În bucătăria rusă multe rețete pentru supă de mazăre. Se prepară în apă și în bulion de carne, fumat, sărată sau verde - cu mazare proaspătă și mărar.
Supă de mazăre subțire pe carne de vită dezosată
Mâncarea finită ar trebui să stea 10-15 minute. În acest timp, condimentele vor înmuia în mod egal carnea de vită și legumele, partea lichidă va deveni și mai delicată și va obține acea grosime specială pentru care toată lumea îi place supele de mazăre.
ingrediente:
- 200 de grame de mazăre;
- 1 kg de umăr de carne de vită;
- 3 cartofi;
- 50 g unt;
- 140 g ceapă;
- 2 roșii;
- 100 de morcovi.
Timp: 1,5 ore. Calorii: 160 kcal.
Cum se prepară:
- Mazărea mazărelor în avans. Clătiți carnea, tăiați-o, puneți-o într-o cratiță, turnați-o cu apă și trimiteți-o la foc. Când boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma de pe suprafață, continuați să gătiți la căldură foarte scăzută (60 minute). Scoateți carnea, separată de os, tăiată în porții.
- Puneți mazărea în bulion fierbinte, fierbeți până la moale, adăugați cartofi, cubuleț, gătiți timp de aproximativ 5 minute.
- Se prăjește ceapa în unt, se adaugă mai întâi morcovii rași, roșiile rase în câteva minute, se prăjește împreună, apoi se pune în supă, se lasă să fiarbă câteva minute.
Sfat: înainte de servire, adăugați vasul cu carne de vită tăiată, verde tăiată.
Supa de mazăre din Rusia cu carne afumată
Afumatele carne adaugă un gust unic la supa de mazăre. În special completează cu succes nervurile sau pieptul.
ingrediente:
- 200-230 de grame de mazăre;
- 300 g bacon afumat;
- 75 g ceapă;
- 160 g morcovi;
- 40 g de ghee;
- pentru a gusta sarea.
Timp: 1 oră. Calorii: 164 kcal.
Cum se prepară:
- Mazărea mazărei seara. Apoi fierbeți, turnându-l cu două litri de apă curată (1,5-2 ore).
- Îndepărtați fin morcovii decojiți și tăiați ceapa în cuburi. Răsfoiți ușor ceapa într-o tavă cu ulei, apoi adăugați morcovul. Puneți prăjitura în supă.
- Tăiați baconul afumat (dacă se folosesc coaste, doar le separați). Carnea afumată puțin rumenită în tigaie, unde legumele erau prăjite.
- Puneți carnea afumată prăjită în supă, după sezonul de fierbere și opriți-o. Lăsați supa să stea timp de 15 minute.
Sfat: în această rețetă puteți găti supa cu orice fel de carne afumată care este la îndemână, de exemplu cu cârnați afumați.
Cremă de mazare cu carne de pui
Când supa de cremă este gata, opriți-o și sezonați cu ierburi proaspete. Serviti cald. Cuburile de pâine albă uscată vor contribui la evidențierea gustului.
ingrediente:
jumătate carcase de pui;- 400 g mazăre;
- 1 ceapă;
- 2 bucăți de pâine de grâu;
- 2-3 verigi de mărar;
- sare la gust
jumătate carcase de pui;Timp: 60 de minute. Calorii: 185 kcal.
Cum se prepară:
- Se fierbe puiul în apă sărată, se scoate din bulion și se separă fileurile din oase. Carne tăiată în bucăți mici. Felii de paine, cubul tocat, maro in cuptor (8-10 minute).
- În bulionul de carne fierbinte pune ceapa decojită, mazărea. Se fierbe până se pregătește, dacă este necesar, sare. Când mazărea devine complet moale, o bate cu grijă cu un blender sau se freacă printr-o sită până când se formează o masă omogenă.
- Se toarnă piureul de supă pe plăci, se presară cu crotoni, se pune carnea. Garnisiți cu mărar tocat și serviți.
Sfat: Gatiti mazărea la cea mai scăzută căldură, astfel încât acestea să se destrame.
Supă de mazăre cu carne proaspătă de mazăre
În cazul în care supa cu mazare obișnuită devin plictisitoare, puteți găti cu proaspăt. Este important să urmați cu strictețe ordinea ingredientelor, care sunt enumerate în rețetă, astfel încât fiecare produs să fie gătit și să nu fie digerat.
ingrediente:
- 1 c
yplenok; - 250 de grame de mazăre proaspătă;
- 2 litri de apă;
- 2 cepe;
- 2 cartofi mari;
- 2 fâșii de mărar;
- piper negru și sare pe gust;
- 50-60 g unt.
yplenok;Timp: 1 oră. Calorii: 168 kcal.
Cum se face:
- Puneți puiul într-o cratiță, tăiată în bucăți. Turnați carnea cu apă rece. Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma, gustați. Puneți capul de ceapă decojit. Se fierbe lent (1 oră). Apoi scoateți carnea, adăugați cartofi brute pregătiți în prealabil și cubați în supă. Gatiți încă 15 minute.
- Puneți mazărea proaspătă, continuați să gătiți. Într-o tigaie, topiți untul, prăjiți ceapa tocată până când culoarea cremelor. Adaugati marar tocat, ceapa, piper, se amesteca, se pune in supa. Dă-i puțin fierbere.
- Se toarnă supa pregătită în plăci, se coboară carnea în fiecare bucată de carne tocată.
Sfat pentru bucătari: dacă doriți supe picante, puteți adăuga o rosie mică cu usturoi tocat.
