Brushwood - cookie-uri ieftin, bucătăria sovietică clasică. În zilele noastre nu este popular, ceea ce este complet nejustificat. Este posibil să se pregătească lemn de bușteni folosind un set minim de produse. Prin urmare, atunci când planificați un meniu economic sau dacă sunteți prea leneș pentru a merge la magazin, retetele de peri vor fi la îndemână.
Originea lemnului
Grecia este considerată locul de naștere al lemnului, deoarece bucățele de aluat au fost prăjite în ulei de fierbere începând cu secolul al XV-lea d.Hr. O delicatesă crocantă, gustoasă și nu foarte grasă răspândită treptat în întreaga lume, a fost adusă în instanță în Rusia în secolul al XVIII-lea.
Datorită disponibilității ingredientelor și a ușurinței de preparare, rețeta a devenit rapid populară în rândul clasei țărănești, fiind adesea pregătită în mănăstiri.
La început au folosit aluat proaspăt și, după un timp, peneul a devenit o delicatesă dulce.
Numele de biscuiți "peri" primite din cauza aspectului, produsul finit este asemănător cu fantele uscate ale copacilor (în unele regiuni ale Rusiei a fost numit și "uscat"). În Ucraina, lemn de pene este cunoscut sub numele de "Verguns", dar pentru engleza se aseamănă cu aripi de înger - "Angel Wings".
În prezent, mâncarea este comună în aproape toate țările europene și în unele țări asiatice.
Ce se întâmplă cu pensula de lemn
Aluatul pentru acest fel de mâncare este preparat în două moduri - abrupte sau lichide. Adaosul auriu este mai ușor de manevrat și este mult mai ușor să prăjiți cookie-urile. Dar cu lichidul este necesar să se scurgă - fiecare piesă va trebui turnată separat în uleiul fierbinte.
Deasemenea, lemn de stejar difera de ingredientele adaugate:
- Nu dulce
- Lapte.
- Cu brânză de vaci.
- Cu kefir.
Există mai multe opțiuni pentru crearea cookie-urilor. Unele gospodine adaugă amidon (porumb sau cartof) la aluat, utilizați porumb, secară și făină de migdale, injectați brânză de vaci sau brânză.
Lemnul curat și delicios este obținut din orice ingrediente!
Gatit subtilitățile
Făcând lemn de stejar, la fel ca multe mâncăruri tradiționale, are câteva trucuri. Respectând reguli simple, puteți face produse de patiserie excelente:
- Rețeta poate include apă, iaurt, lapte, kefir, smântână.
- Pentru a spori "crispiness" de cookie-uri, unele alcool este adăugat la compoziție.
- Dacă nu puneți zahăr în aluat, coacerea va fi mai magnifică.
- Puteți coace pâinea în cuptor. Această metodă va reduce semnificativ caloriile și va simplifica procesul de gătit.
- Uleiul pentru prăjire este folosit oricare: floarea-soarelui, măsline, cremă. Este recomandabil să nu se prăjească în uleiuri nerafinate, deoarece eliberează agenți cancerigeni cu încălzire prelungită.
- "Crispness" de perie depinde de grosimea de aluat, trebuie să se rostogolească cât mai subțire posibil.
- Îndepărtați reziduurile de aluat din uleiul fierbinte, astfel încât să nu ardă și nu dau un gust amar.
- Cookie-urile pot fi așezate pe servetele astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
- Lemnul de prăjit poate fi o gustare excelentă pentru bere, caz în care trebuie făcută cimbru și, după gătire, se presară cu un amestec de ardei, susan și șuncă fin tăiată.
- Decoreaza cookie-urile si adauga aroma la ea folosind praf de zahar, praf de cacao, nuci tocate si ciocolata rasa. Sau puteți doar să-l turnați cu lapte condensat, gem, miere.
Top 3 rețete pentru lapte
Opțiune clasică
Timp de gătire: 50 de minute.
Calorii: 476 kcal la 100 grame.
Gustul prăjiturilor crocante făcute cu lapte este cunoscut de mulți din copilărie. Mamele și bunicile au inclus în mod constant această rețetă simplă și ieftină în meniul zilnic. Amintiți-vă de copilărie și de același gust acum, după ce ați pregătit laptele cu lapte.
ingrediente:
- făină - 500 gr;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- lapte - 125 ml;
- ouă - 4 buc;
- Vodka - 1 linguriță. l.;
- ulei vegetal - 250 ml;
- sare - 0,5 linguriță.
