CUM SĂ GĂTEȘTI UN IEPURE DELICIOS: REȚETE CU FOTOGRAFII

Carnea de iepure este considerată carnea cea mai dietetică. Și acest lucru este adevărat. În primul rând, conține o mulțime de proteine, care este absorbită de 90%, spre deosebire de proteina din carne de vită. În al doilea rând, este aproape nici o grăsime și colesterol.

Ei bine, și în al treilea rând, conține o mulțime de vitamine și microelemente, care sunt necesare pentru formarea nu numai a masei musculare, ci și a imunității bune. Apoi, vă vom spune cum să preparați un iepure gustos, dar mai întâi vom determina cum să îl alegeți corect în locurile de vânzare.

Sfaturi pentru alegerea și prelucrarea cărnii de iepure

Alegerea unei carne potrivite și potrivite astăzi este destul de dificilă, deoarece o mare selecție de antibiotice, alimente chimice pentru animale și substanțe chimice durabile ajută proprietarii să crească un animal puternic și bine hrănit, dar toată chimia se acumulează în organism și face carnea otrăvitoare.

Cum să cumpărați un iepure proaspăt și să nu îl otrăviți? Luați sfaturile noastre atunci când cumpărați:

Atunci când cumpărați un produs, trebuie să vă asigurați că vânzătorul are certificatul corespunzător care confirmă respectarea tuturor standardelor necesare;
Merită să cumpărați o fiară de carcasă de 3-4 luni. În acest moment, carnea este deosebit de gustoasă și nu conține grăsimile îmbătrânite. O carcasă va cântări aproximativ 1500 de grame;
O carcasă trebuie să aibă neapărat picioare și coadă - este o garanție că cumpărătorul este într-adevăr un iepure, nu o pisică;
Carnea trebuie să fie netedă, roz, fără daune și vânătăi.

Atunci când cumperi un iepure, merită să hotărâți în avans pentru ce fel de mâncare va fi necesar. În cazul în care țintă este supa, numai partea superioară a carcasei poate fi achiziționată, deoarece există mai multe oase în ea și bulionul va fi bogat. Dar dacă intenționați să stingeți sau să coaceți fiara, atunci ar trebui să luați spatele, care este carne.

Odată ce carnea este achiziționată, trebuie să fie spălată bine și înmuiată în apă rece timp de câteva ore. Astfel, mirosul specific al cărnii este îndepărtat. Vă puteți înmuia în apă obișnuită și asta va fi de ajuns. Dacă doriți să adăugați piquancy, puteți lăsa puțin suc de lamaie.

Utilizarea oricărei rețete pentru prepararea cărnii de iepure implică înmuierea în prealabil a cărnii. În unele cazuri, macerarea poate înlocui marinada, dar de obicei iepurele este înmuiată și marinată.

Cât de ușor este să gătești un iepuraș delicios în cuptor

Puteți găti un iepure în vreun fel. Dar este deosebit de gustos atunci când trece prin cuptor. Conținutul de calorii al vasului va fi scăzut dacă carnea este coaptă, nu este fileată sau prăjită.

Cu ajutorul condimentelor puteți schimba gustul vasului și îl personalizați în funcție de preferințele personale de gust.

Dar adăugarea de smântână va face ca carnea să fie suculentă, dar nu atât de calorică, dacă utilizați crema. De asemenea, puteți reduce calorii, dacă luați smântână, nu de casă, și o diluați cu puțină apă.

Oregano, busuiocul și cimbru sunt excelente ca condimente.

ingrediente:

iepure de dimensiuni medii;
500 ml smântână;
ceapa medie și morcov;
30 ml de ulei de măsline;
usturoi (3-4 cuișoare);
ierburi 0,5 linguri;
sare cu piper și lavrushka - pentru a gusta.

Timp de preparare: 90 de minute.

Calorii: 186 calorii.

