Cum să faci aluat de drojdie de patiserie

Astăzi, fiecare gospodină poate face o delicatesă delicioasă de produse de patiserie, mai ales atunci când același aluat poate fi achiziționat la un supermarket sau la orice brutărie. Dar produsele de patiserie făcute de la început până la sfârșit vor fi mult mai gustoase, deci este recomandabil să cunoașteți rețeta de patiserie de casă pe drojdie.

Cum să faci patiserie de casă cu drojdie

Această rețetă aparține categoriei simple, cu toate acestea, în gust, acest aluat nu este inferior oricarui altul. Deci, ceea ce este necesar pentru gătit:

O astfel de bază este pregătită pentru nu mai mult de 30-40 de minute, însă va trebui să stea în frigider timp de aproximativ 3 ore. Conținutul caloric al acestui produs va fi de 259 kcal la 100 de grame.

Procesul de gătit:

1. Se dizolvă zahărul (1 linguriță) și drojdia în apă, se pune amestecul rezultat până se obține bulele, apoi se toarnă laptele și se distilează oul. Se amestecă bine cu o furculiță;
2. Setați făina de pe masă, presărați cu zahărul rămas, amestecați totul, apoi puneți bucățile de unt pe amestec. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați-l bine, fără a vă ajuta cu mâinile;
3. Se toarnă lichidul din apă, lapte și drojdie peste amestecul de făină, se amestecă totul împreună și se framanta puțin până se moale și neted;
4. Înfășurați vasul rezultat cu film agățat și lăsați în frigider timp de 3 ore.

La sfârșitul timpului, aluatul finit poate fi folosit pentru pregătirea oricărei coacere. Dar, înainte de aceasta, trebuie să fie rulat în mod corect, iar una dintre modalități este următoarea:

1. Trageți pe o placă dreptunghiulară subțire;
2. Într-o pungă de plastic adăugați cel puțin 500 de grame de ulei, rotiți-l până la starea rezervorului;
3. Așezați stratul de ulei pe o jumătate din aluat, acoperiți-l cu cealaltă jumătate, apropiați marginile;
4. Scoateți cu grijă produsul rezultat, apoi pliați-l de 4 ori sub forma unei cărți, puneți-l în frigider timp de 30 de minute;
5. Scoateți-o, o rotiți din nou puțin, pliați-o în 3 straturi, trimiteți-o înapoi pentru a se răci;
6. Scoateți aluatul, rostogoliți până la 1 cm grosime și puneți-l din nou în frigider.

Secretele de gătit

Pentru a face aluatul într-adevăr de înaltă calitate, trebuie să urmați câteva reguli pentru pregătirea acestuia:

1. Făina trebuie cernută;
2. Apa este folosită numai la rece și nu la gheață;
3. Pentru ca aluatul să nu se rupă și sa dovedit a fi foarte moale și de înaltă calitate, laptele nu se adaugă niciodată în forma sa pură, trebuie diluat cu apă într-un raport de 1: 1;
4. Toate ingredientele trebuie de asemenea refrigerate;
5. Nu trebuie să frămânți masa mult timp, frământați-o și împingeți-o cu degetele;
6. Rulați aluatul de drojdie de mestecat cât mai repede posibil;
7. Un astfel de produs nu-i place să fie cald, altfel uleiul din acesta se va înmoaie și se va înmuia în făină.

Apple Pie

Puteți face o plăcintă excelentă de mere din patiserie, iar aici veți avea nevoie de următoarele:

Pregătirea durează aproximativ 3 ore și 40 de minute. Calirea pe 100 de grame va fi de aproximativ 215 kcal.

Cum se prepară:

1. În timp ce aluatul se află în frigider, ar trebui să pregătiți umplutura: spălați merele, coajați și tăiați în cuburi mici, încălziți tigaia și puneți untul în el, apoi turnați merele și le fierbeți timp de 5 minute;
2. Se toarnă zahăr, scorțișoară, se amestecă totul și se fierbe încă 5 minute;
3. Se presară ușor cu sare, se toarnă suc de lămâie, se adaugă stafide, se amestecă tot și se îndepărtează căldura;
4. Scoateți aluatul, rostogoliti-vă într-un strat plat, măsurând aproximativ 60 cm până la 30 cm;
5. Împărțiți aluatul în 3 părți egale;
6. Divizați vizual fiecare parte în 3 părți, tăiați cele două jumătăți extreme în benzi de aproximativ 3 cm lățime și la un unghi de aproximativ 45 °;
7. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui dreptunghi, traversați-o cu benzi laterale în cruce;
8. Acoperiți foaia de copt cu pergament pentru coacere, puneți plăcintele rezultate, lăsați-le să se potrivească timp de aproximativ 1 oră 30 minute, acoperiți-le cu un prosop;
9. Ungeți fiecare tort cu gem de caise, încălziți cuptorul la 180 °, coaceți plăcintele timp de aproximativ 40 de minute.

Tort cu lingonberries din aluat de drojdie de drojdie

Lingonberry tort va fi pregătit destul de mult, cu toate acestea, el însuși merită cu adevărat. Ce aveți nevoie pentru rețetă:

Durata de preparare este de aproximativ 3 ore, dintre care 1 oră va fi luată prin decongelarea aluatului. Calorii de cowberry tratate va fi de aproximativ 193 kcal la 100 de grame.

