Cel mai popular fel de mâncare pentru recreere în aer liber cu o companie mare este kebabs. Nu este un secret că este făcut din diferite tipuri de carne: carne de porc, carne de vită, pui, miel și așa mai departe.
Cel mai adesea pentru prepararea kebaburilor se folosește carnea de porc. Această faimă a atins această carne datorită conținutului său de grăsime și a softness-ului.
Dar bucătarii au o mulțime de tehnici culinare, permițând atingerea aceleiași sensibilități cu kebab-urile din carne de vită și pui. Una dintre acestea este utilizarea oțetului în marinada. Luați în considerare cele mai populare rețete.
Marinadă tradițională pentru kebab de porc cu oțet
ingrediente:
- carne de porc - 1,5 kg;
- 4 linguri. l. oțet;
- 1 linguriță zahăr
- apă răcită fiartă - 8 linguri.
- Badian - 1 buc;
- sare, piper negru pentru a pune la gust.
Pentru a începe curățarea cărnii din film și tăiați în bucăți. Apoi frecați bucățile cu sare, piper și o stea anason-stea. Oțet amestecat cu apă și zahăr, și apoi adăugați această soluție la carne.
Se amestecă totul și se pune într-un loc răcoros timp de 10-12 ore. Fierbeți pe cărbuni pe ambele părți timp de 20-25 de minute. Conținutul de calorii al acestui kebab este de 160 kcal la 100 de grame.
Rețetă pentru kebab de carne de porc cu oțet și ceapă
ingrediente:
- porc gât - 2 kilograme;
- ceapa - 300 de grame;
- otet 6% - 250 mililitri;
- condimentare gratar - aproximativ 3 linguri;
- sare la gust.
Se taie ceapa în jumătăți de inele și se amestecă cu oțet, sare și condimente. Se adaugă amestecul rezultat în carnea sub formă de cubulețe, se amestecă și se răcește timp de cel puțin 5 ore.
Marinate bucăți de porc gât strâns strâns pe un bivol. Ei bine, dacă ceapa de la marinada va cădea împreună cu carnea de pe bivol. După ce se prăjește pe cărbune, va deveni parfumat și crocant.
Puneți carnea în interval de 20-30 de minute, întorcându-se din când în când. Shish kebab făcut din carne de porc într-o astfel de marinadă este foarte suculent și parfumat.
Soluția acetică face carnea elastică, dar nu dură. Rețetă simplificată și foarte gustoasă! Vasele calorice - aproximativ 190 kcal la 100 de grame.
Marinada pentru kebab de carne de vită cu oțet și ceapă rasă
ingrediente:
- carne de vită - 2 kilograme;
- ceapa - 5-6 buc;
- otet de masă - 70 ml;
- sare, condimente, se toarnă pe gust.
Mai întâi trebuie să tăiați carnea grosier, apoi aruncați-o și tăiați-o în bucăți mai mici. Apoi, frecati ceapa pe un rastel si adaugati piureul rezultat la carne, sare si sezon cu condimente pentru gust.
La sfârșit, se toarnă otetul în carnea de vită marinată, se acoperă cu un capac și se pune într-un frigider peste noapte. Carnea de carne de vită este preparată pe cărbuni timp de aproximativ 20-30 de minute. Puteți afla despre disponibilitatea crustei de aur formate pe carne. Calorii - 150 kcal la 100 grame.
Soluția acetică în marinada cu carnea de vită trebuie adăugată cu atenție, deoarece poate face carnea de vită rigidă. Cantitatea de oțet indicată în rețetă poate fi turnată numai dacă se utilizează articulația sau carnea din interiorul piciorului.
Reteta pentru marinata cu maioneza si muștar
ingrediente:
- carne de vită - 2 kg;
- otet de masă - 50 ml;
- 2 lămâi mari;
- sos de maioneza 60% grasimi - 800 gr;
- mustar - aproximativ 5 linguri;
- un cap de usturoi;
- 2-3 frunze de dafin;
- sare, condimente adăugați la gust.
Maioneză amestecată cu oțet de masă și condimente preferate pentru grătar, se adaugă sucul unei lamiie și coaja rasă de 2 lămâi mari. În sosul rezultat, adăugați muștar, 2-3 bucăți de frunze de dafin, condimente și sare la gust.
Strângeți un cartof de usturoi. Marinada rezultată amestecată cu carne tocată, pusă sub presiune și pusă într-un loc rece, rece, noaptea.
Înmuiați bucățile de pe un bolț și prăjiți în grătar pe ambele părți pentru aproximativ 30 de minute. Pentru mai multe feluri de mâncare cu aromă din marinadă, puteți adăuga ulei de susan sau de măsline. Calorii - 180 kcal pe 100 grame.
Această rețetă este disponibilă pentru toată lumea. Combină proporțiile ideale de preț - gust. Carnea, marinată în conformitate cu această rețetă, iese în stare săracă, grasă și parfumată.
Kebab de pui: Rețete de marinadă cu oțet
Cu arcul
ingrediente:
- carne de pui - 1 kilogram;
- ceapa - 3 capete mari;
- Oțet 3% - aproximativ 2 linguri;
- sare, condiment pentru gust.
Tăiați puiul în bucăți mici. Adăugați condimente de pui (la gust), soluție de oțet și jumătate de inele de ceapă tocate pe carne. Se amestecă și se îndepărtează pentru impregnare în frigider timp de 3 ore.
Sare înainte de gătit. Se coacă pe cărbune aproximativ 10 minute pe fiecare parte. În timpul prăjirii în grătar, puteți apărea periodic carnea cu o soluție de apă și oțet 9% 1: 1. Această tehnică va face fiarele de pui mai suculente. Calorii - aproximativ 120 kcal la 100 de grame.
Cu apă minerală și lămâi
Această marinadă este ideală pentru kebaburile de la coapsele de pui sau de la tigaie. Apa minerală din marinadă va face carnea cât mai suculentă și cu o crustă crocantă.
- pui de coapse sau tibie - 1,5 kg;
- ceapa - 2 capete mari;
- 1 lămâie mare, sau 4 linguri. soluție de acid acetic de 3%;
- hop-suneli condimente - aproximativ 2 linguri;
- apă minerală - 1 - 1,5 pahare;
- sare, piper gustat.
Tăiați coapsele în porții (nu este nevoie să tăiați picioarele). Se taie ceapa în semilune subțiri și se pune pe fundul vaselor adânci. Adăugați sare și stoarceți bine, pentru a ieși din suc. Puneti ceapa de carne de pui si sezonati cu toate condimentele.
Apoi tăiați 3 felii de lămâie și le așezați deasupra cărnii și stoarceți tot sucul din resturile de citrice și turnați-o peste pui. Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu soluție 3% de acid acetic. În acest caz, adăugați o oțet de lămâie sau de portocaliu roșu în oțet.
La sfârșit, se toarnă apă minerală astfel încât să nu acopere puțin carnea. Scoateți pentru impregnare timp de aproximativ 6 ore în frigider.
Gătiți frigarui timp de 15-20 de minute în grătar. Pentru ca puiul să nu piardă sucurile în timpul gătirii, este necesar să se sare înainte de prăjirea pe cărbune. Calibru kebab de pui - nu mai mult de 130 kcal la 100 gr. Bon apetit!
În următorul videoclip - o altă rețetă pentru marinada pe bază de oțet pentru grătar.
