Ce este vegetarianismul și lista produselor permise

Vegetarianismul implică o dietă variată. Vegetarienii clasici refuză carnea, nu consumă pește și fructe de mare. Dar acești oameni se numesc vegetarieni lacto-ovoi deoarece consumă ouă, lapte și produse lactate.

Ce este vegetarianismul?

Potrivit unor surse autoritare, acesta este un sistem alimentar cu absența totală sau parțială a produselor animale în dietă. Alții cred că vegetarianismul este un mod de viață care include nu numai sistemul alimentar, ci și principiile morale stabile, de exemplu, non-violența. Pătrunzând în istoria vegetarianismului, devine clar că acest sistem își are originea în India.

Se pare că în acel moment era deja ușor pentru indieni să-și imagineze viața fără hrana animalelor grele. În plus, a fost influențată de budism. Cu o astfel de respingere a hranei pentru animale, au trăit oameni care practicau practici spirituale. În prezent, a fi vegetarian este la modă.

Sustinatorii unei diete care se bazeaza pe alimentele din plante, sunt convinsi ca organismul uman poate obtine urme de plante, fructe de padure, fructe, leguminoase.

Proteina se găsește în mazăre, nuci, patrunjel, varză, spanac, avocado. Carbohidrații - în glucoză, lactoză, zaharoză și așa mai departe. Chiar și în mod regulat scăderea în greutate au nevoie de cel puțin o cantitate mică. Aceste oligoelemente pot fi găsite în tărâțe, miere, citrice, paste făinoase. Grăsimile se găsesc în semințe și în orice alune. Aminoacizii pot fi adesea obținuți din legume, cum ar fi morcovii, vinetele, soia.

De ce nu consumă astfel de oameni carne și pește?

Motivele pentru masă. Dar principalul lucru este refuzul de a participa la violența împotriva animalelor, deși indirect. În plus, există o serie de motive pentru a renunța la produsele din carne din cauza îngrijorării față de mediu, a practicilor spirituale, a dorinței de a reduce foametea la nivel mondial. Lista alimentelor permise pentru vegetarieni este destul de diversă:

• cereale;
• cereale;
• lapte, produse lactate, produse lactate;
• leguminoase, soia;
• fructe, legume, fructe uscate, fructe de padure;
• ciuperci;
• nuci;
• miere;
• pâine, produse de panificație;
• condimente;
• deserturi fără gelatină;
• produse non-animale și fructe de mare, cum ar fi algele.

Brânza este un produs controversat. Lista produselor alimentare interzise este, de asemenea, largă: toate tipurile de carne, toate tipurile de pește și fructe de mare. Inclusiv carnea interzisă artificială. De asemenea, vegetarienii nu mănâncă alimente care conțin gelatină, deoarece sunt produse prin digerarea oaselor animale. Rennet și pepsin, care sunt derivate din stomacuri de vițel, sunt de asemenea interzise.

Uleiul de pește, colorantul E120, produs din insecte, albumină, derivat din sânge, nu este, de asemenea, inclus în dieta vegetarianilor. Deseori refuză zahărul, deoarece multe companii folosesc un filtru osoasă pentru al face alb.

O întrebare importantă este dacă vegetarienii clasici consumă brânză. Acest produs se face cu cheag, pe care vegetarienii nu îl mănâncă. Cu toate acestea, în vânzare se pot găsi înlocuitori de brânză sintetică. Astfel de produse sunt perfecte pentru o masă vegetariană.

Mănâncă pește și fructe de mare? Bineînțeles că nu. Cu toate acestea, există oameni care refuză carnea, dar în același timp consumă pește și crustacee. Ei sunt numiți peschetari.

Pentru a înlocui carnea și peștele, fosforul non-animal este derivat din vegetarieni din semințe și semințe. Și organismul necesar omega-3 este conținut în tofu, dovleac, germeni de grâu. Mâncarea zilnică de carne este înlocuită cu produse din soia, fasole, ouă. Cu o dietă echilibrată, organismul nu este rănit, deoarece felurile de mâncare vegetariană sunt ușoare și, în același timp, organismul obține toate substanțele nutritive și mineralele necesare.

Este vegetarianismul bun sau nu?

Absolut, putem spune că vegetarianismul nu este un panaceu pentru toate bolile. În plus, medicamente cunoscute efecte secundare de la o astfel de dietă. Avantajele includ un sentiment de energie și ușurință în corp, starea de veselie este menținută pentru o perioadă mai lungă.

Potrivit statisticilor, numărul persoanelor care au supraviețuit cel puțin o dată la un atac de cord este mult mai mare printre cei care iubesc carnea. Lactatul, leguminoasele, produsele din cereale sunt foarte utile, ele aduc o mulțime de oligoelemente valoroase în organism. O astfel de dieta ajuta la curatarea organismului, astfel, bacteriile dăunătoare și colesterolul sunt eliminate rapid din organism.

