Pentru a crea cheesecake de brânză de vaci, este obișnuit să luați brânză de cremă, care este vândută în pachete mici. Acest lucru complică procesul de gătit pentru întreaga familie, așa că hostessul, după ce a lucrat la rețeta de desert, a început să înlocuiască brânza cu brânză de vaci.
Istoria desertului
Mulți iubitori de cheesecake de brânză de vaci cred că a fost creat în Europa sau America, unde a câștigat cea mai mare popularitate. Dar reteta pentru acest desert delicat, plin de inimă și aerisire, de fapt, este menționată în manuscrisele vechi ale medicului grec Aegimius cu 800 de ani înainte de începutul erei noastre.
În vremurile vechi, acest fel de mâncare arăta ca un cheesecake, la care oaspeții au fost tratați, a onorat câștigătorii Jocurilor Olimpice din Grecia. Treptat, placinta veche a început să apară în casele unor oameni nobili din Roma antică. Apoi, vasul a trecut în coloniile europene ale Romei și a fost amânat pentru mult timp în Anglia, unde erau condiții și ingrediente necesare pentru pregătirea sa.
Există o altă părere - branza a ajuns în țările europene cu cruciații din Orientul Mijlociu, unde în scrierile vechi se menționează și un fel de mâncare cu brânză, miere și ouă. Dar în Rusia antică, din cronicile secolului al XIII-lea, se poate vedea că painea cu brânză a fost pregătită înainte de campania cruciaților.
În fiecare țară, rețetele antice pentru brânzeturi au fost pregătite în mod diferit, însă rețeta modernă a acestui fel de mâncare, care se folosește acum, a fost deja făcută la începutul secolului al XX-lea datorită unei noi metode de pasteurizare D. Kraft.
Cheesecake curat la domiciliu: o rețetă tradițională
În bucătăria de acasă puteți găti o cantitate mare de deserturi pentru orice vacanță. Cheesecake-ul de brânză a început să câștige popularitate - pregătirea sa este pur și simplu considerată a fi un proces costisitor, dificil și de lungă durată. Dar, odată ce încercați să lucrați la crearea acestui fel de mâncare, punctul de vedere se va schimba în mod dramatic.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- Cookie-uri (fărâmițate) - 250 g;
- Unt - 100 g;
- Brânză brută - 0,6 kg;
- Smantana - 100 g
- Ou - 3 buc;
- Zahăr - 6 linguri L;
- Coaja de lămâie - 1 buc.;
- Vanilină.
Timpul de gătit va fi cuprins de câteva ore, iar valoarea nutritivă - 260 kcal. Etapele gătirii acestui tratament la domiciliu:
- Se toarnă biscuiții într-un castron profund și se zdrobesc până când se formează faza de făină. Acest procedeu poate fi realizat, de asemenea, folosind un răzătoare, un mixer;
- Untul trebuie topit la temperatura camerei, adăugat la ficat și amestecat pentru a obține o masă din plastic;
- Puneți hârtia de copt în formă. Abordați alegerea formei în mod responsabil - trebuie să fie profundă cu fundul și pereții drepți. Masa biscuiților se întinde ușor și se freacă în jurul perimetrului fundului și câțiva centimetri pe perete. Apoi puneți în frigider astfel încât untul și biscuiții să înghețe;
- Bateți zahărul și ouăle până când boabele sunt complet dizolvate;
- Băutura de brânză se mănâncă folosind o sită (sau folosind un amestecător, combină) cu consistența cremei. Se toarnă smântână, se adaugă vanilină și se amestecă bine din nou;
- Răciți coaja de lamaie sau zdrobi cu zdrobire de usturoi;
- Branza de brânză și masele de ou combină, adaugă zest. Toți trebuie să fie bine biciuiți - până la o omogenitate completă;
- În formă de cookie se toarnă crema care rezultă. Este necesar să se pună forma în cuptor într-o tavă adâncă cu apă turnată - aceasta va crea o baie de apă care nu va permite viitorului cheesecake să se spargă. Se încălzește cuptorul la 180 ° și se coace timp de 60-80 de minute.
