Sânul, fie că este carne de porc, carne de vită, miel sau pui - aceasta nu este partea cea mai scumpă a carcasei, dar din ea puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase care pot deveni baza unei mese pline și pline.
Dacă coaceți piept în cuptor, atunci excesul de grăsime se va evapora din ea, ceea ce va face vasul și mai sănătos. Principalul lucru este să alegeți baconul, să îl gătiți conform rețetei alese, fără a neglija sfaturile bucătarilor experimentați.
Alegerea corectă a pieptului
Atunci când alegeți sân, este important să cumpărați carne proaspătă răcită, așa că mai întâi de toate ar trebui să acordați atenție aspectului acesteia. Carnea nu trebuie să fie prea întunecată, dentura trebuie restabilită rapid atunci când este presată, culoarea stratului de grăsime trebuie să fie ușor roz, dar nu galbenă. Nu trebuie să existe niciun strat subțire sau lipicios pe partea superioară a cărnii.
Dacă hostessul a decis să gătească carne congelată, este bine să o dezghetați pe raftul superior al frigiderului. Da, va crește durata procesului de dezghețare, dar va ajuta la conservarea cât mai mult posibil a sucului și gustului cărnii.
Rețetă simplă pas cu pas
Prepararea burdufului de porc în cuptor se poate face în moduri diferite, dar cel mai simplu este gătitul cu o bucată întreagă. Această carne va fi delicioasă nu numai cu căldura căldurii, ci și în frig, poate crea o alternativă excelentă pentru a stoca cârnații.
Dacă nu este posibil să găsiți o bucată de carne de porc de grosime adecvată, atunci puteți coace două bucăți mici, legate de un fir gros de piele afară.
Pentru versiunea de bază a pieptului, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1000 g burtă de porc;
- 30 de grame de usturoi;
- 60 g morcovi;
- sare și condimente pentru gust.
Timp de preparare a cărnii - de la 1,5 la 2 ore.
Conținutul caloric de 100 g de carne parfumată parfumată din cuptor - 332,0 kcal.
Secvența de bacon de gătit coaptă în cuptor:
- Pregătiți carnea: spălați, ștergeți excesul de umiditate, lăsați-l în bucăți mici cu usturoi și friptură de morcov, sare și se condimentează cu mirodenii;
- Așezați o bucată de piept pe o coală de copt în jos și trimiteți-o la cuptor la căldură scăzută (150-180 grade);
- După 90-120 de minute, în funcție de mărimea și grosimea piesei, carnea va fi gata pentru servire.
Marinate burtă de porc coapte în folie
Ca și în orice alt fel de mâncare, condimentele pot schimba drastic gustul produsului finit, așa că merită să gătești slănină în marinadă, iar gustul schimbărilor de carne imediat, absorbind aromele condimentelor și ierburilor.
Fiecare bucătar are propria sa rețetă de marinată (pe bază de bere, smântână, suc de roșii), dar există și combinații universale care vor atrage toată lumea, cum ar fi marinada cu suc de lamaie.
Pentru burta de porc din marinada de lamaie este nevoie de:
- 1000 g burtă de porc;
- 120 de grame de lamaie;
- 40 g usturoi;
- 20 ml de ulei vegetal;
- 20 g ierburi uscate;
- sare și condimente pentru gust.
La marinarea și prăjirea pieptului, în general, va dura 2,5-3 ore.
Conținutul caloric al cărnii finite, calculat la 100 de grame, va fi în medie de 319,8 kilocalorii.
Ordinea proceselor culinare:
- Carne spălată și uscată umplută cu felii de usturoi. Strângeți sucul dintr-o lămâie, amestecați-l cu ulei vegetal, ierburi, condimente și sare. Se amestecă amestecul cu amestecul și se lasă la marinat timp de o oră;
- Când carnea este mărunțită, trebuie să fie învelită în folie și trimisă în cuptor timp de o oră și jumătate, coaptă la 200 de grade. Cu un sfert de oră înainte de terminarea gătitului, folia trebuie deschisă și înroșită pieptul până la o crustă apetisantă.
