Amintirile din copilărie sunt deseori asociate cu produse de patiserie de casă, care includ plăcinte prajite, aerisite, moi și delicioase. Procesul de preparare a acestora este împărțit în frământare și prepararea aluatului. În același timp, gustul antenei prăjite depinde în principal de alegerea produselor pentru a crea o bucată de aluat.
Delicioase aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite
Mirosul parfumat din bucătărie deseori povestește gospodăriei despre gătitul plăcintelor gustoase, plăcute. Pentru umplutură, atunci când alegeți un aluat de drojdie, puteți pregăti orice ingrediente - varză sau varză tocată, gem gros de casă, verdeață proaspătă cu ou fiert.
Dar gustul plăcilor prăjite depinde întotdeauna numai de crearea unui aluat foarte gustos. Pentru a face acest lucru pentru plăcinte minunate, moi și roșii vor fi necesare:
- drojdie proaspătă - 50 g;
- apă - 90 ml;
- făină - 650 g;
- ulei uleios rafinat - 50 ml;
- zer (cheag) - 0,5 l;
- sare - 10 g;
- zahăr - 25 g
Frământarea aluatului este cel mai consumator de timp proces care necesită rezistență la prăjirea plăcilor și durează aproximativ o oră și jumătate. Kilocalorii în o sută de grame de preparat aluat conține 203 de unități.
Pentru a începe fermentația atunci când creați aluat, ar trebui să mănânci drojdia cu zahăr și 30 de grame de făină, apoi adăugați apă și amestecați totul bine, lăsându-l într-o cameră caldă. În mâncărurile adânci se amestecă ceva făină, sare și nu este zerul rece. Masa ar trebui să aibă o consistență mai omogenă, seamănă cu smântână groasă, fără bucăți.
După aceea, drojdia de fermentare trebuie turnată în masa de făină, amestecată și începută să se adauge mici porții din restul făinii. De asemenea, trebuie să turnați uleiul astfel încât aluatul să nu mai rămână la mâini. Frământați martorul pentru plăcinte prăjite înainte de a obține elasticitatea.
Apoi, trebuie să puneți aluatul într-un recipient uscat și să acoperiți cu un prosop curat, gros. Mutați vasele mai aproape de sursa de căldură timp de 45 de minute, apoi puteți continua să gătiți foarte delicat, moale în plăcile de structură.
Aluat rapid pentru plăcinte prăjite cu drojdie uscată și lapte
Fiecare gospodină are momente când vrea cu adevărat să-i placă pe cei apropiați cu plăcinte delicioase, dar nu există timp pentru a le crea. Există o rețetă care va ajuta la frământarea aluatului foarte repede și puteți alege aproape orice umplutură pentru el la îndemână.
Pentru a crea o bucată de aluat pentru aerisire și ofertă în structura sa, vor fi necesare plăcinte:
- sare - 10 g;
- lapte - 0,3 l (1,55 cești);
- ulei vegetal (inodor) - 60 ml;
- zahăr - ¼ ceașcă;
- drojdie (uscată) - 5 g;
- făină - 0,5 kg (4 cani).
Peste 25 de plăcinte roșii pot fi făcute din aluat, care va fi gata în 45 de minute de la începerea frământării. Valoarea calorică a 100 g ciorbă de aluat este egală cu 275 kcal.
Într-un vas adânc convenabil ar trebui să turnați laptele și să dizolvați zahărul în el. Dupa aceea, imprimati faina de cateva ori si o suta de grame amestecata cu drojdie. În lapte pentru a intra (ușor, fără formarea bucăților) făină de drojdie și a pune masa rezultată timp de zece minute într-o cameră în care căldura este maximă.
Apoi adăugați unt, sare în amestecul de făină și începeți frământarea aluatului, turnând restul făinii în porții mici. După o frământare bună, pregătirea aluatului pentru plăcinte trebuie să fie pufoasă, aerisită și trebuie trimisă în cel mai cald loc pentru 15 minute. De obicei, acest timp este suficient pentru a mări aluatul de 1,5 ori.
Aluat pe plăcinte, prajit pe chefir
Dintre cele cinci componente, puteți face un aluat minunat de patiserie pentru plăcinte. Poți începe să le prăjești imediat după ce aluatul termină frământarea și pregătirea umpluturii și ușurința și delicatețea vasului vor fi date de produsul de lapte fermentat disponibil în general - kefir. Pentru a crea o astfel de parte importantă și integrală a pachetului (aluat) va fi necesară:
- 0,5 linguriță. sifon și sare;
- 30 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 450 g de făină;
- 0,2 l kefir.
Pentru a face pregătirea, toată lumea are nevoie de momente diferite, în medie, această acțiune durează 35 de minute. Kilocalorii în 100 de grame de aluat gustos de chefir conține 265 kcal.
Produsele din lapte praf înainte de gătit trebuie lăsate în încăpere la temperatură normală, astfel încât să nu fie reci. Acest lucru poate afecta "ridicarea", pompa aluatului. Apoi, trebuie să fie turnat într-un recipient și să adăugați sifon la el, pe care nu aveți nevoie să-l stingeți înainte.
Făină de două sau mai multe ori pentru a satura, îmbogățindu-l cu oxigen.
După zece minute, se toarnă untul în kefir, se adaugă sare și se amestecă. Făina preparată începe să intre în amestecul lichid, pornind direct de la lot.
