Pungile de iarna sunt o modalitate excelenta de a diversifica masa festiva a gazdelor. Există multe rețete folosind borovikov alb, dar decaparea este deosebit de gustoasă și tradițională pentru masa de vacanță de iarnă. Scena principală a acestei metode este selectarea produselor proaspete de calitate superioară și pregătirea lor corespunzătoare.
Selectarea și pregătirea ciupercilor albe
În primul rând, ciupercile de bolete nu ar trebui să fie destul de viermi și puternici.
În al doilea rând, ciupercile albe pot fi gătite, doar cu capace, picioare, precum și întregi, dacă sunt de dimensiuni mici.
În al treilea rând, se acordă atenție locului unde sunt colectate produsele. Ele sunt bine absorbite în deșeurile toxice, astfel încât colectarea acestora în apropierea orașului și a drumurilor este interzisă. Dacă cumpărați pe piață, atunci trebuie să fiți sigur de vânzător.
Înainte de marinare, trebuie să pregătiți ciupercile albe. Pentru a începe clătirea în apă rece, curățați-l de murdărie. Apoi tăiați părțile vierme.
Apoi, vă oferim rețetele populare pentru marinarea ciupercilor albe la domiciliu.
O opțiune de gătit simplă pentru boletul alb murat
Această metodă de gătit este considerată cea mai populară printre hostess. Toate ingredientele de marinat sunt indicate în cantități aproximative, deoarece depind de preferințele individuale ale gazdei.
ingrediente:
- 1 kg de lemn borovic alb;
- 1 l de apă;
- 5 linguri. l. 9% esență acetică;
- 75 de grame de sare de mare;
- 7 grame de zahăr;
- 8-10 porumbei negri;
- Lavrushka;
- cuișoare;
- scorțișoară;
- cardamom;
- 15 grame de semințe de muștar;
- semințele de fenicul.
Pentru ca mâncarea să devină delicioasă, merită să dați această rețetă cel puțin 60 de minute.
Marinarea cozii acasă într-o rețetă simplă, pas cu pas:
- Ciupercile trebuie tăiate în bucăți aproximativ egale;
- Apoi plasați un recipient de apă pe foc, când fierbeți turnați ciuperci în ea. După aceea, fierbeți ingredientele timp de aproximativ 5 minute;
- Scurgeți lichidul, turnați boletul cu apă rece;
- Aceasta este urmată de amestecarea a 250 g de sare în apă și așezarea pe sobă. Atunci când fierbeți puneți bolete, lăsați-le pe sobă timp de 20 de minute. Dacă este necesar, îndepărtați spuma;
- Apoi scurgeți boletul, spălați din nou boletul;
- Ne întoarcem la pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, adăugați toate condimentele menționate în ingrediente la un litru de apă preparată și aduceți lichidul la fiert;
- După 7 minute, adăugați ciupercile albe și sarea;
- Păstrați focul încă 7 minute, adăugați esență de oțet;
- După 2-3 minute, distribuiți conținutul băncilor și rotiți-le.
Cepuri de marinare: rețetă rapidă
Pentru cei care au puțin timp liber, dar vreau să vă răsfățați în timpul iernii cu tăblițe, o opțiune excelentă ar fi o metodă de gătit rapid, unde nu este nevoie să gătiți de mai multe ori. Această rețetă durează aproximativ 40 de minute de la o gospodină experimentată.
ingrediente:
- 700 de grame de ciuperci albe;
- 170 ml de apă;
- 70 ml de esență acetică;
- 1 lingura. l. sare;
- piper negru;
- Lavrushka;
- cuișoare;
- cimbru;
- maghiran;
- busuioc;
- patrunjel.
Gătirea la domiciliu în pași:
- Tăiați ciupercile albe;
- Verdeață curată, răspândită pe maluri;
- Într-o cratiță mare, puneți ciupercile albe și condimentele (fără verde), puneți pe foc;
- După fierbere, lăsați timp de 15 minute să gătească pe aragaz;
- Se răcește puțin amestecul pentru a distribui băncile. De îndată ce vasul este răcit complet, rotiți-vă băncile.
Marinarea borovik alb pentru iarnă
ingrediente:
- 1 kg de bolete;
- 30 grame de oțet 9%;
- 15 grame de sare;
- 10 grame de zahăr;
- piper negru (mazăre);
- cuișoare;
- Lavrushka;
- scorțișoară;
- 5 grame de acid citric.
Pregătirea ciupercilor albe pentru iarnă:
- Se toarnă apa într-un recipient, se adaugă ciuperci de bolete albe, se pune pe sobă. Se fierbe timp de 30 de minute, scoateți spuma. Scoateți din sobă, scurgeți apa;
- Pregătiți marinada. Un litru de apă se pune pe foc, se adaugă toate condimentele indicate în ingrediente, precum și sarea, zahărul;
- Puneți ciupercile în lichidul pregătit, lăsați timp de 20 minute să gătească pe sobă, apoi se toarnă esența oțetului;
- Distribuiți ciupercile și marinata în rezervor, rostogoliti-vă.