Pahar cu ciuperci într-un aragaz lent
În supele de mazăre gătite într-un aragaz lent, aproape toate vitaminele sunt stocate. Datorită faptului că temperatura de gătit este mai mică decât pe o sobă convențională.
ingrediente:
- 1 ceasca de mazăre;
- 150 g ceapă;
- 1 morcov;
- 3 cartofi;
- 300 grame de pastă (carne de vită + carne de porc);
- 1 ou;
- 1 felie de pâine uscată.
Timp: 60 de minute. Calorii: 169 kcal.
Cum se prepară:
- Puneți mazăre, 1 ceapă în apă clocotită. Activați modul "Supa" în aragazul lent timp de 20 de minute.
- În timp ce mazărea se fierbe, puneți carnea din carne, deplasând mașina de tocatoare împreună cu pâinea și ceapa. Se condimentează carnea defilați, conduceți un ou în ea, frământați-o cu atenție, astfel încât masa să devină omogenă și turnată bine.
- Se culeg carnea și se pune ușor în bulion cu mazăre.
- Peelure cartofi, morcovi, tăiat în benzi mici. Îndepărtați legumele în supă la 5 minute după chifteluțele. Continuați să gătiți (15-20 minute).
Sfat: pentru a face ca felul de mancare sa arate mai apetisant, decorati-l pe partea de sus cu orice verde proaspete: patrunjel, marar, cilantro.
Supă de mazăre fără carne
Supa de supă este gătită în apă, dar untul este sigur să fie pus în legume pentru a face o supă bogată și delicioasă. Dacă vă place supele în bulion, puteți adăuga bulion de pui, dar numai într-un moment când mazărea sunt bine gătite, după aproximativ 45 de minute de la începerea gătitului.
Va dura:
- 1 ceapă;
- pentru a gusta verdele;
- 150 g de mazăre;
- 1 morcov proaspat;
- 1 ardei dulce;
- Pui de 50 g lung (alb);
- condiment pentru gust.
Ora 1 oră 15 minute. Calorii: 154 kcal.
Cum se prepară:
- Mazăre de mazăre timp de 1-2 ore. Când se umflă, se pune în apă fiartă. Se fierbe la căldură scăzută timp de 40 de minute.
- Preparați legumele: se taie ceapa, morcovul, ardeii dulci în cuburi mici. Mai întâi, sorbiți morcovul și, imediat ce este ușor prăjit, adăugați ceapa, ardeii dulci, legați toate legumele timp de 1 minut.
- Adăugați verdele la legumele rumenite, ceea ce va da gust și o culoare frumoasă.
- Scoateți tava din sobă și începeți să tăiați mazărea cu un blender, adăugând legumele prăjite. Încălzi supa la foc timp de 1 minut, sezon la gust. Serviți cu crotoni.
Sfat: atunci când supa de fierbere, apa se fierbe departe, se adaugă apă fierbinte, apa rece va face mazare gust.
Secretele de supă de mazare gustoase și bogate
Puteți alege orice metodă de gătit supă, concentrându-se pe preferințele personale de gust. Principalul lucru la gătit este să respecte mai multe principii importante.
Cum și cât să gătești
Întregul mazăre trebuie turnat cu apă rece timp de 5-6 ore (nu este înmuiată și zdrobită și măcinată). După spălarea legumei, turnați apă curată. Pentru al face să fie moale și gustos, gătiți la foc mic. În cazul în care mazărea a fost înmuiată în prealabil, atunci sunt suficiente 60 de minute, iar legumele uscate vor fi fierte timp de aproximativ două ore. În plus, atunci când se înmoaie mazăre, ea obține un gust de nuci, și mirosul său ciudat frunze.
Cât de multă apă va fi necesară
Dacă gătiți supa pe apă, apoi pe fiecare porție veți avea nevoie de 400 ml de apă. Având în vedere că o parte din lichid se îndepărtează. Dacă intenționați să adăugați bulion, apoi gatiți legumele într-o cratiță cu puțină apă, toarnăți în bulionul fierbinte în același timp cu legumele prajite, la aproximativ 40 de minute după fierbere.
Ce produse afumate trebuie luate și când trebuie adăugate
Afumatele cârnați, carnații, șuncă, cârnați, șuncă sunt potrivite pentru supă de mazăre. În special completează bine șunca sau coaste afumate. Toate produsele trebuie tăiate în felii și împărțite coaste. Produsul afumat trebuie să fie prăjit. Acest lucru se poate face într-o tigaie, în cazul în care legumele au fost prăjite. Carne afumate ar trebui adăugate la supă la sfârșitul gătitului, astfel încât să fiarbă pentru scurt timp și să renunțe la aroma.
Când să adăugați legume
Adăugați legume prăjite la supă atunci când mazărea este moale, dar nu încă gătită, aproximativ 35 de minute după fierbere. Se prăjește morcovii răzuți cu ceapă până se înroșește. Trecerea legumelor în ulei rafinat, puneți puțin unt înainte de frigere.
Culinar trucuri
Pentru a face mazărea bine, puteți pune un vârf de sifon în supă și adăugați cartofi, cubați pentru aluat, pentru grosime. Asigurați-vă că, după ce felul de mâncare este gătit, trebuie să fie oprit, condimentat la gust și lăsat să se infuzeze (10-15 minute). În acest timp, gustul produselor afumate va fi bine dezvăluit, supa va deveni mai groasă. Și un fel de mâncare cu carne afumată completează perfect aroma de usturoi. Usturoiul poate fi macinat cu verdețuri și se adaugă la vasul finit.
