Nimic nu bate aroma delicată a peștelui prăjit. Pește făcut pentru a se rostogoli în făină. Dar dacă folosiți aluat, carnea va fi mai dulce și mai suculentă, iar aluatul în sine va deveni o adiție gustoasă și crocantă la fel.
Dacă urmați caloriile, evitați alimentele grase, îndepărtați pur și simplu pielea de aur și în fața dumneavoastră - un produs alimentar cu conținut ridicat de proteine. Mai jos sunt retetele de bază ale klyar, care merg bine cu fructe de mare și pește, urmând fiecare dintre ele va duce la un rezultat complet diferit!
Rețetă de bază
Principalele componente ale aluatului de pește pentru prăjit sunt oul, făina și componenta lichidă. Ouale îi conferă o textura aerisită, iar făina fără gluten contribuie la menținerea formei.
Laptele, băuturile carbogazoase, chefirul, bulionul sau apa obișnuită pot fi folosite ca parte lichidă.
Aluatul de pâine pentru pești nu trebuie să fie gros, dar este bine să înfășurați produsul și să nu scurgeți.
Iată o rețetă simplă.
Ingredientele necesare:
- sare - 0,5 linguri;
- 80 g de făină;
- 2 ouă;
- apă - o ceașcă de sfert;
- ulei vegetal - 5 ml.
Timp de gătire: 3 min.
Conținut caloric la 100 grame: 198 kcal.
Răciți apa din congelator. Se amestecă făina și sarea și ouăle cu apă și unt. Se combină ingredientele lichide și uscate și se amestecă până se înmoaie cu ajutorul unui amestecător sau a unui amestecător.
Puneți aluatul în congelator și, după 20 de minute, îl puteți folosi pentru gătire.
Pește cu maioneză pentru pește
Castratul pe maioneză este destul de dens și bine făcut, are o culoare maro aurie.
Adăugați la alegere condimentele dvs. preferate.
Ingredientele necesare:
- amidon din cartofi - 60 g;
- făină - 80 g;
- praf de copt - 5 g;
- maioneză - 60 g;
- laptele seric sau acru - 100 ml;
- 1 ou de pui;
- sare, opțional - orice condimente.
Timp de gătit: 5 min.
Calorii pe 100 grame: 236 kcal.
Într-un castron profund, amestecați făina cimentată, praful de copt și amidonul. Adăugați sare și condimente. În sticlă, combinați oul, maioneza și zerul, amestecați bine cu o furculiță. Faceți o pâlnie adâncă în făină și turnați conținutul de sticlă în ea. Amestecați aluatul bine pentru a evita bulgări și începeți să prăjiți peștele.
Simplu aluat cu lapte pentru pește
Complet aerisit, ușor, cu un gust delicat de cremă. Întregul secret este proteine bine crăpate. Acest aluat merge bine cu codul, somnul, somonul și calmarul. Toate ingredientele trebuie răcite înainte de utilizare!
Ingredientele necesare:
- 200 ml de lapte;
- făină - 200 g;
- 3 oua de pui;
- 30 g unt;
- alicină, sare.
Timp de gătire: 20 min.
Calorii pe 100 grame: 204 kcal.
Îndepărtați ouăle din frigider și separați albii de gălbenușuri. Apoi bateți albi într-o spumă groasă și trimiteți în congelator timp de 5 minute. Se amestecă gălbenușurile cu lapte și făină până se netezesc. Adăugați untul moale, sarea și, la sfârșit, spuma de proteine. Se amestecă și începe să se înmoaie peștele.
Brânză de aluat pentru pollock
Pollock - pește de mare accesibil și util. În magazine, este vândut sub formă de fileuri și fripturi, care sunt foarte convenabile pentru a prăji în aluat.
Din moment ce gustul de pollock nu este foarte bogat, branza crocanta din brânză și sifon va completa perfect vasul.
Această cantitate de aluat este suficientă pentru 1,5 kg de pește.
Ingredientele necesare:
- brânză tare - 120 g;
- ou de pui - 3 buc;
- cartofi de amidon - 50 g;
- făină - 100 g;
- mărar, sare, condimente;
- Apă carbogazoasă - 0,5 sec.
Timp de gătit: 7 min.
Calorii pe 100 grame: 214 kcal.
Se taie brânza pe o răzătoare, se adaugă ouă, apă, sare și mărar mărunțit. Se amestecă și se adaugă treptat făină. Ar trebui să obțineți un aluat omogen cu o consistență de smântână lichidă. Acum poți să înmoi bucățile dezghețate de pollock în gustări.
Rețetă aluat cu smântână
Altoiul este destul de gros, astfel încât poate fi folosit pentru coacere și gătit într-un aragaz lent. Stratul carne, dar foarte delicat al aluatului ascunde în mod credibil sclavul și îi permite să rămână suculent și parfumat. Adăugați un sos cremos, o farfurie ușoară și bucurați-vă de un prânz uimitor!
Ingredientele necesare:
- 1 ceașcă de făină incompletă;
- ou - 3 buc;
- 4 g pulbere de copt;
- 250 ml de smântână;
- sare, condimente.
Timp de gătire: 12 min.
Calorii pe 100 grame: 243 kcal.
În mâncărurile adânci combinați smântână, făină și ouă, amestecați sau amestecați. Adăugați pudră de copt, sare, condimente. Un aluat ar trebui să semene cu un aluat pentru clătite. Dacă coaceți pește, preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Băutură crocantă de bere
Brânză super-crocantă, ideală pentru prepararea merluciului, eglefinului, merluciu, fileu de fluture.
