Adjika din roșii este grozavă pentru preparate din carne, pui, legume. Pregătirea sa este destul de simplă, dar există câteva nuanțe importante pe care ar trebui să le luați în considerare cu siguranță pentru a nu strica gustul martorului.
Caracteristici de gătit
Pentru a adjika a dovedit cu adevărat gustoase, trebuie să vă familiarizați mai întâi cu caracteristicile pregătirii sale.
Secrete cheie:
- Pentru gătit, se recomandă să alegeți roșii coapte, chiar dacă acestea sunt ușor crăpate. Principalul lucru este că produsul nu este putrezit sau stricat.
- Piele de piele poate strica gustul, deoarece înainte de gătit fructe este mai bine pentru a curăța, apoi se macină într-un blender. Mai mult decât atât, o persoană nepregătită, această procedură poate dura mult timp. Pentru a evita acest lucru, fierbeți apă, faceți câteva tăieturi pe roșii și puneți-le în lichid timp de câteva minute, apoi treceți-le în apă rece. Acum, îndepărtarea pielii vă va lua ceva timp.
- Majoritatea rețetelor folosesc piper, care trebuie tăiat în bucăți mici. Dacă doriți ca adjika să fie foarte ascuțită, nu trebuie să obțineți pietrele din piper.
- Atunci când procesați piper sau usturoi, utilizați mănuși pentru a proteja pielea delicată a mâinilor.
- Atunci când gătiți adzhiki cu usturoi, adăugați un ingredient sărat timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul gustărilor de gătit, astfel încât să nu-și piardă condimentul.
Asigurați-vă că sterilizați borcanele, deoarece adiica se poate deteriora rapid chiar și atunci când este depozitată în frigider.
Rețetă Adzhika cu usturoi și piper fără gătit
Pentru a face acest lucru vor fi necesare următoarele ingrediente:
- 3 kg de roșii;
- 1 kg de piper dulce;
- 2 capete de usturoi;
- 2-3 ardei iute;
- 150 ml de oțet de masă de 9%;
- 2 linguri. sare.
Metoda de gătit va fi următoarea:
- Spălați roșiile, uscați, îndepărtați pielea, tăiați tulpina, tăiați bucățile mari.
- Usturoiul curat complet.
- Piper să se curăță de tulpină și semințe, se clătește, se usucă, se taie în bucăți mici.
- Toate ingredientele se defilează printr-o mașină de măcinat cu carne sau se macină într-un blender.
- Transferați roșiile și ardeii într-un recipient comun, sare și oțet, amestecați totul bine și lăsați să se infuzeze timp de o oră.
- În timp ce adzhika insistă, puteți steriliza băncile.
- Rămâne să completați țagla cu condimente, închideți bine și puneți-o în frigider.
Reteta clasica de usturoi
Această rețetă implică utilizarea următoarelor ingrediente:
- 2 kg de roșii;
- 500 g de usturoi;
- 3 kg de ardei gras;
- 300 g ardei fierbinți;
- 100 ml de ulei vegetal;
- 40-50 ml de oțet de masă;
- 2 linguri sare și zahăr.
Pregătirea este destul de simplă:
- Pregătiți roșiile, le coajați, tăiați în bucăți.
- Spălați și coajați ambele tipuri de piper.
- Împărțiți usturoiul în cuișoare, lustruiți-le.
- În mod separat, derulați roșiile și ardeii, usturoiul.
- Se amestecă roșiile și piperul, amestecul de usturoi se lasă deoparte pentru o vreme.
- Puneți piureul într-o cratiță și puneți-l pe foc, așteptați să fiarbă.
- Se toarnă sare, zahăr, ulei și oțet în tigaie, se fierbe timp de o oră și jumătate, amestecându-se în mod regulat.
- Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului adăugați usturoi la tigaie.
Se va întinde masa în cutii sterilizate și se vor rupe capacele. Astfel de adjika poate fi de asemenea păstrată la temperatura camerei.
Rețetă "Carne" cu roșii verzi
ingrediente:
- 1 kg de roșii verzi;
- 2 mere;
- 1 ceapă;
- 3 ardei dulci;
- 4 linguri. zahăr;
- 6 linguri. ulei vegetal;
- 1 lingura. sare;
- 1 linguriță condimente pe gust;
- 1 cap de usturoi;
- 3 linguri. oțet.
În primul rând trebuie să pregătiți toate ingredientele: spălați bine, uscați, tăiați, scoateți semințele. Ceapa tocata in bucati mari, toaca usturoiul. Puneți toate legumele împreună cu merele într-un castron și le tăiați într-un blender. În masă se adaugă sare, condimente, ulei și oțet, se amestecă bine.
Rămâne să se deplaseze masa de roșii în tigaie și se pune un foc lent, gătitul durează aproximativ 45 de minute în medie. Când este fierbinte, puneți-l în recipiente sterile, întoarceți capacul, acoperiți-l cu un prosop și când gustul este rece, îl puteți trimite în frigider.
Adjika acută cu hrean
Pentru a pregăti o astfel de gustare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de roșii coapte;
- 500 g de piper dulce;
- 1-2 capete de usturoi;
- 150 g ardei iute;
- 150 g rădăcină de hrean;
- 3 linguri. sare;
- 200 ml de ulei vegetal;
- 70 ml de oțet.
Pentru a face o gustare, spălați bine legumele pentru a îndepărta chiar și nisipul fin și îndepărtați nu numai coaja din usturoi, ci și scoateți coaja din usturoi, coajați hreanul, tăiați tulpina de fructe din roșii, îndepărtați semințele de pe ardei. Toate ingredientele se taie în bucăți, iar dimensiunea lor nu este importantă, pentru că în viitor le vom șterge într-un mixer.
În mod separat, trebuie să tăiem hrean, roșii, ardei și usturoi, apoi să le combinăm într-o cratiță, iar pentru gătit este de dorit să folosim un recipient cu fundul gros. După aceea, se toarnă în ulei, se amestecă bine și se pune la foc mic, se fierbe masa timp de o oră.
După acest timp, adăugați oțet, sare, gătiți încă 40 de minute și nu uitați să-l amestecați în mod constant, altfel adzhika poate arde.
Până la sfârșitul masei de gătit va fi groasă. Pur și simplu trebuie să-l puneți în borcane, să răsuciți capacul, să îl întoarceți cu susul în jos și să-l înfășați într-o pătură până când masa se răcește. Un frigider sau o cramă este potrivit pentru depozitare, atât timp cât este rece și întunecat.
Rețetă delicioasă fără adăugarea de roșii
Nu toate adjika este pregătită folosind o roșii, în timp ce gustul rămâne uimitor. Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g ardei iute;
- 8 căței de usturoi;
- 15 g cilantru, busuioc, marar, cimbru;
- sare la gust;
- unele nuci;
- 1 linguriță oțet alb.
În primul rând, purtați mănuși medicale pentru a preveni arsurile pe mâini. Luați un ardei fierbinte, clătiți-l, scoateți semințele, coaceți de două ori sau mănâncați cu un blender. Adăugați la masă 1 linguriță. oțet de vin. Acum se topește usturoiul, se toacă, se adaugă ardeii. Răspândiți masa pe borcane sterilizate și păstrați-le în frigider.
