Flatbreads pe kefir este un fel de mâncare foarte simplă și gustoasă. Ele sunt atât de parfumate și pufoase încât le vor plăcea chiar și cele mai fascinante. Puteți să le gătiți cu sau fără umplutură.
Cea mai ușoară rețetă
ingrediente:
- 300-320 ml de kefir;
- 450-470 g de făină;
- 12-14 g de sare;
- 12-14 g sifon.
Timp de gătit - 1 oră 20 minute. Conținut caloric - 123 kcal / 100 g.
- Kefirul se combină cu sare și sifon. Se amestecă bine pentru a dizolva complet cristalele.
- Apoi adăugați treptat făina, frământați aluatul moale. Nu ar trebui să fie prea strânsă, altfel prăjiturile se vor dovedi a fi "cauciuc". Apoi se pune într-un castron și se acoperă cu o cârpă curată, lăsând "odihnă" timp de 30-50 de minute.
- Mai departe de partea principală a testului pentru a rupe bucățile mici, pentru a forma bile de la ei. Pe o tigaie încălzită, puneți o minge și folosiți-vă degetele pentru ao frământa într-un tort plat, trageți cu o furculiță sau cu o scobitoare. Când este prăjită, întoarceți-vă spre cealaltă parte.
Serviti cu smantana sau sos.
Brânzeturi pe chefir într-o tigaie
ingrediente:
- 480-520 g de făină;
- 280-300 ml de kefir;
- 10-13 g de sare;
- 10-13 g de sodă;
- 200-220 de grame de brânză;
- 1-3 căței de usturoi;
- 80-110 g de verdeață.
Timp de gătit - 1 oră 30 minute. Conținut caloric - 115 kcal / 100 g.
- În kefir adăugați sare și sifon. Se amestecă bine până se dizolvă cristalele. După introducerea treptată a făinii, amestecarea mâinilor.
- Acoperiți aluatul cu o cârpă uscată și lăsați-o să se ridice timp de 30-45 de minute.
- În acest moment, gatiți brânza cu o paie mare. Împingeți usturoiul cu usturoi. Verzile tocate. Combinați brânza, usturoiul și verdele, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.
- Strângeți bucățile din partea principală a aluatului, formați bile în ele. Apoi rupeți tortul, puneți masele de brânză în mijloc, conectați marginile de sus și le prindeți bine, astfel încât să nu existe găuri rămase. Rulați din nou mingea.
- Puneți o minge pe o tigaie preîncălzită unsă, frământați-o cu mâinile, distribuiți-o pe întreaga suprafață. După prăjire dintr-o parte la o culoare roșie, întoarceți-vă la cealaltă. Așa că prăjiți toate celelalte bile.
Serviți cu ghee, smântână, roșii sau orice alt sos.
Cum să gătești tortilla pe iaurt umplut
În plus față de brânză, prăjiturile de chefir pot fi umplute cu astfel de produse:
- piure de cartofi;
- ciuperci și brânză;
- nucă de cocos;
- șuncă (sau alte cârnați).
Cu cartofi piure
ingrediente:
- 2-3 cartofi;
- 200-220 ml de chefir;
- 50-70 ml de lapte;
- 50-70 de grame de brânză;
- 30-50 de grame de verde tăiată;
- 20-25 g unt;
- 15-17 g de sare;
- 10-13 g de sodă;
- 300-320 g de făină.
Timp de gătit - 1 oră 45 minute. Calorii - 141 kcal / 100 g
- Amestecul Kefir cu sifon și sare, se amestecă bine până la dizolvarea completă. Adăugați treptat făină, amestecând aluatul moale cu mâinile. Puneți-l să se odihnească într-un loc cald sub o cârpă uscată pentru 25-30 de minute.
- În acest moment, pregătiți umplutura de cartofi. Pentru a elimina culturile rădăcinilor dintr-o coajă și pentru a fierbe înainte de pregătire, fără a fi uitat să le sare. Branza de brânză. Verzile tocate. Cartuș de cartofi. Adăugați lapte fiert și unt, amestecați bine. Se răcește la temperatura camerei. Se amestecă cu brânză și ierburi.
- Împărțiți aluatul în părți egale. Din fiecare pentru a forma bile, roll out prăjituri, în centrul cărora a pus cartofi și brânză de umplere. Apoi colectați capetele în "pungă", ciurându-le cu atenție. Rotiți din nou bilele.
- Puneți mingea în tigaie și întindeți-vă mâinile într-un tort. Se prăjește dintr-o parte până la maro auriu, se întoarce spre celălalt. Se prăjește până se pregătește. Deci, faceti cu fiecare tort.
Serviți cu diferite sosuri sau unt topit. Poate fi combinată și cu salate de legume.
Ciuperci și brânză
ingrediente:
- 220-240 ml de kefir;
- 350-380 g de făină;
- 15-18 g de sare;
- 10-13 g de sodă;
- 150-180 g ciuperci proaspete;
- 1 ceapă;
- 150-180 de grame de brânză.
Timp de gătit - 1 oră și 50 de minute. Calorii - 145 kcal / 100 g.
- Se amestecă chefirul cu sare și sifon. Introduceți treptat făină, frământați aluatul. Lăsați-l să se odihnească sub un șervețel uscat timp de 25-30 de minute.
- Ciupercile tăiate în bucăți mici. Ceapa tăiată în cuburi.
- Într-o tigaie încălzită se prăjește ceapa și ciupercile. Se răcește la temperatura camerei. Se transferă într-un vas de blender și se toacă într-o pastă uniformă. Răciți brânza și combinați cu masa de ciuperci.
