Mulți oameni ca lemnul pe chefir datorită gustului său moale și delicat, criză, gătit simplu. În plus, există multe rețete diferite pentru pregătirea acestei delicatețe, care "modifică" produsul final.
Unele secrete ale delicatetelor de gătit
Înainte de a vă spune despre cele mai populare rețete ale acestui fel de mâncare, ar trebui să aflați mai multe despre secretele de bază ale gătitului.
Observându-le, puteți face un desert cu adevărat delicios "ca în copilărie".
Un pic mai multe detalii:
- Kefirul pentru gătit trebuie să fie proaspăt - în produsul vechi de lapte fermentat suferă procese de oxidare, motiv pentru care începe să guste amar, ceea ce va afecta negativ gustul gustării. Conținutul de grăsime al băuturii este, de asemenea, important - cel mai bine este să alegeți cu o valoare de 2,5%. Mai puțin gras va fi mai lichid, va trebui să adăugați mai multă făină, motiv pentru care aluatul nu va fi gras.
- Coerența aluatului din lemn este de asemenea importantă. Aici este important să păstrați un echilibru - ar trebui să fie destul de abruptă, astfel încât să nu rămână la mâini, dar și blând, astfel încât să fie convenabil să se rostogolească.
- Aluatul în sine trebuie să fie înfășurat subțire - cu o grosime de aproximativ 0,5 mm. Cu cât este mai gros, cu atât este mai puțin crocantă, se va transforma din lemn de pene.
- Alegeți uleiul potrivit pentru prăjit. Cea mai delicioasă va transforma peria în unt topit - dă o aromă plăcută de nuci. Dar puteți folosi și rafinamentul uzual, atâta timp cât este de înaltă calitate.
Reteta clasica pentru fabricarea lemnului
Când gătiți în conformitate cu această rețetă, nu se folosește pudră de copt, iar ouăle biciate vor adăuga porozitate la vasul finit. Produse necesare cum ar fi:
- 600 ml de kefir 2,5%;
- 2 ouă;
- 6 linguri. zahăr;
- 1 linguriță sare;
- 4 cesti de faina;
- pentru a gusta vanilie.
Din produsele pregătite facem aluatul: batem ouăle intens cu un mixer până când apare spumă, în acest proces se adună treptat zahărul adormit. Se adaugă kefir, vanilină și sare amestecului, se amestecă bine din nou. Făina trebuie cernută și apoi se toarnă în amestec, fără a se opri pentru a bate aluatul.
Când masa începe să rămână la măturat, continuați să frămați aluatul cu mâinile. Dacă iaurtul este puțin apoasă și amestecul se lipeste de mâini, adăugați puțină făină. Continuați să frământați până când aluatul începe să se miște.
Aluatul pregătit este lăsat timp de o jumătate de oră sub un prosop, apoi îl împărțim în jumătate și rostogolim fiecare jumătate din masă. Straturile rezultate sunt tăiate în felii sau benzi, fiecare făcând găuri mici în care doriți să treceți unul dintre marginile piesei de prelucrat, apoi lăsa-o afară. Din acest motiv, se va transforma în lemn de bușteni sub formă de curlici.
Încingeți untul într-o cratiță și puneți bucățile de aluat în interior, lăsați maro produsele, apoi scoateți-l din recipient, împrăștiați pe servetele (acest lucru va elimina excesul de ulei) și se presară cu zahăr pudră.
Delicate "magnific"
Pentru a obține luxuriante, va avea nevoie de sodiu - reacționând cu acidul lactic, va emite dioxid de carbon. În plus, "stinge" nu este necesar.
Ingredientele sunt după cum urmează:
- 600 ml de kefir 2,5%;
- 2 ouă;
- 6 linguri. zahăr;
- 1 linguriță sare;
- 4 cesti de faina;
- 0,5 linguriță sifon;
- pentru a gusta vanilie.
Tehnologie de gătit:
- Se amestecă chefirul și sifonul, se amestecă ușor.
- Separat combină ouă, zahăr, sare, vanilină.
- Se toarnă amestecul de kefir la ou, se amestecă până se înmoaie
- Incepeți încet făina bine cernută.
Rămâne să se rostogolească aluatul, să se facă niște șuvițe subțiri și să se prăjească într-o cantitate mare de unt. Ar trebui de asemenea să se țină seama de faptul că atunci când se gătește bușteni luxurianți va creste considerabil în volum.
Lemn moale și blând
Această rețetă nu crunch, ceva de genul gogoși. Căutați produse cum ar fi:
- 0,6 l iaurt;
- 4 ouă;
- 6 linguri. zahăr;
- 1 linguriță sare;
- 1 linguriță sifon;
- 5 linguri. făină;
- la gust - zahăr de vanilie.
În primul rând, ar trebui să pregătiți aluatul amestecând sifon, sare, ouă, zahăr și sare, amestecați totul bine, ci bateți-l cu un mixer, apoi rostogoliți aluatul cu grosimea de aproximativ 5 mm din amestecul rezultat.
Pensulă moale este mult mai ușor de a da o altă formă:
- a face cercuri de diferite diametre din aluatul laminat cu ajutorul ochelarilor;
- faceți tăieturi pe fiecare cerc - petale viitoare;
- așezați spații mai mici pe cele mai mari, compactând centrul cu un baston;
- dupa ce frigeti in unt, imprastiati varful si stropiti cu zahar pudra, garnisiti cu o boabe de sus in mijloc.
Băutură neobișnuită de bere
Acest fel de mâncare nu este o gustare dulce, ci, mai degrabă, va înlocui cu succes biscuiți, chipsuri pentru bere, vin. Pentru a pregăti pensula de lemn, veți avea nevoie de:
- 400 ml de kefir;
- 5 ouă;
- 3 linguri. zahăr (ingredient opțional);
- 1 linguriță. sare și sifon;
- 5 linguri. făină;
- 200 de grame de brânză;
- 2 lingurițe. muștar;
- 4 p. ulei vegetal.
Tehnologia de gătit este după cum urmează:
- Soda stinge kefir, apoi adăugați acolo 4 ouă, sare, unt (zahăr, somn opțional).
- Turnăm făina în porții mici și lăsăm aluatul timp de o jumătate de oră sub un prosop.
- Separați, frecați brânza, adăugați muștar, 1 ou, 1,5-2 lingurițe. făină.
- Împărțiți aluatul pe jumătate, rostogoliți-l pe straturi de aproximativ 3 mm grosime.
- Tăiați straturi de până la 4 cm lățime, faceți triunghiuri din ele.
- Pe fiecare triunghi am răspândit 1 linguriță. amestecați brânza, acoperiți cu un al doilea strat de aluat, apăsând marginile cu o furculiță.
Semifabricatele rezultate sunt plasate într-un cuptor, preîncălzit la +180 grade timp de 15-20 minute. Serviți această gustare poate fi cu sosuri, ketchup, ierburi proaspete.
Este vătămarea urzică?
Lemnul - un produs cu un conținut ridicat de calorii, care conține și mai mult de 30% carbohidrați, ceea ce îl face destul de periculos pentru cifră. Prin urmare, nu trebuie să abuzezi de un astfel de desert - nu numai că poate provoca dezvoltarea bolilor sistemului endocrin, dar poate duce și la un dezechilibru al microflorei intestinale.
Pentru a reduce puțin conținutul de calorii, nu este nevoie să adăugați zahăr. Potrivit mai multor bucătari, acest lucru va face aluatul mai simplu și mai aerisit.
