Brânza preparată la domiciliu își păstrează calitățile utile și, cel mai important, constă în produse naturale, nu conține aditivi chimici, conservanți.
Vă oferim să vă familiarizați cu câteva modalități simple de preparare a brânzei tari, gustoase și foarte sănătoase, din lapte și lapte.
Cea mai ușoară rețetă
Timp de gătit - 60 de minute.
Timp de asteptare - 3 ore.
Calorii pe 100 grame - 320 kcal.
Ce avem nevoie:
- lapte - 2,6 litri;
- casă de brânză de casă - 2 kg;
- unt - 130-180 gr;
- 2 ouă (sau 3 gălbenușuri);
- Soda de coacere - 0,75 linguri. l.;
- sare - 1-1,5 tsp. (în funcție de preferință și gust);
- branzeturi tocate pentru aroma;
- Cratiță de 5 litri;
- o strecurătoare;
- bucată de tifon.
Cum se prepară:
Laptele este turnat într-o cratiță și încălzit până aproape de fierbere. Omiteți brânza de vaci. Gatiti la foc mic pentru aproximativ 8 minute, amestecand adesea cu o spatula din lemn, astfel incat masa sa nu se arde.
Laptele și brânza de vaci formează masa brânzei și zerul alb în timpul încălzirii. Acum poți opri focul și transformi produsul rezultat într-un șuviu, după plasarea acolo tifon laminat în mai multe straturi. Când cea mai mare parte a lichidului a drenat, stoarceți ușor brânza rezultată.
Combinați ouă, sare și sifon cu brânză presată. Se topește untul într-un castron larg, se adaugă amestecul.
Se amestecă continuu, prăjind masa în ulei timp de cel mult 7 minute la căldură scăzută. Adăugați verdele.
Produsul finit trebuie să fie plastic și să nu se lipească de pereții vasului.
Puneți masa rezultată în formă gătită pentru brânză și răcită. Acum puneți vasele într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. Produsul este gata să mănânce.
Homemade brânză tare din lapte și lapte sub presiune
Timp de gătit - 60 de minute.
Timp de așteptare - 24 de ore.
Calorii pe 100 de grame de branza sunt de 125 kcal.
Ce avem nevoie:
- conținut natural de grăsimi din lapte de cel puțin 3, 2% - 4,5 litri;
- Esenta acetica de 9% - putin mai mult de 4 linguri;
- Vas de 5 l;
- o strecurătoare;
- tifon.
Cum se prepară:
Puneți oala de lapte pe foc, aduceți la fierbere.
Adăugați oțet la laptele care fierbe și așteptați ca laptele să înceapă.
În partea inferioară a ghearei, pliați tifonul pliat în patru straturi, astfel încât marginile sale să se prindă puțin.
Se toarnă amestecul fierbinte într-un șuviu. Asteptam ca serul principal sa se scurga.
Formăm masa rămasă sub forma unui cerc, acoperim cu tifon, puneți-o sub presă. Cu cât este mai greu presa, cu atât va fi mai greu produsul.
După 24 de ore, brânza este gata să mănânce.
Brânză de marmură acasă
Timp de gătit - 1 oră.
Timp de asteptare - 7 ore.
Calorii pe 100 grame de produs - 330 kcal.
Ce avem nevoie:
- oua de pui - 6 bucati;
- lapte (conținut de grăsime 3,2%) - 2 litri;
- smântână - 400 grame;
- suc de morcovi proaspăt - 150 ml;
- sare - o lingura fara varf;
- vase - 2 buc;
- o strecurătoare;
- tifon - 2 bucăți;
- pentru brânză.
Mod de preparare:
Am pus o tigaie: 3 oua batute, un litru de lapte, 200 de grame de smantana, suc de morcovi, sare (jumatate din total). Toate se amestecă, aduc la fierbere. Asigurați-vă că amestecul nu arde.
De îndată ce zerul începe să se despartă, se toarnă conținutul tăvii într-un șuviță făcută cu tifon. Zerul va fugi aproape complet în 15 minute. Apoi, masa rezultată de culoare portocalie este transferată în vase emailate.
În cea de-a doua cratiță, amestecați ingredientele rămase: un litru de lapte, ouă bătut, 200 de grame de smântână, o jumătate de lingură de sare.
Se fierbe. În curând lichidul va începe să se separe de masa albă.
Turnăm produsul alb rezultat într-un șuviu cu tifon. Asteptam ca serul sa se scurga.
După 15 minute, se amestecă într-un șuviu de portocale și o masă albă. Produsul rezultat se formează sub forma unui cerc și interferează cu presa timp de 7 ore.
Duritatea brânzei rezultată depinde de gravitatea presei.
Gătit brânză olandeză
Timp de gătit - 35-40 de minute.
Timp de asteptare - 3 zile.
Conținut caloric de 100 grame de produs - 350 kcal.
Produse necesare:
- carne de vită - 1,2 kg;
- unt - 80 g;
- oua de casa (pui) - 2 bucati;
- lapte proaspăt - 1 litru;
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
- sare abrazivă - 1 linguriță;
- pan 3-litri;
- o strecurătoare;
- tifon.
Cum se prepară:
Brânza de brânză se amestecă în lapte, zdrobește toate bucățile, pune pe foc. Nu uitați să amestecați, aduceți la punctul de fierbere.
Imediat ce zerul începe să se despartă, aruncați masa într-un șuviu acoperit cu trei straturi de tifon. Lăsați serul să se scurgă.
Transferați masa rezultată în tava. Adăugați unt.
Se amestecă separat sarea, sifonul și ouăle. Se toarna amestecul intr-o tigaie cu masa de cheag.
Puneți vasul cu brânza viitoare pe foc. Se fierbe aproximativ 20 de minute la căldură scăzută, amestecând în mod constant masa rezultată astfel încât să nu se ardă.
Înfășurați produsul finit în hârtie de ceară, puneți-l în frigider.
Recomandări utile
- Pentru prepararea brânzeturilor, folosiți smalț sau sticlă.
- Ca o presă, puteți folosi sticle de plastic, cutii de apă.
- În magazinul de hardware puteți cumpăra containere speciale pentru brânză. Acestea sunt ieftine și foarte confortabile, cu drenaj în partea de jos.
- Perioada de valabilitate a brânzei de casă - nu mai mult de o săptămână.
- În oricare dintre rețete, puteți adăuga în siguranță condimente după preferințele dvs.
- Nu disperați dacă produsul nu a funcționat pentru prima dată. Experiența vine cu practica.