Pentru această rețetă simplă, nu sunt necesare ouă, iar gătitul va dura câteva minute.
Ingredientele necesare:
- 50 de grame de făină de grâu;
- porumb - 50 g;
- praf de copt (sifon);
- bere ușoară - 150 ml;
- piper, sare, turmeric.
Timp de gătire: 15 min.
Calorii pe 100 grame: 192 kcal.
Se amestecă două tipuri de făină și praf de copt. Adăugați sare și condimente. Adăugați încet berea răcită și frământați cu grijă aluatul. Când devine omogen, începeți imediat să prăjiți peștele.
Tort japonez
Iar japonezii își cheamă tempura, și le place să folosească această tehnologie pentru a găti o mare varietate de feluri de mâncare. Probabil, oamenii înțelepți au înțeles că o astfel de recepție simplă este capabilă să păstreze gustul unic, original al produsului.
Pentru prepararea aluatului se folosesc doar trei componente: ouă, apă și făină. Este o făină specială - ingredientul secret al aluatului de pâine asiatic.
Ingredientele necesare:
- apă de gheață - 100 ml;
- făină de orez - 25 g;
- făină de grâu - 50g;
- amidon de porumb - 25 g;
- 2 gălbenușuri de ou;
- sare.
Timp de gătit: 5 min.
Calorii pe 100 grame: 167 kcal.
Gătitul gata trebuie utilizat imediat, nu trebuie să stea în staționare timp de mai mult de 15 minute. Pentru a începe, faceți un amestec de făină pentru tempura: combinați orez și făină de grâu, amidon și sare.
Într-o farfurie adâncă, amestecați gălbenușurile, se toarnă apă rece pe gheață și se adaugă treptat pulbere liberă. Se amestecă bine, bucățele mici nu ar trebui să te facă de rușine. Este mai bine să prăjiți pește în astfel de aluat într-un mic foc.
Drojdie de drojdie
Vreți ca aratul să aibă o structură poroasă, iar peștele din interiorul cocii de copt aburi bine? Utilizați această rețetă.
Datorită capacității drojdiei de a crește în volum, aluatul se va întoarce foarte mult, iar peștele prăjit va arăta ca prăjituri mici!
Ingredientele necesare:
- bere proaspătă - 150 ml;
- făină - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- apă de gheață - 120 ml;
- 8 g drojdie uscată;
- zahăr, sare.
Timp de gătire: 10 min.
Calorii pe 100 grame: 194 kcal.
Combinați componente lichide și drojdii. Se amestecă bine și se adaugă făină, un vârf de zahăr, o pereche de sare. Ascundeți aluatul într-un loc cald și rezistent. Ne așteptăm la 60-90 de minute. Batterul nostru va arata ca o spuma lichida si va creste de 3 ori. Puteți începe să gătiți pește.
Pestele bogat în aluat - gătiți rapid și simplu
Acum preparați peștele cel mai delicat din aluat. Această rețetă propune utilizarea halibutului, dar puteți să luați orice pește dezosat după preferințele dvs. Aluatul conține ceapă prăjită, ceea ce îl face foarte parfumat. Se dovedește foarte organic și gustos!
Ingredientele necesare:
- 1/2 limon;
- 1.5 Art. făină de grâu;
- sare - 5 g;
- un vârf de sifon;
- ceapa - 1 buc.;
- 250 ml de sifon sau bere;
- 2 ouă mari;
- carapacea dezosată - file de 2 kg;
- 500 ml de ulei de floarea-soarelui;
- condimente, verdeață.
Timp de gătire: 40 min.
Calorii pe 100 grame: 347 kcal.
Peștele trebuie să fie dezghețat în avans. Tăiați fileul în bucăți, dimensiune - la alegere. Sare, se presara cu suc de lamaie si se lasa timp de 10-15 minute.
Între timp, pregătiți aluatul. Se toacă fin ceapa și se prăjește până la maro auriu. Într-un castron adânc, amestecați apă (sau bere), sare, făină, sifon, frământați până se freacă și adăugați ceapă maronie. Puneți o tigaie pe sobă, toarnă prima porție de unt și așteptați până când este fierbinte.
Bucăți de făină de prutrichivaem de pește, scufundate în aluat și răspândite pe tavă.
Se prăjește până când apare crusta maro (10 minute pe fiecare parte). Când toate bucățile sunt prăjite, puneți-le sub capacul închis timp de 10-15 minute.
Sfaturi utile
Este necesar să se așeze numai peștele gătit în aluat pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit în el. Acest lucru va ajuta la reducerea semnificativă a conținutului de calorii al vasului.
În timpul prăjirii, trebuie să vă asigurați că uleiul este la fel de fierbinte, în caz contrar, căldura se va scurge și nu va putea să-și îndeplinească funcțiile. Pentru ca acesta să nu curgă în jos, procesați peștele cu făină, va întârzia aluatul până când va forma o crustă.
Nu gatiti pete osoase (rame, crap crucian, crap argint). Poate strica antena. Polen, somon, macrou, escalar, tilapia și alte soiuri cărnoase sunt ideale pentru această metodă de gătit.
În funcție de produsele care sunt prăjite în aluat și preferințele personale de gust, puteți face mici modificări la rețete. De exemplu, baza lichidă poate fi înlocuită cu vin, brandy, suc de fructe sau legume, bulion, băutură cu lapte fermentat.
Principiile de a face aluat pește pot fi găsite, de asemenea, în următorul video foarte detaliat și informativ.
