Carnea de iepure este considerată un produs alimentar, datorită conținutului său scăzut de grăsimi și a procentului ridicat de proteine. Conținutul de calorii din carnea de iepure este de numai 150 de kilocalorii per 100 de grame de carne. Datorită conținutului redus de calorii, carnea de iepure este recomandată copiilor de la o vârstă fragedă.
Rabbit în smântână: o rețetă clasică
Înainte de prepararea iepurelui în conformitate cu rețeta clasică, este necesar să se împartă carcasele de iepure în porții. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțiți carcasa în două jumătăți ale vertebrelor lombare și apoi fiecare parte în bucăți de dimensiunea dorită. După ce puteți trece la cele mai interesante procesări culinare.
ingrediente:
- 2 kg de carne de iepure;
- un morcov;
- o ceapă;
- 3-4 cuișoare de usturoi;
- o jumătate de litru de cremă bogată în grăsimi;
- sare și piper la gust.
Durata de preparare: 110 minute.
Calul de iepure cu iepure este de 159 Kcal.
Procedura de gătit un iepure în smântână:
- Primul pas este să înmuiați bucățile de carne în apă rece, apoi să le frecați cu gust și usturoi și piper. Lăsați să marinate timp de 60 de minute.
- Carnea tocată trebuie să fie ușor sărată și prăjită într-o tigaie până când se formează crustă de aur la foc mediu. În timp ce iepurele este prăjit, puteți tăia ceapa și grătarul morcovilor.
- Scoateți carnea din tigaie și, reducând căldura, prăjiți ceapa tăiată și morcovii răzuți în aceeași cratiță.
- Apoi, la baza unui cazan adânc este necesar să puneți carnea prăjită, ceapa și morcovii pe ea. Se toarnă toate ingredientele cu smântână și puțină sare. Dacă smântână este prea groasă, atunci poate fi ușor diluată cu apă.
- Puneți cazanul pe sobă și fierbeți peste căldură. Apoi, trebuie să reduceți căldura și să continuați să fierbeți iepurele la foc mic timp de 40 de minute, dacă este un iepure tânăr. În cazul în care carnea este destul de dură, atunci tocanul trebuie să fie înainte ca carnea de iepure să se înmoaie. Bon apetit!
Iepure în smântână cu ciuperci într-o tigaie
Brațul iepuros cu ciuperci în smântână este o fel de mâncare destul de rafinată pe care fiecare membru al familiei tale o va dori. Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuită, va dura doar 90 de minute, dar pentru a obține carnea cea mai delicată, trebuie mai întâi să fie marinată. Dar puteți să gătiți fără pre-marinare.
ingrediente:
- o pasăre de iepure;
- un pahar de lapte integral;
- 0,25 litri de smântână din grăsime;
- o tulpină de praz, nu mai mult de 10 cm;
- 2 bucăți ceapă;
- 4 catei de usturoi;
- o jumătate de cești de ciuperci uscate;
- 1 lingura. rozmarin uscat;
- 1 lingura. marjoram uscat;
- 1 lingura. sare;
- mai multe porumb negru;
- 2 frunze de dafin;
- un pahar de vin alb;
- 2 morcovi mari;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjirea cărnii și a legumelor;
- 2 cuburi de bulion.
Timp de gătit: decapare - 10 ore, auto-gătit - 90 de minute.
Calorii sunt de 181 Kcal.
Iepurașul încrețit în smântână cu ciuperci într-o tigaie se prepară după cum urmează:
- Primul pas este pregătirea marinadei pentru carne. Folosind o cană de fier, trebuie să încălzi bine laptele cu o treime din vin.
- Într-un recipient separat, frecați piperul, marjoramul uscat și rozmarinul, precum și frunzele de dafin și cuișoarele de usturoi curățate. Ce sa întâmplat este necesar să adăugați laptele.
- Carcasa iepurelui trebuie să fie bine spălată cu apă rece. Tăiați în bucăți de mărimea necesară, împăturiți ușor în tigaie și ușor sărate.
- Marinada trebuie să aducă la fierbere și să le toarne iepurele. Închideți cratița cu un capac strâns și lăsați-o să marineze timp de 8-10 ore (este mai bine să faceți asta noaptea).
- După un timp, carnea trebuie scoasă din marinadă, înmuiată în prosop de hârtie, scufundată într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui și prajită până la maro auriu.
- Între timp, în timp ce carnea de iepure este friptură, puteți obține legume de gătit ocupat. Toate legumele trebuie curățate și clătite în apă. Tăiați prazul și ceapa, frecați morcovul.
- Carnea pregătită trebuie să fie scoasă din tigaie și să se prăjească legumele pregătite în ea.
- Luați o tavă în vrac, legați-i în ea, apoi carne de iepure și ciuperci. Se toarnă toată smântână, se amestecă bine, se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ o oră.
- Carnea finită este delicată, ușor de separat de oase și foarte gustoasă. Bon apetit!
