În zilele noastre, nu fiecare gospodină se poate lăuda cu abilitatea de a găti prăjituri de casă. Dar este atât de frumos când aroma unui brioșel pluteste în jurul apartamentului și întreaga familie se adună pentru o petrecere de ceai.
Mulți oameni cred că plăcile de gătit la domiciliu sunt supărătoare și consumatoare de timp. Pentru a respinge opinia eronată, am pregătit pentru dvs. o selecție de rețete simple și gustoase de aluat rapid pentru plăcinte.
Paturi în 15 minute: aluat fără drojdie pe smântână
Pentru această rețetă, este potrivită o smântână de orice conținut de grăsime, chiar și puțină peroxid. Umplut, la discreția ta. Dacă sunteți de planificare chifle dulci, adăugați mai mult zahăr, scorțișoară sau semințe de mac. Coaceți plăcatele cu smântână poate fi în cuptor sau se prăjește în ulei vegetal într-o tavă.
Un set de ingrediente pentru un test rapid pe smântână:
- făină de grâu (clasa superioară) - 2 cesti (320 g);
- lapte de vacă - 125 ml;
- smântână - 300 - 320 g;
- un ou;
- unt de unt dulce sau margarină - ambalaj 1/5 (50 g);
- zahăr granulat - 45-50 grame;
- soda (praf de copt) - 5 grame;
- sare - 5 grame.
Cum să gătești un aluat rapid în 15 minute:
- Curățați zahărul cu smântână (amestec sau blender), adăugați sare, unt moale (margarină). Pentru o perioadă de timp, lăsăm amestecul pregătit.
- Luăm un castron mare, șlefuim făina și facem o gaură în centru. Se toarnă masa deja pregătită și se frămânță aluatul.
- Apoi, împărțiți-o în porțiuni. Dimensiunea pieselor este determinată independent, în funcție de mărimea prăjiturilor viitoare.
- Din bilele pregătite, mucegăiți sau rotiți cercurile cu un știft de rulare, puneți umplutura în centru, conectați margini și conectați ușor. Cu forma și conținutul plăcilor puteți experimenta în siguranță.
- Noi trimitem blancile noastre la cuptor sau la tigaie.
Procesul de preparare a aluatului durează aproximativ 15 minute.
Timpul de coacere în cuptor este de 30 de minute, temperatura fiind menținută la 180 de grade.
Este mai dificil să precizați durata de prăjire, aici acordați mai multă atenție aspectului. De îndată ce gogoasa este rumenită până la maro auriu, întoarce-o spre cealaltă parte. Arzătoarele cu arzător nu ar trebui să fie prea puternice.
Conținutul caloric al produsului finit este de 220-300 kilocalorii (depinde de cantitatea de zahăr, conținutul de grăsime din smântână, metoda de preparare).
Carne de pui: drojdie de drojdie pe apă
Dacă gospodăria dvs. este un fan al plăcilor prăjite, vă recomandăm să acordați atenție unei opțiuni simple și economice de aluat rapid de drojdie pentru plăcinte prăjite. Se prepară prin metoda directă (drojdia se adaugă simultan la întreaga masă de testare).
Deci, avem nevoie de:
- apa potabila - 0,5 litri (2 cani);
- făină de grâu - 5,5 pahare;
- ulei de floarea-soarelui - 1/2 pahare (125 ml);
- zahăr granulat - 25 g;
- sare de masă;
- drojdie uscată (instant) - 12 g
Cantitatea de multe ingrediente este indicată aproximativ. Sarea și zahărul se adaugă cu îndrăzneală la gust.
- Puțin mai mult de jumătate din făină, sită, se amestecă cu drojdie.
- În apa caldă adăugați: ulei (vegetal), zahăr și sare.
- Se amestecă făina pregătită și apa, se începe frământarea aluatului. În procesul adăugați restul făinii. Încercăm să facem aluatul să fie moale. În același timp, nu ar trebui să rămână în mâini.
