Cum să gătești orezul pentru rulouri și să realimentezi

Rolls - un fel de mâncare tradițională japoneză, care este astăzi incredibil de populară. Ele sunt ușor de găsit în aproape orice restaurant, dar nu întotdeauna au posibilitatea de a merge la o cafenea. În acest caz, rulourile pot fi pregătite acasă. Și cel mai important lucru aici este de a găti orez. În acest caz, există multe nuanțe și subtilități care trebuie urmate. Să vorbim despre acest proces în detaliu.

Principii generale

Fiecare hostess poate găti un vas delicios japonez, mai ales că toate ingredientele pentru gătit pot fi găsite în magazinul cel mai apropiat de casa ta. Și cele mai multe dintre dificultățile apărute de obicei apar atunci când se gătește orez: pentru cineva se dovedește crud, pentru alții se fierbe moale. Să învățăm mai multe despre modul de gătit orez.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie mai întâi să decideți cu privire la gradul de boabe. În plus, nu este necesar să cumpărați un produs etichetat "pentru sushi", deoarece este posibil să se utilizeze orez obișnuit cu cereale rotunde.

Produsul Krasnodar este excelent pentru fabricarea sushiului, deoarece este de asemenea moale și are o aderență bună.

Dar pentru a folosi cereale lungi, orez aburit, sălbatic sau brun nu ar trebui să fie, deoarece masa rezultată va fi fărâmițată, ceea ce nu este potrivit pentru rulouri.

Produsul trebuie spălat de 7-9 ori, iar apa trebuie să fie foarte curată și rece.

Cum de a determina că orezul este gata pentru gătit? Apa drenată trebuie să fie clară.

Există următoarele principii pentru fabricarea acestui cereale în cazul pregătirii sushi:

1. Trebuie să fie bine fiert la 100% pregătire.
2. Faceți separat alimentarea cu combustibil.
3. Conectați alimentarea cu combustibil și grită.

În principiu, puteți gati orezul, apoi îl puteți turna cu dressing, amestecați totul.

Dar, în acest caz, gustul rulourilor gătite va fi foarte diferit de cel pe care îl consumați în restaurante.

Recomandări pentru pregătirea rezervelor

Realimentarea cu combustibil este necesară pentru a pregăti masele de orez atunci când se creează multe feluri de mâncare japoneze, cum ar fi Temaki sau Nigiri. Secretul obținerii este foarte simplu: trebuie să adăugați un pansament special la produsul finit și să îl amestecați foarte, foarte repede.

Compoziția sosului depinde de felul în care veți găti. În afară de faptul că pansamentul dă un gust neobișnuit, face ca masa să fie și mai lipicioasă, ceea ce înseamnă că rolele în sine nu se vor descompune.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g de zahăr;
• 500 mg de oțet;
• 50 de grame de sare.

Toate ingredientele trebuie introduse într-o singură tigaie și se amestecă bine. Pentru a dizolva complet zahărul și sarea, puteți pune masa pe foc, principalul lucru nu este să-l aduceți la fierbere. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde, punând literalmente 2-3 minute. Sosul finit trebuie să aibă o culoare transparentă.

Poți face o altă versiune a sosului - ingredientele rămân aceleași, doar că trebuie să fie completate cu alge (aproximativ 3 g de Kombu sau Nori). Procesul de gătit este simplu: puneți oțetul pe foc, adăugați toate celelalte ingrediente și, înainte de a scoate sosul din căldură, îndepărtați algele din tigaie.

Orez de gătit pentru rulouri în mod tradițional

Orezul ideal pentru rulouri trebuie să fie moale, delicat, cu boabe nedigerate care să ia cu ușurință forma dorită atunci când se fac rulouri. Metoda tradițională implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 200 de grame de orez;
• 150 ml de apă;
• 0,5 linguri. zahăr;
• 0,5 linguriță sare;
• 50 ml de oțet.

Metoda de preparare este după cum urmează:

1. Preparatele (spălate) se pun într-o tavă cu un fund gros.
2. Umpleți orezul cu apă într-un raport de 1: 1,5. Apa nu este necesară pentru sare.
3. Porniți mai greu focul și așteptați până când apa se fierbe. Capacul trebuie să fie deschis.
4. De îndată ce bulele încep să apară pe suprafață, reduceți temperatura la minimum și acoperiți tava cu un capac.
5. Timpul de gătire este de aproximativ 12 minute. Este important ca umiditatea sa fie complet evaporata, dar in acelasi timp este imposibil sa pastrati boabele pe foc (acest lucru va strica doar gustul vasului).
6. În timp ce gătiți terci, nu uitați să faceți o stație de benzină.
7. Scoateți tigaia din căldură și lăsați timp de 10 minute sub capac.
8. Transferați boabele într-un recipient mare și turnați pansamentul.
9. Se amestecă amestecul cu o spatulă din lemn.

