CARNE DE VITĂ (PE GRĂTAR, îN CUPTOR): REȚETE

Acest vas grozav este foarte simplu de făcut. Luați carne de vită sau de vițel tânăr, puțină slănină și ceapă.

Faceți carnea tocată din aceste produse, preparați cârnați sub formă de pateuri. Puneți-le pe frigarui sau fiare de lemn. Fierbeți pe grătar, în tigaie sau într-un cuptor preîncălzit.

Rețetă tradițională

Cumpărați o bucată bună de carne, chiar și cu grăsime, faceți din ea cola și amestecați bine. Ca rezultat, veți obține o masă vâscoasă de consistență, se va menține bine pe frigarui.

Gatiti vasul peste carbune. Acesta este modul în care se naște un adevărate kebab în conformitate cu rețeta tradițională. Nu are ingrediente suplimentare, doar carne, ceapă și grăsime.

Veți avea nevoie de 8 porții:

carne de vită tânără - 1 kg;
ceapa mare - 5 capete;
70 de grame de untură sau coada de grăsime;
1 lingurita de coriandru si jeera;
parfum aromat de cilantru;
40 grame de ulei rafinat;
adăugați sare la gust, piper măcinat.

Timp de gătire: activ 40 de minute + 1,5 ore pasiv. La 100 grame - 240 kcal.

Cum să gătești kebab de carne de vită pe grătar:

Pasul 1: Tăiați filmele și vene de carne de vită. Clătiți carnea și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, săriți cu arcul și jumătate grăsimea prin grillul oricărui măcinător de carne (manual sau electric). Tăiați restul de grăsimi în bucăți.

Etapa 2. Semințe de coriandru zdrobit și zmeură într-un măcinător de cafea. Bun pentru aceste scopuri mortar adecvat. Adăugați toate condimentele zdrobite la carnea tocată, sare și frământați-o timp de 15 minute.

Pasul 3. Încă o dată să defilați carnea, frământați. Bateți-l în palme, împărțite în bucăți egale. La notă: cu cât este mai fiert carnea tocată, cu atât este mai puternică pe frigider.

Pasul 4. Trimiteți coada fină în frigider timp de două ore.

Pasul 5. După aceea, fă-i cârnați lungi, puneți-le pe frigărui, amestecate cu bucăți de grăsime. În procesul de modelare, astfel încât carnea să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă.

Pasul 6. Coaceți Lula pe cărbuni, întoarceți-vă tot timpul. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare convențională din lemn, în cazul în care sucul este limpede, atunci antena este gata.

Rețetă Kebab pe coapse de vită și de porc cu legume

În această rețetă, calculul produsului este dat pentru 1 persoană. Prin urmare, nu veți fi dificil să calculați numărul necesar de produse pentru compania dvs., înmulțind porțiunea cu numărul de oaspeți.

Veți avea nevoie de fiecare porție:

carne de vită tocată - 160 g;
faruri de porc - 40 g;
pentru a gusta cimbru, salvie si chimion pamant;
40 g morcovi;
70 g de sfecla;
30 g ceapă;
10 g de usturoi decojit;
tomată (roz este mai bună);
paprika roșu - la gust.

Pentru sos:

120 g smântână proaspătă;
castravete;
10 g de semințe de mac;
rădăcină de menta;
10 g de usturoi.

Este nevoie de 1 oră pentru a găti. 100 g - numai 260 kcal.

Metoda de gătit recomandată:

Etapa 1. Proporțiile necesare: 160 g de carne de vită măcinată și 40 de grame de untură. Toate combinați și amestecați cu ierburi. Adăugați gust de gălbenuș, cardamom, salvie, cimbru.

Pasul 2. Sculptați chiftele de carne tocată într-o formă de lula, așezate pe o creangă de arțar. Puneți grătarul.

Pasul 3. Faceți o tocană: se taie morcovul, sfecla, usturoiul, ceapa în cuburi și se prăjește bine, se adaugă piure de roșii roz la sfârșitul gătitului. Folosind un inel culinar, puneti tocanul pe vas.

Pasul 4. Faceți sosul: amestecați smântână cu castravete rase, semințe de mac, menta tocat, sarit printr-un usturoi presat. Puneți în boabe de soia sau castron. Puneți-l lângă tocană.

Pasul 5. În acest timp, kebabul va găti pe cărbuni. Este interesant să știm că sucursala de arin fumează puțin în timp ce gătește, emite aromă și o transferă în vasul finit.

