Discutați despre faptul că aluatul de drojdie este dificil de pregătit, mult exagerat. De fapt, totul este simplu - trebuie doar să urmați succesiunea tuturor acțiunilor și să cunoașteți secretele culinare. Despre acest lucru în articolul nostru.
Drojdie de drojdie pe apă pentru prăjituri
În plăcinte cel mai important lucru este aluatul elastic. Astfel încât în timpul modelării și coacerii nu este rupt.
Produse necesare:
- 30 grame de ulei vegetal;
- 3 pahare subțiri de făină (cea mai înaltă calitate);
- ou;
- 200 ml de apă fiartă (neapărat caldă);
- o jumatate de sac de drojdie uscata;
- sare - 2 ciuperci;
- zahăr - 20 g
Întregul proces va dura 1,5 ore.
Se toarnă sarea și făina cernute într-o ceașcă încălzită. Adăugați ulei vegetal, drojdia uscată din sac.
Mix totul. După aceasta, se toarnă în apă, un ou. Frământați bine aluatul și formați-l într-o minge.
Puneți o minge pe o masă, stropită cu un strat subțire de făină, frământați-o. Formați o minge din nou și puneți-o într-o tavă pregătită adâncă, acoperind cu un șervețel de pânză. Lăsați produsul din făină timp de 60 de minute într-o încăpere caldă pentru a vă ridica.
Drojdie de drojdie din drojdie uscată în apă pentru prăjitură
Este mai bine să adăugați ulei vegetal la aluatul de piept, deoarece cremă de unt face greu și nu suficient de bogat. Dacă vă place crema, luați în cantități egale ambele.
Produse necesare:
- 350 g făină de pâine;
- 200 ml de apă (numai cald);
- oul este proaspăt;
- 15 g drojdie (acțiune rapidă);
- 50 g de zahăr alb;
- 5 g de sare fină;
- 60 g de ulei rafinat.
Este nevoie de 2 ore pentru a vă pregăti.
Luați în considerare etapele de gătit pas cu pas.
Pasul 1: Grind un ou proaspăt cu două linguri de zahăr. Adăugați sare, apă caldă, drojdie și bateți bine.
Pasul 2. Se toarnă în ulei rafinat (60 g), se adaugă făină, se amestecă.
Pasul 3. Frământați astfel încât să devină elastic și să rămână în spatele pereților tăvii și a mâinilor.
Pasul 4. Închideți tava strâns și puneți-l în căldură.
Pasul 5. Când produsul se potrivește, tăiați-l în bucăți, faceți bile din ele. Dați-le timp să se despartă.
Rețetă aluat drojdie pe apă fără ouă
A face aluatul este foarte simplu. Aceasta necesită puțină experiență și o anumită abilitate. De exemplu, dacă o rețetă fără ouă, va trebui să măriți cantitatea de drojdie folosită.
Ingredientele necesare:
- orice unt de grasime - 2, 5 linguri. linguri;
- făină (cea mai înaltă calitate) - 1,5 cești;
- drojdie cu acțiune rapidă - jumătate de plic;
- 200 ml de apă caldă;
- 2 linguri de sare;
- zahăr fin - 1 lingură.
Puteți găti timp de 2,5 ore.
Mod de preparare:
- Se amestecă făina cu drojdie, zahăr și sare într-un vas profund. Se adaugă apă caldă, se amestecă bine. Când aluatul se ridică, ar trebui să fie bine frământat, așezat pe masă, presărat cu puțină făină. La notă: trebuie să fie aleasă capacitatea de gătit care să fie adecvată dimensiunilor, având în vedere că aluatul crește în volum de două ori în timpul creșterii;
- Pentru a ridica din nou pune în căldură (într-un cuptor preîncălzit la 40 de grade sau într-o oală de apă încălzită). După aproximativ 60 de minute, frământați din nou pe masă cu făină;
- De îndată ce aluatul se ridică (după aproximativ două ore), ar trebui să fie frământat și lăsat timp de o oră în pace. Apoi frământați din nou cu mâinile și puteți continua să coaceți.
Drojdie de drojdie pe apă pentru albi
Aluatul de drojdie, preparat conform tuturor regulilor, se ridică bine și produsele obținute din acesta nu sunt împărțite la coacere.
Ingredientele necesare:
- sac de drojdie (uscat);
- 2,5 cesti de apa incalzita;
- 30 grame de zahăr;
- 50 de grame de ulei rafinat;
- 8 g de sare fină;
- 4 pahare incomplete de făină.
Timpul total de gătire va fi de 2 ore.
Pentru a face aluat de drojdie pentru albi, trebuie să mănânci făină, zahăr, un ou cu unt rafinat. Se adaugă drojdie, apă, sare.