Între vegetarieni, riscul de cancer este redus datorită respingerii cărnii, care este saturată de hormoni, anabolizanți, antibiotice, dăunătoare organismului uman. Lucrarea unui tract gastro-intestinal se îmbunătățește datorită utilizării celulozei care conține legume și fructe.

Dezavantajele includ incapacitatea de a achiziționa anumite produse, mai ales dacă sunt scumpe. La început, vegetarienii nu lasă un sentiment de slăbiciune, de malnutriție. Datorită lipsei unui număr de microelemente, rezistența oaselor este perturbată, ceea ce duce la o creștere a riscului de fracturi și o reabilitare dificilă după ele.

Conform studiilor recente, unele vitamine, de exemplu, B12, MG, Ca, se găsesc numai în carne. O astfel de dietă este contraindicată femeilor în timpul sarcinii și alăptării, persoanelor în vârstă, persoanelor cu sisteme imunitare slăbite. Vegetarienii au, de asemenea, o lipsă de iod.

Lacto-vegetariană

Oamenii care aderă la acest tip de vegetarianism nu mănâncă ouă, dar nu se leagă de lapte. Ouăle sunt excluse din meniu din cauza originii animalelor, deoarece puii pot ieși din ele. Unii vegetarieni fac o excepție, permițând utilizarea ouălor din fabrică. Dar ouăle de fermă sunt strict interzise.

Astfel de vegetarieni mănâncă toate alimentele enumerate mai sus, cu excepția ouălor. Și lista alimentelor interzise este identică cu vegetarianismul clasic. De exemplu, nu mănâncă alimente care includ lecitină, care se obține din ouă. Cu toate acestea, în vânzare puteți găsi înlocuitor de legume sau de lecitină de soia pentru gătit.

De asemenea, nu puteți mânca nimic care poate conține pulbere de ouă. De exemplu, instant piure de cartofi, vafe, fidea de ouă. Mai mult, ingredientele din ouă sunt adesea denotate diferit: globulina, Levitin.

Ovo vegetarianism

Reprezentanții acestui grup refuză lapte, produse lactate și produse lactate, dar consumă ouă. Din acest motiv, nevoia organismului de proteine ​​animale nu este satisfăcută. Lista produselor aprobate de ovo-vegetarieni include toate pozițiile din lista de produse pentru lacto-ovo-vegetarianism, cu excepția laptelui și a produselor pe baza acestuia.

Desigur, este interzis să mănânci orice alimente care conțin lactoză. De asemenea, trebuie să studiați cu atenție etichetele produselor, deoarece laptele poate apărea în compoziția produselor sub diverse denumiri, cum ar fi lactoglobulina. Dar dacă o persoană nu mănâncă carne, are nevoie de un alt mod de a obține proteine. Nutriționiștii cred că mâncarea unei singure surse de proteine ​​sub formă de ouă nu este suficientă pentru funcționarea normală a corpului.

Unii medici susțin că acest tip de vegetarianism este dăunător datorită digerării grele a ouălor. La urma urmei, utilizarea lor în cantități mari poate provoca tulburări digestive.

vegani

Veganismul este considerat cel mai strict sistem nutrițional, constând în alimente vegetale, care implică refuzul absolut al tuturor produselor de origine animală: pește, miere, propolis și polen. Caviarul este, de asemenea, exclus din dietă, deoarece noul pește ar trebui mai târziu să iasă din el.

Consumul de caviar înseamnă a desprinde descendenții de pește. Mierea nu este consumată din cauza atitudinii violente față de albinele care produc acest produs. Există informații conform cărora reginele sunt ucise la fiecare doi ani, înlocuindu-se cu cele mai tinere. În plus, procesul de îndepărtare a mierei din stup este dăunător insectelor. Iar condițiile de păstrare a albinelor în apicultură duc la dezvoltarea bolilor insectelor și a mortalității lor precoce.

În centrul dietei vegane sunt cerealele, legumele, cerealele, fructele, ciupercile, nucile, uleiurile și condimentele. De regulă, aderenții acestui tip de produse pentru deșeuri alimentare care sunt testate pe animale nu cumpără produse din lână, piele, mătase, blănuri. Cu alte cuvinte, veganismul este o neintervenție completă în viața animalelor.

Veganii, la rândul lor, sunt împărțiți în trei grupe:

1. Alimentele crude, adică cele care mănâncă alimente care nu au suferit tratament termic. Din acest motiv, se păstrează un maxim de substanțe utile.
2. Fruittorienii care consumă numai fructe proaspete.
3. Microbiota, care preferă cerealele și practic nu consumă legume și fructe.