Pasul 6. Așezați kebab-ul în centrul vasului. Garniți cu boia roșie.

Carne de vită kebab la domiciliu într-o tigaie

Dacă nu puteți găti Lula pe grătar, doar o prăjiți în tigaie. Mâncarea va fi în continuare suculentă și gustoasă.

Produse necesare:

1 kg de carne de vită tocată și 100 de grame de coada de grăsime (puteți lua untură);
20 de grame de usturoi;
ceapa - 2 capete decojite;
adăugați la gust piper, boia de ardei, sare și coriandru;
pentru a servi nevoie de legume proaspete.

Este nevoie de 60 de minute pentru a găti. Conținutul caloric al fiecărei porțiuni - 280 kcal.

Cum se prepară:

Faceți carnea de vită tocată și grăsimea în mod tradițional prin deplasarea alimentelor prin grătarul de măcinat carne. Adăugați toate condimentele, frământați bine;
Pentru a forma o minge de carne, o strângeți pe un bivol. Apoi distribuiți mâinile, dându-i forma unui cârnați;
Se prăjește într-o tigaie. Pentru a preveni ca Lyulya să cadă dintr-un bolț de lemn, mai întâi să îl prăjiți bine pe o parte și apoi să-l întoarceți;
Pe masă servește lula kebab cu o salată de legume proaspete și verdeață.

Rețeta de gătit kebab de carne de vită în cuptor

Un kebab parfumat este sigur de a lucra dacă îl gătiți într-un cuptor puternic încălzit.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

carne de vită - 1 kg;
100 g coaja de porc sau coada de grasime;
curata ceapa mare - 4 capete;
2 ciuperci de busuioc uscat;
2 ciuperci de piper;
gustați cu sare.

Veți avea nevoie de 1 oră și 15 minute pentru a pregăti kebabul. Conținutul de calorii dintr-o porție este de 290 kcal.

Cum se prepară kebabul de vită în cuptor:

Ceapa, carnea de vită și turma de două ori trec prin șlefuitorul mașinii de tocat carne;
Adăugați sare, piper, busuioc tăiat la carnea tocată, frământați bine;
Folosiți manual carnea tocată timp de aproximativ 15 minute, bătând-o periodic pe suprafața mesei (luați carnea tocată și aruncați-o cu forța pe masă). Masa trebuie să fie vâscoasă, astfel încât să se mențină bine pe frigarui;
Îndepărtați carnea tocată gătită timp de 60 de minute în frigider;
Apoi, formați cârnați din ea, lungimea aproximativă este de 12 până la 14 cm. Taiați-le în frigarui;
Puneți lula în cuptorul preîncălzit, gătiți timp de 20 de minute;
Serviți fierbinte pe masă, întotdeauna cu pâine prăjită și verde.

Cuvinte culinare

În acest fel de mâncare, etapa principală este de a pune patty pe un bivol (bivol). Procesul nu este la fel de simplu ca la început, dar există sfaturi utile care vor ajuta cu siguranță în această chestiune:

Consistența vâscoasă a cărnii tocate păstrează bine patch-urile pe frigarui. Prin urmare, frământați-o timp de 15-20 minute;
Efectuarea unei tăieturi este ușoară dacă mâinile sunt ude. Wet-le în mod constant în apă. Vă sfătuim să folosiți apă caldă în timpul iernii și numai rece în timpul verii;
Pentru un bucătar novice: adăugați un ou de pui tocit sau o proteină la kebab să se destrame;
Este mai bine să folosiți un bivol larg, a cărui lățime este de 2 cm.
Înainte de formarea lyulya, umplutura trebuie scoasă din frigider. În frig, va întări grăsimea și va fi ușor să formați cotletul. În umplutura caldă, grăsimea se topește chiar în mâini, iar baza de carne se descompune;
Pentru găluște în timpul gătitului pe foc păstrat bine pe frigarui sau frigarui. Înainte de gătit, le strângeți pe frigarui și puneți-le în frigider;
La foc, fiecare lula se menține timp de 15 minute. În timp ce gătiți, rotiți de 4 ori, toate chiftele vor fi prăjite frumos și uniform din toate părțile;
Vă sfătuim să preparați sosul universal de muștar pentru lyula. Pentru a face acest lucru în ulei fierbinte, prăjiți usturoiul, puțină făină până la umbră cremoasă. Se toarnă apă, se amestecă, se gătește până la gros. Îndepărtați masa în castronul blenderului, adăugați muștar, puțin zahăr, oțet, bate până se înmoaie.