Proporția cantitativă a cerealelor de orez și a apei depinde în mod direct de soi. Speciile nefolosite necesită pre-înmuiere și mai multe lichide de gătit decât cele la sol. În gătit, este mai bine să folosiți feluri de mâncare groase, vase largi cu fundul puternic sau cu un strat universal de lipire.
Cât de multă apă este necesară pentru un pahar de orez într-o cratiță, cazan și tigaie
În tigaie, puteți găti un fel de farfurie și terci. Pentru crispness, orez și apă ar trebui să fie 1: 1, sau 1: 1,5. Pentru proporțiile de porridge crește la 1 litru de lichid per cană de cereale.
Cauldron - vase concepute pentru pilaf, care este preparat standard 1: 1,5 sau 1: 2, pe baza varietății de orez. La vasul lateral, grită și apă 1: 1, pentru cereale, respectiv, cel puțin 1: 3.
Tigaia are o suprafață largă, astfel încât apa va fi mai fierbată. Pentru pilaf și antena, un raport de 1: 2 este suficient, iar pentru terci, volumul de lichid va crește la 1,5 litri la 1 lingură de zahăr. orez.
Cât de multă apă pe cană de orez într-un aragaz lent
Multicooker simplifică foarte mult procesul de gătit. Structura aproximativă a orezului și a apei pentru diferite programe de mașini inteligente este după cum urmează:
- pentru pilaf, puteți lua orice orez la alegere, dar cele mai potrivite soiuri sunt lungi, basman, aburit; cantitatea de orez și apă este luată în planul clasic 1: 2, modul "pilaf";
- pentru garnitură, cantitatea aproximativă de cereale și apă: pentru runda 1: 1 sau 1: 1,5, varietăți lungi 1: 2, umpleți-l cu apă caldă, modul de orez;
- pentru orez rotund potrivit rotund, care este bine fiert moale; proporțiile de cereale și de apă (sau lapte) va fi de 1: 5, programul "orez" sau "lapte de porumb".
Cât de multă apă este necesară pentru cereale într-un cazan dublu pentru garnitură și porridge
Mâncarea cu aburi este cea mai utilă, mai puțin calorică, mai bine digerată, păstrează gustul specific al produsului. Utilizarea orezului este pregătită în conformitate cu tehnologia:
- pentru garnitură, proporția de cereale cu apă este de 1: 1 sau 1: 1,5, pe bază de soiuri de orez; respectiv, două pahare de cereale au nevoie de patru sau cinci ape; excesul de apă la sfârșitul gătitului poate fi drenat;
- pentru cereale, în funcție de consistența dorită, un vas de apă sau lapte are nevoie de trei până la cinci ori mai mult decât cerealele.
Proporțiile de apă și orez, în funcție de gradul de cereale
- orezul aburit este mai util și mai puțin susceptibil la deformare; înainte de gătit, dacă doriți, puteți spăla cerealele sau nu; uscat preparat în calculul 1: 1, pre-îmbibat - 1: 2;
- fiert mult timp pe principiul clasic de 1: 2;
- orez rotund este fiert moale în orice parte a cerealelor și a apei; ia 1: 1 pentru garnitură, cel puțin 1: 3 pentru terci, maximum - un pahar de 1,6 litri de lichid;
- Basmati - 1: 1,6, boabe albe lungi, o mare opțiune pentru o farfurie, nu fierbe niciodată moale, foarte gustoase și parfumate, vă puteți înmuia și nu;
- maro - 1: 3, depozit de vitamine și substanțe nutritive; soiul brut este mai rigid, înainte de gătit este spălat bine, turnat cu apă clocotită, apoi cu apă rece și lăsat înmuiat peste noapte;
- roșu - 1: 2, o varietate de orez nealcoolizat, are un conținut ridicat de fibre, se spală bine;
- negru - 1: 4, alte nume: sălbatic, nero, spălați cu grijă, înmuiați în apă pentru noapte.
Cum să gătești pilaf, farfurie și terci
pilaf
Ingredientele necesare:
- orez, de preferință aburit, basmani sau lung - 1 lingură;
- apă - 2 linguri;
- Orice carne - 500 - 800 g;
- morcovi mari - 1 buc;
- ulei de floarea-soarelui - ½ st .;
- usturoi - 1 cap;
- ceapa - 1 buc;
- sare, condimente preferate - la alegere.
Timp de gătit - 1-2 ore.
Calorii pe 100 g:
- cu pui - 180 kcal;
- cu carne de porc - 300 kcal;
- cu carne de vită - 250 kcal;
- cu miel - 360 kcal.
