Una dintre legende spune cât de frumoase păsări de paradis hrăneau puii cu cel mai delicat lapte "de pasăre". Acesta este, bineînțeles, un basm, dar desertul clasic "Bird's Milk" este o adevărată delicateță magică. Tort delicios, suflet delicat și glazură delicioasă de ciocolată.
Fanii tortului de lapte de păsări se plâng de multe ori că delicatețea nu este ceea ce a fost. Ce sa fac, ori s-au schimbat, reteta sa imbunatatit.
Reteta "Laptele de pasare" la domiciliu conform GOST
Dacă bucătăria dvs. este echipată cu un mixer, va fi ușor să faceți o prăjitură.
Pentru a face acest desert, veți avea nevoie de:
- zahăr fin - 8 linguri;
- ou mare - 7 bucăți;
- unele zaharuri de vanilie;
- 40 g de granule gelatinoase;
- 200 ml de lapte;
- făină - 160 g;
- praf de copt pentru aluat;
- 150 g de ulei (înmuiere);
- 2 bomboane;
- lapte integral condensat - 100 g
Pregătirea durează: 1 oră. Într-o porție 100 g: 399 kcal.
Cum se face:
- Se separă albusurile de ou de galbenus, se distribuie în recipiente diferite;
- Într-un castron cu gălbenuș se adaugă făină și un pahar de zahăr. Se amestecă totul bine. Se topește untul. Adăugați treptat la gălbenușuri. Adăugați zahăr de vanilie, puțină pulbere de copt;
- Puneți amestecul într-o formă adecvată, coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră. Stabiliți temperatura la aproximativ 200;
- Într-un recipient separat turnați granulele de gelatină, turnați laptele. Lăsați timp de 20 de minute. Proteina se agită cu un mixer;
- Se amestecă amestecul lapte-gelatină cu lapte condensat și se încălzește ușor. Răciți acest amestec. Apoi amestecați-l cu proteine, biciind cu un mixer;
- Baza este împărțită în două părți. Puneți o parte din tort pe o farfurie plată, turnați jumătate din sufle pe ea. În partea superioară puneți 2 torturi, turnați restul de sufle;
- La ora șapte, puneți tortul în frigider;
- Acoperiți tortul rece răcit cu glazură. Pentru a face acest lucru, topiti untul cu ciocolata intr-o baie de apa.
Opțiunea clasică pas cu pas
Baza acestei delicatețe este o cremă obținută din proteine biciate preparate cu un sirop dulce.
ingrediente:
- pentru glazura: două bare de ciocolată neagră.
Pentru tort:
- făină - 160 g;
- 45 g de ulei;
- ou selectiv - 2 bucăți;
- zahăr - 100 g
Pentru o cremă blândă:
- 10 art. l. zahăr;
- 3 veverițe;
- 8 linguri. l. ulei;
- 20 g de gelatină;
- 2 g de acid citric;
- 100 g lapte integral condensat.
Necesar de petrecere: 2,5 ore. O porție de 100 g: 415 kcal.
Cum sa faci un suflet tort clasic "Bird's milk":
Pasul 1. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pasul 2. Pentru a face aluatul, frecați untul cu zahăr. Adăugați ouă de pui, amestecați și adăugați făină de grâu. Consistența obține un amestec care seamănă cu smântână groasă.
Pasul 3. Acoperiți o foaie standard de copt cu hârtie de gătit cu ulei. Se toarnă aluatul, stratul său este de aproximativ 0,5 cm.
Pasul 4. Coaceți într-un cuptor încălzit timp de aproximativ șapte minute. Răciți tortul terminat, tăiați două pătrate sau dreptunghiuri din acesta.
Pasul 5. Se fierbe siropul: într-o cratiță, se amestecă zahărul granulat cu apă, se încălzește puțin, se agită constant, se încălzește, se aduce la fiert, se adaugă lamaie. Se fierbe până când siropul de zahăr este voluminos. Aproximativ 40 de minute. Pentru a verifica, scoateți siropul cu o lingură, ridicați-l, dacă firul de sirop nu se rupe, atunci totul este bine, puteți adăuga gelatină și se amestecă. De îndată ce masa începe să se îngroașe, scoateți-o din foc.
Pasul 6. Faceți crema: bațiți albi cu un mixer în spumă pufoasă, apoi turnați siropul într-un curent subțire, continuând să se amestece cu mixerul. Lăsați masa rezultată timp de cinci minute la temperatura camerei. Luați ușor untul, adăugați lapte condensat, amestecați din nou. Trimiteți acest amestec proteinelor.
Pasul 7. Așezați o formă detașabilă fără un fund pe o foaie de hârtie de gătit, plasând o placă largă de tocare. Puneți tortul în formă, turnați sufla de sus, lăsând 100 de grame pentru a doua tort. Plasați tortul următor, împrăștiați suflele rămase pe partea superioară. Se răcește în frigider.
