Cum să gătiți kebab de porc în cuptor

Când nu există posibilitatea de a găti fripturi de carne pe cărbuni reali, pe grătar, dar "sufletul dorește o vacanță" - încercați să gătiți frigaruirile pe o coală de copt în cuptor. Va gusta nu mai rău, chiar dacă nu există miros neclar.

Criterii de selecție a carnii

Carnea pentru gătit orice kebab trebuie să fie proaspătă și în nici un caz înghețată! Boabele de carne congelată se obțin uscate și nu gustoase. Fiți atenți la culoarea carne de porc - ar trebui să fie roz deschis.

De asemenea, salut prezența unei cantități mici de strat de grăsime, kebab-uri fabricate din astfel de carne, se dovedește deosebit de gustoase.

Rețetă rapidă

Pentru a aduce cât mai mult apariția originală a kebabului - gătiți-o direct pe frigarui. Deci, va arăta mai impresionant și apetisant.

Ingredientele necesare:

• carne de porc (gât) - 2 kg;
• suc de roșii - 1,5-2 litri;
• ceapă albă - 5 buc;
• busuioc (uscat) - 5 g;
• Sare de sare;
• un amestec de ardei negri și aromatizanți;
• lemn de frigarui.

Timp de gătit (activ): 60 min.

Calorii pe 100 g: 240 kcal.

Cum să gătești kebab de carne de porc pe frigărui pe o foaie de copt:

1. Pregătiți carnea: tăiați-o pe fibre în bucăți de aceeași dimensiune (fiecare trebuie să aibă dimensiunea unei nucuri);
2. Pregătiți marinada: amestecați sucul de roșii cu sare, un amestec de negru și varză și busuioc;
3. Desfaceți ceapa decojită în inele mari;
4. Se amestecă toate ingredientele pregătite prin plasarea lor într-un castron mare sau în aceeași tava. Acoperiți recipientul cu un capac sau doar strângeți folia de alimentare;
5. Se pune tigaul într-un loc răcoros și se lasă carnea să se marineze timp de 3-4 ore, amestecând ocazional pentru a distribui marinada în mod egal;
6. Preîncărcați frigarui de lemn în apă rece - aceasta trebuie făcută astfel încât să se îngroape și să nu ardă în mod corespunzător în procesul de prăjire a cărnii;
7. String carne marinată pe frigăci de lemn înmuiate, alternând cu inele de ceapă;
8. Presați o tavă de copt cu ulei vegetal, apoi puneți frigărui cu carne tocată pe el și trimiteți-l la încălzit până la 190⁰Cu un cuptor. Coaceți frigarui de porc în cuptor timp de 35-40 de minute;
9. Puneți șunca finită pe un vas plat (fără al scoate din frigarui) și serviți la masă, completându-l cu legume proaspete și cu un pahar de băutură preferată.

Carne de porc shashlik în manșonul din cuptor

Gratar în orice moment a fost una dintre mâncărurile preferate, atât bărbați, cât și femei. Puțini oameni vor refuza o bucată de carne de porc suculentă și apetisantă. Și nu contează că gătitul va avea loc în manșon, în cuptor, și nu conform rețetei tradiționale asupra cărbunelui. Crede-mă, rezultatul te va uimi!

Apropo, prepararea kebaburilor în manșon este convenabilă, deoarece nu vor fi spălate vasele și alte ustensile de bucătărie după terminarea gătitului. Carnea poate fi chiar marinată direct în manșon și apoi fiartă în ea. Crede - este foarte convenabil!

ingrediente:

• carne de porc - 1,5 kg;
• hamei-suneli - 20g;
• sare de masă;
• piper negru macinat - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• ceapa rosie - 3 buc.

Durată activă de gătire: 60 min.

Calorii pe 100 g: 249 kcal.

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți, măsurând aproximativ 40 x 45 mm. Astfel de felii sunt foarte bine gătite, rămânând suculente;
2. Pentru a pregăti marinada, amestecați chefirul cu piper, sare de masă și condimente georgiene "hop-suneli". Se amestecă până la uniformizare;
3. Ceapa rosie taie seminele mari;
4. Se amestecă carnea cu ceapă tocată, (se poate direct în mânecă pentru coacere), apoi se toarnă marinada de kefir picantă gătită;
5. Împingeți manșonul de pe ambele părți, faceți mai multe spărturi din partea de sus (pentru a elibera aburul fierbinte în procesul de gătire) și lăsați timp de 20-30 de minute - lăsați-l să marină;
6. După ce carnea de porc este marinată, puneți manșonul într-o tavă de coacere refractară și puneți-o în preîncălzita deja 200⁰Cu cuptor;
7. Shish kebab în manșon este coaptă timp de 30 de minute. Apoi, maneca trebuie să fie tăiată cu grijă, temându-se aburul fierbinte și retur din nou în cuptor pentru încă 10-13 minute. Acest timp va fi suficient ca carnea, așa cum ar trebui, să se rumegă;
8. Puneți frigărui fini roșii în vas, garnisiți cu roșii proaspete, ardei crocante și verdețuri.

Gătirea într-un mod neconvențional - în bancă

Experți experți culinari sfătuiesc toată lumea cel puțin o dată în viața lor să încerce să gătească un fel de fel de mâncare uimitoare ca kebabul de carne de porc într-un borcan. Această metodă de preparare diferă de restul prin faptul că carnea este coaptă treptat, în suc propriu și fără utilizarea de exces de grăsime.

Este cât mai bine impregnat cu aroma mirodeniilor, cepei și fumului (datorită folosirii fumului lichid în această rețetă).

