Probabil, nu există nici o persoană care să reziste unui kebab parfumat, mai ales dacă a fost gătit în natură într-o companie plăcută. Pentru a obține o adevărată plăcere de la restul și gratarul gustos, este important să alegeți un produs de calitate și să îl marinați corect.
Cum sa alegi carnea potrivita pentru shashlik de porc
Majoritatea persoanelor care aleg carne preferă carnea de porc. Dar nu toată lumea știe exact ce trebuie să acorzi atenție.
Sub rezerva următoarelor reguli, kebabul va fi perfect:
- Cel mai de succes pentru un kebab shish este gâtul - carnea situată de-a lungul unei creasturi cervicale. Așezați, de asemenea, o bucată de-a lungul coloanei vertebrale, coapsei și lămpii.
- Nu este un secret faptul că vârsta animalului joacă un rol. Cu cat e mai in varsta, cu atat cariera este mai grea. Prin urmare, alege carnea unui animal tânăr, carnea de porc ar trebui să fie roz. Puteți verifica vârsta în acest fel - este ușor să rupeți carnea tânără cu mâinile.
- Calitatea de porc este, de asemenea, o măsură a prospețimii sale. Suprafața nu trebuie să fie lipicioasă, iar sucul secretat trebuie să fie tulbure. Carnea de porc nu trebuie să aibă urme de mucus sau sânge. Nu mai puțin important este mirosul, dacă provoacă disconfort - carnea nu trebuie luată.
- Atunci când alegeți între carnea de porc proaspătă, refrigerată sau congelată, trebuie preferată carnea răcită, care este păstrată la o temperatură cuprinsă între 0 și 4 grade. Mulți vânzători necinstiți vindeți congelat sub formă de răcire. Este ușor de verificat - când atingeți carnea congelată, nu se va schimba culoarea.
Deci, atunci când alegeți un kebab de porc pentru o grabă nu merită. Ar trebui să examinați cu atenție calitatea produsului.
Cum să mănânci carne de porc Shish Kebab
Marinada este o combinație de condimente, uleiuri și aditivi care conțin acizi. Datorită lui, carnea devine moale și devine aromă. Alegerea marinatelor este imensă, multe rețete de schimbare, adăugând ceva la discreția lor. Luați în considerare faptul că marinada nu ar trebui să fie prea mult, deoarece carnea va da încă suc propriu, iar volumul lichidului va crește.
Este important să alegeți vasul de marinare potrivit. Acesta ar trebui să fie un recipient de sticlă sau de smalț. Capacitatea de aluminiu sau de fier nu va funcționa, deoarece porcinele se pot oxida.
Indiferent de rețeta în timpul procesului de marinare, trebuie respectate următoarele reguli:
- carnea de porc ar trebui să fie tăiată în bucăți mari;
- astfel încât să absoarbă mai bine marinada, trebuie să o tăiați pe fibre;
- nu adăugați unt atunci când gătiți marinada, deoarece carnea de porc este o carne destul de grasă;
- nu vă fie teamă să utilizați oțet, acesta va funcționa cel mai bine pentru carnea de porc;
- nu este recomandată sarea deoarece kebabul va fi uscat.
Aceste reguli se aplică exclusiv porcului. Dacă se observă toate elementele, kebabul va primi cu siguranță gust și se va topi în gură.
Rețete de marinadă
Există o mulțime de rețete pentru marinate. Fiecare persoană o pregătește în felul său și dă preferință diferitelor produse.
Deci, să aruncăm o privire la cele mai populare și ușor-de-bucătar marinate pentru shashlik de porc. Toate ingredientele sunt luate la o rată de 1 kg de carne de porc.
| Numele marinadei | ingrediente | Calorii pe 100 g | timp | Metoda de gătit |
|---|---|---|---|---|
| chefir | Kefir - 500 ml, ceapa - 100 g, piper negru macinat - 2 g. | 46 kcal | 3 ore |
|
| mineral
| Apă strălucitoare - 800 ml, ceapă - 150 g, piper negru măcinat - 1 lingură, verde - 30 g | 8,8 kcal | 2 ore |
|
| acetic | Otet - 2-3 lingurițe, ceapă - 1 buc., Un vârf de piper negru măcinat. | 48 kcal | 60 de minute |
|
| maioneză | Maioneză - 100 ml, piper negru măcinat - 1 linguriță, ceapă - 1 bucată. | 108 kcal | 4,5 ore |
|
| picant | Ceapa - 1 buc., Usturoi - 2 catei, 1 lingura. lingura de miere, 3 linguri. linguri de sos de soia, 1 lingura. o lingură de verde tăiată, un vârf de piper negru. | 132 kcal | 4 ore |
|
| bere
| 1 sticlă de bere, 1 ceapă, 2 lingurițe. linguri de mustar, piper negru la gust. | 280 kcal | 2 ore |
|
Indiferent de rețeta pe care o alegeți, este important să urmați instrucțiunile pas cu pas. Poate că, în timp, veți putea adăuga ceva la marinata dvs. preferată, atât timp cât carnea nu-și pierde gustul și moaletea.
Secretele și recomandările de gătit
Carnea de porc este ideală pentru masa de prânz în aer liber - este moderat uleioasă și este excelentă pe cărbune. Dacă utilizarea nu contravine credințelor religioase, atunci cea mai bună opțiune pentru grătar nu este găsită.
După ce ați ales carnea potrivită și ați luat-o, este timpul să începeți gătitul. În acest stadiu, există și trucuri mici pentru a face ca kebabul să fie moale și parfumat.
Este necesar să alegeți un grătar adecvat. Cel mai bine este să-l adânci. Nu vânați produse avansate costisitoare. De regulă, grătarele prefabricate vândute în toate supermarketurile sunt mai potrivite.
Pentru kebaburile de gătit este mai bine să utilizați frigarui, nu un grătar. Înainte de utilizare, frigiderele trebuie să fie bine încălzite peste brazieri și pătată cu o cantitate mică de ulei. Nu strângeți bucățile de kebab aproape unul de celălalt, este necesar să respectați o distanță de 2-5 mm.
Nu încercați să potriviți cât mai multe bucăți pe un singur bivol. Nu ar trebui să fie mai mult de șase. Nu alterați legumele cu carne, deoarece legumele sunt gătite mult mai repede.
După ce flacăra a dispărut, puteți găti kebab-uri. Urmăriți cu atenție procesul și răsturnați regulat fiarele, iar kebabul va fi mai bine prăjit. Pregătirea porcului poate fi verificată prin tăiere - carnea devine ușoară.
Fii pregătit pentru faptul că rețeta pentru o astfel de carne slabă va fi cerută de toți prietenii. Dar secretele sunt simple, urmează reguli simple și toată lumea va aprecia rezultatul.
