BROCCOLI: PROPRIETĂȚI UTILE ȘI CONTRAINDICAȚII

Broccoli este un produs foarte util care este utilizat în diete, nutriție medicală. Vegetația este cunoscută pentru proprietățile sale benefice, însă există și o serie de contraindicații pentru care este imposibil să mănânci varză.

Utilizarea de brocoli

Binecuvântarea, gustul și valoarea nutritivă a broccoli au fost cunoscute în vremurile romane. Din acest produs puteți găti o varietate de feluri de mâncare.

O varietate de proprietăți benefice fac din broccoli un excelent produs dietetic. Este adesea utilizat în numeroase diete, în nutriția clinică, pentru recuperare în perioada postoperatorie sau după boli grave. Nu este întâmplător că această uzină de vindecare este condusă de majoritatea ratingurilor utile ale produselor.

Lista indicațiilor este extrem de largă, include:

sarcinii;
alimente pentru copii;
tratamentul și prevenirea bolilor gastro-intestinale;
obezitate;
diabet;
patologia cardiovasculară;
diverse diete, sisteme de nutriție naturală sau terapeutică.

Broccoli este, de asemenea, utilizat pentru fabricarea de medicamente, suplimente alimentare, este, de asemenea, utilizat în cosmetologie pentru a crea produse naturale pentru îngrijirea corpului.

Valoarea nutrițională a varza broccoli, calorii

Acesta conține elemente nutritive organice care dau culturii cu proprietăți de vindecare. Datorită acestei varză se pot folosi diete, preparate pentru alimente pentru copii, pentru diabet, pentru tratamentul tractului gastro-intestinal, boli oncologice. Valoarea nutritivă se datorează prezenței în produs a unei cantități uriașe de nutrienți și componente:

Vitamina C (acid ascorbic). Normalizează țesutul conjunctiv și osos, restabilește imunitatea.
Vitamina A (beta-caroten). Susține viziunea, îmbunătățește procesele metabolice, este un antioxidant natural.
Vitamina PP, sau nicotina. Stimulează reacțiile redox, accelerează metabolismul.
Vitamină Solubil în grăsimi. Sintetizează metabolismul proteinelor.
Vitamina E. Este un antioxidant puternic care împiedică îmbătrânirea corpului.
Vitamina U. Metilmethionina. Se urmărește normalizarea acidității, ajută la tratamentul patologiilor ulcerative.
Derivații din grupul de vitamina B. Sintetizează ATP, formează anticorpi protectoare, reduce riscul de patologii fetale în timpul sarcinii, scade colesterolul dăunător.

În plus, bogata compoziție de varză de broccoli este completată cu sodiu și potasiu. Concentrația acestor elemente în 100 g de produs asigură o rată zilnică. Participă la procesele metabolice, normalizează echilibrul apă-sare. În compoziția sa de proteine, broccoli este superioară ouălor de pui și carne de vită.

100 g de varză conține aproximativ 3 g de proteine animale, care minimizează colesterolul dăunător în sânge. Aproximativ 7 g sunt carbohidrați complexi, se rup încet în stomac, ceea ce elimină eliberarea rapidă a insulinei.

În plus, compoziția este suplimentată cu calciu, magneziu, seleniu, zinc. De asemenea, produsul conține aminoacizi - lizină și fenilamină.

Varza proaspătă este cea mai hrănitoare și sănătoasă. Valoarea sa calorică la 100 g este de numai 34 de calorii. Sub formă de produse fierte pierde unele dintre calitățile lor utile, dar și indicele caloric este redus - 27 calorii pe 100 g. Prin urmare, valoarea nutritivă este compensată de un conținut scăzut de calorii. Potrivit principalilor nutriționiști, broccoli este cel mai bun remediu pe bază de plante în lupta împotriva celulitei.

Proprietăți utile pentru bărbați și femei

Nutriționiștii și medicii recomandă utilizarea broccoli în mod regulat:

pentru a consolida sistemul imunitar, creșterea rezistenței la boală;
pentru a preveni posibila dezvoltare a complicațiilor bolilor gastro-intestinale;
ca agent profilactic pentru diabet zaharat;
în dieta pentru normalizarea nivelurilor de insulină;
ca agent profilactic al bolilor oncologice;
pentru îmbunătățirea sistemului cardiovascular, scăderea tensiunii arteriale.

Conform cercetării medicale, broccoli ajută la reglarea producției de colesterol organic, reduce riscul de anomalii fetale și normalizează digestia. În plus, varza a găsit aplicații în domeniul cosmetic, este folosit pentru a întări unghiile și părul.

Compoziția cea mai valoroasă are o legume brute. Cu toate acestea, îl puteți folosi într-o tocană, fiartă.

Separarea separată a valorii produsului pentru pacienții cu cancer. Folosind în mod obișnuit varza, este asigurată eliminarea permanentă a celulelor moarte, a zgurii, a toxinelor și a metalelor grele din organism. Prin urmare, acest produs trebuie să includă în mod necesar în dieta acelor pacienți care au fost supuși radioterapiei.

