Făină, apă, un pic de aditivi, umplutură de afine și priceperea hostessului - asta e tot ce este necesar pentru găluște delicioase. Dacă doriți, puteți face aluatul pe chefir, lapte și chiar drojdie.
Gătuțele cu afine din aluat pe apă
Chiar înainte de servire, presărați găluștele cu zahăr pudră, decorați-vă cu afinele deasupra. Puteți aplica la gustul de smantana într-o cratiță separată.
Se vor administra 3 portii:
- 0,6 kg de făină sită;
- 250 g de apă;
- 40 ml de ulei rafinat;
- 1-2 linguri de sare;
- 1 ou mic;
- 120 g afine;
- pentru a gusta zaharul.
Timp: 30 de minute. Calorii: 120 kcal.
Cum se prepară:
- Clătiți fructele proaspete, lăsați-le să se scurgă. Apoi, adormiți zahărul, lăsând timp de 15-20 de minute. Dacă afinele este înghețat, poate fi aromatizat cu zahăr în timpul procesului de gătire.
- Bateți ou cu apă, sare, turnați ulei rafinat. Față sita de mai multe ori. Faceți o pâlnie în centru și turnați amestecul de ouă în ea. Toți se amestecă până se înmoaie.
- Frăgeți aluatul de pe masă, unsă cu ulei rafinat. Întoarceți masa elastică fină într-un bun, înfășurați-o cu un film, mențineți-o timp de o jumătate de oră.
- Împărțiți mingea în bucăți, apoi rolați fiecare într-o prăjitură, tăiați cercuri de circa 5 cm în diametru. Puneți umplutura în mijlocul cercului.
- Umpleți marginile aluatului cu apă și închideți găluștele. Acest lucru ar trebui să se facă rapid, fierbând găluște imediat în porții mici în apă clocotită. Este important ca fierberea să nu se oprească, deci luați o oală de volum bun, turnați multă apă.
- Aruncați găluște în apă clocotită și ușor sărată. Se fierbe până când plutesc.
Nota amanteei: dacă gătiți imediat 2 porții de găluște, atunci când fierbeți, aruncați-le în apă, procesul de fierbere va încetini și găluștele se va lipi de feluri de mâncare.
Choux de patiserie pentru găluște de afine
În starea de spirit puteți găti produse de patiserie choux. Și fă-o ușor și simplu. Singurul truc este de a găti în prealabil și de a oferi "odihnă".
Va dura:
- 300 g (2 cesti) făină;
- 250 ml apă clocotită;
- 65 g de ulei rafinat.
Timp: 40 de minute. Conținut caloric: 112 kcal.
Pentru prepararea produselor de patiserie choux:
- Se toarnă apă clocotită în uleiul rafinat, se adaugă făina cimentată la acest amestec și se frământă, frămându-se masa cu mâinile.
- Apoi rotiți-vă într-un tort foarte subțire. Nu este necesar să turnați făină, ciocolata nu se lipeste de bord.
- Tăiați placa laminată în pătrate mici sau în cercurile tăiate folosind un geam. Puneți umplutura de afine pe fiecare cerc și formați găluște.
Sfat: dacă intenționați să utilizați afine înghețate pentru umplere, atunci trebuie să-l scoateți din congelator în prealabil, puneți-l într-o dezghețare, puneți fructe de padure într-un ciocan astfel încât lichidul să curgă din ele.
Aluatul pe lapte pentru găluște de afine
O alta reteta mare pentru aluat, preparat cu lapte. După gătit, găluștele vor fi moi și suple.
Va dura:
- 1 cană de lapte integral;
- 2 oua mici;
- 350 g de făină;
- 1 vârf de sare;
- 3 linguri. linguri de unt;
- 25 de grame de zahăr.
Timp: 35-40 de minute. Conținut de calorii: 111 kcal.
Cum se prepară:
- Adu lapte cu unt, sare pentru fierbere. Introduceți făina, amestecați. Adăugați ouăle unul câte unul, adăugați zahăr.
- Umpleți treptat făina, frământați o masă elastică netedă, care trebuie să fie înfășurată cu o cârpă umedă (prosop), lăsată singură timp de o jumătate de oră.
- Goliți aluatul, tăiați cana cu un pahar, puneți pe el afine și faceți găluște.
Sfat: aranjarea aluatului poate fi folosită pentru modelare, mai întâi trebuie amestecată și lăsată să stea sub un prosop umed timp de o jumătate de oră.
