Vareniki este una dintre mâncărurile preferate ale amantelor țării noastre. În acest caz, se consideră că pregătirea aluatului pentru ei este o sarcină foarte simplă pe care chiar și un copil o va face față. Dar, ca rezultat, o imagine foarte inestetică se poate dovedi atunci când produsul nu posedă proprietățile necesare și este nepotrivit pentru utilizare ulterioară.
Pentru ca găluștele să devină frumoase și gustoase, trebuie să respectați cu strictețe rețeta, recomandări pentru aceasta, apoi aluatul se va transforma așa cum doriți și felul de mâncare finit vă va plăcea gospodăria.
Rețetă pentru aluaturile nedorite pentru găluște de apă
Aceasta este una dintre opțiunile cele mai preferate, care nu necesită cheltuieli speciale. Singurul dezavantaj este că aluatul nu este la fel de durabil ca atunci când folosește ouăle.
ingrediente:
- apa adusă la 40 de grade - jumătate de litru;
- făină - 1,5 kilograme;
- lingura de sare.
Timpul de gătire va fi de aproximativ 50 de minute.
Conținutul de calorii - aproximativ 270 kilocalorii pe 100 de grame de produs.
procedură:
- se adaugă sare în apă și se dizolvă prin amestecare intensă;
- făina se toarnă pe suprafața mesei printr-o glisantă, se face o degajare în mijloc;
- un lichid este adăugat treptat în crater, aluatul începe să frămânce;
- procesul se repetă până la o masă omogenă. Pentru a evita supra-consumul de făină, în procesul de frământare se selectează de la margini la mijloc;
- aluatul aproape gata fără apă este frământat timp de câteva minute. Apoi, masa adezivă sferică rezultată este acoperită cu un prosop timp de 40 de minute. În acest moment, formarea de gluten;
- scoateți prosopul, adăugați puțină făină, frământați din nou. Produsul finit trebuie să fie elastic, ușor de apăsat, dar nu trebuie să rămână la suprafață;
- Rulați aluatul în clatite mici de grosime medie. Este imposibil ca ele să fie transparente - nu sunt găluște.
Aluat cu ulei vegetal pe găluște
Această opțiune se numește cremă. Se dovedește aluat moale și plastic, cu care este plăcut să lucrați.
componente:
- 0,2 litri de apă, adus la 90-100 de grade;
- o jumatate de lingurita de sare;
- 2 linguri. linguri de ulei (măsline, floarea-soarelui);
- o jumătate de kilogram de făină.
Timpul necesar este de 40 de minute.
Calorii 240 calorii (100 grame).
Procedura de preparare:
- turnați făină pe masă într-o grămadă, faceți o depresiune în mijloc;
- adăugați sare și ulei preparat;
- Începem să frămăm aluatul, adăugând în mod constant apă caldă. Cu toate acestea, toate recomandările din rețeta anterioară rămân valabile;
- ingredient aproape gata pentru găluște viitoare acoperă cu un prosop, lasă-l singur timp de 30 de minute;
- scoateți prosopul, adăugați făină dacă este necesar (aluatul se lipeste de suprafață), frământați din nou și continuați cu pașii suplimentari de gătit.
Cea mai bună rețetă de aluat pentru găluște și ravioli pe apă minerală
O altă opțiune care nu poate fi numită bunica. În același timp, aluatul pe apa minerală este gustos și elastic, este vândut bine la prelucrarea ulterioară.
Produse necesare:
- apă minerală slab carbonizată - 200 mililitri;
- un ou;
- 800 gr. făină;
- sare cu zahăr 0,5 linguriță;
- patru artă. linguri de ulei vegetal.
Timpul de gătire este de aproximativ 20 de minute.
Calorii - 290 de calorii.
Etape de gătit:
- într-un castron adânc, adormim și umplem toate produsele, cu excepția făinii;
- compoziția rezultată este amestecată până la o masă omogenă;
- făina se toarnă treptat în lichidul gros, cu agitare constantă;
- procesul continuă până când în ambalaj apare un aluat elastic uniform;
- Produsul rezultat este prezentat pe masă. În cazul în care aluatul se lipeste, se adaugă puțină făină și apoi frământată manual. Totul este gata.
Rețetă de aluat pentru găluște pe chefir
Aluza rezultată se va topi în gură, dar când folosiți chefir sau zer, există unele diferențe în procesul de gătire pe care trebuie să-l cunoașteți.
componente:
- kefir (sau zer) - o jumătate de litru;
- un kilogram de făină;
- o lingurita de sare;
- lingura de zahar;
- o linguriță de bicarbonat de sodiu;
- un ou de pui.
Timp de gătit - 20 de minute.
Calorii - 240 de calorii.
Cum se prepară:
- mâncăruri adânci umplute cu făină, sare și sifon sunt turnate în ea;
- compoziția rezultată este amestecată bine;
- într-un vas separat, oul și zahărul sunt amestecate, după care amestecul este bătut până când apar semnele de spumă;
- se face o pâlnie în dealul de făină, în care se toarnă amestecul de ou, kefirul încălzit la temperatura corpului;
- compoziția este frământată până când este netedă. În acest proces este posibil să aveți nevoie de mai multă făină;
- gradul de pregătire este definit după cum urmează - o masă elastică omogenă nu trebuie să rămână pe mâini. Puteți trece la etapa următoare.