Curățați carcasa, tăiați carcasa, frecați cu sare, 2 linguri de ulei de măsline și usturoi tocat și lăsați timp de 20 de minute;
Coaceți ceapa cu morcovi. Ceapa se sfărâmă în jumătăți de inele, iar morcovii în bare subțiri;
Rabbit se prăjește în uleiul de măsline (dacă carcasa este uleioasă, apoi nu se adaugă uleiul) și se pune într-o tavă de adâncime sau gâscă;
Legume spasserovat pe aceeași tigaie și pus pe partea superioară a cărnii;
Smântână pentru a aduce într-o stare lichidă. Faceți una dintre cele două căi. În primul rând: încălziți-l într-o baie de apă. În al doilea rând: se diluează cu o cantitate mică de apă fiartă, astfel încât devine foarte lichidă;
În smântână adăugați toate condimentele și Lavrushka. Se toarnă amestecul în gâscă;
La căldură mare aduceți carnea și smântână la fierbere și apoi mutați-o repede în cuptorul preîncălzit (până la 180 de grade);
În primele douăzeci de minute, carnea trebuie să fie udată cu sucuri, care se află în cuptor, apoi se lasă să se toacă timp de încă 20 de minute. De fiecare dată când vasele trebuie acoperite;
Serviți carnea cu o farfurie laterală fierbinte.

Cum să scoți un iepure rapid și gustos într-o tigaie

Dar nu numai în cuptor puteți obține carne suculentă care se va ascunde în gură. Perfect pentru această potrivire și o tavă simplă.

Dacă trebuie să gătești nu numai carne, ci și legume, este mai bine să folosiți două tăvi - una pentru prăjire, iar cea de-a doua, adâncă, pentru coacere.

Un fel de mâncare clasică din carnea unui animal mic este fript. Este nevoie doar de timp și de o tavă adâncă sau un cazan.

ingrediente:

0,6 kg de iepure;
0,6 kg cartofi;
2 morcovi;
2-3 cepe mici;
1/2 cana smântână;
1/3 ceasca de pasta de tomate;
50 de grame de unt;
1 litru de apă;
condimente pentru gust.

Timp: 1 oră 20 minute.

Calorii: 190 de calorii.

Îndepărtați bucata de iepure și tăiați-o în bucăți și înmuiați-o în apă rece timp de o jumătate de oră. La fiecare 10 minute, scurgeți apa veche și completați una nouă;
Se curata legumele si se taie bucati medii;
Se prăjește carnea într-o tigaie până se înmoaie maroniu cu mirodenii;
Puneți carnea într-o tavă adâncă sau într-un cazan;
Prăjeți legumele într-o tigaie după carne și, de asemenea, treci la cazan;
Se amestecă smântână cu pasta de tomate, se adaugă condimente și se toarnă carne cu legume;
Adăugați apă și scoateți tocană la foc mediu sub capac;
De îndată ce friptura începe să se agită în mod activ - reduceți focul și lăsați-l pe minut pentru o oră.

Rabbit se toarna in suc propriu cu smantana si ciuperci

Cât de gustos să gătesc un iepure în smântână? Datorită faptului că carnea de iepure este carne foarte dietetică, ea poate fi gătită chiar și cu smântână de grăsime de casă. Smântână va face ca carnea să fie suculentă și mai ales gustoasă.

Tender iepure, într-un sos de smântână și ciuperci este perfect pentru o masă festivă sau o cină familială liniștită. Se potrivește bine cu orice fel de mâncare și poate servi ca o farfurie independentă.

produse:

2-3 kg de carne de iepure;
2 cepe;
0,7 kg de șampițe;
4 cuișoare de usturoi;
500 ml smântână;
ulei vegetal pentru prăjire;
condimente pentru gust.

Timp necesar: 2,5 ore.

Calorii: 200 de calorii.

Spălați carnea și înmuiați în apă cu lămâie;
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și îl prăjiți cu ulei. Aruncați piesele, lăsând numai ulei parfumat;
Taiați carnea și prăjiți rapid în ulei parfumat timp de 3-4 minute pe fiecare parte;
Puneți iepure într-un cazan sau în gâscă;
Spălați ceapa și tăiați în inele sau jumătăți de inele. Se prăjește în aceeași cratiță și se întinde spre carne;
Rabbit cu ceapa se presara cu sare si condimente de alegere. Simtiti la foc mic in suc propriu (sub capac);
Se taie ciupercile în bucăți mici și se prăjește;
Adăugați ciuperci la carne, amestecați smântână cu sucul eliberat;
Acoperiți cu un capac și trimiteți-l în cuptor, care este preîncălzit la o temperatură de 180 de grade.

Rețete personalizate

De obicei, carnea este fie prăjită, fie tocată (coaptă) cu legume și mirodenii standard. Dar există câteva rețete neobișnuite pentru a face această fiară minunată.