Frământați tortul înainte de a deveni elastic. Pulpa de cartof sau varza de cartofi fine vor fi umplutura perfecta pentru aluatul de kefir.
Reteta de patiserie choux pentru plăcinte prăjiți într-o tigaie
Mulți nu-și plac mizeria cu apă fierbinte la fierbere atunci când creează produse de patiserie. Cu toate acestea, pompul, delicatețea vă permite să vă bucurați de plăcinte delicioase.
Procesul poate fi realizat în mai multe etape, iar miezul pentru plăcinte nu este potrivit numai pentru orice umplere (legume, carne, verde), dar vă permite să preparați cârnați în aluat sau plăcinte uimitoare și uimitoare. Pentru a prepara produse de patiserie choux pentru plăcinte prăjite într-o tigaie, veți avea nevoie de:
- apă - 0,4 l;
- făină - 0,6 kg;
- drojdie (presată) - 50 g;
- zahăr - 25 g;
- sare - 10 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 50 ml.
Este nevoie de 90 de minute pentru a crea o bucată de aluat cremă pentru o farfurie roșie, prăjită, și o sută de grame conține 222 de unități de calorii.
Din cantitatea totală de apă ar trebui să fie separate o ceașcă, aduc lichidul la fierbere. În acest moment, frecați în trei linguri de unt în ulei, apoi goliți ușor apă fiartă și amestecați masa fierbinte, scăpând bucăți inutile care au apărut. Într-un recipient separat, drojdia trebuie dizolvată în apa caldă rămasă împreună cu zahărul și sarea.
Când primul amestec s-a răcit, combinați-l cu o masă lichidă de drojdie, continuați cu introducerea lentă a făinii pre-cernute și frământarea aluatului. Această versiune a lotului sugerează că piesa de aluat pentru plăcinte trebuie să fie moale, ușor lipicioasă pentru mâini.
Abordarea aluatului din acest preparat va fi de aproximativ 60-80 minute, crescând în volum de două ori. Acoperiți-l cu o duză sau pliată de mai multe ori, un prosop.
Cold aluat pentru plăcinte prăjite
Cel mai bun fel de mâncare pentru micul dejun, care este foarte popular printre adulți și copii, este cașul. Toată lumea știe această aromă delicată, ușoară, dar nu foarte mulți oameni știu că puteți face o aluatură minunată pentru plăcinte roșii, prăjite, prăjite, din lapte.
În același timp, pentru o farfurie atât de consistentă și gustoasă, nu este deloc necesar să folosiți o umplutură dulce și chiar plăcile fără drojdie sunt mai ușor pentru stomac. Pentru a crea cozonac de aluat pentru plăcinte va fi necesar:
- ouă - 4 buc;
- smântână - 100 g;
- zahăr - 50 g;
- brânza de vaci (nu umedă) - 0,4 kg;
- soda (hidratata cu suc de lamaie) - 1 lingurita;
- făină - 260 (± 200 pentru dulce și nu atât plăcinte),
Pentru a face un aluat delicios, delicat, cu brânză de vaci, va dura 20 de minute. Valoarea calorică a 100 g de țagle este de 215 kcal.
Când este diluat, mănânci cheagul cu mâna într-un aluat, îi puteți simți boabele, deci este mai bine să folosiți un mixer care să mănânce masa, să-i facă o textură omogenă și delicată. Trebuie să încărcați ouă, zahăr, brânză de vaci și amestecați în bolul echipamentului.
Făina este cernută (opțional de câteva ori), turnată într-un recipient adânc. Masa cașului este combinată cu sifon și turnată în făină. Amestecarea trebuie efectuată rapid și imediat după amestecarea aluatului, puteți începe să faceți prăjituri.
Sfaturi utile
Începând de la prima dată pentru a pregăti bucățile de aluat pentru plăcinte prăjite, ar trebui să utilizați toate sfaturile existente. Există o cantitate imensă pentru frământarea oricărui aluat, iar cele principale sunt:
- Atunci când alegeți făină de calitate secundară, de calitate scăzută, trebuie să adăugați un mic amidon alimentar;
- Aluatul se va arăta luxuriant, poros, aeros, delicat, numai dacă săturați făina de mai multe ori;
- Drojdia ar trebui diluată exclusiv într-un lichid puțin cald, astfel încât să nu aibă timp să se fierbe și să meargă bine;
- Pentru prepararea aluatului trebuie să alegeți numai produse lactate grase (chefir, brânză de vaci, smântână, lapte) - aluatul va fi umed, nu se va usca mult timp;
- Aluatul obținut cu ajutorul drojdiei trebuie să se ridice cel puțin de două ori înainte de începerea formării plăcilor - în caz contrar gustul luminos, nu foarte plăcut al aditivului fermentat de drojdie va fi resimțit în recipientul finit;
- Prepararea aluatului pentru plăcintă, care va fi prăjită, ar trebui să fie puțin mai subțire decât pentru omologii coapte;
- Aluatul devine maro, urât în aparență, dacă adăugați o mulțime de zahăr.
Aluatul de gătit pentru plăcinte prăjite este de fapt foarte simplu. Eforturile mari se fac numai prin frământare, dar gustul plăcilor îi va încânta pe cei dragi și va aduna la masă întreaga familie.
O altă rețetă pentru fabricarea aluatului de drojdie pentru plăcinte este următoarea.