Tăiați carnea cu felii medii, tăiați morcovii în benzi lungi, puneți ceapa de zar. Într-un cazan, încălziți uleiul de floarea-soarelui, răspândiți cu grijă carnea și se prăjește până se coace pe jumătate de căldură, amestecând cu o spatulă din lemn universală.
Se adaugă morcovii și ceapa, se fierbe încă 10 minute sub capacul închis. Sare, sezonul cu condimentele tale preferate.
Acoperiți orezul, turnați ușor apă caldă, nu interfera. Sub un capac închis să se fierbe la căldură scăzută timp de 15-25 minute. Apăsați cuișoarele de usturoi pe suprafața pilafului și lăsați-l să stea încă o jumătate de oră.
garnitură
Ingredientele necesare:
- orez - 1 lingura;
- apă - 2 linguri;
- sare;
- unt la cerere.
Timp de gătit - 27 de minute.
Calorii pe 100 g - 113 kcal.
Tehnologie de gătit:
- orezul este sigur să se spele bine;
- se toarnă în vase, se toarnă apă fierbinte, sare;
- închideți capacul, puneți mai întâi un foc puternic;
- după procesul de fierbere, este necesar să se reducă la minimum și să se fierbe timp de 20-24 de minute, până când apa se evaporă;
- într-o garnitură gata, sezon cu unt opțional.
terci de ovăz
Ingredientele necesare:
- orez, mai bine rotund - 1 lingura;
- apă sau lapte - 1 l;
- sare, zahăr;
- ulei opțional.
Timp de gătit - 1 oră.
Calorii pe 100 g - 123 kcal.
Tehnologie de gătit:
- spălați bine cerealele din orez;
- turnați laptele și apa în lichidul fierbinte preparat;
- gătiți, amestecând des, la căldură scăzută timp de aproximativ 35-40 de minute;
- după aceea, stați încă o jumătate de oră;
- La sfârșitul gătitului puneți sarea, zahărul și untul după cum doriți.
Sfaturi utile
- Atunci când alegeți orez, urmați regula simplă: cumpăram soiul adecvat pentru un anume fel de mâncare; aburit și lung, perfect pentru mâncăruri parfumate, rotunde - potrivite pentru cereale, chifteluțe, sushi, prăjituri, se lipesc împreună și își păstrează forma; orezul sălbatic are o aromă originală, dar este listat ca fiind cel mai vindecător soi;
- Asigurați-vă că urmăriți data de expirare;
- pregătirea corectă a oalelor de orez începe cu spălarea granulelor de până la șapte ori pentru a elimina tulbureala murdară care face orezul lipicios; dacă este necesar să se spele iarba înainte de fierbere sau nu există opinii diferite; cerealele aburite sunt de obicei uscate;
- baie orez până când apa este transparentă, și se freacă granulele dintre palme, apoi amidonul va fi spălat cu atenție, orez fiert nu se va lipi împreună; se crede că orezul îmbibat este gătit mai rapid; soiurile nealcoolizate trebuie lăsate peste noapte în apă;
- lungi, basmati aburit - indiferent de felul în care gătesc, nu se lipesc niciodată împreună, așa că sunt adesea aleși pentru garnitură, pilaf;
- Va fi foarte gustos daca nu gatiti pe apa, dar cu carne bogata, ciuperci bogate in ciuperci sau cimbru de legume, dupa ce gatiti, condimenteaza condimentele tale preferate;
- puteți prăji grăsimea mai întâi în ulei și apoi turnați apă pe ea;
- măr de oțet de mere sau lămâie orez alb, turmeric - galben, ulei, adăugat la apă, va da fărâmă la fel de mâncare;
- orezul din pungi este ideal pentru o farfurie laterală atunci când nu există timp pentru activitățile pregătitoare; producătorii s-au asigurat că o asemenea orez era întotdeauna fărâmit, cu orice raport de apă și de cereale, nu ar arde; nu necesită agitare, un sac de găuri care să nu permită orezului să preia lichid în exces; timpul de gătit va depinde de soiul de orez; pe ambalaj există întotdeauna instrucțiuni detaliate de gătit;
- Reteta lui Pokhlebkin pentru prepararea orezului (un cunoscut specialist culinar): cantitatea de cereale si apa este exact 200: 300, se toarna apa fiarta in vase din fonta cu un capac puternic; gătiți timp de numai 12 minute în următoarea secvență: 3 pe căldură mare, 7 pe moderată, 2 pe slab; toate ingenios este simplu!
Raportul dintre apă și cereale depinde nu numai de gradul lor, ci și de alegerea felurilor de mâncare. Folosirea aparatelor de uz casnic moderne poate reduce timpul de gătit și dezvăluie bogăția gustului preparatelor din orez.
Următorul videoclip oferă sfaturi suplimentare despre modul de gătire a orezului.
