tifon umezită, laminată în două straturi. Înalță o lingură de semințe, înfășoară marginile tifonului. Lăsați semințele să germineze într-un loc întunecat. Dacă după 2-3 zile apar lăstari, atunci susanul este util și poate fi consumat în siguranță.
Sesame pentru femeile însărcinate
Pentru a păstra sănătatea femeilor însărcinate, trebuie să se asigure că dieta este suficientă pentru alimente bogate în calciu. Produsul numărul unu este susan. 100 de grame de semințe conțin până la 800 mg de calciu, care este necesar pentru oasele sănătoase, dinții, țesutul muscular. Femeile însărcinate trebuie să fie deosebit de atente să completeze stocurile acestui oligoelement, adăugând zilnic la salate, dar nu mai mult de 30 de grame.
Caracteristici unice ale uleiului de susan
Toate proprietățile benefice ale susanului sunt stocate în ulei. Uleiul vegetal obișnuit poate fi înlocuit cu susan, dar trebuie să vă amintiți că are un gust specific, spre deosebire de rafinamentul obișnuit. În același timp, uleiul evidențiază doar componentele vasului, fără a lua întregul gust pe sine. Prin urmare, este minunat pentru feluri de mâncare, marinate, sosuri.
Oamenii de stiinta au dovedit ca susanul poate creste coagularea sangelui. De aceea, uleiul este utilizat activ în medicina modernă pentru prepararea diferitelor unguente, emulsii.
În plus, enzimele conținute în ulei facilitează activitatea intestinelor și aduc multe beneficii pentru constipație. Cele mai valoroase elemente ale uleiului îmbunătățesc perfect digestia. Când intră în organism, accelerează metabolismul și elimină toxinele.
Bonusuri plăcute pentru femei. Uleiul poate repede "aduce pielea la viață". Îmbunătățește tenul, smulge liniile fine, încetinește îmbătrânirea pielii, calmează inflamația, elimină uscarea.
Uleiul este indispensabil pentru masaj, hidratează, înmoaie pielea uscată. Este folosit pentru a elimina machiajul, aplicat pe păr și pe scalp, completat de mască, creme antirid.
Uleiul poate fi folosit chiar și pentru a trata părul uscat. Reface parul deteriorat, hidratează, buclele devin moi, luați o strălucire sănătoasă. Procedura se face cel mai bine seara, punand pe scalp aproximativ 15 grame de ulei. După o jumătate de oră, spălați-vă părul cu șampon pentru tipul de păr.
Contraindicații și rău
Sănătosul, deliciosul susan este, desigur, grozav. Dar principalul lucru este că este sigur pentru sănătate. Semințele conțin oxalați, care provoacă urolitiază. De aceea nu puteți folosi susanul care suferă de urolitiază. Uleiul nu poate fi utilizat în dieta persoanelor cu tromboză, deoarece îmbunătățește coagularea sângelui.
În cele din urmă, este important să rețineți că efectul principal al semințelor este de a susține echilibrul vitaminelor și mineralelor în organism. Aceasta este o sursă excelentă de calciu benefic, pe care femeile gravide ar trebui să le respecte strict la recomandarea unui medic. Statisticile sunt neobosite: în conformitate cu dosarele medicale, o doză crescută de calciu poate provoca hipocalcemie la nivelul fătului sau chiar poate provoca un avort spontan.
