"Herring sub blana" (scurt "blana") este o salata cunoscuta in Rusia, deseori decorand mese festive. Există multe opțiuni originale de gătit în care bucătarii curăță sau adaugă produse, schimbă secvența de straturi sau forma salatei.
Cum să alegi un pește
Toate aceste rețete sunt unite de un singur ingredient fundamental - pește. Gustul vasului depinde de alegerea sa competentă. Cum sa alegi un pește potrivit pentru "Herring sub blana"?
Semne de calitate și hering proaspăt sărat:
- peștele este curat și fără daune;
- uniforme de culoare din oțel albastru fără incluziuni;
- lipsa mirosurilor străine;
- elasticitatea cărnii, care se poate observa atunci când apăsați carcasa;
- roșu elastic de culoare roșie închisă;
- ochi transparenți, puțin roșii, ceea ce indică o sărare slabă.
Acum că ați selectat dreptul de hering, trebuie să-l pregătiți pentru tăiere. Instrucțiuni pentru tăierea și curățarea peștilor:
- Puneți heringul pe placă și scoateți capul, coada și aripioarele.
- Folosind un cuțit ascuțit ascuțit, faceți o incizie în centrul abdomenului.
- Îndepărtați cu grijă interioarele, încercând să nu deteriorați vezica biliară, altfel peștele va avea un gust amar.
- Clătiți bine peștele din interior sub apă rece pentru a îndepărta filmul negru.
- Indeparteaza pielea. Împărțiți-le în două jumătăți și separați filmele de oase, pornind de la cap.
Îndepărtați cu grijă oasele, chiar și un os poate strica impresia de la fel.
După ce ingredientul principal este tăiat, este timpul să începeți gătitul.
Rețetă clasică pas cu pas
Timp de gătit - 120 de minute. Conținut caloric de 100 de grame - 203 kcal.
Veți avea nevoie de:
- hering sărat - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- cartofi - 2 buc;
- morcovi - 2 buc;
- sfecla - 2 buc;
- ou - 3 buc;
- maioneză - 250 gr.
- Spălați toate legumele. Puneți cartofii și morcovii într-o singură tigaie și gătiți în uniformă timp de 35 de minute. În același timp, în același pan poate găti ouă. Sfecla trebuie să fie fiartă în afară de alte legume până la moale, adică aproximativ o oră. Puteți înlocui gătitul obișnuit cu gătit într-un cuptor sau un cazan dublu, care va păstra mai bine proprietățile benefice ale produselor.
- În timp ce legumele nu necesită atenția dvs., nu pierdeți timpul. Separați ceapa de pe coji, tăiați-o în cuburi sau jumătăți de inele și pregătiți peștele. Împărțiți-l, urmând instrucțiunile pas cu pas prezentate mai sus și tăiați în bucăți mici. Se recomandă să începeți tăierea și apoi să treceți în cuburi mici - pentru a putea detecta oasele rămase și a le împiedica să cadă în vas.
- Îndepărtați legumele și ouăle gătite și permiteți-le să se răcească. Apoi scoateți coaja și coaja și frecați fiecare ingredient într-o răzătoare grosieră. Dacă doriți, puteți tăia în cuburi, dar nu uitați - cu cât este mai mică felierea, cu atât mai salată este salata. Răspândiți toate produsele în recipiente diferite.
Începeți scoaterea produselor. Puteți împărți fiecare ingredient în părți egale și le puteți alimenta în orice ordine. Sau formați straturile în gradarea propusă:
- Hering.
- Ceapă.
- Ouă.
- Cartofi.
- Morcovi.
- Sfecla.
Fiecare strat, începând cu al doilea, este necesar să se acopere cu maioneza. Lubrifiați straturile abundent, dar nu exagerați - alegeți un teren de mijloc.
Așezați salata fină într-un loc răcit timp de câteva ore, timp în care se va infuza, fiecare strat va fi înmuiat cu maioneză, după care felul de mâncare va deveni familiar și bine-cunoscut de sfeclă roșie.
Cum se face un "Herring sub blana"
O altă opțiune pentru servirea salatele preferate. Dacă vă faceți griji că va fi rău să vă păstrați forma și să vă dezintegrați - în zadar.
Dar pentru cunoscători de "forme ideale", gelatina este inclusă în rețetă, ceea ce va da prezentabilitate și durabilitate în felul acesta. Dar un astfel de aditiv va afecta gustul în consecință, așa că fii pregătit pentru asta. Timp de gătit - 200 de minute. Conținut caloric de 100 grame - 177 kcal.