Când orezul sa răcit, puteți începe să faceți rulouri.

Cale fierbinte

Această metodă de gătit este puțin diferită de prima - în acest caz, orezul trebuie turnat într-un lichid deja fierbinte.

Ingredientele sunt după cum urmează:

• 200 de grame de orez;
• 400 ml de apă;
• 2 linguri. oțet;
• 1 linguriță. sare și zahăr.

Metoda de gătit este ușor diferită:

1. Se fierbe apa într-o oală de volum adecvat, având în vedere că numărul de boabe în timpul gătitului va crește de 2-3 ori.
2. Înainte de a găti, trebuie să spălați boabele de 6-8 ori.
3. Puneți orezul în apă clocotită și porniți căldura minimă.
4. Acoperiți tigaia strâns și lăsați timp de 20 de minute - apa trebuie absorbită complet în grăunțe.
5. În paralel cu aceasta, pregătiți pansamentul.

Scoateți orezul fiert din căldură, turnați peste sos și amestecați ușor totul.

Nori Rețetă pentru alge

Dacă doriți să dați orezului o aromă neobișnuită, veți avea nevoie de o foaie de nori. Trebuie adăugată la un recipient de apă înainte de a adăuga boabele.

Ingredientele sunt după cum urmează:

• 400 grame de orez;
• 0,5 litri de apă;
• o mică bucată de nori;
• 50 ml de oțet;
• 10 g de sare;
• 30 de grame de zahăr.

Gătirea este foarte simplă:

1. Umpleți boabele cu apă rece.
2. În apă, adăugați o bucată de alge.
3. Puneți recipientul pe aragaz, activați focul maxim și așteptați până când masa se fierbe.
4. Scoatem dintr-o cratiță nori, reducem focul la un nivel minim.
5. Gatiti masa timp de 12 minute.
6. Opriți focul și lăsați boabele sub capac timp de 15 minute.
7. Se pregătește simultan umplerea.

Se amestecă masa cu sosul și se procedează la prepararea cilindrilor.

Cum să gătești orez pentru o rolă într-un aragaz lent

Dacă vă place să gătiți într-un aragaz lent, atunci această rețetă este pentru tine. Mai întâi trebuie să pregătiți orezul în sine: sortați-l, îndepărtați boabele rău și întunecat, gunoiul, clătiți bine pentru a îndepărta complet amidonul.

După ultima dată, umpleți vasul cu orez cu apă și lăsați-l timp de o oră.

Ați făcut deja etapa cea mai laborioasă. Va rămâne să gătiți cerealele: turnați boabele în recipient, umpleți-le cu apă într-un raport de 1: 2, activați modul "Rice" și, în timp ce masa se pregătește, completați cu oricare dintre metodele enumerate mai sus. Va rămâne să amestecați între ele cerealele și sosul, puteți trece la rulouri.

Unele sfaturi utile

Dacă doriți să faceți un fel de mâncare cu adevărat delicios, trebuie să studiați cu atenție sfaturile pe care le-am citat și să le folosiți:

1. Timpul maxim de gătire a boabelor după fierberea apei este de 20 de minute. Dacă este posibil, nu scoateți capacul. Trebuie să verificați cel puțin o dată, deoarece timpul de gătire pentru orez depinde atât de soiul său, cât și de caracteristicile plăcii. Dar dacă adesea faceți un fel de fel de fel de mâncare la domiciliu, atunci în timp veți învăța cum să determinați pregătirea fără a verifica.
2. În nici un caz nu trebuie să amestecați sau să atingeți boabele cu o lingură, deoarece o singură lege se aplică acestui produs: numai odihnă.
3. După gătirea orezului trebuie să începeți imediat crearea de rulouri. Nu trebuie să lăsați produsul a doua zi, pentru că literalmente în câteva ore toată umiditatea îl va lăsa, semințele vor deveni grele și nepotrivite pentru prepararea felurilor de mâncare japoneză.
4. Pansamentul și boabele trebuie amestecate sub formă de căldură, iar sosul nu trebuie să fiarbă - lăsați mai bine să se răcească puțin în 1-2 minute. Umplerea în sine nu ar trebui să fie foarte mult, deoarece sarcina sa principală este de a da aromă de orez și un gust deosebit. Dacă nu doriți să petreceți timp în pregătirea sa, cumpărați doar sos gata preparat.

Rolele înșiși trebuie gătite după ce masa se răcește, iar japonezii, care doresc să răcească mai rapid cerealele, folosesc un ventilator, dar acest lucru nu este necesar.

Vizionați videoclipul: Reteta Orez fiert in stil chinezesc (Aprilie 2024).