În plus, varza este ideală pentru prevenirea dezvoltării complicațiilor datorate sulforafanului organic - o substanță care restaurează organismul după cancer. Și datorită unei combinații cu vitamina C, este prevăzut un efect antiinflamator.

Acest produs este indispensabil pentru persoanele în vârstă. Datorită acelorași produse de sulforafan distrug creșterea cartilajului în articulații. Datorită includerii în dietă a acestui produs poate reduce semnificativ durerea constantă a membrelor, pentru a preveni apariția artritei.

Cu toate acestea, principalii nutriționiști și medicii nu recomandă consumul a mai mult de 100 de grame de broccoli pe zi pentru un adult. Concentrația ridicată a vitaminelor și nutrienților în varză cu consum excesiv poate provoca dezvoltarea hipervitaminozelor. Copiii trebuie să mănânce mese de la inflorescențe de 2-3 ori pe săptămână. Primul piure de varză poate fi administrat copiilor de la vârsta de șapte luni.

Are broccoli contraindicații?

După examinarea stării de bine a pacienților care consumă în mod regulat acest produs, nutriționiștii au ajuns la concluzia că broccoli, ca atare, nu are contraindicații.

Dar, pe baza unor recomandări ale gastroenterologilor, este necesar să fiți atenți la utilizarea legumelor:

cu prezența intoleranței individuale sau a alergiilor;
în prezența bolilor gastrointestinale severe, care sunt provocate de aciditate ridicată.

Cum se păstrează broccoli?

Atunci când alegeți legume pe piață, trebuie să urmați câteva reguli simple. Deci, produsele trebuie să fie dense, cu muguri uniforme de o singură culoare verde. Mirosul ar trebui să fie proaspăt, la suprafață - fără putregai, pete negre.

Păstrați varză proaspătă timp de 4 zile, după ce împachetați un prosop umed. Dar pentru a înfășura legumele în pachet este nedorită, deoarece legumele pentru siguranță aveți nevoie de un flux continuu de aer. Înghețarea profundă va crește durata de depozitare.

Pentru a pune legumele în congelator, trebuie mai întâi să separați inflorescențele și să le lustruiți cu apă clocotită timp de 3 minute. Apoi clătiți-le, lăsați-le să se usuce. Înghețarea va păstra proprietățile benefice ale varzei pe tot parcursul anului.

Mai mult, nu este de dorit re-înghețarea legumelor, deoarece în acest caz varza va pierde majoritatea proprietăților sale benefice.

Majoritatea greșelilor de gătit

Multe gospodine nu știu cum să pregătească în mod corespunzător acest produs pentru a-și păstra cât mai mult proprietățile benefice. De exemplu, atunci când se digeră, tăierea necorespunzătoare poate reduce semnificativ proprietățile benefice ale produsului.

Tăierea incorectă

Broccoli constă dintr-o inflorescență tulpină, fragilă și delicată. Tulpinile și inflorescențele au texturi diferite și, prin urmare, diferite timpi de preparare. Astfel, fiecare bucată de broccoli necesită manipulare specială. Dacă vedeți în rețetă printre ingredientele de broccoli, atunci cel mai adesea vorbim despre inflorescențe.

Nefolosirea tulpinilor

Faptul este că foarte multe, varză de peeling, arunca tulpinile. Dar ele pot fi de asemenea folosite. De exemplu, francezii curăță tulpinile de broccoli cu ajutorul unui peeling de cartofi - o carne foarte delicată este ascunsă sub pielea grosieră și fibroasă, trebuie doar să o eliberați de stratul protector. Suprafețele curățate trebuie tăiate în benzi, care pot fi adăugate la supe, tocanuri, salate.

Un bine-cunoscut autor culinar Nigel Slater recomandă utilizarea de tulpini ca sparanghel: blanch sau aburit. Apropo, ele pot fi stocate în frigider timp de până la 2 săptămâni, ceea ce este foarte convenabil. Și numărul de oligoelemente benefice și vitamine nu este mai mic decât în inflorescențe.

Droguri digestive

Mulți oameni nu le place broccoli fierți datorită masei libere și moi. Această varză este adesea vândută în cantine. Cu toate acestea, punctul nu este în produsul în sine, ci în timpul de gătire. Încercați să dezasamblați inflorescența astfel încât părțile să aibă aceeași dimensiune - în acest caz, varza se va găti în mod egal. Și rețineți că după fierbere temperatura va continua să acționeze asupra produsului.

Pentru a opri procesul, este necesar nu numai să scoateți recipientul de varză de la sobă, ci și să puneți inflorescențele într-un șuviu și să turnați cu apă rece.

Broccoli poate fi consumat brut. Tăiați inflorescențele în bucăți mari, adăugați semințe de floarea soarelui, amestecați cu stafide, sezonați cu smântână. Puteți adăuga, de asemenea, câteva bucăți de pui fiert. O astfel de salată sănătoasă va fi depozitată în frigider timp de aproximativ trei zile.