- Scoateți "cârnații" și împărțiți-le în porții.
- În plus, din fiecare martor se formează un oval sau un cerc (puteți să-l pătrundeți, apoi prăjiturile vor fi sub formă de triunghiuri). Am pus umplutura în mijloc, care a fost pregătită mai devreme și se conectează cu atenție marginile.
- Turnați uleiul rafinat într-o tigaie și încălziți-l. Se prăjește pe ambele părți. Pieptul în ulei ar trebui să "plutească".
- Îndepărtați-o mai bine cu o spatulă sau o lingură cu găuri, oferind posibilitatea de a scurge excesul de grăsime.
Cum de a determina disponibilitatea, deja știm. Concentrați-vă pe crusta roșie.
Lăpci de lapte: rețetă de drojdie uscată
Paharul de lapte este mai dulce. Aluatul de aluat este mai potrivit pentru prepararea lor (drojdia este preamestecată cu o cantitate mică de făină). Să ne dăm seama și să încercăm împreună.
Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- lapte normalizat sau integral - 400 ml;
- făină - 500-700 g;
- zahăr - 50-100 g;
- 2 ouă;
- sare de masă - o jumătate de lingură mică;
- ulei de floarea-soarelui - 100-120 ml;
- drojdie uscată de mare viteză - 15 g.
Cum sa faci un aluat rapid de patiserie pentru lapte cu drojdie uscata si sa-i coaceti:
- Se încălzește ușor o jumătate de porție de lapte (200 ml). Se toarnă jumătate de pahar de făină, drojdie și zahăr cernute în ea. Temperatura laptelui nu trebuie să depășească 36 de grade. Altfel, drojdia poate muri.
- Se amestecă bine toate ingredientele aluatului, se acoperă cu un prosop sau șervețel. Lăsați căldura timp de 15 - 30 de minute (până când pe suprafață apar bule).
- Bateti ouale cu sare, amestecati cu laptele ramas, preparati berea si trecati treptat faina.
- La sfârșit, adăugați cantitatea potrivită de ulei. Aluatul finit va fi elastic, cu mult în spatele marginilor mâncărurilor și a mâinilor.
- Împărțiți aluatul în porții, formați plăcinte sau chifle,
- Piesele pregătite pe o foaie de copt (formă), lubrifiate cu unt sau ulei vegetal, margarină. Trimis la cuptorul preîncălzit. Temperatura de gătit este de aproximativ 200 de grade.
În cuptor, păstrați aproximativ 20-25 de minute. Este nevoie de 30-45 de minute pentru a pregăti aluatul.
Nu deschideți prea des cuptorul, în special primele minute. Aluatul poate cădea din cauza diferențelor de temperatură.
Valoarea energetică a plăcilor gătite în bucătărie fără umplere este de aproximativ 225 de kilocalorii.
Carnați delicioși de chefir
Secretul popularității aluatului, amestecat cu chefir, este ușurința și viteza de pregătire a acestuia. Orice umplutură este potrivită pentru aceasta. Piesele făcute din aluat pe chefir sunt bune, atât prăjite, cât și coapte.
Produsele necesare vor fi întotdeauna în frigider:
- un pahar de kefir;
- 450-550 de grame de făină;
- 40 de grame de zahăr;
- 40 de grame de ulei de floarea-soarelui;
- 2 oua de pui;
- 5 grame de sodă sau praf de copt;
- un vârf de sare.
Reteta pentru aluat rapid pentru paturile de kefir si procesul de coacere:
- Se toarnă kefirul în feluri de mâncare pregătite, se adaugă sifon și se lasă câteva minute.
- Se amestecă ouăle cu sare, zahăr și sifon stins cu kefir, apoi se conduce treptat în făină sită.
- Când masa este destul de groasă, se toarnă în ulei, se toarnă resturile de făină și se termină frământarea cu mâna. Aluatul corect nu va fi strâns, dar luxuriant, este bine să vă îndepărtați de pereții vesela și mâinile. Făina din exces poate ruina prăjiturile pe chefir!