Apropo, "jeleul", care se formează în bancă după gătit un astfel de kebab, poate fi folosit mai târziu în gătit, de exemplu, cartofi fierți sau paste - încercați, va fi foarte gustos!

Ingredientele necesare:

• carne de porc (fără os) - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• sare grosieră;
• piper negru proaspăt măcinat - 10 g;
• busuioc - 15 g;
• fum lichid - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Timp de preparare: 1 oră.

Calorii pe 100 g: 257 kcal.

Cum să gătești kebab shish într-un cuptor de porc într-un borcan:

1. Mai întâi de toate, pregătiți-vă să pregătiți carnea. Trebuie să fie spălat și apoi uscat bine - este foarte convenabil să faceți acest lucru cu prosoape sau servetele de bucătărie de unică folosință. Apoi, carnea trebuie tăiată în bucăți, dimensiune 50x50 mm;
2. Lăcusta de lămâie trebuie îndepărtată cu ajutorul unei răzătoare fine, iar lamaie însăși trebuie tăiată în inele;
3. Îndepărtați cu grijă bucățile de carne cu coaja de lamaie fiartă, sare, piper negru proaspăt măcinat (este cel mai aromat), ulei de măsline și sare. De asemenea, adăugați inele de lamaie la carne și lăsați-le să marinate timp de 15-20 minute;
4. Dacă intenționați să utilizați frigăci de lemn în loc de fiare de metal în borcan, nu uitați să le umeziți în apă în prealabil - acest lucru va împiedica aprinderea lor în timpul procesului de prăjire;
5. Strângeți carnea marinată pe un bivol, alternând-o cu felii de lămâie și apoi puneți-o într-un borcan uscat de 3 litri, la baza căruia a fost adăugat anterior fum lichid. Închideți gâtul cutiei cu un strat dublu de folie;
6. Puneți borcanul într-un cuptor rece (amintiți-vă că aveți răceală!), Închideți ușa și numai după ce porniți căldura;
7. Coaceți frigarui într-un borcan timp de 45-50 minute la o temperatură de 200⁰C;
8. Delicios kebab de porc este gata!

Rețetă pentru kebab de carne de porc în folie în cuptor

Windshar kebab este capabil să diversifice perfect masa într-un moment în care nu este posibilă gătitul pe un grătar clasic. Gatirea kebaburilor în folie aduce un miros special de mirodenii, deoarece carnea este gătită în suc propriu și este foarte bine impregnată cu arome de marinadă și ierburi folosite pentru aceasta (datorită spațiului închis).

Ingrediente pentru gătit:

• porc gât - 2 kg;
• vin rosu - 150 ml;
• condimente "Hmeli-suneli" - 20 g;
• sare grosieră;
• ienibahar;
• Ceapa bulgară - 4 buc;
• fum lichid - 1,5 linguriță

Timp de preparare: 50 min.

Calorii pe 100 g: 235 kcal.

Etape de gătit:

1. Gât de porc tăiat în bucăți de dimensiuni medii nu mai mari de 50x50 mm;
2. Pregătiți un pansament pentru decapare: amestecați vin, ierburi condimentate, sare, fum lichid și spărgătoare de sfecla de spin;
3. Coaceți ceapa decojită cu inele mari și puneți-o pe o bucată dublă de folie;
4. Îndepărtați cu atenție bucățile de carne cu marinata preparată și apoi puneți-o pe ceapă;
5. Împachetați folia în pungă și, plasându-o într-o formă refractară pentru coacere, trimiteți în preîncălzit la 200⁰Cu un cuptor. Coaceți frigarul în folie timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, desfaceți partea superioară a foliei - aceasta va permite ca kebab-ul gătit să aibă o crustă apetisantă;
6. Carnea de porc din kebab gătită în folie este gata! Garnizați-l cu murăturile dvs. preferate, cartofii copți, ceapa mărunțită și serviți.

Cum să faci un sos delicios de casă de kebab

Cunoscătorii adevărați ai kebabului știu că sosul care îi este servit, decide în mare măsură evaluarea finală a ansamblului.

tomată

Într-o cratiță mică, se toarnă 250 ml de apă, se adaugă 750 g de pastă de tomate de 25% și se amestecă până se înmoaie, se aduce la fierbere. Se toaca fin o ceapa mica si, impreuna cu un varf de sare, piper si verde de busuioc, intra in masa de fierbere.

După fierberea sosului timp de aproximativ 3 minute, scoateți-l din căldură, dacă doriți, adăugând cartofi de usturoi tocate. Serviți răcit.

Sos de piper

Coaceți 4 porumbei dulci și 1 amar în cuptor (3 minute vor fi destul de suficiente). Apoi, curățați-le de semințe și coaja. Se macină cu ajutorul unui mixer, cu adaos de 25 ml de ulei de măsline, un vârf de sare, 2 sorcize de mazare și un catel de usturoi. Bateți până se umezesc și serviți cu carne.

Sfaturi utile

• pentru ca kebabul de porc din cuptor să fie prăjit în mod egal, acesta trebuie tăiat în felii de aceeași dimensiune medie (aproximativ dintr-o cutie de carton);
• Pentru a înmuia fibrele din carne cât mai curând posibil, utilizați ingrediente cu aciditate ridicată (kefir, kiwi, oțet de vin, suc de lămâie și coajă) ca o componentă a marinadei.

Bon apetit!

O altă rețetă pentru carnea de porc gratar gătită în cuptor - în următorul videoclip.