Coaceți carnea cu legume în manșon
Există oameni care nu le plac legumele, dar nici măcar nu vor renunța la legume care sunt coapte împreună cu burta de porc în cuptor. Este de remarcat faptul că lista de legume indicate în rețetă este relativă, puteți lua orice legume sezoniere care vor fi în frigider.
Pentru a face această variantă de burtă de porc coaptă, veți avea nevoie de:
- 500 g carne de porc (piept);
- 300 g cartofi tineri mijlocii;
- 300 g roșii cireșe sau obișnuite;
- 200 g de piper dulce;
- 100 g ceapă;
- 12 grame de usturoi;
- 30 de grame de verdeață;
- 100 ml de vin alb semi-dulce;
- ardei iute, sare și condimente la gust.
Timpul petrecut pentru prepararea cărnii în această rețetă va fi de 1,5-2 ore.
Calorii preparate mese - 204,1 kcal per 100 g.
Cum să coaceți burta de porc cu legume în manșonul din cuptor:
- Spălați pieptul, ștergeți cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți mici, apoi sare cu piper și se prăjește într-o tigaie uscată până la maro auriu;
- Legumele sunt, de asemenea, bine spălate, tăiate mari în orice fel;
- Puneți legumele într-un manșon de copt, sare și piper, puneți felii de carne de porc prăjită deasupra lor, turnați vinul, legați manșonul și coaceți timp de 1 oră într-un cuptor cu o temperatură stabilită de 200 de grade;
- Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, puteți face o tăietură în mânecă și o carne de câine să fie deschisă.
Cartofi feliți cu piept de carne de vită
Multe gospodine nu doresc să gătească pieptul de carne de vită în cuptor, având în vedere că carnea este prea tare și fibroasă, dar cu pregătirea potrivită puteți obține un fel de mâncare foarte gustoasă. Această opțiune este foarte convenabilă în ceea ce privește faptul că și carnea și garnitura (cartofii) sunt gătite în același timp. Puiul și claritatea pieptului trădează un sos cremos cu muștar și hrean, cu care este servit.
Pentru carnea de vită coaptă cu cartofi în cuptor, aveți nevoie de:
- 1000 g piept de vită;
- 600 g tuberculi de cartof;
- 24 de grame de usturoi;
- 25 ml de ulei de măsline;
- 60 ml de cremă grea;
- 50 g sos de hrean;
- 5 g muștar din Dijon;
- 5 ml oțet de vin roșu;
- rozmarin, piper negru și sare la gust.
Timpul de gătit pentru carnea cu cartofi și sos va fi de aproximativ 1 oră.
Conținutul caloric al unei porții, calculat la 100 g, va fi în medie de 159,2 kcal.
Algoritmul de gătit:
- Se amestecă împreună ulei de măsline, sare, usturoi, ardei negru și miezuri zdrobite de rozmarin proaspăt;
- Spălați pieptul, ștergeți excesul de umiditate cu prosop de hârtie și înveliți marinada preparată din ulei de măsline, rozmarin și usturoi;
- Spălați, coajați și tăiați tuberculii de cartofi, turnați marinada pe felii de cartof după ce ați acoperit carnea și amestecați bine prin distribuirea condimentelor între bucățile de legume;
- Puneți o bucățică de carne tocată în centru pentru a coace pieptul și felii de cartofi în jurul acestuia;
- În cuptor, încălzit la 240-250 de grade, trimiteți carnea pregătită și coaceți timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă 10 minute;
- Îndepărtați carnea gătită din tigaie și puneți-o pe o masă de tocat, unde trebuie să se odihnească timp de 10 minute. Ajungeți să pregătiți sosul: biciuiți cu biciul, amestecați-le cu otet de hrean, muștar și vin, adăugați sare și piper negru;
- Puneți cartofii coapte pe o placă de servire, puneți pieptul ușor răcit și tăiați în porții. Serviți împreună cu sosul.