- Asigurați-porțiuni billet de numărul de chifle, plăcinte. Ne întindem cu mâna, dând forma unui cerc sau oval. Puneți umplutura gata preparată în centru și sigilați bine marginile.
Apoi, lucrăm cu un produs semifinit, conform unei scheme bine cunoscute: se coace în cuptor sau se prăjește într-o tigaie, într-o friteuză.
Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a pregăti aluatul.
Pentru coacere în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Fry mai repede, dar toate prăjiturile din tava nu vor intra, deci luați câteva semne de carte.
Prăjiturile calorii din aluatul de kefir fără umplutură pot fi 200-230 kilocalorii pe 100 de grame.
Fried pies "pe bere"
Suprafețele care nu sunt dulci (carne, varză, ouă cu ceapă, ciupercă) sunt de obicei potrivite pentru plăcinte instant "bere". Băutura de bere pe patties instant este pregătită la viteza fulgerului, are un gust interesant.
Veți avea nevoie de:
- bere ușoară - un pahar;
- făină de uz general - 300-450 g;
- margarină sau unt de smântână dulce - un pachet (180-200 g);
- sare - 3,0 g
Dark bere nu este folosit, va face aluat amar.
- Setați făina pe o placă de tăiere de dimensiuni mari, amestecați cu unt rece (margarină) și tăiați cu un cuțit până când se obține o crumbă uleioasă.
- Se toarnă amestecul uscat pregătit într-un castron larg cu marginile joase, în centru facem o gaură acolo și turnăm berea.
- Frământați în mișcări circulare, adăugând făină după cum este necesar. În mod ideal, aluatul este dens, poros și nu se lipeste de mâini.
- Am înfășurat produsul semifabricat în pelicula de alimente (ambalaj) și l-am îndepărtat într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura.
- Împărțiți aluatul răcit în porțiuni egale. Pornim plăcinte, conectăm marginile strâns.
- În timp ce plăcintele se apropie, încălziți untul. Se prăjește pe fiecare parte până se formează o crustă roșie.
Conform rețetei noastre, aluatul sa dovedit a fi pufos și nu este nevoie de mult pentru prăjirea lui. În procesul de gatit tava poate fi acoperită cu un capac.
Durată totală de gătit: aproximativ 60 de minute.
Valoarea nutritivă a plăcilor, cu excepția umplerii, este de aproximativ 300 de kilocalorii.
Sfaturi utile
În plus, câteva sfaturi pentru a ajuta la prăjiturile delicioase, deși dintr-un aluat rapid, dar totuși foarte homemade, vă coaceți singuri.
- Prima condiție în prepararea produselor de făină - este curățenia în bucătărie și o bună dispoziție.
- Dacă utilizați aluat de drojdie, amintiți-vă că este frică de curenți.
- Pentru a împiedica aluatul să se prindă pe mâini, cu tijă de rulare, cu tăișul de masă, ungeți-le cu ulei vegetal.
- Formate patties sunt așezate cu marginile locului (cusătura) în jos.
- Înainte de a trimite tava de coacere cu plăcuțele în dulapul spiritual, ungeți fiecare cu un gălbenuș de ou bătut. Crusta la plăcinte va fi lucioasă.
- Pentru prăjirea într-o tigaie sau într-o friteuză aditivă, utilizați ulei vegetal rafinat (pentru aromă, vă recomandăm să adăugați unt de copt).
- Pentru o umplutură dulce de fructe, este mai bine să folosiți marmură groasă, dulce sau maro. Lipsă lichidă stropită cu amidon.
Nu pierdeți timpul și efortul petrecut pentru a face plăcinte de aluat de casa. Satisfacție față de munca făcută, familia bine hranită și vă laudă ca o recompensă!
O altă opțiune de testare rapidă este în următorul videoclip.