Pasul 8. Operațiunea cea mai delicată - pregătiți cu grijă gheața de ciocolată într-o baie de apă. Asigurați-vă că apa nu are nici o șansă să intre în ciocolată și să strică glazura.
Pasul 9. Luați tortul din frigider și turnați-l peste gheață. Nu uitați să o trimiteți înapoi la frigider.
Pasul 10. Îndepărtați forma de fișă din desertul finit. Dacă doriți, decorați-vă cu cremă de ciocolată sau unt. Serviți imediat tortul, apoi suflarea va fi delicată, dacă îl păstrați în frigider timp de 24 de ore, stratul va deveni poros.
Tort "Lapte de pasăre" cu brânză și gelatină
Vrei ceva ușor și neobișnuit? Și există o astfel de rețetă. Bomboane, cremă de cireș și aluat subțire - toate pentru ceaiul rafinat.
ingrediente:
- unt - 80 g;
- miere naturală - 8 linguri;
- biscuiți friși - 250 g;
- granulat de gelatină - 20 g;
- suc de portocale - 3 linguri;
- masa brânzei în grăsime - 0,6 kg;
- crema bogata - 200 ml;
- proaspătă zmeură - 200 g;
- 5 fâșii mici de menta.
Timp de preparare: 1 oră. Conținutul de calorii pe 1 porție 100 g: 400 kcal.
Mod de preparare:
- La căldură scăzută se dizolvă granulele de gelatină în sucul de portocale. Puneți biscuiții într-un vas de blender, adăugați 70 g de unt moale, trei linguri de miere și amestecați până la uniform;
- Împărțiți mucegaiul cu untul rămas, puneți amestecul în el, apăsați în jos cu o lingură în jos. Puneți în frigider;
- Masă de coajă de masă cu spatula. Împingeți crema cu un mixer și puneți-le în brânză de vaci, adăugați mierea rămasă;
- Alege cele mai frumoase zmeură pentru a decora desertul. Restul fructelor de padure se framanta usor si se combina cu crema de brânză, apoi se introduce gelatina;
- Puneți sufla de brânză de vaci pe tort, lustruiți-o. Puneți la îngheț în frigider;
- Gustul plăcut decorează cu zmeură și menta.
O reteta simpla pentru delicatese cu gris
Pentru cremă vă sugerăm să folosiți terci de grâu. Se pare că este un ingredient complet necomplicat, dar grâul poate satisface noul gust, merită adăugat o coajă de lamaie și un suc la el.
ingrediente:
Baza:
- 4 ouă;
- praf de copt + un pahar de făină + 30 g de cacao;
- zahăr granulat fin - 200 g;
- 1 vârf de sare;
- 8 linguri. unt moale.
sufleu:
- zahăr granulat - 150 g;
- 250 g unt topit;
- 1 lămâie mică;
- 700 ml de lapte;
- 5 linguri. grișul;
Ciocolarea glazurii:
- smantana si zahar - 4 linguri;
- unt și cacao - 3 linguri.
Va dura un timp de 1,5 ore. Valoarea unei porții de 100 g: 418 kcal.
Cum se prepară un tort "Lapte de pasăre" cu gris
- Puneți gălbenușul cu un mixer până când se formează o masă ușoară și pufoasă. Continuați să biciuiți, adăugând zahăr, sare. Apoi, măriți viteza mixerului și introduceți unul câte unul de ou;
- Preîncălziți cuptorul la 180 °. Combinați făina și praful de copt, adăugați untul moale și amestecați până se freacă. Adăugați ouăle bătute, amestecați puțin și împărțiți masa în jumătate. Se amestecă o parte cu cacao;
- Împărțiți formularul de grăsime o bucată de unt, puneți aluat brun în el și trimiteți într-un cuptor fierbinte timp de 7-10 minute. Coaceți un tort ușor în același mod;
- Momentul cel mai important din intreaga reteta este crema. În laptele fierbinte, adăugați semolina, adăugați zahăr. Se fierbe până se îngroașă. În timp ce bateți alte ingrediente pentru cremă, terciul se va răci complet;
- Pe un răzuitor fin, frecați crusta de lamaie, stoarceți ½ din fruct. Se amestecă untul înmuiat cu un mixer. Adăugați coaja și sucul, continuând să bateți. Adăugați grisul și frământați amestecul într-o cremă netedă și pufoasă;
- Puneți tort de ciocolată în formă cu laturi înalte, pe partea de sus a acesteia toate crema, netezi. Apăsați pe cremă cu un tort ușor. Înfășurați forma de film agățat și frigider peste noapte;
- Pentru smântână smântână se amestecă cu ingredientele recomandate. La o încălzire cât mai bună, glazura va avea o consistență specială, va deveni blândă și strălucitoare;
- Scoateți tortul din frigider, scoateți formularul. Într-un desert pregătit, puneți un strat de ciocolată într-un strat subțire, lămâiați-l și trimiteți-l în frigider timp de încă o jumătate de oră, astfel încât înghețarea să fie bine înghețată.
