Cum să gătești cafea aromată și delicioasă în turca pe sobă

Gatiti-va sau folositi serviciile baristilor - aceasta este intrebarea. Nu este întotdeauna posibil să ieșiți și să vă cumpărați o ceașcă de cafea puternică și aromată. Ce iubitor de cafea trebuie să-și satisfacă nevoile la domiciliu - trebuie să știți mai multe despre acest lucru.

Alegerea unui turc

Pentru ca băutura să se transforme așa cum ar trebui, este important să folosiți uneltele potrivite pentru ao face.

Când alegeți turcii acordați atenție la 2 factori:

• materiale;
• dimensiune.

Din ce se compune?

Pe rafturile magazinelor există turci de la:

• cupru;
• alamă;
• ceramică.

Turcii metalici au fost inițial folosiți pentru a face cafea. Acesta este un standard clasic și recunoscut la nivel internațional. Dar există mai multe "dar", din cauza cărora amatorul nu este recomandat ca material pentru primii săi turci de a alege metalul:

• arsuri de cafea;
• bautura are aroma metalica.

Pentru a nu arde cafeaua și metalul nu a avut timp să strică gustul, aveți nevoie de experiență și de o înțelegere a "comportamentului" cafelei. Este mai bine să nu riscați și să cumpărați un araș sau cupru Turk pentru a face ca caracterul și gustul cafelei să fie mai ușor de înțeles.

Turcii ceramici sunt mai potriviti pentru producatorii de cafea incepatori datorita faptului ca nu ard cafeaua. Poate fi ars dacă se evaporă apa, dar nu depinde de material, ci de îngrijirea interpretului. Vasele ceramice nu dau feluri de mâncare preparate în el, un gust suplimentar. Singurul minus de ceramică este fragilitatea. Nu poate fi doar abandonat, ci și supus unor schimbări de temperatură puternice - vor apărea crăpături, până la împărțirea în părți.

Mai mult sau mai puțin?

În ceea ce privește mărimea - este mai bine să alegeți dimensiunile minime, concepute pentru o singură porție de cafea:

• costul unei porțiuni este minim, ceea ce înseamnă că, dacă cafeaua nu funcționează, nu va fi atât de ofensivă să-i revărsăm și să o facem din nou;
• pentru o porție este mai ușor să se calculeze proporțiile;
• turcii mari sunt proiectați să gătească în același timp mai multe porții. Când gătiți o porție într-un bol mare, toate nuanțele nu vor fi observate și băutura nu poate funcționa. Între porțiuni și volum există anumite rapoarte.

Alegerea cafelei pentru turci

Criterii de selecție 3:

• dimensiune;
• gradul de prăjire;
• ambalate sau proaspăt măcinate.

Mai mic sau mai mare?

Pentru prepararea băuturii în turcă s-a folosit cafea fin măcinată. Trebuie remarcat faptul că, cu cât este mai fină măcinarea, cu atât băutura va fi mai puternică. Grade diferite de măcinare joacă un rol esențial pentru mașinile profesionale de cafea. Pentru turci, aceste mici lucruri nu sunt necesare.

Arabica sau Robusta?

Gustul băuturii depinde de gradul de prăjire și de tipul de boabe:

• Arabica dă o cetate;
• Robusta dă acid.

Economisirea este întotdeauna economică?

Alegerea dintre cafeaua măcinată la sol într-un magazin de specialitate și un pachet de la supermarket, desigur, preferă cafeaua proaspăt măcinată.

Proaspăt măcinat:

• aromatic;
• puternic;
• cu gust bogat;
• are o amărăciune plăcută;
• nu conține substanțe chimice, deoarece măcinarea nu se realizează din fabrică;
• gustul este atins în mod natural, și nu în detrimentul aditivilor.

Depozitul într-un ambalaj este caracterizat după cum urmează:

• are o aromă ușoară;
• cetatea este realizată prin creșterea amărăciunii;
• gustul este ușor;
• gustul se realizează prin aditivi;
• un produs de depozitare pe termen lung, care este în mod necesar tratat cu chimie pentru distrugerea paraziților și pentru siguranța în timpul transportului.

Cum să faci cafea în turcă pe aragaz

Nu există trucuri și complicații: pregătiți toate ingredientele, faceți cafea, savurați o băutură.

Măsurarea dimensiunilor exacte este importantă numai pentru aparatele de cafea profesionale care funcționează automat. Pentru turci, aderența strictă la grame nu este necesară.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să decideți cu privire la puterea:

• "Espresso" - o băutură foarte puternică de cel mai mic volum. Clasic "espresso" - 30-50 ml;
• "American" - băutură mai puțin puternică, cu un volum mare.

Pentru o servire espresso, veți avea nevoie de:

• 10 g de cafea - 3 lingurițe;
• apă - o jumătate de ceașcă.

Pentru o portie de americani:

• 10 g de cafea - 3 lingurițe;
• apă - 1 ceașcă.

Cel de-al doilea punct important este să nu faceți vreodată un foc mare. Din momentul în care felurile de mâncare ating cuptorul și înainte de oprirea focului, flacăra trebuie menținută tot timpul. Mâncărurile trebuie să se încălzească uniform și să încălzească apa, forțând cerealele să dea gustul. Un foc mare va încălzi apa și va picta, dar gustul nu va fi transmis. Rezultatul este ceva care nu poate fi numit cafea reală.