Cum să faci aluat pentru găluște în fabricantul de pâine
Dacă nu există nici o putere pentru frământare, și doriți vareniki, atunci puteți folosi în siguranță aparatul de pâine. Procesul va fi destul de lung, dar complet automat, ceea ce garantează un rezultat bun și menținerea puterii cu sistemul nervos.
ingrediente:
- 900 grame de făină;
- un ou de pui;
- 0,4 litri de apă;
- lingura de ulei vegetal;
- o lingurita de sare.
Timp de gătire - în medie 90 de minute (poate varia, în funcție de modelul cuptorului).
Calorii - 230 de kilocalorii.
Mod de preparare:
- selectați modul "aluat", "aluat pizza", "aluat pentru găluște";
- uleiul este turnat în castron, în timp ce turnarea este necesară pentru ca acesta să ajungă pe mixer;
- apa este ușor încălzită, în care se toarnă sarea și oul. Compoziția este amestecată bine și turnată în bolul asistentului bucătăriei;
- acum este timpul ca făina să umple forma aparatului;
- capacul se închide, programul de mai sus este setat și asta este.
Rețeta de umplut cu găluște cu cartofi
Când aluatul este gata, este timpul să vă gândiți la umplutura delicioasă. Să examinăm rețeta celor mai polari dintre ei - cartofi.
componente:
- 700 de grame de cartofi (aproximativ - nu este necesar să se coacă un cartof pentru a tăia o bucată din acesta la greutatea dorită, precum și pentru a curăța excesul);
- două cepe mijlocii;
- treizeci de gr. unt;
- lingura de sare;
- ulei vegetal pentru prăjirea cepei (una sau două linguri);
- piper ardei și alte condimente pentru gust.
Timp de gătit - 25 de minute.
Calorii - 90 de kilocalorii pe 100 de grame.
Etape de gătit:
- cartofii curățați și spălați. Eșantioanele mari sunt tăiate în cuburi pentru a accelera procesul de fierbere;
- leguma este trimisă într-o cratiță, umplută cu apă și încălzirea intensă este activată pentru o fierbere rapidă;
- după fierberea apei, căldura este redusă, cartofii sunt sărate;
- panoul este umplut cu ulei vegetal, încălzirea este pornită;
- ceapa tăiată în cuburi mari este așezată în tigaie și prăjită până la maro auriu;
- atunci când un cartof este ușor străpuns cu un obiect ascuțit, focul este oprit;
- Acum facem un simplu piure folosind apa drenata din cartofi si unt;
- piure de cartofi și ceapă prăjită sunt combinate, se adaugă mirodenii, compoziția este amestecată bine.
Umplutură dulce pentru găluște cu brânză de vaci
O altă umplutură clasică a cărei popularitate nu scade cu timpul.
Va dura:
- brânză de vaci - 200 de grame;
- un gălbenuș;
- lingura de zahar;
- o lingura de smantana (daca este cazul);
- o jumătate de plic standard de zahăr aromat sau un vârf de vanilină.
Timp de gătit - 10 minute.
Calorii - 120-160 de calorii.
Reteta pentru o dulce de umplutură pentru găluște cu brânză de vaci pas cu pas:
- în răzuit pe un filtru de fier, brânză de vaci, turnat într-un recipient adânc, se adaugă gălbenuș, zahăr, vanilină;
- compoziția este bine amestecată și gata pentru utilizare ulterioară;
- dacă umplutura părea uscată, adăugați smântână, amestecați din nou.
Cum să sculpt și cât de mult gătește găluște
Există multe modalități de a sculpta găluște, să aruncăm o privire asupra versiunii clasice - pigtail. Cum se face:
- aluatul este rulat într-un strat subțire. Din acesta folosind sticla sau matrițele tăiate în aceleași cercuri cu un diametru de cel puțin 8 centimetri;
- desfășurarea umplerii (aproximativ o linguriță);
- cercul cu umplutura este luat în mână, îndoit în jumătate, marginile sunt presate strâns unul față de celălalt;
- colțul degetului și degetul arătător al gălucii este înfășurat;
- marginea globului ocular rezultat este înfășurată din nou în același mod. Astfel ne mutăm într-un alt colț al gălușcii.
Când se formează găluște, este timpul să le gătești. Nu este nimic complicat despre asta:
- produsul se toarnă în apă sărată în fierbere, după care are loc imediat amestecarea;
- după ce fierbe apa, găluște și cartofi sunt fierte timp de 5 minute, varză - 4 minute, găluște cu brânză de vaci sunt scoase imediat după fierberea apei, când produsele gustoase plutesc la suprafață.
Bon apetit!
O altă rețetă pentru un test simplu pentru găluște este în următorul videoclip.