Bomboană "Laptele de pasăre" acasă
Cel mai plăcut lucru în gătitul de bomboane de casă "Laptele de păsări" este acela că facem fără aluat.
ingrediente:
- ou alb - 7 buc;
- apă pură - 250 ml;
- un sac de gelatină - 40 g;
- orice ciocolata neagra - 200 g;
- unt moale - 180 g;
- zahăr de vanilie - la gust;
- zahăr fin - 125 g
Necesar pentru gătit: 1 oră 20 minute. În 100 g de dulciuri: 350 kcal.
Ghid de gătit:
- Gelatina toarnă apă. După aproximativ o jumătate de oră, puneți-l pe sobă, cu agitare constantă, aduceți la fierbere. Răcește-l.
- Mixerul alungă albi într-o masă luxuriantă. Adăugați 125 de grame de zahăr fin. Creșteți ușor viteza mixerului și amestecați până la uniformă. Continuând să bateți, turnați lichidul gelatinos;
- Din ciocolată și unt, preparați gheața într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient mic, puneți-l într-o tavă adâncă umplută cu apă fierbinte la jumătatea înălțimii recipientului, trimiteți-l la sobă timp de 15 minute;
- Puneți o bucată de ciocolată într-o formă scurtă și puneți-o în frigider timp de aproximativ cincisprezece minute. Scoateți formularul de la frigider, puneți suflarea cremelor pe glazură și lăsați-o. Pe ea un strat subțire pune masa de ciocolată rămase, netedă și curată pe raft pentru încă 30 de minute;
- Când toate straturile se întăresc bine, puteți tăia orice tip de bomboane care vă place.
"Lapte de pasăre" cu căpșuni
Un participant indispensabil în rețetele moderne "Bird's Milk" - căpșuni proaspete. Gustul ei este strălucitor și îi dă o cremă de bace pe cremă. Și, desigur, culoarea roșie, datorită căreia desertul este deosebit de apetisant.
Veți avea nevoie de prăjituri:
- ou de pui - 7 bucati;
- făină de calitate superioară - 150 g;
- cartofi de amidon - 50 g;
- zahăr fin - 150 g;
- Vanilină - 5 g.
Necesar pentru crema:
- cremă - 300 ml;
- un pahar de căpșuni proaspete;
- iaurt natural - 100 g;
- gelatină - 1 sac.
Necesar pentru decorare:
- căpșuni proaspete - aproximativ 100 g;
- frunze de menta - 1 pumn;
- 2 linguri. l. zahăr pudră.
Veți avea nevoie de: 2 ore. Valoare energetică de 100 g: 405 kcal.
Rețetă pas cu pas:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Răsuciți gălbenușurile cu un mixer până când culoarea este luminată. Adăugați zahăr fin, amidon și făină, bătând neîncetat. Creșteți ușor viteza mixerului și adăugați treptat proteine, frământați aluatul într-o masă omogenă;
- Ungeți o formă potrivită cu un cub de unt, puneți aluatul de biscuiți în el și trimiteți-l în cuptor. Nu ajungeți imediat la baza pregătită, lăsați-o în cuptorul deconectat timp de aproximativ zece minute. Scoateți biscuiții și tăiați-le în două jumătăți egale;
- Pentru cremă: înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Crema cremă cu un mixer. Asigurați-vă că pentru a adăuga iaurt, se amestecă și se toarnă ușor gelatina umflate, se adaugă bucăți de căpșuni;
- Puneți primul tort pe o farfurie plată, puneți crema pe partea de sus, lăsați-o. Așezați al doilea tort pe sufla, apăsați ușor în jos. Puneți desertul în frigider, astfel încât acesta să fie bine înghețat;
- Pe tortul "Bird's Milk", preparați bucățile de căpșuni proaspete, decorați-vă cu zahăr pudră și frunze de menta.
Trucuri mici
Prăjituri, înainte de turnarea cremă, puteți stropi orice lichior cremos. Apropo, puteți adăuga o lingură de lichior în cremă, astfel încât gustul suflei să nu fie monoton.
Ou alb, care trebuie să fie biciuit într-o masă pufoasă, asigurați-vă că se răcește. Este important ca vasele să fie porțelan. Corola trebuie să fie complet curată, chiar și o mică picătură de grăsime va ruina spuma. Întăriți vârful de sare, introdus în proteine.
O altă rețetă detaliată pentru deliciile delicioase este în următorul videoclip.