Veți avea nevoie de:
- hering sărat - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- cartofi - 3 buc;
- morcovi - 3 buc;
- sfecla - 3 buc;
- ou - 3 buc;
- maioneză - 250 gr;
- gelatină (opțional) - 1,5 linguri;
- apă (pentru gelatină) - 50 ml.
- Clătiți bine. Gatiti ouale si legumele in coaja pana cand se pregateste timp de aproximativ o jumatate de ora, usor sare cu apa. Gatiti sfeclata separat, astfel incat sa nu pata celelalte componente ale salatei. Apoi, răciți toate componentele din frigider, acest lucru va ajuta la evitarea lipirii pieselor împreună cu rectificarea lor ulterioară și formarea unei role.
- Treceți de la acest pas dacă nu mai utilizați gelatină.
Într-un vas mic, amestecați apa cu gelatină și lăsați amestecul să se infuzeze. Se amestecă masa rezultată cu maioneză până se înmoaie. Rețineți că maioneză nu ar trebui să conțină conservanți artificiali, în caz contrar atunci când amestecat, se vor forma bulgări. Cea mai bună opțiune în acest caz este de a face maioneza singur. - Folosind un cuțit, decojiți legumele și le radeți. Pește fin tăiat în cuburi, după îndepărtarea osului. Ceapa fără coji și bucăți. Împrăștiați ingredientele în boluri diferite și continuați să le depuneți.
Acoperiți placa de bucătărie sau covorașul cu folie agățată pentru a se putea modela ușor. Particularitatea rolei "blană" este aceea că ingredientele sunt prezentate în ordine inversă, astfel încât secvența este următoarea:
- Sfecla.
- Morcovi.
- Cartofi.
- Ouă.
- Ceapă.
- Hering.
În timp ce vă așezați, acoperiți straturile cu maioneză sau cu sosul de gelatină rezultat. Fiecare strat se comportă deja cu cel anterior, iar la sfârșit își pune o hering într-o bandă subțire.
Îndoiți cu atenție capetele filmului agățat și apăsați ușor în jos. Înfășurați cu atenție filmul rulant rezultat și puneți-l în frigider timp de 4 ore. După o perioadă de timp specificată, scoateți salata și scoateți filmul, încercând să nu deformați ruloul. De sus puteți face o grămadă frumoasă de maioneză. Tăiați salata rezultată - "Herring sub blană" este gata să servească.
Cum să decorezi un vas frumos
O abordare creativă a designului produsului "Fur Coat" și a oricăror altor produse culinare este întotdeauna binevenită și este limitată numai de imaginația ta. Nu este un secret că este mult mai plăcut să mâncăm feluri de mâncare al căror creator sa ocupat de aspectul lor. Esteticele și decoratele alimente uneori par chiar mai gustoase.
Pentru a decora vasul în acest fel, puteți folosi ouă fierte, morcovi și sfecla. De asemenea, veți avea nevoie de niște măsline pentru ochii peștilor.
Tăiați sfecla în benzi de 4-5 cm lungime și le puneți sub formă de cântare. Apoi modelați felii de sfeclă cu aripioare și buze și puneți morcovul pe ele, după cum se arată în figură. Efectuați ouă din ouă și măsline. Gata! Salata ta arată neobișnuită și îi va satisface aspectul și gustul.
Sfaturi utile
- Pentru pregătirea "Herring sub blană" folosiți o placă largă și plană, pe care straturile vor fi mai uniforme, va fi mult mai ușor să le modelați.
- Dacă nu doriți să simțiți aroma de ceapă în salată - marinați-o în apă cu adăugarea unei linguri de oțet, tăiată anterior. După o jumătate de oră, trebuie să scurgeți apa și să strângeți ceapa cu mâinile pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Și nici mai mult gust!
- Perfecționiștii pot folosi metoda piramidei inversate la gătit. Pentru a face acest lucru, selectați orice formă pe care doriți să o dați salatei și așezați componentele în ordine inversă. Apoi, întoarceți recipientul și bucurați-vă de o suprafață perfect netedă.
Vegetarienii sunt ușurați, deoarece această salată are o opțiune fără pește și ouă. Herring în această rețetă este înlocuită cu alge marine și ouă de avocado. Se dovedește o salată nouă - "Alge sub blană".
Gustul proaspăt și savuros al salatei va da merele rase sau castraveții murate marunțiți. Unele gospodine adaugă mazare de porumb sau verde.
Nu subestimați valoarea heringului, deoarece succesul vasului depinde în mare măsură de el. Se recomandă să alegeți hering moderat sărat și cu conținut redus de grăsimi. Când alegeți, acordați atenție balanțelor - cu cât este mai mică, cu atât este mai mică peștele, înseamnă că salata va fi mai gustoasă.