Iepure în smântână cu legume, gătite în cuptor
Carnea de iepure este un produs de carne versatil care nu numai că poate fi prăjit, tocit, dar și coacționat în cuptor cu diferite legume, experimentând și obținând din ce în ce mai multe feluri de mâncare noi. Luați în considerare una dintre aceste rețete.
ingrediente:
- o pasăre de iepure;
- un squash;
- un kilogram de cartofi;
- o vinetă mare;
- 4 cepe;
- 5 roșii proaspete;
- 100 ml oțet de cidru de mere;
- O jumătate de litru de smântână;
- sare și piper negru se adaugă la gust.
Timp de gătit - 110 de minute.
Calorii sunt de 154 Kcal.
Reteta pentru fabricarea iepurelui in smantana cu legume in cuptor:
- Iepurele trebuie tăiat, spălat și tăiat în porții mari. Oțetul trebuie diluat cu apă în raport de 1: 1 și se toarnă carnea preparată. Se lasă la marinat timp de 20-25 minute.
- În timp ce carnea este mărunțită, preparați legumele. Zucchinele și vinetele trebuie să fie tăiate în cuburi, cartofi - cuburi, roșii în bucăți mari.
- Luând o formă de coacere, lăsați-o cu ulei de floarea-soarelui, puneți stratul de jos al vinetelor și dovlecel, apoi un strat de roșii și puneți batoanele de cartofi deasupra. Legumele trebuie să fie sărate și piper.
- Iepurele de prăjit în acest timp ar trebui să fie marinate. Scoateți carnea și înmuiați-o cu șervețele de hârtie. Apoi carnea trebuie să fie arsă și presărată cu condimente pentru carne. Puneți iepurele pe cartofi.
- Smântână trebuie amestecată cu ierburi, dacă este disponibilă și se toarnă legume cu carne. Închideți formularul cu folie, prindeți marginile.
- Coaceți în cuptor timp de 90 de minute, la o temperatură de 200 de grade.
Iepure în smântână cu cartofi: o rețetă pentru gătit într-un aragaz lent
ingrediente:
- carne de iepure - jumătate de kilogram;
- o jumatate de kilogram de cartofi;
- un morcov mare;
- un cap de ceapa;
- o jumătate de cești de smântână;
- piper negru și sare se adaugă la gust.
Timp de gătit - 70 de minute.
Calorii sunt de 144 Kcal.
Această rețetă pentru prepararea cărnii de iepure este potrivită pentru orice multicooker, în programele de care există un mod minunat de "călire".
Procesul de gătit un iepure cu smântână într-un aragaz lent:
- Puneți carnea de iepure preparată pe fundul multicookerului, fără a închide capacul.
- Setați modul de prăjire timp de 10 minute, amestecând ocazional carnea, se prăjește până la maro auriu. Dacă nu aveți suficientă grăsime din carne, puteți adăuga ulei de floarea-soarelui, pentru a nu arde.
- În timp ce carnea este prăjită, puteți face legume. Ceapa tăiată în bucăți cât mai mici, tăiați cartofii în cuburi sau diamante, doar morcovi de pe pereți.
- Apoi trebuie să se facă sosul din smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați smantana cu un pahar de apă, sare și piper.
- În cel de-al 8-lea minut de prăjire a cărnii, se toacă ceapa și morcovul răzuit într-un aragaz lent.
- De îndată ce programul "prăjire" este oprit, este necesar să se coboare cartofii la carne cu legume și se toarnă toate ingredientele cu un sos preparat din smântână.
- Setați modul "de stingere" în multicooker timp de 60 de minute, cu condiția ca multicookerul să aibă o capacitate de 860 wați. Dacă aragazul lent are o putere mai mică, timpul de răcire a iepurelui trebuie crescut de la 30 la 60 de minute, în funcție de putere.
- După bipul multicooker, vasul este pregătit. Puteți decora cu o frunză de verdeață proaspătă, de exemplu, o frunză de salată și câteva felii de roșii de cireșe. Bon apetit!
Sfaturi pentru gătit
Carnea de iepure trebuie să fie mereu murat, astfel încât carnea este mult mai gustoasă, mai bogată și mai moale. Fără marinarea, va fi întotdeauna un pic mai dur și nu la fel de aromat cum ne-ar plăcea.
Marinarea poate fi diferită:
- Oțet de vin și mirodenii. Oțetul este diluat cu apă 1: 1 și se adaugă condimente. Dezavantajul este că aroma reală de carne se pierde. Spălați carnea înainte de gătit.
- Cea mai frumoasă marinadă este vinul alb. Carnea după ce este parfumată, delicată și nu își pierde proprietățile benefice.
- Zer, de asemenea, înmuia bine iepurele și îndepărtează mirosurile neplăcute.
Prepararea iepurelui trebuie să aibă loc întotdeauna cu adăugarea de diferite condimente: piper negru măcinat, ceapă, sare și usturoi.
Toate felurile preparate din carne de iepure nu sunt deloc dificile, dar gustul și aroma lor sunt pur și simplu unice. Un iepure în smântână poate fi servit în viața de zi cu zi, pentru a surprinde rudele și în zilele de sărbătoare. Gatiti-va cu placere si incantati-va pe voi si pe cei dragi!
În următorul videoclip - o altă rețetă pentru o tocană de iepure în smântână.