În al treilea rând - se amestecă constant. Băutura nu va arde, se va încălzi în mod egal, va da tot gustul și aroma, spuma nu se va potrivi prea devreme.

În al patrulea rând, apa rece este folosită întotdeauna. Însăși procesul de încălzire a apei creează gust și miros. Încălzirea rapidă nu dezvăluie toate farmecele.

Cafea clasică în turc cu spumă

În procesul de gătit, spuma va apărea în turca însăși și se va "potrivi" ca laptele. Pentru ca acesta să fie stabil și să nu se dizolve rapid, acesta este "ridicat" de 2-3 ori.

Mod de preparare:

• completați proporțiile dorite în turcă;
• pune un foc mic;
• se amestecă constant;
• A apărut spumă, a început să se "ridice" - scoateți din foc și lăsați spuma să se așeze. Puteți bate fundul vaselor de pe masă - aceasta va accelera procesul;
• reveniți la foc și repetați procesul de "ridicare a spumei" încă 1-2 ori;
• scoateți din căldură, spuma spuma în ceașcă, se toarnă cafeaua.

Reteta de cafea turceasca cu lapte

Principiul de preparare a cafelei este de a satura lichidul cu proprietăți de cafea. Dacă laptele este turnat într-o băutură fiartă în apă, gustul se va deteriora prost. Baristas utilizează mixere speciale care bate laptele în spumă groasă cu abur de înaltă presiune. Densitatea schimbărilor de lapte datorată abundenței bulelor și amestecului semnificativ nu are loc. Spuma este concentrată în partea superioară, creând o pălărie frumoasă, iar gustul devine puțin mai moale. Pentru a obține efectul adecvat la domiciliu este imposibil, chiar și cu un super-blender. La domiciliu, băutura a fost preparată inițial cu lapte, fără apă.

• completați proporțiile dorite în turcă;
• pune un foc mic;
• se amestecă constant;
• spuma a apărut, a început să "se ridice" - scoateți din foc și lăsați spuma să se așeze;
• reveniți la foc și repetați procesul de "ridicare a spumei" încă 1-2 ori;
• scoateți din căldură, spuma spuma în ceașcă, se toarnă cafeaua.

Zaharul poate fi adăugat atât la începutul procesului, cât și la sfârșit.

Ce condimente sunt folosite pentru a face o băutură?

Cele 4 cele mai populare condimente vândute în orice supermarket, pe piață și chiar într-un stand:

1. Cinnamon. Scorțișoară este recomandată adăugarea la început. Acesta va fi fiert, va da tot gustul și aroma, nu va cădea pe limbă și nu va trebui să fie mestecat. O porție de suplimente "espresso" va fi necesară la vârful unei lingurițe. Scumbele de scorțișoară se pun într-o ceașcă atunci când băutura este lăsată să se răcească. Lichidul este saturat de gust si miros, iar furajul in sine arata foarte spectaculos.
2. Vanilină. Nu zahăr vanilat, și anume vanilină. Zaharul este foarte slab în calitățile sale de aromă-gust. Când se adaugă la început, gustul va fi slab exprimat și distribuit uniform în lichid, va da o amărăciune ușoară. Topul în ceașcă - garantează o aromă pronunțată, dar gustul strălucitor va fi prezent numai la primele 2 gume. Pentru o porție de "espresso" - la vârful unei lingurițe.
3. Ciocolată stropi - stropit pe partea de sus a paharului. Dă dulceață și îndeplinește funcția de decorare.
4. Cardamomul este un condiment folosit în gătit. Băutura miroase ca iarba și devine ușor amară în gust. Adăugat întotdeauna la început. Pentru o porție de "espresso" - la vârful unei lingurițe.

Gătiți băutură tare fără turci pe aragaz

Dacă nu turcii, dar există dorința de a folosi ceva puternic și fierbinte, puteți folosi o cană de metal.

Este necesar să se acorde mai multă atenție vitezei de ridicare a spumei - va crește foarte repede de-a lungul pereților verticali, spre deosebire de pereții îngustați ai turcilor. Tehnologia de gătit nu este diferită de metoda de gătit în turcă.

Subtilități și secrete ale preparării unei băuturi cu spumă

Nu puteți lăsa berea să fiarbă - există un gust de cafea arsă.

Tehnologia de gătit are un efect de aragaz. Sobele electrice încălzesc uniform fundul, căldura se extinde de la centru la margini. Lichidul se încălzește în mod uniform, gustul este mai saturat, spuma se ridică încet, iar cafeaua în sine arde mult mai rar. Sobele de gaz încălzesc într-o mai mare măsură zidurile de feluri de mâncare. Fluidul se încălzește neuniform și spuma se potrivește foarte repede. Este necesar să se amestece foarte bine în timpul procesului de gătire.

Este posibil să adăugați cremă la cafeaua preparată pe apă. Densitatea lor vă permite să păstrați gustul băuturii, dând-i moale. 1 lingura. crema lichida pe portie "espresso" sau 1 "tableta" groasa.