Veganii evită, de asemenea, consumul excesiv de gustări, îndulcitori, lapte artificial datorită faptului că astfel de produse conțin cantități mari de zahăr. Veganii nu mănâncă alimente grase. În general, principiul nutriției lor este caracterizat ca consumul conștient de substanțe vegetale sănătoase în alimente.

În ceea ce privește nutrienții, nutriționiștii consideră că veganismul este cel mai inadecvat sistem nutrițional. Datorită lipsei surselor de proteine ​​animale, este foarte dificil să o umpleți. În plus, este destul de greu să mănânci în acest fel, deoarece fructele și legumele sunt ieftine numai într-un sezon, iar costul lor este foarte ridicat în restul anului.

În plus, nu fiecare organism poate merge pe o dietă vegană, deoarece organismul nostru poate răspunde la o varietate de boli.

Cum să înlocuiți peștele și carnea?

Nu puteți înlocui carnea și peștele cu un singur produs, dar puteți face o dietă în așa fel încât să compenseze toate substanțele benefice găsite în carne. Cel mai adesea vine vorba de proteine. Veganii care nu mănâncă proteine ​​animale sunt cel mai greu de compensat.

Cele mai bune produse proteice includ:

1. Ouă. Acestea pot fi incluse în dieta tuturor ovo-lacto-vegetarienilor. Dacă, din anumite motive, decideți să abandonați carnea, este mai bine să nu mergeți direct la veganism, ci să schimbați treptat regimul alimentar. Deoarece proteinele animale, spre deosebire de legume, sunt mai bine absorbite.
2. Produse lactate fermentate. O altă sursă bună de proteine ​​și de calciu, care de obicei dispar din dietă cu trecerea la o dietă vegetariană.
3. Legume, cum ar fi fasole, mazăre, năut, linte. Astfel de produse sunt bogate nu numai în proteine ​​vegetale, ci și în fier și diverse vitamine. Cu toate acestea, trebuie reținut că, de exemplu, este imposibilă încărcarea tractului gastrointestinal cu linte, prin urmare nu ar trebui să fie inclusă în cantități mari în dietă, iar fierul din legume nu este digerat, ca și din carne și ouă. Pentru a îmbunătăți absorbția proteinelor, este mai bine să folosiți legume cu legume.
4. Crupe, cum ar fi hrișcă, orez, fulgi de ovăz. Cele mai multe proteine ​​vegetale din hrisca, dar în alte grupuri există o mulțime de ea. Dacă refuzați laptele, atunci omeletul sau fulgi de ovăz în apă va fi o sursă excelentă de proteine ​​pentru toată ziua.
5. Nucile și semințele sunt bogate nu numai în proteine, ci și în vitamine și aminoacizi.

Este mai ușor să umpleți dieta de proteine ​​decât fierul. Problema este că organismul absoarbe mai bine fierul, care face parte din hemoglobină și hrana animalelor. Deficitul de fier poate duce la anemie, deci ar trebui să includeți leguminoase bogate în fier, fructe, cereale, cereale în dietă.

Totuși, rețineți că doar consumul de alimente nu va ajuta, deci dacă jucați sport sau conduceți un stil de viață activ, ar trebui să luați suplimentar fier ca suplimente sau complexe de vitamine.

Cum să păstrăm echilibrul vitaminelor?

Alimentele vegetariene sunt deseori criticate pentru lipsa anumitor aminoacizi și vitamine. În primul rând, proteina animală este mai bine absorbită datorită conținutului de carne din unele acizi grași și aminoacizi. În plus, calciul este, de asemenea, mai bine absorbit din produsele animale. Și acizii grași omega și vitamina B12 se găsesc numai în alimentele pe care vegetarienii nu le folosesc.

Primul lucru pe care trebuie sa-l amintiti este ca vitamina B12 in forma sa activa, in care organismul are nevoie de ea, nu se gaseste in alimente de origine vegetala. Nici algele marine sau alte delicatese pe care veganii le pot mânca nu vor compensa lipsa lor. Vestea bună este că această vitamină se găsește în lapte, ouă, deci vegetarienii lacto-ovo nu trebuie să-și facă griji.

Veganii trebuie, de asemenea, să includă în meniu suplimente nutritive care sunt îmbogățite cu vitamina B12. Dacă sunteți într-o dietă vegană, trebuie să controlați nivelul acidului metilmalonic în sânge și urină.

Este necesar să includeți laptele și ouăle în dietă. Dar dacă aceasta este împotriva regulilor dvs., atunci nu puteți face fără utilizarea complexelor de vitamine. Pentru a menține echilibrul de calciu în organism, trebuie să mâncați mac, nuci, susan.