- Împărțiți aluatul în bucăți și formați bile. Apoi rotiți-le, puneți brânza și umplutura de ciuperci în mijloc, prindeți capetele de pe tipul de sac, rotiți mingea.
- Puneți-l pe o tavă lubrifiată preîncălzită, formând ușor un tort. Se prăjește dintr-o parte până la maro auriu, se întoarce spre celălalt.
Serviti cu smantana sau unt topit.
Cu fulgi de nucă de cocos
ingrediente:
- 250-280 ml de kefir;
- 300-320 g făină;
- 5-7 g de sare;
- 10-13 g de sodă;
- 9-13 g vanilie;
- 200-230 g cipuri de nucă de cocos;
- 120-140 g unt;
- 45-55 g zahăr pudră.
Timp de gătit - 1 oră și 15 minute. Calorii - 153 kcal / 100 g
- În făină se adaugă sifon, sare și vanilie, se amestecă bine. În kefir introduceți treptat un amestec uscat, amestecând bine. După ce a lăsat aluatul să se ridice timp de 30-35 de minute sub o cârpă uscată.
- Untul se lasă de ceva timp pe masă, astfel încât să devină moale. Se toarnă zahărul cu glazură și se bate cu un amestecător până la pasta albă. Trimiteți aceleași tărâțe de nucă de cocos și frământați ușor.
- Luați aluatul și împărțiți-l în bile identice. Scoateți și puneți o miez de nucă de cocos în mijloc. Pentru a mușca marginile, colectându-le într-o grămadă, ca o pungă. Rotiți mingea din nou.
- Pe o tavă preîncălzită, puneți bilele și frământați-o cu mâinile deasupra suprafeței, sub forma unui tort plat. După prăjirea de jos până la o fard de aur, întoarceți-vă la alta.
Serviti cu lapte condensat, frisca sau fructe.
Cu șuncă
ingrediente:
- 320-340 g de făină;
- 250-270 ml de kefir;
- 10-13 g de sare;
- 10-12 g de sodă;
- 160-180 g șuncă;
- 150-180 de grame de brânză.
Timp de gătit - 1 oră 30 minute. Conținut caloric - 123 kcal / 100 g.
- Pentru a face aluatul, amestecați chefirul cu sifon și sare. Apoi, turnați treptat făina, frământați aluatul moale. După ce a lăsat-o să se odihnească timp de 25-30 de minute, acoperită cu un șervețel curat uscat.
- Șuncă tăiată în benzi subțiri. Se toarna bine brânza. Se amestecă șunca și brânza, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform.
- Împărțiți aluatul în părți egale și faceți bile din ele. Rolați cercurile și puneți-le în mijlocul umpluturii. Strângeți marginile, formați o minge.
- Puneți o tavă preîncălzită și întindeți-vă mâinile pe întreaga suprafață pentru a face un tort plat. Se prăjește pe ambele părți.
Serviti cu legume, smantana, maioneza sau sos de rosii.
Chefir delicios în cuptor
ingrediente:
- 350-380 g de făină;
- 200-220 ml de chefir;
- 12-15 g de sare;
- 12-15 g de sodă;
- 5-7 g de coriandru;
- 5-8 g cimbru.
Timp de gătit - 40-50 de minute. Conținut caloric - 133 kcal / 100 g.
- În kefir turnați sifon și amestecați ușor. Se lasă puțin timp pentru a termina reacția și se adaugă sare, coriandru și cimbru. Agitați din nou. Apoi se toarnă în bolul mixerului, se fixează viteza lentă și se introduce treptat făină până când masa devine mai degrabă vâscoasă. Apoi continuați să frământați cu mâna. Acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați să se umflească timp de 25-30 minute.
- Împrăștiați hârtie pergament pe o foaie de copt. Strângeți bucățile din partea principală a aluatului și formați prăjituri din acestea, frământați pe pergament cu mâinile. Diametrul nu este important, dar grosimea nu trebuie să fie mai mare de 0,5 cm.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o foaie de copt timp de 5-8 minute, până când prăjiturile sunt roșii. După deschiderea ușii dulapului, întoarceți-le și plecați încă 3-4 minute.
Puteți servi ca o farfurie separată, precum și cafea, cu supă sau ca bază pentru sandwich-uri.
Sfaturi utile
- Alegerea chefirului, ar trebui să dați preferință produsului cu un conținut mediu de grăsime. Cea mai bună opțiune este de 3,2%.
- Înainte de gătire, kefirul trebuie încălzit la temperatura camerei. Apoi, aluatul va fi mai moale.
- Pentru umplutura este potrivita brânza rusa, Gouda. De asemenea, Suluguni are un gust foarte interesant.
- După realizarea peleților, le puteți pune pe șervețele sau prosoape de hârtie. Ei absorb excesul de grăsimi.
- După ce frământați aluatul, asigurați-vă că lăsați "odihnă". Deci va avea timp să se ridice, prăjiturile vor fi mai moi.
- Diametrul prăjiturilor ar trebui să fie de aproximativ 15-20 cm. Deci va fi mai convenabil să le mâncați. Dar grosimea ar trebui să varieze de la 5 la 10 mm, astfel încât să aibă timp să se prăjească, dar nu sa prea uscat.
În cazul în care prăjiturile de pe kefir se mai usucă, se grăsesc pe ambele părți cu legume sau unt topit. Bon apetit!
