Macrou este un pește gustos și sănătos, care este rar folosit pentru a găti vase fierbinți. Dar conservarea cu ea este pur și simplu uimitoare. Sare macrou va fi o gustare excelenta, inclusiv pentru masa de sarbatori. În materialul nostru vom spune cum să-l murat la domiciliu.
Principalele nuanțe de gătit
Tehnologia generală de saltare a macroului este simplă: trebuie să spălați peștele, să-l curățați, să-l tăiați sau să-l folosiți întregi, toarnă în saramură. Cu toate acestea, multe gospodine începători care decid să gătească acest fel de mâncare pentru prima dată se confruntă cu diverse dificultăți.
Profesioniștii bucătari vă sfătuiesc să efectuați cu atenție și cu exactitate fiecare etapă, ținând cont de următorul algoritm pentru a face macrou sărat:
- Cel mai bine este să alegeți pești de dimensiuni medii sau mari, deoarece peștii mici nu au aproape nici o grăsime, astfel încât felul de mâncare va fi foarte uscat.
- Pregătiți macrou. Cel mai bine este să sare proaspătă, dar dacă ați cumpărat o carcasă congelată, ar trebui să fie trimisă la frigider pentru câteva ore înainte de gătit.
- Pentru sărare este cel mai bine să utilizați un recipient din ceramică sau oțel, care va păstra gustul peștelui.
- Pentru sărare este cel mai bine să alegeți sarea marină mare.
- Pentru a pește gătit mai repede, cel mai bine este să-l taie în bucăți mari.
- După prepararea saramurii sau a altui amestec, este necesar să se înmoaie macrou cu el și să se pună în frigider până când este complet fiert.
Top 5 rețete delicioase și simple
Vreți să muriți macrou acasă? Există zeci de rețete diferite, vom vorbi despre cele mai delicioase și mai simple, care nu necesită mult timp și efort, dar gustăriile se vor dovedi delicioase.
În saramură
Durata medie de gătire este de aproximativ două zile. În plus, profesioniștii sunt convinși că în acest caz merită folosiți mai puține condimente, deoarece gustul peștelui poate fi subliniat cu sare. Iar pentru cei care preferă feluri de mâncare, puteți adăuga câteva linguri de pudră de muștar.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 2 pești de mărime medie;
- 2 lingurițe. muștar;
- 7 p. linguri de sare;
- 1300 ml de apă.
Procesul de a face macrou este foarte simplu. În primul rând, ar trebui să facă o soluție salină, pentru care aveți nevoie pentru a fierbe apă, se toarnă în sare și praf de muștar. Pentru gust, puteți adăuga 0,5-1 lingură de piper negru, dacă preferați gustări picante.
Apoi preparați peștele: tăiați cu atenție peștele pe abdomen, îndepărtați toate oasele și organele interne, separați capul și coada. După aceea, spălați bine peștele, împărțiți-l în mai multe părți mari. Apoi se toarnă saramura, și ar trebui să fie cald, închideți recipientul cu capacul de macrou. Nu uitați să agitați recipientul cu pește de mai multe ori pe zi, dar faceți-l cu atenție, astfel încât amestecul să nu se exfolieze. După 2-3 zile, aperitivul este gata!
Ambasador picant
Timpul de gătire al acestui vas este de 10-12 ore. Acest fel de mâncare este ideal pentru cei care doresc să ia o gustare gustoasă și să nu-și petreacă mult timp pe el. Dacă începeți seara, după-amiaza maculatul va fi gata. În această rețetă, dăm numărul de pești în grame, deoarece calculul altor componente va depinde de el.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
800 g de pește;- 1 l de apă;
- 0,5 linguriță coriandru (este mai bine să folosiți boabe);
- 7 bucăți cuișoare;
- 5 bucăți ienibahar;
- 5 bucăți dafin;
- 5 l de sare;
- 30 ml de oțet 9%;
- 45 de grame de zahăr.
800 g de pește;Metoda de gătit va fi următoarea:
- Spălați macrou, îndepărtați interiorul, tăiați coada și capul.
- Pregătiți muratura: se fierbe apa, se adaugă sare și alte condimente.
- Îndepărtați lichidul din căldură și răciți-l la 45 de grade, adăugați oțet în salină.
- Taie carcasa în mai multe bucăți, puse într-un borcan de sticlă.
- Umpleți macrou cu saramură, astfel încât lichidul să acopere întregul pește.
- Pe timp de noapte, puneți-l în frigider.