Pas cu pas:

1. Scoateți aluatul din congelator, așteptați să se dezghețe;
2. Coacerea foii de coacere cu hârtie de pergament, care trebuie mai întâi să fie unsată cu unt;
3. Trageți aluatul, împărțiți-l în două părți egale, dintre care unul trebuie așezat într-o foaie de copt;
4. Se toarnă lingonberries pe pat (decongelare este opțional), se presara cu zahăr pe partea de sus;
5. Presarati cu amidon (in acest caz fructele de padure nu se vor raspandi);
6. Taie al doilea strat de aluat într-un model de șah, acoperă fructele cu el;
7. Ungeți tortul cu ulei vegetal și lăsați să se apropie exact 1 oră;
8. Preîncălziți cuptorul la 180 °, coaceți un tort timp de aproximativ 40 de minute.

Prăjitura cu prune de prune

Pentru a face o delicatesă delicioasă cu prune, aveți nevoie de următoarele:

Timpul de preparare a tortului va dura aproximativ 2 ore și 10 minute. Conținutul de calorii este de aproximativ 200 kcal.

Pas cu pas Gatit:

1. Trageți aluatul în strat la dimensiunea dorită, plasați-o într-o tavă căptușită cu pergament. Aliniați marginile aluatului;
2. Spălați prune, tăiați în jumătăți egale, îndepărtați oasele;
3. Așezați fiecare jumătate din prun pe aluat unul după altul pentru a obține un strat de prune uniform. Prunele trebuie să fie tăiate;
4. Se amestecă separat vanilia, scorțișul și zahărul, apoi cum se stropeste cu un amestec de prune și aluat;
5. Lăsați tortul să curgă timp de aproximativ o oră;
6. Bateți gălbenușul cu lapte, împrăștiați tortul cu el înainte de al coace;
7. Preîncălziți cuptorul la 190 °, coaceți tratamentul timp de aproximativ 45 de minute, apoi îndepărtați-l și acoperiți-l cu un prosop timp de 15 minute.

Puține aluat de drojdie de patiserie cu carne tocată

Puff pastă poate fi pregătit o masă completă, dacă este folosit ca umplutură umplutură. Sunt necesare următoarele ingrediente:

Timpul aproximativ de gătire este de 1 oră. Calorii vor fi de aproximativ 225 kcal la 100 de grame.

Cum se gătește un fel de mâncare pas cu pas:

1. Luați aluatul din congelator, lăsați-l să se dezghețe;
2. Între timp, este necesar să se pregătească umplutura: ceapa este tăiată în semne subțiri, carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne;
3. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa spre transparență, apoi scoateți-o într-un vas separat;
4. Se prăjește carnea tocată în aceeași cratiță până la maro auriu;
5. Usturoiul trece printr-o presă, busuiocul tăiat sau uscat;
6. Se adaugă ceapa, usturoiul, busuiocul, condimentele și sarea în tigaie cu carnea, se amestecă totul și se fierbe încă 5 minute la căldură scăzută;
7. Scoateți tigaia din căldură și bateți oul în ea, după care totul trebuie amestecat rapid și rapid;
8. Coaceți o foaie de copt cu pergament, aruncați aluatul și trimiteți-l pe foaia de copt;
9. Puneți umplutele de carne în mijlocul patului, acoperiți-le cu celelalte două părți ale aluatului, fixați-le împreună;
10. De sus puteti face taieturi pentru frumusete, dupa care tortul trebuie coaptat timp de 30 minute intr-un cuptor incalzit la 220 °.

Partea de varza

Pentru a pregăti o delicatesă gustoasă cu varză, veți avea nevoie de următoarele:

Timpul de gătire al acestui tort este de 1 oră. Calorii pe 100 de grame vor fi de numai 132 kcal.

Rețetă pas cu pas:

1. Varza trebuie spalata si tocata intr-un blender, apoi pus intr-un castron separat, asa ca a dat sucul;
2. Puneți tigaia în foc, turnați puțin ulei, împrăștiați varza și prăjiți-o până când se fierbe jumătate;
3. Luați untul în tigaie, acoperiți-l cu un capac, întoarceți căldura și fierbeți varză timp de 10 minute;
4. Se fierbe ouăle, se răcește, se coacă, se taie și se adaugă varză, sare, apoi se îndepărtează totul de căldură;
5. Trageți aluatul într-un strat mare, împărțiți-l în două jumătăți egale;
6. Pentru a evacua foaia de copt cu pergament, puneți aluatul pe partea de sus, neteziți-l și faceți jantă;
7. Puneți umplutura până la margine, apoi acoperiți-o cu un alt strat de aluat, fixați marginile;
8. Suprafața plăcilor viitoare poate fi tăiată în mai multe locuri și presărată cu susan;
9. Preîncălziți cuptorul la 180 °, apoi coaceți delicatețea varză timp de aproximativ 30 de minute.

Ce altceva mai puteți umple tortul

Puff aluat de drojdie plăcinte pot fi pregătite cu absolut orice umplere care vine în minte, de exemplu:

1. Masa fructului sau a brânzei;
2. Prunele și dovleacul;
3. Cascaval brânză roșie;
4. Umplerea de la orice boabe, de exemplu, căpșuni, coacăze, zmeură, prune etc.
5. Gem de fructe, de exemplu, portocaliu;
6. În plus față de carne, puteți folosi peștele ca umplutură;
7. Cartofi fierti cu ciuperci;
8. Varza cu ciuperci;
9. File de pui;
10. Orez și ouă.

Ingredientele pot fi amestecate și combinate, se adaugă ceapa, usturoiul, orice condimente, precum și forme diferite de plăcintă.

O altă rețetă pentru un tort făcut din aluat de drojdie de umflat este în următorul videoclip.

Vizionați videoclipul: În sfârșit am găsit aluatul visurilor mele aluat dospit după o rețetă turcească! SavurosTV (Mai 2024).