Bomboane cu afine pe chefir cu sifon
Pentru a face aluatul fără ouă și nu este rupt în timpul gătitului, făina trebuie amestecată cu sifon, sare și kefir cald, adăugând puțin ulei rafinat.
Va dura:
- 300 g afine;
- 70 de grame de zahăr;
- 500 g de făină;
- 1 linguriță sifon;
- 1 vârf de sare;
- 100 ml de kefir la temperatura camerei;
- 100 ml de apă;
- 45 g de ulei rafinat.
Timp: 35 de minute. Conținut caloric: 125 kcal.
Cum se prepară:
- Într-un castron larg, se perie făină cu sifon și sare. În centru face un bine, se toarnă ușor kefirul, începe frământarea.
- Se diluează 45 g de ulei rafinat în apă și se adaugă treptat la aluat, frământând elasticul, dar nu prea strâns în consistență.
- Apoi, înfășurați-l cu film, lăsați-l pe masă pentru "odihnă". Apoi faceți un ham de aluat, tăiați-l în bucăți mici și rostogoliți-l.
- Pe partea de sus a prăjiturilor, puneți afinele, umplute anterior cu zahăr. Găluște formată. Sareți apă fiartă și fierbeți găluștele în ea.
Sfat: pentru consistența elastică a aluatului, este mai bine să o rostogoliți cu un bolț de aluminiu, se lipeste de el mai puțin, deci este nevoie de puțină făină.
Drojdie de drojdie pentru găluște dulce
Pentru a pregăti aluatul aerisit fără prea mult efort, trebuie să adăugați drojdie la el. Chefurile din această rețetă sunt minunate pentru aburire.
Va dura:
- Cupa de apă caldă;
- 2 cesti de faina;
- 1 sac (20 g) de drojdie;
- 3 lingurițe. zahăr;
- 10 lingurițe. unt.
Timp: 45 de minute. Conținut caloric: 145 kcal.
Cum se prepară:
- Grind drojdia cu zahăr și apă caldă. Se taie uleiul cu făină, formează un deal, în mijlocul căruia se toarnă apă. Frământați masa pregătită și puneți-o în căldură timp de o jumătate de oră.
- Clătiți afinele cu apă rece, puneți-le pe o sită, atunci când toată apa este drenată, puteți presara fructe de padure cu zahăr, lăsați timp de 5-10 minute.
- Ridicați hamurile de aluat, le tăiați în felii mici și răsturnați tortilla subțiri din ele. Puneți umplutura de fructe pe prăjiturile plate și formați găluștele.
- Gatiti gatitul timp de cateva zece minute.
Sfat: dacă doriți să accelerați procesul, puteți pune aluatul într-un loc mai cald, mutați-l în sobă sau în baterie.
Subtilități și secrete ale gătitului
Pentru a face aluatul perfect, este foarte important să preparați ingredientele în mod corect. E ușor, dar găluștele se vor dovedi a fi delicate și aromate.
Aluza face secretele
În apa caldă, făina va elibera rapid glutenul, astfel că lichidul trebuie să fie cald (temperatura camerei), iar oul poate fi luat din frigider. Setați făina de mai multe ori, se va dovedi a fi mai aerisită și, combinată cu apă, reacția va avea loc mai repede, va fi mai ușor să frământați.
Structura aluatului va fi mai fluidă și mai elastică dacă suprafața de lucru în locul făinii este tratată cu ulei rafinat. După frământare, lăsați aluatul pe masa de bucătărie, acoperită cu un prosop umed. În timp ce se odihnește, glutenul va avea timp să se umfle, iar dacă acest lucru nu se face, consistența va fi prea uscată sau prea lipicioasă.
Subtilități găluște de gătit
Bomboane cu fructe de padure ar trebui să se facă rapid, și apoi trimis imediat la apă clocotită. Asigurați-vă că gătiți în porții mici într-o cantitate mare de apă fierbinte în mod constant, în caz contrar se pot lipi de fundul și de pereții vesela.
Însă găluștele congelate au o structură mai densă, astfel încât să nu rămână nici măcar când fierberea se oprește. În funcție de volumul tăvii, puteți găti câte 3-4 porțiuni dintr-o dată. Asigurați-vă că adăugați sare, îmbunătățește perfect gustul găluștilor dulci cu afine, făcându-l luminos și bogat.
