Beneficiile și daunele îndulcitorilor, în special utilizarea acestora

Astăzi, mulți oameni refuză să consume zahăr, preferând îndulcitorii naturali sau artificiali. Cu toate acestea, este important să ne amintim că ele pot fi la fel de dăunătoare dacă sunt consumate în mod incontrolabil.

Esență și tipuri de produse

Nevoia de a înlocui zahărul obișnuit a fost în jur de mult timp. Aceasta a apărut din cauza consecințelor destul de grave ale abuzului asupra acestui produs alimentar. Consumul excesiv de zahăr poate provoca probleme cu vederea, vasele de sânge, cauza diabetului, boala hepatică, ateroscleroza. Chiar și beneficiile zahărului pentru creier nu depășesc toate neajunsurile.

În ciuda unui număr de încercări de a crea un analog sintetic de zahăr, formula substitutivă a apărut destul de accidental. Această descoperire a aparținut chimistului Filberg.

Când, după o altă căutare, sa așezat la masă pentru a mânca, fără să-și spele mâinile, a descoperit că erau dulci. Sa intors la laborator, a repetat experimentul si a inregistrat proportiile de substante chimice. Astăzi, tehnologia de a crea zahăr artificial este foarte bine dezvoltată, ceea ce face posibilă izolarea zahărului de plante, pentru a crea componente naturale prin mijloace artificiale.

Clasificarea înlocuitorilor de produse dulci în funcție de principii diferite. Există, de exemplu, înlocuitori de zahăr foarte calorii, care au aproape aceeași valoare energetică ca și zahărul. Pe lângă calorii cu conținut scăzut de calorii, realizate artificial. Primul grup este de obicei atribuit fructozei, izomaltului, sorbitolului. La al doilea - zaharină, aspartam, sucrat și așa mai departe.

Cui nu se recomandă utilizarea înlocuitorilor de zahăr natural

Se crede că acestea pot fi folosite chiar și de copii. Dacă se respectă normele de consum, atunci acestea nu dăunează organismului. Cu toate acestea, consultarea medicului pediatru în acest caz nu va fi superfluă. Dar cu variantele sintetice de înlocuitori de zahăr, următoarele grupuri de oameni ar trebui să fie mai atenți:

1. Femeile gravide și care alăptează. În această perioadă, există o reconstrucție activă a corpului la nevoile fătului, astfel încât nu se știe dacă beneficiile consumului de astfel de substanțe. De exemplu, Aspartamul din compoziția sa conține doi aminoacizi care pot provoca un dezechilibru în activitatea sistemelor și organelor interne.
2. Persoanele care suferă de boli de inimă, trebuie să utilizați cu grijă înlocuitori de zahăr, deoarece substanțele din compoziția lor pot cauza întreruperea inimii.
3. Persoanele care au o tulburare neurologică, deoarece îndulcitorii artificiali pot supraexcita suplimentar sistemul nervos.
4. Alergii suferă. Chiar dacă un singur aport de îndulcitor sau îndulcitor nu a condus la o reacție negativă, substanța toxică începe să se concentreze în organism în timpul procesului de acumulare, ceea ce poate provoca probleme cu respirația în timp.

Ce să caute atunci când cumperi un îndulcitor?

Cerințele pentru selectarea îndulcitorilor nu diferă practic de cele care se aplică altor produse alimentare sau aditivi. Înainte de a cumpăra produse, trebuie să aflați ce se află la baza aditivului, data de fabricație, termenul de valabilitate, condițiile de depozitare, rata de consum, compatibilitatea cu alte produse alimentare, reacțiile adverse posibile în timpul supradozajului.

Astfel, ambalajul îndulcitorului nu trebuie deteriorat. Dacă cumpărați suplimente sintetice, este mai bine să o faceți în farmacii și nu în magazine. În acest caz, garanția crește calitatea produsului. În plus, se recomandă să se consulte cu specialiștii prezenți, în special dacă există boli cronice, astfel încât îndulcitorul selectat să nu agraveze prognosticul.

Principalele tipuri de îndulcitori

Chiar dacă nu sunteți familiarizați cu analogii de zahăr și nu i-ați cumpărat niciodată, acest lucru nu înseamnă că nu le-ați folosit niciodată. Faptul este că sub formă de aditivi dulci, acestea pot fi prezente în diferite produse ale industriei alimentare. Pentru a afla, este necesar să se determine ce cod E marchează acești aditivi și să se studieze compoziția produsului achiziționat.