Iepurașul fiert în bere

Această rețetă de preparare personalizată este perfectă pentru o petrecere de burlac sau o petrecere festivă. Berea vă va da hamei și gustul spre carne, care va deveni picant și suculent. Principalul lucru, după ce mâncați carne, nu conduceți!

produse:

carcasă de iepure;
bere - 0,5 l;
conserve de carne - 0,2 l;
garoafa - 5 bucăți;
2 cepe;
2 morcovi;
2 linguri de scorțișoară;
Lavrushka;
ulei de măsline - 2 linguri. l;
boabă de piper;
sare la gust

Timp de preparare: 120 de minute.

Calorii: 250 de calorii.

Spălați carcasa și tăiați-o în bucăți medii. Rotiți rapid carnea peste căldură mare pentru câteva minute pe fiecare parte;
Ceapa și morcovul curățate și tăiate în inele;
Deplasați carnea la cazan, presărați cu scorțișoară, sare. Ridicați frumos inelele de ceapă și morcovii și stropiți cu mirodenii, cuișoare și lauri;
Se fierbe supa, se adaugă berea și se aduce la fierbere din nou;
Se toarnă carnea de sos rezultată, se acoperă și se fierbe până când lichidul se evaporă la foc mediu timp de o oră și jumătate.

Iepurele se rotește într-un aragaz lent

Aragazul lent ușurează viața pentru orice hostess. Mai ales în perioada de dinainte de sărbătoare, când există multă muncă, dar vreau să surprind oaspeții cu un fel de mâncare delicioasă. Cum să gătești un iepure cu cartofi într-un aragaz lent? Se transformă perfect friptura de la iepure, care este pregătită practic fără ajutor.

ingrediente:

kg de carne de iepure;
500 ml de cremă (30% grăsime);
3 linguri. l 9% oțet;
2 cepe;
100 de grame de unt;
condimente la discreția personală.

Timp de preparare: 2 ore (timpul depinde de tipul de multicooker).

Calorii: 150 de calorii.

Rabbit marinat în apă rece și oțet (1 lingură pe 1 litru). Lăsați carnea să stea într-o astfel de marinadă timp de o oră;
După ce a alocat timpul pentru a obține carnea, se usucă și se prăjește până la maro de aur la căldură mare;
Puneți carnea în castronul aragazului lent;
Îndepărtați bulbii și le tăiați în inele subțiri. Se prăjește în sucul de carne în aceeași cratiță;
Puneți ceapa într-un aragaz lent și turnați smântână. Adăugați condimente și unt;
În modul de "stewing" sub capac, aduceți carnea la pregătire;
Timpul de gătire variază de la puterea multicookerului, deci trebuie să vă uitați la pregătire. Dacă este necesar, măriți sau micșorați timpul de gătire.

Pateu de ficat

Nu știți cât de gustos este să gătești acasă ficatul de iepure? Vă vom spune! Ficatul de iepure este o delicatesă, nu mai puțin decât ficatul de gâscă.

Deoarece un iepure este un ierbivore, ficatul nu conține toxine sau substanțe chimice dăunătoare.

Pregătirea patei la domiciliu este foarte simplă și rapidă.

produse:

ficat de iepure - 0,5 kg;
1 ceapă;
1 morcov;
unt - 50 g;
sare - 0,5 linguri;
ulei vegetal pentru prăjire;
nucșoară (pământ) - la vârful unui cuțit;
piper - la gust;
cîteva verigi de mărar proaspăt.

Timp necesar: 1 oră.

Calorii: 170 kcal.

Se spală și se prăjește organele subacvatice la căldură medie până la rumenire. Dacă doriți să obțineți mai puțină calorii, ficatul nu se poate prăji și se fierbe;
În procesul de prăjire se adaugă mărar tocat în ficat;
Ceapa si morcovii pentru preparare si taiere;
Transferați ficatul într-un blender;
Legumele se spasserujú într-o tigaie cu puțin ulei;
Transferați legumele în ficat și adăugați sare, piper, unt și nucșoară;
Bateți cu un blender până când este lină;
Puneți pateul într-un vas frumos și puneți-l pe masă. Dacă pateul este prea slab, îl puteți pune în frigider timp de 10 minute.