Există reguli culinare, aderente la care poți să gătești cu adevărat în mod adecvat piept de pui în moduri diferite pentru a obține plăcerea și pentru a beneficia de un astfel de fel de mâncare.
Cum să gătești piept de pui până când gătești pe aragaz
Carnea de pui alba din carcasa toracica este un produs foarte gustos si dietetic, dar destul de capricios in gatit.
Faptul este că fibrele musculare albe conțin aproape fără grăsimi și foarte delicate, cu un conținut destul de scăzut de țesut conjunctiv. Din acest motiv, pieptul de pui este gătit foarte repede, iar dacă nu cunoașteți caracteristicile gătitului acestei părți a carcasei de pui, este probabil ca acesta să se usuce cu ușurință.
Cum să începeți gătitul de carne albă
Înainte de a găti pe sobă, pieptul de pui trebuie să fie spălat cu apă rece, puteți direct de la robinet.
Dacă pieptul este înghețat, acesta este dezghețat pe raftul inferior al frigiderului înainte de gătire.
În nici un caz nu puteți dezgheța piept de pui în apă, toate substanțele nutritive vor trece irevocabil în apă, iar pieptul însuși, chiar și cu gătit adecvat, va deveni greu și fără gust.
Înainte de fierberea sânului spălat, părțile inutile sunt tăiate din acesta, de exemplu, rugozitatea pielii, resturile de pene.
Puneți în apă fierbinte sau rece?
Depinde de scopul pentru fierberea cărnii de pui albi.
Dacă pieptul de pui este fiert pentru ciorbe sau supe, acestea sunt:
- pune în mod necesar în apă rece;
- a se fierbe la foc mediu;
- îndepărtează spuma formată în timpul fierbei;
- reduce focul la nivel mediu-scăzut;
- gătiți până când ați terminat.
Această tehnologie de gătit această parte a carcasei în apa rece inițială se datorează faptului că proteina nu are timp să fie sigilată cu apă clocotită și bulionul se dovedește a fi bogat și gustos. Aceeași carne de pui nu va fi atât de suculentă.
Durata gătitului
Durata gătitului de carne de pui a sternului depinde de scopul pentru care este fiartă, de supă de gătit sau de baza pentru alte feluri de mâncare.
Cât de mult ar trebui să fi fiert fiert de pui pentru supa
Dacă sternul de pui este gătit pe aragaz pentru ciorbe și supe, timpul aproximativ de gătire pentru sân, din momentul în care apa se fierbe cu el, este de 45 de minute.
Momentul este luat pe pieptul de pui de dimensiune medie, tăiat în două părți.
În cazul în care supa de pui este tăiată în mai multe părți, de exemplu, fiecare jumătate din stern este tăiată în cinci părți, timpul de gătire al bulionului poate fi redus la jumătate de oră.
Cum și cât de mult să gătești supa de pui din piept
Gătitul de găină de pui este puțin diferit de gătitul de carne albă în secțiunea toracică a carcasei pentru supă. Principala diferență este că, pentru bulionul de pui, este foarte importantă caracteristicile sale de calitate, cum ar fi:
- brosura transparenta;
- gustul natural și aroma de carne de pui.
Prin urmare, pentru prepararea bulionului de primă clasă din partea mamiferă a carcasei de pui, se urmează următoarea tehnică:
- Pieptul de pasăre spălat este tăiat în cel puțin patru bucăți;
- Piesele sunt plasate în apă curată și rece;
- Apa este neapărat sărată, - un vârf de sare per 900 ml de apă și un singur sân;
- Pentru carnea de pasăre puneți un morcov crud decojit, în principiu, pentru bulion clasic pe toate acestea, celelalte ingrediente nu sunt furnizate. Pentru iubitori, este recomandabil să adăugați o jumătate de ceapă crudă sau un cuișor de usturoi necurățat;
- Pe foc mediu, aduceți la fierbere;
- Shumovka îndepărtează spuma;
- Reduceți focul la minim;
- Gatiti cel putin 45 minute fara capac;
- După gătire, se condimentează cu piper alb și se scot legumele din bulion.
Cum să gătești piept de pui pentru salată
În cazul în care carnea este fiartă pentru a face salate, sau pentru a servi pe cont propriu, timpul de gătit este mai scurt pentru a păstra sucuri și substanțe benefice.
Deci, din momentul re-fierbei apei, după ce a fost pusă întreaga secțiune de păsări, este suficient ca puiul să fie gata pregătit pe sobă, cu fierbere moderată timp de un sfert de oră, nu mai mult.
Dacă întreaga secțiune toracică este tăiată în două jumătăți, scurtați timpul de gătire cu cinci minute.
Cum și cât de mult timp să gătești piept de pui într-un aragaz lent și aragaz sub presiune
Astfel de aparate moderne de bucătărie cum ar fi mașinile de gătit sub presiune și aparatele de gătit cu multe funcții economisesc cu adevărat timpul unui bucătar de casă, inclusiv atunci când se gătește carne de pasăre albă.
Un astfel de efect de mare viteză al gătitului de carne de pui se realizează prin caracteristicile distribuției căldurii într-un multi-aragaz și prin crearea unei presiuni sporite într-un aragaz sub presiune.
Cu toate acestea, într-un multi-aragaz pe modul "Quenching", pieptul de pui este gătit timp de aproximativ 50 de minute.
Într-un aragaz sub presiune, carnea albă va fi gătită în cincisprezece minute.
Câte minute să gătești piept de pui într-un cazan dublu și cuptor cu microunde
Sânii de broiler pentru gătit într-un cazan dublu vă permit să păstrați gustul și beneficiile cărnii de pasăre. Cu toate acestea, această gătire este cea mai lungă, durează cel puțin o oră.
În cuptorul cu microunde, pieptul unui pui broiler mic, scufundat în apă fiartă, va fi gătit în 6 minute la puterea maximă a microunde.
Sfaturi utile
- Pentru ca carnea de piept de pui să rețină toate vitaminele B, este necesar să gătiți pieptul pentru o perioadă scurtă de timp, timpul strict recomandat;
- Dacă secțiunea toracică a găinilor nu este gătită pentru supă, ci ca un curs principal, ei încearcă să nu o mănânce, dar o fierb, după o pretratare totală;
- Piept de pui fiert în apă ușor sărată, la o jumătate de linguriță de sare pe litru de apă. În acest bulion se potrivește piept de pui întreg;
- Condimentele pentru păsările sărate fierbinți încearcă să limiteze: aceasta va păstra aroma delicată a cărnii de pui. Din motive de transparență și sensibilitate, ele nu pun pasaje în ciorbe din carnea de porc;
- Pieptul de pui gătit nu este scos din bulion și depozitat în el până la servire: astfel carnea nu se va usca și nu-și va păstra gustul și sucul.
Caracteristicile de pui de carne albă fierbinte, în funcție de tipul de fel de mâncare, sunt diferite: dacă sânii fierți sunt destinați lui Olivier sau ca un curs principal, sânii de pui brute prelucrate sunt înmuiate în apă fiartă sărată, fierte și fierte la temperaturi moderate.
Pentru supa faceti invers, dand carnea in apa rece.
În următorul videoclip, mai multe informații despre cum să gătești piept de pui.