Lapte, vodca, zahăr, sare și ouă se combină într-un castron, ușor bătut cu o furculiță sau cu o furculiță. Săriți făina, turnați-o într-o altă fel de mâncare, faceți o fântână, turnați amestecul de lapte de ou. Frământați aluatul și lăsați-l să se ridice timp de 20 de minute. Rotiți aluatul cât mai subțire, astfel încât cookie-ul să fie crocant. Tăiați în dreptunghiuri, faceți o tăietură în mijloc și întoarceți marginile dreptunghiurilor în ea. Se prăjește în ulei și se întinde pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Dacă se dorește, laptele din rețetă poate fi înlocuit cu o cremă cu un conținut de grăsime de cel mult 20%.
Creștere tătară
Timp de preparare: 140 de minute.
Calorii: 342 kcal la 100 grame.
Un alt nume bine-cunoscut pentru o astfel de delicatesă este Urama sau Kosh Tele. Când se prepară zahăr pudră, se înlocuiește cu apă din zahăr.
Avem nevoie de aceste ingrediente pentru test:
- 6 ouă;
- 2 linguri. zahăr;
- 200 g de făină;
- 4 linguri. lapte;
- 0,5 linguriță sifon;
- 300-400 ml de ulei vegetal.
Pentru sirop de zahăr:
- 1 kg de zahăr;
- 0,7 litri de apă.
Metoda de preparare este după cum urmează:
- Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, se framanta aluatul în sine (în această rețetă, sifonul nu trebuie să fie stins în oțet).
- După aceea, lăsați aluatul pentru o jumătate de oră, acoperindu-l cu un prosop.
- Împărțiți masa în 6 bucăți, fiecare rolă în prăjituri, tăiată în benzi. Rolați fâșiile cu bastoane.
- Luați un castron adânc, adăugați ulei vegetal acolo, încălziți-l și puneți florile rezultate în prăjit.
- După prăjire, faceți un sirop, pentru aceasta trebuie să amestecați apă cu zahăr, aduceți masa la fiert și gătiți timp de o jumătate de oră la căldură scăzută.
- Fiecare uram este scufundat în sirop și, pentru ca lichidul să nu se scurgă, agitați gheața de gheață într-un șuviu.
Dacă nu doriți să utilizați sirop de zahăr, îl puteți înlocui cu miere lichidă, pe care trebuie să o vărsați la fierbere.
Cu lapte și smântână
Timp de gătire: 60 de minute.
Calorii: 465 kcal la 100 grame.
Ingredientele sunt după cum urmează:
- 120 ml de lapte;
- 1 lingura. smântână;
- 1 linguriță. sare și zahăr;
- vârf de praf de copt;
- ulei vegetal;
- 100 g zahăr pudră;
- unele vanilie;
- 150 g de făină;
- 3 gălbenușuri de ou.
Gătitul este simplu:
- Mai întâi aluatul se pune pe gălbenușuri: puneți-le într-un castron, adăugați sare, zahăr și mănâncați. Se toarnă smântână în recipient, se macină la omogenitate și se adaugă lapte (toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei).
- Amestecați făina cu praful de copt, frământați aluatul, care ar trebui să fie puțin dur. Deplasăm masa în ambalaj și lăsăm timp de 20-30 de minute.
- În timp ce aluatul vine, turnați uleiul într-o cratiță mare, încălziți-l. Rămâne să se rostogolească masa în prăjituri subțiri, să se sculpteze și să se prăjească.
- Produsele finite sunt uscate pe hârtie de copt - vor absorbi excesul de grăsimi. Rămâne să le așezi pe o farfurie și să stropești cu zahăr pudră.
Brushwood - coacerea nu este numai gustoasă, ci și sănătoasă. Produsul finit conține câteva vitamine importante și fibre. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă implicați într-o astfel de delicatețe, la urma urmei este destul de calorică. Dacă aderă la o nutriție adecvată, nu trebuie să consumați mai mult de 100 de grame de biscuiți pe zi.