Gatiti rapid
Pe pragul oaspeților? În acest caz, puteți folosi această rețetă, deoarece pregătirea macrou este de numai 2,5 ore. Există o precizare importantă - cu sărare normală, peștele este lăsat în frigider, în acest caz trebuie să-i puneți într-un loc cald, deoarece căldura accelerează procesul de sărare.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- macrou - 3 carcase tocate;
- mare sare de mare - 3 linguri;
- zahăr - 2 lingurițe;
- Carnation - 3 buc;
- cîteva rădăcini de busuioc uscat;
- 3 bucăți ceapa.
Pregătirea este destul de simplă:
- Spălați bine peștele, tăiați în bucăți. Și aici este foarte important să ne amintim că bucățile de macrou nu trebuie să fie mai mari de 2,5 cm.
- Vasul se freacă cu căței, se adaugă zahăr.
- Așezați bucățile de pește într-un borcan, presărind straturile cu sare și ceapă tăiată.
- Adăugați condimente.
- Închideți recipientul inversând și tremurând la fiecare oră.
Rețetă de macrou proaspăt înghețată
Profesioniștii bucătari sunt siguri că gustul vasului final nu se va schimba de la felul de pești pe care îl veți folosi - proaspăt sau congelat. Și pentru ca fiecare bucată de macrou să fie înmuiată cât mai mult posibil în saramură, este imperativ să se folosească opresiunea.
Pentru a pregăti, ia:
- 3 pești;
- 3 lingurițe. sare și zahăr;
- 2 lingurițe. piper negru.
Procesul de gătit este foarte simplu. În primul rând, taie aripioarele, scoateți coada și capul, îndepărtați interiorul, spălați peștele. Asigurați-vă că ați uscat carcasa cu un prosop de hârtie, tăiați macrou la jumătate. Sprângeți cu mirodenii. Așezați carcasa pe o placă de tocare și puneți opresiunea în partea superioară, lăsând-o timp de 10 ore.
Macul de bucăți
Gatirea acestui fel de mâncare durează destul de mult - aproximativ trei zile. Și există o nuanță - în prepararea saramurii trebuie să utilizați scorțișoară. Un alt punct este faptul că lichidul sărat trebuie să fie fierbinte, dar nu atât pentru ca carcasele să fie gătite, deși majoritatea rețetelor folosesc saramură cu temperaturi de până la 40 de grade.
Pentru a face macrou, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 g de pește;
- 1 l de apă;
- 1 linguriță scorțișoară;
- mai multe frunze de dafin;
- 200 g de sare;
- 10 buc. piper negru.
Mai întâi, pregătiți peștele însuși: îndepărtați aripioarele, tăiați capetele și cozile, îndepărtați interiorul, spălați bine carcasele. Tăiați peștele în bucăți mici. În paralel cu aceasta, pregătiți brânza: fierbeți apă, adăugați condimente acolo, fierbeți timp de 2-4 minute. Când s-a răcit soluția salină, umpleți-le cu carcasă și lăsați-o timp de trei zile.
Sfaturi pentru gătit
Cel mai important lucru, după cum notează bucătarii, când săratele de macrou este să pregătiți peștele însuși. Dacă pierdeți acest moment, mâncarea se va dovedi lipsită de gust. Deci, este imperativ să spălați bine peștele în interior și în exterior, scoateți cântarele.
Nu uitați să îndepărtați interiorul, în special bulele negre - organele care dau un sentiment de amărăciune.
Dar există și alte dificultăți cu care se pot confrunta gazdele novice. Următoarele recomandări vă vor ajuta să pregătiți o gustare cu adevărat delicioasă:
- În nici un caz nu ar trebui să se utilizeze saramură de fierbere. Cu metoda de sărare la cald, temperatura lichidului ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade, cu una rece - nu mai mult de 15 grade.
- Dacă doriți să murăți rapid pește, în orice caz, nu-l face frig.
- Există o modalitate neobișnuită de a găti macrou - trebuie să o turnați cu muraturi de castraveți.
- În cazul în care rețeta spune despre utilizarea cepei, bucățile trebuie să fie întinse cu mâinile, pentru a da sucul.
- Sa dovedit o mulțime de macrou și nu vreți să o aruncați? Doar îngheți carcasa gătită.
După cum puteți vedea, saltingul macrou este foarte simplu, principalul lucru este să selectați cu exactitate ingredientele și să nu uitați de sfaturile de mai sus.
