Cântare de bucătărie - un obiect gadget modern și convenabil pentru hostess. La urma urmei, unele rețete necesită proporțiile cele mai exacte, până la grame, altfel antena poate să nu funcționeze.
Fie că gazda ar fi putut să-și rezolve reteta ideală de-a lungul anilor și ar dori să rămână mereu la ea. Acest lucru este valabil mai ales pentru patiserie și coacere.
Dacă regimul de temperatură și proporțiile exacte nu sunt respectate, rezultatul poate nu corespunde așteptărilor, prăjitura nu poate fi coaptă în interior și ar putea să se ardă dedesubt, cookie-urile se pot dovedi a fi stejar.
Lipsa de cântare - nu o propoziție pentru gazda inventivă
Dar ce să faceți dacă doriți cu adevărat să gătiți conform unei rețete specifice, dar nu există greutăți la îndemână. Dacă măsurați 250 ml lapte este foarte posibil, mulți au ochelari de 250 de grame în bucătărie, atunci cum putem măsura acest lucru, să presupunem că aveți 150 g de făină? Dacă trebuie să gătiți conform unei noi rețete, este mai bine să căutați una în care proporțiile sunt deja indicate în recipiente măsurate.
În plus față de sticla fatetă standard, produsele sunt măsurate cu linguri, cani, cupe, pai și multe alte recipiente. De asemenea, există ochelari de măsurare specializați, cu graduări care indică greutatea celor mai comune produse și seturi de linguri de măsurare pentru cântărirea unor volume mici.
Dar daca in bucatarie nu exista scari sau alte dispozitive de masurare, nu exista nici o alegere si este necesar sa se masoare cu exactitate greutatea exacta, apoi sa fie cunoscuta tuturor containerelor de bucatarie, iar unele cunostinte despre raportul de greutate si volum de produse vor veni la salvare.
Măsurați cu o lingură de produse în vrac
Este timpul să aflați câte grame într-o lingură de produse în vrac. Produsele "lichide", cum ar fi laptele, apa, uleiul, usor de masurat ceasca. Dar produsele în vrac pot varia foarte mult în greutate, iar un pahar de făină cântărește mult mai ușor decât un pahar de zahăr.
Și dacă trebuie să măsurați puțin făina, de exemplu, pentru sosuri sau prăjituri, sticla nu va funcționa. Dispozitivul pentru măsurarea greutății ușoare, care este exact la toate acasă - aceasta este o lingură comună. Aceasta se referă la lingura standard, volumul său corespunde volumului de 3 lingurițe.
Deci, cum măsurați exact 150 de grame de făină cu o lingură? Făina într-o lingură va fi de 15 de grame, acest lucru este deja cunoscut, astfel încât 150 de grame de făină este de 10 linguri. Se crede că o lingură standard are o capacitate medie de 15 g de produs uscat și 18 ml de lichid. Dar, de fapt, greutatea produselor care se potrivesc într-o lingură variază foarte mult. Pentru comparație:
- săruri - 30 g;
- zahăr - 25 g;
- orez - 25 g;
- drojdie uscată - 12 g
Nu există formule exacte pentru măsurarea greutății produsului, au fost deja măsurate și fixate, iar hostessul trebuie doar să-și amintească sau să noteze aceste măsurători.
Produsul trebuie măsurat numai în stare brută, dacă este indicată 100 g de orez, atunci orezul trebuie să fie uscat, chiar dacă nu este încă spălat.
Scoop cu un diapozitiv sau nu?
Când se măsoară produsele uscate și vâscoase, este necesar să se acorde atenție dacă lingura este umplută cu un diapozitiv sau partea superioară este tăiată pe o suprafață plană. De obicei, dacă rețeta specifică proporțiile în linguri și nu indică "cu un diapozitiv" sau "fără un diapozitiv", implicit este "cu un diapozitiv".
Câte grame într-o lingură cu un diapozitiv? Se întâmplă ca greutatea să fie indicată "fără diapozitiv" și "cu un diapozitiv" printr-o bară, în medie diferența este de 5 g. De exemplu:
- făină - 10/15 g;
- gelatină 10/15 g;
- condimente 10/15 g;
- orez 15/20 g;
- fulgi de ovăz 15/20.