Marinarea ciupercilor albe cu ceapa
Pentru a obține un gust mai bogat, pe lângă produsul principal, la marinadă se adaugă și alte legume. Pentru a aduce o nuanta placuta va ajuta arcul.
ingrediente:
- 1 kg de bolete;
- 1 l de apă;
- 3 cepe medii;
- Lavrushka;
- piper negru (mazare);
- 50 de grame de sare;
- 150 ml de esență 9% acetică;
- 25 de grame de zahăr;
- 2 grame de acid citric (1/3 tsp.)
Prepararea ciupercilor delicioase cu ceapa arata astfel:
- Mai întâi, turnați apa într-un recipient separat, adăugați piper negru, lauri, puneți pe foc;
- După fierbere se toarnă ciupercile de bolete, se păstrează focul timp de 15 minute;
- Se toarnă într-o gaură și se lasă să se răcească;
- Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, distribuiți pe bănci;
- Pune ciuperci albe pe partea de sus;
- Apoi, fierbeți apa și turnați sarea și zahărul, gătiți timp de 2 minute;
- Apoi se toarnă otetul, se adaugă acidul citric și se așteaptă până la fierbere;
- Scoateți din aragaz, toarnă în bănci, închideți bine.
Marinat cu legume
ingrediente:
- 1 kg de bolete;
- 500 ml de apă;
- 80 ml de esență 9% acetică;
- 1 morcov mare sau 2 mici;
- 1 piper dulce roșu;
- 50 de grame de sare;
- 75 grame de zahăr;
- Lavrushka;
- piper negru (mazăre).
Marinarea ciuperci albe cu legume acasă în pași:
- Coaceți semințele și tăiați ardeiul;
- Răciți morcovi mari;
- Boletul se fierbe timp de aproximativ 10 minute;
- Se toarnă apă în recipient, se toarnă cantitatea necesară de sare, zahăr, condimentată la fierbere. După 5 minute, se toarnă esență de oțet, morcovi și ardei în lichid. Gatiti pentru încă 4 minute;
- Se adaugă bolete la amestec, se lasă să fiarbă timp de 15 minute;
- Aranjați-l într-un recipient și închideți-l.
Rețetă de gătit fără oțet
Dacă aparțineți categoriei de persoane cărora le este interzis să folosească oțeturi cu oțet, atunci există opțiunea de marinare fără ao folosi.
ingrediente:
- ciuperci albe;
- Lavrushka;
- piper negru (mazăre);
- 12 grame de acid citric;
- ½ linguriță sare;
- 1 linguriță. zahăr din nisip;
- 0,5 litri de apă.
Gătirea ciupercilor fără oțet:
- Se fierbe boletul care clocotează lichidul;
- Se toarnă din nou apa și se fierbe timp de aproximativ 3 ore la căldură scăzută;
- Răspândiți ciupercile pe maluri, adăugați porumb;
- Gatiti marinada. Se adaugă apă, acid citric, zahăr granulat, sare, frunză de dafin în recipient, se lasă să fiarbă;
- Răspândiți lichidul peste borcane, închideți bine.
Sfaturi utile de gătit
În plus față de rețetele revizuite, există multe alte modalități la fel de interesante și gustoase de a găti ciuperci de bolete albe în marinadă. Următorii aditivi îți diversifică perfect: vin alb uscat, usturoi, nucșoară și multe alte condimente. De asemenea, le puteți combina cu aspenul.
Dacă vă faceți griji cu privire la calitatea ciupercilor și vă este frică de otrăvire, atunci înainte de a pune aperitivul pe masă, îl puteți procesa din nou. Acest lucru se poate face în felul următor:
- Puneți boletele din borcan, marinata în recipient, turnați puțină apă, puneți la fierbere
- Gatiti timp de o jumatate de ora;
- La sfârșitul gătitului adăugați oțet, sare și ulei.
După procesare, ciupercile murate pot fi servite pe masă, dar merită considerat că acest produs poate fi păstrat în frigider pentru cel mult 2 zile.
Pentru a crea borovici alb cu adevărat delicios, trebuie luați în considerare, pe lângă principalele puncte de depozitare și pregătire, următoarele:
- Depozitele de hârtie trebuie să se găsească într-o încăpere rece;
- Există boletul murat poate fi după 20-30 de zile de la momentul pregătirii;
- Nu rotiți acest vas cu capace metalice;
- Stocați orice ciuperci murate nu trebuie să depășească 12 luni;
- După ce închideți borcanele, trebuie să le întoarceți și să le înfășurați într-o cârpă caldă până când se răcește complet.
Ciupercile albe, gătite cu mâinile lor la domiciliu, nu vor părăsi familia indiferentă, vor fi un plus excelent pentru cartofii prăjiți sau fierți și multe alte feluri de mâncare, precum și o alternativă excelentă la carne.
În următorul videoclip - o altă opțiune pentru recoltarea de ciuperci de porcini.