Se amestecă totul cu mâinile tale. Puneți masa pe placa de lucru și curățați-o în mod corespunzător. Ar trebui să fie elastic, dar nu strâns. Pregătiți aluatul pentru biciuirea într-un castron înalt, acoperiți cu un prosop. Când se ridică, o puteți lua și prăji belyashi.
Aluat rapid de drojdie pe apa de pizza
Puteți face pizza rapid dacă folosiți rețetele noastre. Oferim două opțiuni pentru testul "rapid".
produse:
- apă caldă - 100 ml;
- drojdie uscată - 8 grame;
- zahăr - 10 g;
- sare - 4-5 g;
- ulei de floarea-soarelui - 35 g;
- făină cusută - 250 g
Gătitul durează 30 de minute.
Reparatia pas cu pas este dupa cum urmeaza.
Pasul 1. Încălziți puțin apa și injectați în ea drojdie cu acțiune rapidă, amestecați bine.
Pasul 2. Combinați oul cu zahăr, bateți, adăugați sare, ulei de floarea-soarelui. Se amestecă până se freacă și se toarnă în apă cu drojdie.
Pasul 3. Setați făina într-un recipient mare, faceți o pâlnie în ea, turnați amestecul lent gătit, frământați bine și răsuciți carnea.
Pasul 4. Împingeți bunul în tifon, lăsați-l într-un recipient cu apă încălzită, (temperatura nu este mai mare de 40 de grade).
Pasul 5. Când făina de "făină" plutește la suprafață, puteți să o scoateți și să faceți o pizza din ea.
Cu aceleași ingrediente puteți găti puțin diferit.
Pasul 1
Drojdie uscată amestecată cu zahăr. Într-un curent subțire se toarnă apă caldă în acest amestec. Acoperiți recipientul cu un șervețel, lăsați drojdia să stea puțin. Pregătirea este semnalizată de un capac de spumă brună pe suprafața lichidului.
Pasul 2
Se toarnă făina într-un castron, se adaugă ulei, sare, se toarnă amestecul de drojdie. Făcați, puneți-l în căldură timp de 20 de minute.
Pasul 3
Când se dublează în volum, puteți începe să coaceți pizza. Se transformă în aluat moale de drojdie, care este ușor de laminat într-un strat subțire. Ce este exact pentru pizza.
Sfaturi utile
- Dacă doriți să răsfățați familia de multe ori cu produse de patiserie, atunci este mai bine să cumpărați drojdie proaspătă în bastoane. Asigurați-vă că vă uitați la cât timp pot fi folosite;
- Mai multe ouă pe care le puneți, zahăr și unt, cu atât mai greu este să urcați;
- Dacă, în aluat, un ou - pentru 1 kg de făină este necesar să luați jumătate din bețișoarele de drojdie, dacă în rețetă există 4 ouă, atunci trebuie folosit întreg bastonul;
- Drojdie de drojdie nu-i place: o scădere bruscă de temperatură, curenți. Prin urmare, ferestrele din bucătărie ar trebui închise;
- Produsul este mai potrivit dacă puneți un recipient cu el în apă încălzită sau într-un cuptor încălzit la 30 de grade. Dar nu mai mult, deoarece la temperatură înaltă (după 50 de ani) drojdia va muri și procesul de fermentație se va opri;
- Este important să se utilizeze numai alimente calde, nu fierbinți, care distrug imediat drojdia. Dacă rețeta conține unt topit, atunci trebuie să fie topit și răcit puțin și apoi trimis la aluat. Apa trebuie încălzită;
- Indiferent de felul de coacere pe care îl veți face, adăugați sare la făină;
- Frământați bine aluatul. Și mai bine cu mâna. Dacă comparăm masina de aluat frământare și manual, diferența este foarte vizibilă. Artizanală este mai delicată, are un gust bogat;
- Asigurați-vă că adăugați o lingură de ulei rafinat. Cu aceasta, aluatul devine elastic, mai lipicios de mâini. Din ulei, gustul produsului se îmbunătățește;
- Orice aluat de drojdie trebuie să fie frământat în mod corespunzător cu mâna, formând un bun. Această procedură va elimina dioxidul de carbon și îl va satura cu oxigen;
- Înainte de a alăpta aluat, este necesar să se determine cum se potrivește. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură pe ea, dacă rămâne timp de 5 minute, atunci îl puteți roti deja;
- Alăturați cu grijă aluatul, numai într-o singură direcție. Încercați să nu lucrați cu un știft de rulare în direcții diferite, încălcând structura produsului.
Și încă un sfat mic: este mai bine să puneți mai puțină făină în aluat de drojdie pe apă decât să o deplasați. Puteți adăuga mereu făină, dar nu o puteți elimina. Cantitatea corectă de făină de pâine îmbunătățește mereu aluatul, îl face elastic, iar acest lucru, la rândul său, se reflectă în coacere.
Următorul videoclip arată foarte clar cum se face aluatul de drojdie în apă.