Diapozitivul nu trebuie să fie foarte mare, doar tastând cu o lingură nu trebuie să-l scuture. Interesant, în rețetele în limba engleză, implicit înseamnă "fără diapozitiv". Trebuie să știți acest lucru, pentru că unii sunt greu de înțeles fără o alunecare, pentru asta trebuie să "tăiați" cuțitul de sus.
Tabelul de conformitate
Păstrați toate aceste numere în capul dvs. este imposibil. Și dacă nu puteți cântări, atunci trebuie să măsurați. Prin urmare, este mai bine să salvați și să imprimați o masă similară. Dacă ea este întotdeauna în bucătărie, la vedere, nu va fi nici o problemă transformarea greutății conținutului lingurii în grame. Deci, ne uităm la masă, câte grame în 1 lingură de anumite produse:
| nume | greutate în linguriță, grame |
| apă | 18 |
| oțet | 20 |
| trăirea tremurată | 20 |
| ulei vegetal | 17 |
| miere | 35 |
| smântână | 22 |
| hrișcă | 22 |
| carne de ovăz | 12 |
| griș | 25 |
| crupa de sago | 20 |
| cafea | 20 |
| sifon | 28 |
| piper ardei | 18 |
| pesmet | 15 |
| cacao | 20 |
| mazăre | 25 |
| fasole | 30 |
| pulbere de gelatină | 15 |
| stafide | 25 |
| unt | 25 |
| lapte condensat | 30 |
| lapte | 17 |
| brânză rasă | 8 |
| tomate pastă | 30 |
| acid citric | 25 |
| fructe de padure proaspete | 30 |
| fructe uscate | 20 |
| nucilor zdrobiti | 30 |
Mulți probabil amintesc aceste mese de la bunici și mame în bucătărie. Și, în ciuda faptului că astăzi este secolul 21, ele sunt încă relevante astăzi, deoarece căutarea de fiecare dată cu mâinile murdare în făină sau unt pe Internet nu este foarte convenabilă.
Stabilirea greutății exacte a produselor fără greutăți nu este atât de dificilă.
Fiecare hostess cu experiență în serviciu ar trebui să aibă propriile lor secrete și trucuri. Știind mai multe dintre ele pentru a determina greutatea oricăror produse fără cântare și pentru a naviga în orice rețete nu va fi atât de dificilă.
- Produsele de măsurare trebuie să respecte anumite reguli. Umpleți greutatea lichidului cu produsele necesare până la margine.
- Atunci când se măsoară greutatea făinii, este necesar să se ia în considerare faptul că nu merită să-l pre-saturați cu oxigen prin cernere sau ștanțare, astfel încât greutatea va fi destul de diferită.
- Dacă un produs vâscos sau vrac trebuie plasat într-un castron, atunci este mai bine să o faceți cu o lingură și nu direct din recipient. Deci, golurile nu se vor forma, iar produsul nu se va vărsa / vărsa.
- Toate manipulările cu produsul, fie fierbere, spălare sau cernere, trebuie efectuate strict după măsurare.
- Depozitarea prelungită într-o cameră umedă ușurează alimentarea și fermentarea.
- Dacă aveți nevoie de o mulțime de produse și nu aveți un pahar la îndemână, este util să știți că o sticlă fatetă conține aproximativ 11 linguri de produse cum ar fi sarea și zahărul și 10 linguri de cereale.
- Ventilatoarele de gătit în funcție de rețete din surse străine trebuie să cunoască alte măsuri neobișnuite pentru noi. De exemplu, cum ar fi ceașcă engleză - 280 g, castron american - 250 g, uncie - 30 g, pint - 470 g.
Dar chiar și precizia farmaceutică în ceea ce privește numărul de produse și temperatura precis selectată nu reprezintă o garanție a capodoperei culinare. Există încă mulți factori care pot juca, cum ar fi calitatea produselor, mâncărurile și, cel mai important, o bună dispoziție. De mult a fost observat că începând să gătești într-o stare proastă, este ușor să strici orice fel de mâncare.
Următorul videoclip arată în mod clar câte grame de făină sunt într-o lingură.