Piept de pui fiert în cuptor
Chiar și gospodinele foarte puțin cunoscute știu că fileul de pui nu are un gust pronunțat, iar această carne nu are sucuri. Dar, cu o coacere corectă, aceste dezavantaje devin virtuți care ajută la pregătirea unui fel de mâncare gustoasă, suculentă și aromatizantă, care poate oferi organismului proteine animale la un conținut scăzut de calorii.
Pentru piept de pui coapta cu ciuperci trebuie sa luati:
- 600 g file de pui pe os cu pielea;
- 400 g de cartofi proaspeți;
- 120 g ceapă;
- 250 ml cremă 20% grăsime;
- 12 grame de usturoi;
- sare și condimente pentru gust.
Va dura aproximativ 45 de minute pentru a găti acest fel de mâncare în cuptor, inclusiv lucrările pregătitoare.
Pui caloric cu ciuperci, fierte în acest fel - 93,0 kcal / 100 g
Progres:
- Se amestecă smântâna, usturoiul mărunțit, sarea și condimentele (de exemplu, piper negru măcinat). Sos de sos obținut pe toate laturile cărnii de pasăre;
- Puneți felii de semințe și jumătăți de ceapă în formă unsuroasă pe fund;
- Se toarnă carnea peste legume în cremă, se toarnă tot sosul smântânii rămas și se coace în cuptor la 200 de grade până se pregătește.
Mănâncă piept în cuptor cu cartofi și ciuperci
Mielul este o carne dietetică care este absorbită rapid și ușor de către organism, deși este suficient de caloric. Acest tip de carne are câteva nuanțe: are un gust destul de pronunțat și adesea rămâne uscat după coacere. Prin urmare, trimiteți-l în cuptor, ar trebui să-l ascundeți într-un manșon sau în plicul de folie, precum și să nu uitați de plantele picante.
Pentru a găti pieptul de miel cu cartofi și ciuperci, trebuie să luați ingredientele în următoarele proporții:
- 500 g piept de miel pe os;
- 750 g cartofi;
- 350 g de șampițe;
- 16 grame de usturoi;
- sare si varf dupa gust.
Timpul de coacere în cuptor va fi de 2 ore, iar alte 15-20 de minute vor trebui cheltuite pentru lucrările pregătitoare.
Conținutul mediu de calorii al mielului cu cartofi și ciuperci va fi egal cu 109,7 kcal / 100 g.
Metoda de preparare:
- Carnea de bacon se spală, se usucă și se taie în bucăți de-a lungul coastelor. În fiecare bucată face tăieturi în care să se introducă o mică bucată de usturoi și mărăcină;
- Tăiați cartofii curățați și spălați în bucăți mari, transformați șeptelul în felii subțiri. Ciuperci, carne și cartofi sare pe gust;
- Răspândiți folia de alimentare pe o tavă de copt. Puneți miel pe el cu cartofi și șampițe. Rabatați plicul cu folie și trimiteți-l la cuptor;
- În primul rând, coaceți un plic cu carne la 200 de grade, iar după 50 de minute, reduceți încălzirea cuptorului la 150 de grade. Timpul total de ședere al alimentelor în cuptorul fierbinte este de 120 de minute. Ventilatoarele clare timp de 10-15 minute înainte de terminarea coacerii pot deschide folia și pot bloca conținutul plicului.
Sfaturi utile
Dacă pieptul de pui gătit rapid și la 200 de grade, atunci pentru carne de porc, carne de vită și miel, ar trebui să alegeți un regim de temperatură diferit. Mai întâi, coaceți la temperatura maximă (240-250 grade), iar după 20-50 de minute, reduceți încălzirea cuptorului la 150 de grade. Aceasta va crește durata procesului de prăjire, dar va împiedica uscarea carnii.
În cazul în care carnea este prea tare, atunci marinarea va face ca fibrele să fie mai moi.
Dacă carnea a fost gătită pe os, atunci este mai bine să o tăiați înainte de servire. Tăiați carnea în porții pentru a traversa boabele. Servește bacon cu un vas de cartofi sau o salată de legume proaspete.
O altă rețetă pentru pieptul coapsei este în următorul videoclip.