Astfel, înlocuitorii de zahăr natural sunt considerați mai sigure și mai avantajoși. Cele mai noi îndulcitori artificiale sunt inferioare acestora doar în calorii, dar, în același timp, producătorii fără scrupule, profitând de ignoranța clienților, dau deseori produsele sintetice ca supliment pe bază de plante. Prin urmare, este important să cunoașteți tipurile și denumirile celor mai populare îndulcitori:

1. Xilitol E967. Cel mai adesea folosit pentru fabricarea băuturilor, guma de mestecat.
2. Sorbitol E420. Se obține din sorbitol și din fructe de piatră.
3. Isomalt E953. Acest produs este sintetizat cu zaharoză și are proprietățile probioticelor.
4. Stevia. Acesta este un extras din copacul sud-american. Este considerat cel mai sigur înlocuitor de zahăr. Dar, în timp ce principalul său dezavantaj poate fi numit nu gustul cel mai plăcut.
5. Fructoză. Este fabricat din fructe și fructe de pădure, este considerat cel mai mare îndulcitor caloric.

Există însă și îndulcitori naturali mai puțin cunoscuți pentru vânzare, care sunt obținuți din coaja de citrice, eritritol din pepene galben, glicirizină din lemn dulce, anilina este un îndulcitor pe bază de proteine ​​naturale. Multe dintre ele nu sunt comune, în primul rând datorită producției scumpe și, în al doilea rând, datorită efectului net studiat.

Cele mai renumite înlocuitori artificiali de zahăr includ:

1. Aspartam E951. Este considerată opțiunea cea mai ieftină.
2. Acesulfam E950. Supliment cu multe contraindicații.
3. Zaharină E954.
4. Sukrolaza. Un înlocuitor popular, dar discutabil, este de 600 de ori mai dulce decât zahărul.
5. Cyclamate E952. Ideal pentru a face o băutură.

Descrierea îndulcitorilor și îndulcitorilor populare

fructoză

Fructoza este aproape de zahăr în calorii, dar este absorbită puțin mai încet. În procesul metabolismului se transformă în glucoză. Fructoza se recomandă a fi luată numai dacă nu există altă alternativă la zahăr și nu puteți face fără dulciuri. Fructoza are o origine naturala, dar nu este potrivita pentru cei care vor sa scape de kilogramele in plus. Avantajul asupra zahărului natural este o absorbție mai lentă.

izomalt

Acesta este un produs natural care se obține prin fermentarea sucrozei. Isomaltul este o componentă naturală a zahărului de miere și de trestie. Are o origine naturala, dar nu este potrivita si pentru cei care vor sa scape de kilogramele in plus. Absorbit încet, nu provoacă o creștere a insulinei.

xilitol

Xilitolul este un alcool cristalin. Cristalele dulci transparente sunt obținute din materiale vegetale uzate, tulpini de porumb, lemn, coji de floarea-soarelui. În ciuda conținutului ridicat de calorii, acesta este absorbit încet. În plus, utilizarea acestui îndulcitor are un efect pozitiv asupra stării dinților și a gingiilor. Xilitolul este un produs de origine naturală. În cantități mici, poate fi potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate. Cu toate acestea, o supradoză de xilitol poate provoca indigestie.

zaharină

Este primul îndulcitor artificial. Este un cristale incolore care sunt slab solubile în apă. Zaharina este de câteva ori mai dulce decât zahărul, nu conține calorii. De exemplu, pe baza de zaharină a fost dezvoltat un medicament precum Sucracite. Are o origine sintetică, potrivită pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus. Se crede că utilizarea acestui produs poate provoca cancer. Cu toate acestea, această ipoteză nu este dovedită științific. În prezent, medicamentul este aprobat pentru utilizare, este utilizat pe scară largă în producția de alimente.

aspartam

Odată ajuns în corp, ca rezultat al decăderii sale, se formează metanol. Este o substanță chimică cu un conținut de calorii aproape de zahăr. În prezent, nu s-au efectuat studii care să dezvăluie efectele nocive ale acestei substanțe asupra organismului. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că metanolul ca rezultat al decăderii aspartamului atunci când este eliberat în organism este cea mai puternică otravă. Avantajele sale includ, că este potrivit pentru oricine dorește să piardă în greutate, deoarece necesită foarte puțin pentru un gust dulce.

Dar datorită faptului că atunci când este utilizat în organism produce metanol, care este ulterior oxidat la formaldehidă, sistemele nervoase și cardiace pot fi afectate. Prin urmare, nu ar trebui să fie folosit ca o alternativă la zahăr. Ar trebui să știți că aspartamul este conținut în sifon, ciocolată, gumă de mestecat.

ciclamat

Un produs chimic care și-a găsit uzul în producția de băuturi carbogazoase. Nu conține calorii, nu este absorbită de organism. În prezent, această substanță este interzisă în America, deoarece poate duce la o încălcare a dezvoltării fetale a fătului în timpul sarcinii. Potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece nu conține calorii în compoziție. Cu toate acestea, să-l folosească în mod regulat nu merită, pentru a nu dăuna corpului.

steviozida

Se obține din extractul de stevia din plante. Substanța are o aromă slabă pe bază de plante, se dizolvă în apă în câteva minute. Acest îndulcitor conține puține calorii, dar este potrivit pentru pierderea în greutate. În prezent, nu există date justificative privind efectele dăunătoare ale acestui îndulcitor asupra organismului.

sucraloza

Un îndulcitor relativ nou, care a fost obținut pentru prima dată în anii '80. În prezent, nu s-au identificat efecte dăunătoare asupra organismului uman în timpul utilizării acestei substanțe. Aditivul nu este absorbit. Ce îl face potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate.