Dar cu omega-3 și omega-6 este ceva mai complicat, deoarece acești acizi esențiali pot fi obținuți de corpul nostru numai cu alimente. Cu deficiența lor, sistemul nervos, imunitar, cardiovascular suferă. Omega-6 este conținut în uleiul de floarea-soarelui, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deficiența acestui acid. Dar omega-3 este numai în pește, și dacă este abandonat, poate exista o amenințare de deficit de aminoacizi.

Pentru a rezolva această problemă, trebuie să includeți în dieta in ulei de semințe de in sau de cânepă, germeni de grâu. O lingură de unt și o mână de nuci pe zi este suficientă.

Cum să treci la vegetarianism?

Când treceți la un stil de viață similar, trebuie să înțelegeți că acest proces este foarte lung. Dacă urmați toate regulile de nutriție, organismul va avea nevoie de cel puțin 25 de zile pentru a se reface într-un nou mod. În prima parte a tranziției este interzis să încetați să luați toate felurile de mâncare obișnuite. Va trebui să facem o dietă de 3 săptămâni pentru a adapta organismul la absența produselor animale. Dacă decideți să mergeți imediat la noul regim, sistemul nervos va fi dificil de suportat o astfel de dietă.

Carnea de refinisare ar trebui să fie treptat. În primul rând, ele compun programul săptămânal obișnuit pentru primirea produselor de origine animală și, pe baza acestei scheme, reduc treptat consumul de carne. O săptămână mai târziu, începeți să includeți în dieta proteine ​​din lapte, dar trece treptat departe de utilizarea de fructe de mare. Este mai bine să le înlocuiți cu cereale, nuci. Prefer bucătăria japoneză fără componente de carne.

Dacă decideți să refuzați laptele de animale, puteți găsi lapte de migdale sau de nucă de cocos în vânzare. O alternativă la unt este untul de arahide. Nu trebuie să renunți deloc la pâine, căci coacerea modernă adesea nu folosește ouă de pui.

Luați în considerare faptul că, dacă sunteți serios hotărâți să treceți la vegetarianism, trebuie să vă pregătiți și voi moral. Dacă doriți să conduceți un stil de viață sănătos, trebuie să vă gândiți la o dietă echilibrată. Aflați ce vitamine și microelemente aveți nevoie, aflați ce produse conțin.

O regulă importantă de tranziție la vegetarianism: uitați de hrana junk. Mulți cred că atunci când vor trece la acest sistem alimentar, vor mânca numai alimente sănătoase. Dar dacă aveți o slăbiciune pentru cartofii prăjiți, acest lucru nu înseamnă că un astfel de fel de mâncare vă va fi de folos, și nici nu trebuie să vă duceți cu tăițe de soia. Dacă vă decideți să vă îmbunătățiți sănătatea, atunci aceste alimente ar trebui eliminate. Gatiti mancarea obisnuita doar fara carne.

Merită să intri în detalii pentru a învăța despre toate produsele vegetariene, în caz contrar consumul zilnic al aceleiași alimente va afecta negativ sănătatea ta. Înlocuiți produsele familiare cu cele similare. Nu renunțați la mâncărurile dvs. preferate. De exemplu, puteți adăuga brânză, fructe de padure, brânză de vaci la găluște. Dacă vă plac pastele, faceți-le acasă fără a adăuga ouă. Și atunci când gătiți, acordați atenție condimentelor și condimentelor pentru a diversifica alimentele.

Alte sfaturi:

1. Mănâncă terci. O greșeală obișnuită a vegetarienilor de cele mai multe ori este că, consumând fructe și legume, ele uită de cerealele simple sănătoase. Cerealele contribuie adesea la umplerea elementelor necesare. Trebuie avut în vedere faptul că, atunci când trec la o nouă dietă, mulți oameni se simt inconfortabili de ceva timp. Dacă corpul tău necesită carne, trebuie să mănânci mai multe alimente cu proteine. Dar dacă există o îngrijorare serioasă în ceea ce privește renunțarea la carne, reconsiderați-vă dieta.
2. Brânză legume. Nu confunda vegetarianismul și dieta cu legumele crude. Consumul de salate proaspete va crește cantitatea de alimente consumate. Dacă vă decideți să începeți o viață nouă fără produse de origine animală, creșteți porțiunile care sunt consumate. Dacă vă simțiți foame, atunci astfel de semnale ale corpului indică doar că mâncați cu adevărat puțin.
3. Vizitați un nutriționist. La trecerea la vegetarianism, este recomandabil să se consulte cu un specialist. El va prescrie teste, va identifica posibile boli, ceea ce va face posibilă trecerea la o nouă dietă cât mai sigură posibil.

Vizionați videoclipul: Ce Alimente Sunt Recomandate În Diabet? (Aprilie 2024).