Puteți observa pregătirea desertului de culoarea uniformă a lămâii, densitatea (se poate mișca ușor în mijloc). După răcire, cheesecake-ul se pune într-un loc rece timp de 5-6 ore (de preferință o zi). La sfârșitul acestei perioade - luați delicat desert de brânză de vaci pe o farfurie cu hârtie, care este tăiată cu atenție.
Branza poate fi decorata cu ciocolata rasa, fructe proaspete, sos dulce de fructe de padure.
Ciochizată de ciocolată Cheesecake "New Yorker"
Deserturile de ciocolată aduc întotdeauna o mulțime de plăcere, deci există întotdeauna timp și dorință pentru a face un cheesecake blând și aerisit de New Yorker. Pentru aceasta veti avea nevoie de:
- Brânză brută - 600 g;
- Smântână (conținut de grăsime peste 20%) - 150 g;
- Ouă - 6 buc;
- Ciocolata (lapte, nu amar) - 150 g;
- Unt - 100 g;
- Zahăr - 250 g;
- Făină - 150 g;
- Vanilină.
Pentru a crea acest tratament, va dura aproximativ 80 de minute, dar pentru o răcire naturală a unei farfurii scoasă din cuptor de la 6 la 10 ore. Cheesecake de înaltă calorie este mare - 320 kcal pe 100 g de produs - dar nu este în fiecare zi în care gătiți și bucurați-vă de un astfel de vas minunat.
Mai întâi trebuie să topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Bateți trei ouă cu jumătate de pahar de zahăr (până când este complet dizolvat), adăugați masa de ciocolată, jumătate din făina pregătită și amestecând pentru a obține o omogenitate. În partea de jos a formularului (este mai bine să alegeți pliabil) turnați amestecul de ciocolată.
Începeți să gătiți porțiunea de brânză de cheesecake - smântână cu restul de făină și amestecul de brânză moale. Ouăle și restul de zahăr biciuiesc ușor fără formarea de spumă inutilă, se amestecă și se amestecă cu o masă de lapte caș.
Într-o formă cu un strat de ciocolată turnat, se toarnă în umplutură și ridicați firele întunecate din bază cu o furculiță - pentru a crea marmură în interiorul vasului. Puneți mucegaiul în cuptor și coaceți timp de aproximativ 40 de minute la 180º. Bomboana rece cu ciocolata de brânză de casă de ciocolată ar trebui să încetinească la temperatura camerei normale.
Secretele de gătit
Pregătirea tuturor ingredientelor pentru cheesecake este lungă și minuțioasă, dar crearea unei capodopere culinare va încânta cu aroma sa unică și ușoară, în cazul în care:
- Puneți cookie-urile la o crumbă foarte fină și frământați brânza de vaci într-o stare de cremă cu o sită și mixer;
- Alegeți o brânză de vaci nu numai proaspătă, dar și grasă - aceasta va da gustului perfect gustului de brânză;
- După coacere, nu trebuie să luați desertul imediat - este mai bine să lăsați-o să se răcească mai întâi în cuptor și apoi la temperatura camerei, astfel încât să nu se formeze fisuri pe suprafața vasului;
- Folosind fructe suplimentare, sosuri de fructe de padure pentru umplutura - este necesar sa se macina fin intr-un blender, un procesor de bucatarie.
Cu cât coacăzul de brânză de vită neacoperită se mai răcește, cu atât este mai ușor să fie tocat. Și lăsați procesul de gătit la domiciliu să dureze mult timp, nu numai că vor să încerce, dar vor cere în mod cert oaspeților dvs., rudelor și prietenilor să re-gătească.
Și o altă rețetă pentru cheesecake simplu de brânză de vaci - în următorul videoclip.