Ce să alegeți ca înlocuitor de zahăr?

Înlocuitorul de zahăr este mai bine de ales, ținând cont de următoarele recomandări:

1. Dacă nu aveți kilograme în plus și nu intenționați să pierdeți în greutate, puteți utiliza atât cantități mici de zahăr obișnuit, cât și orice înlocuitori de zahăr natural.
2. Înlocuitorii sunt preferabili deoarece nu sunt absorbiți de organism, ceea ce înseamnă că nivelul de glucoză nu crește prea puternic.
3. Dacă intenționați să vă despărțiți de excesul de greutate, aveți nevoie de ceva care să nu aibă un conținut ridicat de calorii și să nu fie dulce, este mai bine să alegeți extract de stevia sau droguri, care includ sucraloza.

Principalul lucru, înainte de a adăuga orice aditiv alimentar, este recomandat să vă familiarizați cu dozajul și să nu îl depășiți.

Care este utilizarea?

Îndulcitorii pot dăuna sănătății numai dacă sunt utilizați necontrolat și nelimitat. Consumând într-o cantitate rezonabilă, fără a depăși doza zilnică, nu vă puteți îngrijora corpul. Totuși, această regulă se referă mai degrabă la înlocuitori de zahăr natural.

Acțiunile pozitive ale înlocuitorilor naturali includ:

1. Ele ajută la reducerea greutății, păstrați-o pentru o lungă perioadă de timp.
2. Acestea nu afectează nivelul de glucoză din sânge, astfel încât acestea pot fi utilizate de persoanele care suferă de diabet.
3. Îndulcitorii naturali sunt diferite grade de dulceață. Îndulcitorii care sunt considerați intenți, cum ar fi stevia, au un ordin de mărime mai dulce decât zahărul și, prin urmare, trebuie utilizați în doze foarte mici.
4. Unele îndulcitori au proprietăți de conservare care permit alimentelor să rămână utilizabile pentru o perioadă lungă de timp.
5. Reduceți riscul cariilor. Îndulcitorii naturali contracarează în mod activ microbii care distrug dinții, ceea ce contribuie la utilizarea lor în compoziția pastelor de dinți. De exemplu, xilitolul și sorbitolul au un efect benefic asupra stării dinților.
6. Xilitolul și sorbitolul au un efect laxativ, sunt adesea folosite pentru constipație. Principalul lucru nu este să depășiți doza zilnică recomandată.

Doza permisă

Datorită costului redus al înlocuitorilor de zahăr sintetici, ele sunt utilizate pe scară largă în diferite domenii ale industriei alimentare. Sunt produse sub formă de tablete, pulberi, drajeuri. Mulți încearcă să le adauge la orice băuturi consumate și la deserturi, deși nu se recomandă acest lucru.

Fiecare înlocuitor de zahăr are un aport zilnic propriu și nu trebuie depășit:

• fructoză - nu mai mult de 30 g pe zi;
• sorbitolul nu este mai mare de 40 g;
• Stevia - nu mai mult de 35 g;
• xilitolul nu este mai mare de 40 g;
• sarazin - nu mai mult de 0,6 g;
• ciclamat - 0,8 g;
• aspartam - 3 g;
• Acesulfam - 1 g pe zi.

Este îndulcitorul dăunător?

Utilizarea unui înlocuitor de zahăr poate avea următoarele efecte secundare:

• în cazul în care zahărul și fructoza sunt consumate în cantități egale cu zahărul;
• stomac deranjat;
• impact negativ asupra muncii vaselor de sânge și inimii;
• exacerbarea insuficienței renale.

Unele suplimente sunt contraindicate pentru utilizarea în fenilcetonurie - tulburări metabolice. Sulfamidele din inimi sunt interzise în timpul sarcinii și alăptării. În plus, după cercetări ample, au fost identificate efectele carcinogene ale unor substituenți de zahăr, cum ar fi ciclamatul de sodiu, zaharina, care au fost interzise în anumite țări.

Prin urmare, trebuie să alegeți foarte atent un aditiv pentru dvs. În plus, înlocuitorii sintetici de zahăr nu sunt absorbiți de organism, motiv pentru care nu pot fi eliminați în mod natural.